《门店运营与管理》教案1

教学目标理解连锁企业门店损耗产生的原因；熟悉防止门店损耗的途径，以及门店偷窃事件的防范与处理；了解防盗性的卖场布局与商品陈列。

重点难点门店损耗产生的原因、门店损耗的防范教学方法项目导向：围绕几个主题的讨论总结来掌握门店防损的有关知识，并能使同学们提高防损管理的意识。

一、问题的引出“损耗”因素会受到一个或多个因素的影响。

门店出现其中的任何一个因素，都会减少利润额，增加“损耗”。

因而，了解门店商品损耗发生的原因，并严格加以控制，是提高连锁企业经营绩效的重要保证。

二、解决方法项目一：分析门店损耗发生的原因；项目二：正确处理门店偷盗事件；项目三：设计防盗性的卖场布局与商品陈列；三、完成过程1、分析门店损耗发生的原因。

结合同学们平日观察及实习中积累的经验，以及大家对于损耗的认识分组讨论门店产生损耗的原因，最后进行总结讲解。

2、正确处理门店偷盗事件。

本项目在山东经贸职业学院实习商场完成，同学分组进行现场演示，并针对模拟顾客产生的偷窃事件进行正确处理，以掌握处理此事件的技巧及方法。

3、设计防盗性的卖场布局与商品陈列。

参考卖场布局及商品陈列的技巧，结合前面对于门店损耗产生原因的讨论结果，进行商品陈列及卖场布局设计，要求能够达到降低损耗的目的。

四、知识回顾1、门店损耗发生的原因。

（1）由于收银员行为的不当所造成的损耗（2）由于作业手续上的不当所造成的损耗（3）由于验收不当所造成的损耗（4）商品管理不当所造成的损耗（5）盘点不当所造成的损耗（6）员工偷窃所造成的损耗（7）顾客不当的行为而造成的损耗（8）意处事件引起的损耗2、正确处理门店偷盗事件。

（1）门店易发生偷窃的场所（2）顾客偷窃事件的防范（3）偷窃行为的界定：存心不付款，带着未付款的商品走出店外，隐藏商品。

（4）顾客偷窃事件的处理方法：在认定偷窃之前给予顾客有表示“购买”的机会，进一步提醒，处理态度，误会的处理，对真正“小偷”的处理。

3、设计防盗性的卖场布局与商品陈列。

第一章连锁门店营运管理目标和标准教学目的：通过本章学习理解门店营运管理的核心目标；熟悉控制门店的制度和标准；掌握开展和实施门店营运与管理标准；学会制定门店营运与管理标准的具体步骤。

教学重点：开展和实施门店营运与管理标准；制定门店营运与管理标准的具体步骤。

教学难点：开展和实施门店营运与管理标准教学方法：课堂讲授，案例分析，实训引导案例 : 连锁企业标准化之路（详见课件）1.1 门店营运与管理的具体目标1.1.1 连锁经营概述1.连锁经营本质连锁经营是机械化大生产在流通领域的创新与应用，连锁经营是一种企业组织形式，连锁经营本质上就是生产、管理、服务、操作标准的建立和复制（拷贝）传播。

2.连锁经营管理的基本原则连锁经营管理基本原则是三化：简单化、专业化、标准化标准化是指为持续性生产，销售预期品质的商品而设定合理又较理想的状态，条件以及能反复运作的经营系统。

标准化在一定程度上是专业化与简单化的体现，因为连锁的最大特征之一就是具备可复制性，而标准化是复制的必备前提。

1.1.2 门店营运管理目标1、实现销售的最大化2、保证消耗的最小化节能降耗成业界共同目标：沃尔玛中国未来5 年将在目前基础上节能20%；家乐福宣布新建门店确保节能20%，现有门店改造后节能15%。

节能减排和环境保护将成为政府的重要政策目标，内外资零售企业也响应政府号召，展开了声势浩大的节能降耗行动，这不仅能为企业节约成本，产生效益，更是承担社会责任的一种体现。

