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[课件]食品生物化学-6脂类代谢PPT

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生物化学-脂类代谢(ppt)PPT优选课件

生物化学-脂类代谢(ppt)PPT优选课件

12
三、血浆脂蛋白（lipoprotein）
血脂的转运形式：
apolipoprotein
血脂 + 载脂蛋白质
（疏水） （亲水）
脂蛋白
（亲水）
游离脂肪酸 + 清蛋白 (albumin)
复合体
2020/10/18
13
（一）血浆脂蛋白的分类
• 电泳法 • 超速离心法
2020/10/18
14
1、电泳法
β-lipoprotein
α-脂蛋白(α-LP)
α-lipoprotein
2020/10/18
18
（二）血浆脂蛋白的组成
组成：蛋白质( protein )——载脂蛋白
（apolipoprotein)
甘油三酯(triaeylglycerol ) 磷脂(phospholipide ) 胆固醇(cholesterol) 胆固醇酯（ cholesterol ester）
•高密度脂蛋白（HDL）
high density lipoprotein
密度
2020/10/18
17
两种分类法的对应关系
密度分类法
电泳分类法
乳糜微粒（ CM）
CM
极低密度脂蛋白（VLDL） 低密度脂蛋白（LDL） 高密度脂蛋白（HDL）
前β脂蛋白(preβ-LP)
preβ-lipoprotein
β脂蛋白(β-LP)
第十章 脂类代谢
metabolism of lipids
第一课件网在线网站
2020/10/18
1
2020/10/18
本章主要内容
脂类的分布与生理功能 脂类的消化与吸收 血脂 甘油三酯的中间代谢 类脂代谢 脂类代谢紊乱

生物化学脂类的代谢PPT课件

生物化学脂类的代谢PPT课件
EPA 是 Eicosapntemacnioc Acid 即二十碳五烯酸的英文 缩写，是鱼油的主要成分。 EPA具有帮助降低胆固醇和 甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降 低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。 防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发 展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。
第七章
脂类的代谢
1
本章重点
重点：
掌握脂类的概念、脂类的分类，熟悉脂类的生理功能。熟 悉必需脂肪酸的概念。了解脂类在体内的消化和吸收。掌 握β氧化的概念与部位，掌握脂肪酸的活化和脂肪酰CoA 进入线粒体的概况，掌握β氧化的概况并了解反应过程， 掌握β氧化产物的代谢去向。以软脂酸为例，熟悉脂肪酸 氧化产生ATP的计算。 了解不饱和脂肪酸的氧化概况。掌握脂肪酸的从头合成。
2
第一节
概述
3
一、脂类的定义：
脂类(lipid) 是脂肪和类脂的总称。它们是一类不 溶于水而易溶于有机溶剂并能为机体利用的有机 化合物，因为脂类的主要成分是长链脂肪酸，它 是不溶于水的。
4
二、脂类的分类
脂肪：甘油三酯
储能和供能
脂类
胆固醇
类脂 胆固醇酯 细胞的膜结构组分 磷脂
糖脂
5
1.脂肪的结构-甘油三酯
O O H2C O C (CH2)mCH3 H3C (CH2)n C O CH O
H2C O C (CH2)k CH3
n、m、k可以相同，称为单纯甘油酯。也可以不全相同 甚至完全不同， 其中n多是不饱和的。则称为混合甘油酯
常温下含不饱和脂肪酸多的脂类成液态称为油 含不饱和脂肪酸少的成固态称为脂（脂肪）
6
构成脂类的脂肪酸
7

