《动物生物化学》教学大纲
动物生物化学（animal biochemistry）是在分子水平上研究动物体的化学本质及生命活动过程中化学变化规律的科学，是动物医学专业/本硕连读动物医学专业/动物科学专业本科学生的专业基础课。动物生物化学课程主要内容包括：各类生物分子特别是生物大分子（蛋白质、酶、核酸等）的结构、性质和功能；物质代谢过程与能量的释放、转移和储存，物质代谢和能量流动的相互联系和调节控制；信息分子的代谢和遗传信息的传递、表达和调节；动物器官、组织机能生物化学；以及相关基本知识和最新知识成果。动物生物化学课程设置的目的在于为学生进一步学习动物生理学、动物遗传学、兽医微生物学、兽医免疫学、兽医药理学、兽医病理学、兽医临床诊断学等后续课程和进行科学研究奠定坚实的理论和技能基础。
一、各章节要点和授课时数
第一章绪论2学时
一、生物化学的涵义
二、生物化学发展简史
三、动物生物化学与动物生产和动物健康
四、动物生物化学学习方略
重点掌握动物生物化学的概念、研究对象和目的，以及在国民经济发展中的地位和作用；了解动物生物化学在国内、外发展的概况。
第二章蛋白质的结构与功能4学时
一、概述
二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸
三、蛋白质结构
四、蛋白质的结构与功能的关系
五、蛋白质的重要性质、分离纯化与鉴定
重点掌握蛋白质在生命活动中的作用，蛋白质的一、二、三、四级结构概
念与特征，蛋白质的结构与功能的关系；熟悉蛋白质的组成单位氨基酸，蛋白
质的理化性质与分离纯化及测定。
第三章核酸化学2学时
一、概述
二、核酸的一级结构
三、DNA的结构与功能
四、RNA的结构与功能
五、核酸的理化性质及其应用
六、核酸酶和DNA限制性内切酶
七、DNA一级结构测定与DNA的化学合成
八、基因和基因组
重点掌握核酸的一级结构，DNA的结构与功能，RNA的结构与功能，基因和基因组；熟悉核酸的理化性质及其应用，核酸酶和限制性核酸内切酶，DNA一级结构测定与DNA的化学合成。
第四章酶5学时
一、概述
二、酶的命名与分类
三、酶的组成与辅酶
四、酶结构与功能的关系
五、酶的作用机理
六、酶促反应动力学
七、几种重要的酶
八、酶的分离纯化与活性测定
重点掌握酶催化反应的特征，酶的结构与功能的关系，酶的作用机理，影响酶促反应速度的因素及其机理；了解酶的命名和分类；熟悉酶的组成与辅酶，几种重要的酶，酶的分离纯化和活力测定。
第五章生物氧化2学时
一、概述
二、生成ATP的氧化体系
三、其他生物氧化体系
四、生物氧化中CO2的生成
重点掌握生成ATP的氧化体系和其他生物氧化体系；了解生物能学的一般原理和知识。
第六章糖代谢6学时
一、概述
二、糖的无氧分解（糖酵解）
三、糖的有氧分解
四、磷酸戊糖途径
五、糖异生作用
六、糖原的分解与合成
重点掌握糖的无氧分解、糖的有氧分解、磷酸戊糖途径和糖异生作用及其生理学意义；熟悉双糖和多糖的分解与合成。
第七章脂代谢4学时
一、概述
二、脂肪的分解代谢
三、脂肪的合成代谢
四、磷脂的代谢
五、胆固醇的代谢
重点掌握脂肪的分解代谢和脂肪的合成代谢；熟悉甘油磷脂、鞘磷脂和糖脂的代谢，以及胆固醇的代谢。
第八章含氮小分子代谢4学时
一、蛋白质的降解与氨基酸代谢
二、核酸的降解与核苷酸代谢
重点掌握蛋白质的营养功能、氨基酸的一般代谢、氨基酸的生物合成，核苷酸的分解代谢和核苷酸的合成代谢；熟悉个别氨基酸的代谢；了解核酸的酶促降解，辅酶核苷酸的生物合成。
第九章核酸的生物学功能7学时
一、DNA的生物合成
二、RNA的生物合成
三、蛋白质的生物合成
四、基因表达的调节
五、基因重组与基因工程
重点掌握DNA的半保留复制、参与DNA生物合成的酶、DNA生物合成过程，RNA 生物合成的模板和酶以及转录过程，蛋白质生物合成过程中翻译的起始、肽链的延长、肽链合成的终止、肽链的折叠与加工，原核生物基因转录调节，真核生物基因转录调节，重组DNA技术的基本操作过程；熟悉DNA的损伤与修复、体内DNA的重组过程，真核生物RNA的转录后加工，基因表达调节的基本概念及原理，核酸鉴定与重组DNA技术的应用；了解参与蛋白质生物合成的物质，遗传信息传递的中心法则。
第十章物质代谢的联系与调节4学时
一、概述
二、细胞水平调节
三、组织器官水平调节
四、整体水平调节
重点掌握细胞水平调节；熟悉组织器官水平调节；了解整体水平调节。
第十一章血液生物化学2学时
一、血液的化学成分
二、血浆蛋白质
三、红细胞及其代谢
重点掌握红细胞及其代谢；了解血液的化学成分、血浆蛋白质。
第十二章一些器官和组织的生物化学3学时
一、肝的生物化学
二、结缔组织的生物化学
重点掌握肝的生物化学；熟悉结缔组织的生物化学。
第十三章乳和蛋的化学组成与形成3学时
一、乳的成分与形成
二、蛋的结构、成分与形成
重点掌握乳的成分与形成；熟悉蛋的结构、成分与形成。
二、教材及主要参考书
（一）教材
邹思湘. 动物生物化学，中国农业出版社（北京），第四版，2005
（二）主要参考书
1.李庆章, 吴永尧. 生物化学，中国农业出版社（北京），第二版，2011
2.Reginald H Garrett, Charles M Grisham. Biochemistry, 2nd ed, 1999, by Harcourt Inc
教学大纲说明
一、教学目的与课程性质任务，与其他课程的关系，所需先修课程
动物生物化学在动物医学、动物科学中具有重要基础地位，是从事动物医学和动物农业领域生产（临床）实践和科学研究必不可少的基础理论。动物生物化学为动物