1.2 门店营运管理标准的制定1.2.1 总部制定门店营运与管理标准由连锁企业总部统一制定门店营运与管理标准，连锁企业总部是决策中心，连锁企业门店则是作业现场。

连锁企业门店根据总部制定的营运与管理标准，实施具体的作业化程序，最终实现连锁的协调运作。

实例介绍：某连锁超市营运规范 DM工作手册1.2.2 制定门店管理标准的具体步骤确定作业的对象分工——确定标准化作业的程序——记录作业情况——作业标准的制定1.2.3 制定控制门店的制度与标准1.商品布局与陈列的控制2.商品缺货率控制3. 单据控制4. 盘点控制5. 缺损率控制6.服务质量控制7.经营业绩控制1.3 门店营运管理标准的展开与实施1.3.1 编写营业手册成功案例剖析：深圳面点王1.3.2 建立完整的培训系统1、职前培训2 、在职培训3 、一岗多能培训1.3.3 不断改善营运标准本章小结任何中国连锁企业要想快速复制自已的连锁王国，就必须制定相应的标准，只有标准化才有可能得到快速的复制和推广，像沃尔玛、麦当劳等跨国连锁巨头的成功在一定程度上都得益于此，高度统一的标准化管理再加上先进的信息技术的应用，才能加快扩张速度，降低运营成本第 2 章门店店长的作业化管理教学目的：通过本章学习了解店长的地位及资质要求；熟悉门店店长的工作职责和作业流程；掌握门店店长的重点式管理和店长考核；对照自我进行店长职业生涯设计。

门店运营与管理教案一、教学目标：1.了解门店运营与管理的基本概念和理论基础；2.理解门店运营与管理的重要性和影响因素；3.掌握门店运营与管理的方法和技巧；4.培养学生的门店运营与管理能力。

二、教学内容：1.门店运营与管理的基本概念和理论基础-门店运营的定义和功能-门店管理的基本原理和方法2.门店运营与管理的重要性和影响因素-门店运营与管理对门店经营绩效的影响-外部环境和内部因素对门店运营与管理的影响3.门店运营与管理的方法和技巧-门店的选址和装修规划-商品的选购和陈列方式-人员的招聘、培训和管理-客户关系的建立和维护-营销推广和促销活动的策划与实施4.培养学生的门店运营与管理能力-实际案例分析-团队合作和问题解决训练-实地参观和观察现有门店的运营与管理三、教学过程：1.导入（5分钟）通过引导学生回忆自己在门店购物或工作的经历，让学生对门店运营与管理有一定的了解和体验。

2.理论教学（30分钟）讲解门店运营与管理的基本概念、重要性和影响因素，并介绍门店运营与管理的方法和技巧。

3.实例分析（20分钟）通过分析实际案例，让学生理解和掌握门店运营与管理的具体操作和实践技巧。

4.小组讨论（20分钟）分成小组进行讨论，让学生结合自己的经验和理论知识，一起探讨门店运营与管理的问题、挑战和解决方法。

5.实践活动（30分钟）安排学生分组进行实地参观和观察现有门店的运营与管理，通过实际操作和观察，加深对门店运营与管理的实际了解和感知。

6.总结归纳（15分钟）让学生回顾整个教学过程，总结门店运营与管理的基本概念、方法和技巧，并就如何提升个人门店运营与管理能力进行思考。

四、教学评估：1.小组讨论和实地观察过程中的学生参与程度和表现；2.学生针对实际案例进行分析和解决问题的能力；3.学生对门店运营与管理的理解和应用能力的表现；4.学生对提升个人门店运营与管理能力的思考和总结。

五、教学资源：1.教材：《门店运营与管理》；2.实例案例：不同种类门店的运营案例；3.实地参观：具有代表性的门店。

《连锁企业门店营运与管理》课程总体设计方案一、课程性质《连锁企业门店营运与管理》属于职业技能课；该课程是连锁经营管理专业的核心课程，它是一门建立在经济科学、行为科学和现代管理理论之上的应用科学，其研究对象是以满足消费者需求为中心的连锁门店服务与管理活动过程及其规律性。