《生物化学》脂类代谢 ppt课件

《生物化学》脂类代谢 ppt课件

甘 油 三 酯 10~160mg/dl (0.11 ~ 1.69 mmol/L)
总 磷 脂 150~250mg/dl (1.94 ~ 3.23 mmol/L)
总 胆 固 醇 100~250mg/dl (2.59 ~ 6.47 mmol/L)
胆 固 醇 酯 70~200mg/dl (1.81 ~ 5.17 mmol/L)
磷脂 (phospholipid, PL)
鞘脂 ppt课件 (sphingolipids)
1
第一节
一、脂类的主要功能
概述
(Outline)
功能
储脂供能：1克甘油三酯氧化释放38.9KJ能量。 提供必需脂肪酸。 促脂溶性维生素吸收。 保护内脏和防止体温散失。 构成血浆脂蛋白成分。 维持生物膜的结构和功能。 转变成多种活性物质，如类固醇激素、胆汁酸等。 磷脂可作为第二信使参与代谢调节。
O
H3C (CH2)7 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C S CoA O
H3C C S CoA O
H3C (CH2)7 CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 C S CoA O
O
H3C C S CoA
H3C (CH2)7 CH2 CH2 CH2 C CoA
O
O
H3C C CoA
clupanodonic
cervonic
系统名
碳原子 及双键
数
双键位置
△系
n系
族 分布
十六碳一烯酸 16：1
9
7
ω-7 广泛
十八碳一烯酸 18：1
9
9
ω-9 广泛
十八碳二烯酸 18：2
9,12
6,9
ω-6 植物油

食品生物化学第8章 脂类代谢ppt课件

食品生物化学第8章 脂类代谢ppt课件

b.水化反响
在烯脂酰CoA水化酶催化下，反式α,β-烯脂酰 CoA水化，生成L-β-羟脂酰CoA。
c.第二次氧化反响－再脱氢
在以NAD+作为辅酶的L-β-羟脂酰CoA脱氢酶催化 下，L-β-羟脂酰CoA的β-碳〔或C-3〕脱去两个氢 生成β-酮脂酰CoA和NADH＋H+。
该酶具有高度立体异构专注性，只催化L-型羟脂 酰CoA的脱氢反响。
d.硫解反响
在β-酮脂酰CoA硫解酶催化下，β-酮脂酰CoA与 CoA作用，生成1分子乙酰CoA和1分子比原来少 两个碳原子的脂酰CoA。
e.完全分解成乙酰CoA
少了两个碳原子的脂酰CoA，可以反复上述反响 过程，不断到完全分解成乙酰CoA。
脂肪酸经过β-氧化生成的乙酰CoA，一部分用来 合成新的脂肪酸和其它生物分子，大部分那么进 入三羧酸循环完全氧化。
⑤ 脂肪酸β-氧化产生的能量
a. 脂肪酸完全氧化三个阶段 b. 软脂酸完全氧化总反响式： c. 软脂酸完全氧化时能量变化的计算
a.脂肪酸完全氧化三个阶段
b.软脂酸完全氧化总反响式：
以软脂酸〔含16个碳〕为例，当完全氧化时需经过7 次β-氧化，可以生成8个乙酰CoA，每一次β-氧化， 还将生成1分子FADH2和1分子NADH，软脂酸完全 氧化的反响式为：
③ 脂肪的利用
当人体能源缺乏时，脂肪组织中的脂肪在水解成自在脂 肪酸后，经血液运输至肝或其它组织被氧化利用。
④以脂蛋白方式转运
进入血液中的脂类物质如甘油三酯、胆固醇酯等，在 体内血液中以脂蛋白方式转运。
⑤ 血浆脂蛋白的组成
血浆脂蛋白主要是由载脂蛋白和甘油三酯、胆固醇 及其酯、磷脂、少量糖等组成。
3、非皂化脂类
a. 含义 萜类和甾醇类化合物不能进展皂化，故称为非皂化

脂类代谢(生物化学课件)