通过该课程的学习，使学生熟悉连锁企业门店各岗位的作业规范和岗位技能、素质的要求，培养学生掌握连锁企业门店营运各岗位的职责、营运标准、营运程序、营运作业和管理等方面的知识和卖场布局、商品陈列、理货作业、收银客服、促销管理、防损作业等方面的能力。

学习此课程之前，应该学习管理学、市场营销学、消费心理学、连锁经营管理原理等课程；同时学习的课程有连锁企业物流管理、特许经营原理与实务；后续课程有连锁企业仓储配送管理、连锁企业信息管理。

二、课程目标以职业岗位需求为依据确定本课程的知识目标、能力目标和态度目标。

（一）课程知识目标1、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责；2、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识；3、掌握门店的核心作业技能知识，主要包括：商品品种的配置、排面补货、进存货作业、收银与客户服务、商品促销、商品盘点与防损的原理和方法。

4、了解连锁门店营运管理各岗位的工作内容和岗位职责；5、掌握门店的营运程序、作业流程和作业标准知识；（二）课程能力目标1、具有卖场布局设计能力；2、掌握商品陈列与维护技能；3、掌握理货及进存货的管理技能；4、掌握收银技能及顾客投诉处理的技巧；5、具有商品促销方案制定与实施的能力；6、掌握盘点及损耗处理的能力；（三）课程态度目标1、遵守“爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献”的商业职业基本道德规范和遵守“守法、诚信、公平、敬业、服务”的10字商业职业道德准则；2、能通过合法途径获取、分析和处理商业信息；3、具有对商业连锁业新知识、新技能和新方式的学习能力和创新精神；4、具有较强的团队建设能力和团队协作精神；5、具有较强的环境保护意识。

连锁企业门店营运与管理教案第一章：连锁企业概述1.1 连锁企业的定义与发展历程1.2 连锁企业的组织结构与运营模式1.3 连锁企业的优势与挑战1.4 我国连锁企业的发展现状与趋势第二章：门店营运管理基本原则2.1 门店营运目标与任务2.2 顾客满意度提升策略2.3 门店营运流程与标准化2.4 门店营运数据分析与改进第三章：门店人力资源管理3.1 门店员工招聘与培训3.2 门店员工考核与激励3.3 门店团队建设与管理3.4 员工人际关系与沟通技巧第四章：商品管理4.1 商品分类与陈列设计4.2 商品采购与库存管理4.3 商品定价与促销策略4.4 商品损耗控制与防损管理第五章：顾客服务与售后管理5.1 顾客服务理念与技巧5.2 顾客投诉处理与满意度提升5.3 售后服务与忠诚度培养5.4 门店服务创新与差异化竞争第六章：门店营销策略6.1 门店营销策划与实施6.2 市场调研与竞品分析6.3 门店品牌形象与宣传推广6.4 网络营销与社交媒体应用第七章：财务管理7.1 门店成本控制与预算管理7.2 收入与利润分析7.3 门店财务报表解读与分析7.4 门店资金管理及风险防范第八章：供应链管理8.1 供应商选择与管理8.2 采购流程与供应链优化8.3 库存管理策略与物流配送8.4 供应链协同与信息化建设第九章：门店拓展与选址9.1 市场调研与分析9.2 门店拓展战略与计划9.3 选址标准与评估体系9.4 门店开业准备与拓展风险控制第十章：企业文化与品牌建设10.1 企业文化理念与价值观传播10.2 企业内部沟通与文化建设10.3 品牌战略与门店形象统一10.4 品牌营销与口碑传播策略重点和难点解析一、连锁企业的定义与发展历程：理解连锁企业的基本概念和发展阶段，掌握不同类型连锁企业的特点和案例。

二、门店营运目标与任务：明确门店营运的目标，学会制定门店营运计划，掌握门店日常运营的管理要点。

三、顾客满意度提升策略：了解顾客满意度的构成，学会设计顾客满意度调查，掌握提升顾客满意度的具体方法。

4连锁门店与运营管理教案一、教学目标1.了解连锁门店的概念和特点。

2.掌握连锁门店的运营管理模式和方法。

3.理解连锁门店的优势和挑战。

4.学会运用所学知识解决实际问题。

二、教学内容1.连锁门店的概念和特点a.连锁门店的定义b.连锁门店的特点：统一品牌、集中采购、标准化经营、规模效应等。

2.连锁门店的运营管理模式和方法a.连锁门店的组织结构b.连锁门店的招商加盟c.连锁门店的店面设计和装修d.连锁门店的物流管理e.连锁门店的人员管理3.连锁门店的优势和挑战a.连锁门店的优势：品牌效应、规模效应、供应链优势等。

b.连锁门店的挑战：品牌形象管理、人员流动问题、市场竞争等。

4.运用所学知识解决实际问题a.分析实际连锁门店案例，找出问题所在并提出改善措施。

b.设计连锁门店的运营管理方案，包括组织结构、招商加盟、店面设计和装修、物流管理和人员管理等方面。

三、教学方法1.讲授法：通过讲解来介绍连锁门店的概念、特点、运营管理模式和方法等内容。

2.案例分析法：通过分析实际案例来了解连锁门店的优势和挑战，并提出解决方案。

3.小组讨论法：将学生分组，让他们讨论并设计连锁门店的运营模式和管理方案。

四、教学流程1.引入：通过问问题或讲述故事等方式引入连锁门店的概念和特点。

2.讲授连锁门店的概念和特点。

3.讲授连锁门店的运营管理模式和方法。

4.分组讨论连锁门店优势和挑战，并展示讨论结果。

5.分析实际连锁门店案例，找出问题所在并提出改善措施。

6.设计连锁门店的运营管理方案，包括组织结构、招商加盟、店面设计和装修、物流管理和人员管理等方面。

7.总结：概括所学内容，并让学生思考如何运用所学知识解决实际问题。

五、教学评估1.课堂参与：评估学生在课堂上的积极参与程度。

2.案例分析报告：评估学生对连锁门店优势和挑战的分析能力。

3.运营管理方案设计：评估学生对连锁门店运营管理的理解与应用能力。

六、教学资源1.教材：连锁门店与运营管理教材。

教案首页顺序号：（16 ）●新课导入：。

通过分析第八章的一个促销的案例，让同学们指出当中使用的促销方法，以及促销方案设计当中应该注意的方面，重点是为了加深同学们对促销的理解。

然后通过本章开篇的一个小小案例，引出门店在消防安全所做的努力，这种安全管理上的努力对门店的重要性。

●教学过程和教学内容设计：一、连锁门店防损管理（一）连锁门店商品损耗原因1．门店损耗概述狭义的门店损耗指的是商品价值的损失。

卖场损耗有很多种：事故损耗、账面损耗、商品损耗。

这里主要讲的是商品损耗，商品损耗分为数量损耗和价值损耗。

2．门店损耗产生的原因（1）不明损耗：商品陈列和维护方面；进货与存货方面；盘点方面；单据损耗。

（2）变价损耗。

（3）废气损耗。

（二）门店预防损耗的措施1．预防顾客偷窃●顾客偷窃的行为表现；●顾客偷窃的防范：便衣防损员；连锁企业门店的防盗系统；员工防盗意识的教育●顾客偷窃的处理：顾客偷窃的处理程序；顾客偷窃的处理方式。

2．预防员工偷窃超市员工偷窃的行为呈愈演愈烈的趋势，由于营业面积的扩大，营业时间的加长，营业人员的增多，以及超市的各种促销管理的繁杂，使一部分超市员工认为有机可乘，导致超市员工偷窃已经超过了由顾客偷窃而引起的损失。