脂类代谢(生物化学课件)
脂肪酸、甘油、磷酸盐、胆碱、丝氨酸、 肌醇、ATP、CTP
脑磷脂和卵磷脂的合成
脂类代谢
① 胆碱和乙醇胺的活化
CH2CHCOOH OH NH2
丝氨酸
丝氨酸脱羧酶 CO2
HOCH2CH2NH23S-腺苷蛋氨酸
乙醇胺
HOCH2CH2N+(CH3)3
胆碱
ATP
ATP
乙醇胺激酶
ADP
胆碱激酶
ADP
P -O-CH2CH2NH2 磷酸乙醇胺
脂类代谢
长链脂肪酸构成的甘油三酯在肠道分解为长链脂肪 酸和甘油一酯，再吸收
肠粘膜细胞内再合成甘油三酯，与载脂 蛋白、胆固醇等结合成乳糜微粒
脂类代谢
生成1分子甘油和3分子脂肪酸
其中甘油三酯脂肪酶是其限速酶
生活小常识
脂肪酸如果在碱的作用下水解，可生成脂肪酸钠盐或者钾盐 （肥皂，一般为C18硬脂酸） 化妆品中乳膏、霜剂之类，之所以形成乳状，就 是因为是油（含脂肪酸）/水双相体系，大部分是 水包油，少部分为油包水。化妆品中的油性成分 主要是起到对皮肤保湿作用——涂抹后形成油膜 阻滞皮肤的水分蒸发。用作油相的主要有硬脂酸、 石蜡、凡士林、液态石蜡等
粒
AMP PPi
ATP柠檬酸裂解酶
体 膜
ATP HSCoA
柠檬酸
草酰乙酸 柠檬酸合酶
H2O
柠檬酸
HSCoA
脂类代谢
脂肪酸合成过程
脂肪酸合成酶系
➢ 乙酰CoA羧化酶 (acetyl CoA carboxylase)是脂肪酸合成的 限速酶，存在于胞液中，其辅基是生物素，Mn2+是其激活剂 催化丙二酰CoA的合成
R3COCoA HSCoA
CH2O -C-R3 甘油三酯

生物化学脂类代谢(共77张PPT)

生物化学脂类代谢(共77张PPT)