因此，防止员工偷窃是超市每一个管理者的重要工作之一。

●正确辨别员工偷窃行为员工通过不法或违法的手段使超市的财物和金钱受到损失的行为即为偷窃。

以下列举一些员工偷窃的主要行为：(1)直接偷窃超市的商品、赠品、用品。

(2)未按有关程序而故意丢弃超市的商品，以逃避责任。

(3)员工与员工或外人进行勾结，策划、协助进行盗窃或一条龙的盗窃活动。

(4)偷吃超市的商品或未经许可试吃。

(5)利用改换标签或包装，将贵重的商品以便宜的商品价格结账；(6)未经正常程序，故意将价格标低，使自己的朋友、亲属受惠。

(7)未按超市的程序，私自将楼面的文具、工具、用具拿来自己用。

(8)未经过许可，私自使用或拥有供应商提供的赠品。

教师学科教案[ 20 – 20 学年度第__学期]任教学科：_____________任教年级：_____________任教老师：_____________xx市实验学校xxx教案首页xxx 顺序号：（ 5 ）●新课导入：通过复习上节课，对整个商品陈列的介绍以及对一些常见的日配品的陈列方法的介绍还有一些开架陈列封闭陈列的介绍，引入本文要讲的对果蔬品以及一些其他商品的陈列方法。

●教学过程和教学内容设计：一、连锁企业门店果蔬品陈列方法果蔬品指的是蔬菜和水果，是连锁超市最重要的吸引顾客的商品部门，体现着现代市场经营的而特色。

果蔬品的陈列必须依据其形状、大小、规格而采取不同的陈列方法。

（一）陈列方式连锁企业门店果蔬品的陈列主要有排列、置放、堆积、交叠、和装饰。

1．排列。

将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。

重点是将果莱的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。

2．堆积。

将商品自下而上放置在一起，称为堆积；顶层商品数量较少，底层商品数量最多，既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。

3.置放。

将商品散开放置在容器中称为置放；容器一般是敞口的。

由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会散落；只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。

4．交叠。

将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。

交叠的目的就是为了美观，使商品看起来整齐一些。

5．装饰。

将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。

例如用水草装饰水产品，用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。

装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。

（二）陈列方法超级市场中果菜陈列的基本形态可以归纳为以下15种。

1．圆积形。

主要用来陈列圆形的水果和蔬菜，如苹果、袖子、葡萄等水果以及西红柿、茄子等蔬菜。

陈列的顺序是先排底层的前边部分，然后排底层的侧边和后边，最后再排底层的中间部分。

第二层商品的重心要放在底层商品重心所在的位置，以此向上排放。

项目1商品管理模块1.1门店进货任务1丄1订货阶段教学内容教师活动学生活动项目1商品管理模块1.1门店进货任务1.1.2收货六、教学过程项目1商品管理模块1.1门店退换货任务1.1.3退换货的数量对门店商品管理有什么意义？二、填制退换货单带领学生按书本上的任务安排实施活动操作后想一想：为什么退换货单要经供应商签字确认？三、办理退换货带领学生按书本上的任务安排实施活动操作后想一想：为什么退换货还需要仓库管理员办理手续？教师点睛学习小贴士引导学牛学习小贴士内容学习小贴士内容课堂练习技能训练安排学生完成活动一、二完成活动一、二、评价讲解评价表的填写方式小组评价、个人评价总结课后作业完成知识练习部分任务1.2.1选择价签一、教材及教学内容分析项目1商品管理商品标价项目1商品管理模块1・2商品标价任务1.2.2管理价签项目1商品管理模块1・3商品陈列任务13.1选择道项目1商品管理模块1・3商品陈列任务13.2设计陈列六、教学过程项目1商品管理模块1・3商品陈列任务1.3.3布置橱窗知识目标：熟知布置橱窗的方法和相关的基本原则。

技能目标：能正确进行布置橱窗四、教学重点、难点1.教学重点：能止确进行布置橱窗2•教学难点：能正确进行布置橱窗五、教学方法、学习方法及教具准备1 •教学方法：任务引领教学法2•学习方法：探究式学习3 •教具准备：多媒体教学设备等六、教学过程项目1商品管理模块1・4商品陈列任务1.4.1调价项目i商品管理模块i.4 n店理货任务1.4.2补货与调货六、教学过程项目1商品管理模块1・5商品盘点任务1.5.1选择盘点工具知识目标：熟知盘点作业的流程和相关规则。

技能目标：能正确、规范地选择盘点工具。

四、 教学重点、难点1.教学重点：盘点作业的流程和相关规则2•教学难点：能正确、规范地选择盘点工具五、教学方法、学习方法及教具准备1 •教学方法：任务引领教学法2•学习方法：探究式学习3 •教具准备：多媒体教学设备等六、教学过程项目1商品管理模块1・5商品盘点任务1.5.2盘点一、教材及教学内容分析项目2现场管理模块2.1现场督导任务2.1.1巡店项目2现场管理模块2.1现场督导任务2.1.2环境布置二、教学对象分析项目2现场管理模块2.1现场督导任务2.1.3服务督查项目2现场管理模块2.2销售管理任务2.2.1销售计划制定一、教材及教学内容分析1•使用教材：华东师范大学出版社（王翎主编）。

教程首页顺序号：（）●新课导入：。

通过一个小案例，即理货员和顾客发生的小小摩擦入手，引入本节课要讲的理货员的理货作业。

●教学过程和教学内容设计：一、理货员职业道德与岗位职责（一）理货员职业特性．理货员没有特定的服务空间．理货员的工作重心是商品以及与商品销售服务相关的环境（）间接性。

（）规范性。

（）辅助性。

（）交替性。

（二）理货员的职业道德思想．顾客思想．目标思想．形象思想．品质思想．成本思想．合作思想．问题思想．规范思想（三）理货员职业道德规范．待客道德规范．作业活动道德规范（四）理货员职业道德修养．形象修养．意志修养（）认同（）自制（）宽容（）平衡．品质修养（）见物不贪。

() 与人为善。

（3）做事求上。

理货员的岗位职责如下：（一）理货员的主要工作职责（二）理货员主要工作内容．补货．理货．促进销售，控制损耗．管理价签和条码．清洁工作．整理库存、盘点（三）理货员辅助工作．服务．器材管理．市调．填写工作日志二、理货员的作业进程安排．营业前（）打扫责任区域内的卫生。

（）检查购物篮、车。

（）检查劳动工具。

（）查阅交接班记录。

．营业中（）巡视责任区域内的货架，了解销售动态。

（）根据销售动态及时做好领货、标价补货上架、货架整理、保洁等工作。

（）方便顾客购货，回答顾客询问，接受友善的批评和建议等。

（）协助其他部门做好销售服务工作，如协助收银、排除设备故障。

（）注意卖场内顾客的行为，用温和的方式提防或中止顾客的不良行为，以确保卖场内的良好氛围和商品的安全。

．营业后（）打扫责任区的卫生。

（）真理购物篮、车。

（）整理劳动工具。

（）整理商品单据，填写交接班记录。

理货员的作业要领：（一）领货作业()理货员领货必须凭领货单。

()领货单上理货员要写明商品的大类、品种、货名、数量及单价。

()理货员对内仓管理员所发出的商品，必须按领货单上的事项逐一核对验收，以免防止商品串号和提错货物。

（二）标价作业．标签的类型()商品部门别标签，()单品别标签，()店内码标签，()纯单品价格标签。

“连锁门店营运与管理”课程教学大纲一、课程性质“连锁门店运营与管理”是连锁经营管理专业中居于主导地位的一门理论和实际一体化的必修专业核心课程和工商管理、营销与策划、茶艺与茶叶营销等专业的拓展课程。

本课程的研究对象是以满足消费者需求为中心的超市、便利店、茶叶专卖店等业态的连锁门店服务与管理活动的过程及其规范性。

二、教学目标通过本课程的学习，让学生在学习后能较快适应连锁企业门店经营管理工作的内容和流程，提高自身的管理素质，培养和提高学生的理论素质和实践技能，并通过实践技能训练，提高学生的实践能力、创新能力和职业能力，为学生就业打下坚实的理论基础和职业基础。

本课程定位于培养连锁企业门店的中高层管理型人才。

三、课程概述本课程教学内容分别从门店营运管理概述、店长的作业化管理、门店的商品管理与陈列方法、门店的进存货管理、门店促销活动策划、门店促销活动的组织与实施、门店的顾客服务、门店防损与作业安全管理等多个模块，讲授和培养学生从事连锁企业门店营运管理所必须的商品陈列布局、理货、收银、促销、处理顾客纠纷、防损等专业知识与技能等。

本课程较为系统地阐述了连锁企业门店营运管理的理论以及实践操作的技能，使学生能够较快地熟悉连锁门店管理人员的工作岗位的流程和要求。

四、适用专业与年级本课程适用于商科类专业，尤其适用于连锁经营管理、工商管理、市场营销、茶艺与茶叶营销等专业学生的学习。

作为一门专业的课程，一般在高职专业的一年级第二学期或二年级第三学期开设。

五、课程总学时和学分本课程共64学时，教学内容由理论讲授和课堂实训两个部分组成，理论讲授40学时，课堂实训24学时，4学分。

计划的执行可根据不同专业的要求进行适度调整。

七、课堂讲授、课堂实训和作业安排本课程是一门理论和实际结合、应用性突出的课程，学习本课程不仅要理解理论知识，更要学会将理论知识应用于门店实践营运与现场管理。

因此，根据本课程的特点，整个教学任务通过课堂讲授、技能实训和书面作业三部分完成，每章理论内容教师课堂讲授，并且有选择性地突出重点内容的教学；之后安排相应的门店认知、课堂模拟、微课堂、跟岗实训等活动，理论教学与实训学时基本达到2：1的比例，以增强学生的感性认识和锻炼学生的技能能力。

学习好资料欢迎下载XXX教案首页XXX顺序号：（ 4）主讲教XXX职称系、部公共基础部师本教案课程名称门店运营与管理授课学 3时本次课标题授课班XXX级及时间教学目标年月日专业能力：掌握商品陈列的原则、工具；熟悉商品组合策略和结构策略；了解一些日常品的陈列方法。

职业能力：会用门店营运知识分析实际问题能够识别不同业态的商品结构和商品组合策略；社会能力：引导对超市的商品陈列分析。

1、连锁企业门店卖场商品布置（40 分钟）2、商品陈列的功效、原则（20 分钟）教学3、商品陈列的工具介绍（20 分钟）主要内容4、日配品、日杂品、果蔬品的陈列方法（ 40 分钟）教学重重点：不同业态适用的商品结构；点、难点难点：果蔬品的陈列方法；教学手段、方讲授讨论法、案例分析法● 新课导入：通过可口可乐市场生动化的案例导入，探讨连锁企业门店商品陈列的重要性，以及好的商品陈列到底会给销售带来多大的裨益。

● 教学过程和教学内容设计：一、连锁企业门店卖场的商品配置主要包括商场的商品的结构策略和商品组合策略两部分。

（一）连锁店卖场商品结构策略商品结构是指在一定的经营范围之中，连锁企业门店按一定的标志将经营的而商品划分为若干类别和项目，并确定各类别和项目在商品中构成中的比重而形成的整体。

商品结构是由类别和项目组合起来的。

零售店经营的商品结构，按照不同标志可分为不同类型。

按经营商品的构成划分，可分为主力商品、辅助商品和关联商品。

主力商品：也称拳头商品，是指那些周转率高、销售量大，在零售经营中，无论是数量还是销售额均占主要部分的商品。

一个企业的主力商品体现它的经营方针、特点和性质。

可以说，主力商品的经营效果决定着企业经营的成败。

辅助商品：是指在价格、品牌等方面对主力商品起辅助作用的商品，或以增加商品宽度为目的的商品。

关联商品是指同主力商品或辅助商品共同购买、共同消费的商品。

商品结构包括以下四种：1、广而深的商品结构策略这种策略是商品选择经营的商品种类多，而且每种商品经营的品种也很多的时候的策略，一般为较大型的综合性商场采用。

XXX教案首页XXX 顺序号：（ 2 ）● 新课导入：本次课我们先从北京赛特购物中心案例出发，探讨一下连锁企业门店的规划和设计的重点内容，从更微观的层面学习连锁企业经营方面的知识。

● 教学过程和教学内容设计：1、连锁企业门店卖场规划的作用连锁企业门店卖场规划与设计的作用可以体现在下面几个部分：1）彰显特色，吸引消费者注意2）便利购买，方便顾客3）合理分配面积，最佳利用空间4）增强形象识别，营造卖场销售气氛2、连锁门店卖场布局的原则连锁企业门店的选址和店名是吸引顾客的源泉，但要让顾客再次光临，就需要做好连锁企业门店的合理布局和设计。

而在进行合理布局时，要考虑下面几个原则：1）要充分体现科学性与艺术性的有机结合2）要突出卖场自身的特色3）要充分运用CIS 理论4）卖场的规划设计要满足足够的空间需求5）要充分发挥促销工具的作用6）要体现经济性和安全性原则日本商店的“六易”“三字诀”：商店容易看到；商店容易进来；店内容易走动；商品容易看到；商品容易拿到；商品容易买到。

低、感、欣。

问题：日本商店的“六易”和“三字诀”给你什么启示？三、连锁门店的卖场环境的组成因素连锁企业门店卖场环境的组成要素主要包括卖场的外观规划要素和內貌规划要素两大方面。

其中，外观的组成要素主要有：1、卖场店面；2、卖场入口；3、橱窗；4、建筑高度；5、卖场可见性；6、卖场独特性；7、周围商店的形象与周围地区的状况；8、停车设施与拥挤度。

门店卖场內貌组成要素主要有：1、地面；2、颜色和照明；3、气味和声音；4、建筑物设施；5、墙面构成；6、温度；7、过道的宽度；8、试衣间的设施；此外还会有一些商店员工的数量、举止及外表也会影响商店的氛围。

还有譬如价格，尤其是展示价格的方式，或者卖场使用的技术及建筑和设施的现代化也影响其形象。

有一些卖场的清洁程度也会影响购物者的情绪，也属于卖场的內貌设计的一部分。

3、连锁企业门店外部规划连锁门店的外部规划主要是店面规划、出入口规划、招牌规划和橱窗规划。

门店运营与管理方案一、人员管理1、招聘与培训根据门店的经营需求，明确岗位要求，招聘合适的员工。

注重员工的沟通能力、服务意识和团队合作精神。

为新员工提供全面的入职培训，包括公司文化、规章制度、岗位职责和业务流程等。

定期组织在职培训，提升员工的专业技能和知识水平。

2、岗位职责与绩效考核明确每个岗位的职责和工作流程，确保员工清楚知道自己的工作任务和目标。

建立科学合理的绩效考核制度，根据员工的工作表现进行评估和奖励，激励员工积极工作，提高工作效率。

3、团队建设营造积极向上的工作氛围，鼓励员工之间的沟通和协作。

定期组织团队活动，增强团队凝聚力。

关注员工的职业发展规划，提供晋升机会和发展空间，留住优秀人才。

二、商品管理1、商品采购根据市场需求和销售数据，制定合理的采购计划。

与供应商建立良好的合作关系，确保商品的质量和供应稳定性。

严格控制采购成本，通过与供应商谈判、批量采购等方式降低采购价格。

2、商品陈列按照商品的类别、品牌、价格等因素进行合理陈列，突出重点商品和促销商品。

保持陈列的整洁和美观，定期更换陈列布局，给顾客带来新鲜感。

3、库存管理建立库存管理系统，实时监控库存水平，避免缺货或积压现象的发生。

定期对库存进行盘点，确保库存数据的准确性。

三、店面布置1、店面形象设计设计具有吸引力的店面外观，包括招牌、橱窗和店面装修等。

符合品牌定位和目标客户群体的喜好。

保持店面的清洁和卫生，定期进行维护和保养。

2、店内布局合理规划店内的空间布局，设置不同的区域，如销售区、展示区、休息区等。

确保顾客在店内能够流畅地购物和体验。

考虑顾客的购物习惯和人体工程学原理，设置货架高度、通道宽度等。

四、市场营销1、市场调研定期开展市场调研，了解行业动态、竞争对手情况和顾客需求变化。

为门店的经营策略调整提供依据。

2、促销活动制定多样化的促销活动方案，如打折、满减、赠品、抽奖等。

结合节假日、店庆等特殊时期进行促销，吸引顾客购买。

3、线上营销利用社交媒体、电商平台等渠道进行线上营销，扩大门店的影响力和客户群体。