苹果酸
苹果酸
* 软脂酸的合成过程 14NADPH+H+ CH3(CH2)14COOH
草酰乙酸 从头合成（主要途径:在胞液中）
磷脂酶D：磷酸取代基团间的酯键
粒
草酰乙酸
* 软脂酸合成酶系
体 H O 有）6；种酶蛋白（脂肪酰基转移酶、丙二酰CoA酰基转移酶、β-酮脂肪酰合成酶、β-酮脂肪酰还原酶、β-羟脂酰基脱水酶、脂烯酰还2 原酶
CoA异构酶
十二碳二烯脂酰CoA
（⊿3顺，⊿6顺）
1次β氧化 +1次脱氢
（⊿2反，⊿6顺）二烯
脂酰CoA
（⊿2反，⊿4顺）二
2,4-二烯脂酰
烯脂酰CoA
CoA还原酶
烯脂酰CoA异 构酶
4. 奇数碳脂酸的β-氧化
Ile Met Thr Val 奇数碳脂酸 胆固醇侧链
L-甲基丙二酰CoA
CH3CH2CO~CoA
软脂酸合成的总反应
CH3COSCoA
+
7 HOOCCH2COSCoA
+
14NADPH+H+
CH3(CH2)14COOH +
7 CO2 + 6H2O
+
8HSCoA + 14NADP+
软脂酸的合成总图
2）脂酸碳链的延长
a. 内质网脂酸碳链延长酶系
以丙二酰CoA为二碳单位供体，由 NADPH+H+ 供氢经缩合、加氢、脱水、再加氢等 一轮反应增加2个碳原子，合成过程类似软脂酸合 成，但脂酰基连在 CoASH 上进行反应，可延长至 24碳，以18碳硬脂酸为最多。
高等动物
7种酶活性中心都在一条多肽链上，属多功能酶，
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断裂
R C O C H C ~ S C o A 2
β酮脂酰CoA 硫解酶
β α O
β-酮脂酰CoA
O 脂酰CoA+乙酰CoA R C ~ S C o A + C H C O ~ S C o A 3
=
CoA-SH
=
三羧酸循环
乙酰CoA 生成酮体
彻底氧化
肝外组织氧化利用
FADH2
2ATP
呼吸链
H2O
3ATP NADH + H+
⊿--烯酰CoA 水化酶 β α L(+)-β羟脂酰 CoA脱氢酶 H2O
O R C H O H C H C ~ S C o A 2
=
=
线 粒 体 膜
β α O R C O C H C ~ S C o A 2
=
NAD+ NADH+H+
3ATP
呼吸链
H2O
=
β酮脂酰CoA 硫解酶
CoA-SH
O R C ~ S C o A + C H C O ~ S C o A 3
脂肪动员过程中使脂肪水解的酶主要为脂肪酶。
6.2.2甘油的分解代谢
肝、肾、肠 等组织
6.2.3脂肪酸的分解代谢
生物体内脂肪酸的氧化分解途径主要是：β -氧化 部位： 组 织：除脑组织外,大多数组织均可进行，其中肝、 肌肉最活跃。 细胞：线粒体
脂 肪 酸
ATP ( 活 化 )① AM P + PPi ( 脱 氢 )②
TAC
=
4. 脂肪酸β-氧化过程中的能量变化 —— 以16碳软脂酸的氧化为例 活化：消耗2个高能磷酸键 β-氧化： 每轮循环 四个重复步骤：氧化、水合、再氧化、断裂 产物：1分子乙酰CoA 1分子少两个碳原子的脂酰CoA 1分子NADH+H+
脏，再由肝脏进入血液运至全身各组织器官。血液中
的脂类均以脂蛋白的形式运输，其中脂肪可被各组织 氧化利用，也可储存于脂肪组织。
6.2脂肪的分解代谢
6.2.1脂肪的酶促水解
脂肪动员(fat mobilization)是指储存在脂肪细 胞中的脂肪，被肪脂酶逐步水解为脂肪酸及甘油，
并释放入血以供其他组织氧化利用的过程。
FAD 脂 酰 -CoA脱 氢 酶 FADH 2 H 2O
R CH
2C
H
CH
C O ~S C o A ( α , β 烯 脂 酰 - C o A )
烯 脂 酰 -CoA水 化 酶
( 水 化 )③
R CH
2C
HOH
CH
2
C O ~S C o A ( β - 羟 脂 酰 - C o A )
NAD + L· β -羟 脂 酰 ～ C oA 脱 氢 酶 NADH 2
脂 肪
C o A S H ,M g 2 + ， 脂 酰 -CoA合 成 酶 ， 即 硫 激 酶
R C H 2C H 2C H 2C O ~ S C o A ( 脂 酰 - C o A )
脂肪酸的β-氧化是在线粒体 中进行，主要在肝细胞线粒 体中进行。这种氧化是在脂 肪酸的β-碳位发生。 天然不饱和脂肪酸的氧化途 径同饱和脂肪酸的氧化途径 基本相同。
呼吸链
H2O
O R C H C H C ~ S C o A 2 2
O R C H C H C ~ S C o A 2 2
=
=
AMP PPi
脂酰CoA 合成酶
ATP CoASH
O RCH2CH2C-OH 脂肪酸
肉 碱 转 运 载 体
脂酰CoA 脱氢酶
β
2
FAD FADH2
2ATP
呼吸链
H2O
α O
R C H = C H C ~ S C o A
(脱 氢 )④
R CH 2 CO
CH
2
C O ~S C o A ( β - 酮 脂 酰 - C o A )
Co A S H β -酮 硫 解 酶 CH 3 C O ~ S Co A
( 硫 解 )⑤
R
CH
2
C O ~S C o A
重 复 β -氧 化
CH
3
C O ~S C o A C O 2 + H 2O
类脂 (lipoid) 磷脂 (phospholipid, PL) 糖脂 (glycolipid) 鞘脂 (sphingolipid)
胆固醇酯 (cholesterol ester, CE)
脂类的分类、含量、分布及生理功能
分类 脂肪 甘油三酯 含量 95﹪ 分布 生理功能 脂肪组织、 1. 储脂供能 血浆 2. 提供必需脂酸 3. 促脂溶性维生素吸收 4. 热垫作用 5. 保护垫作用 6. 构成血浆脂蛋白 生物膜、神 1. 维持生物膜的结构和功能 经、血浆 2. 胆固醇可转变成类固醇激素、 维生素、胆汁酸等 3. 构成血浆脂蛋白
O R C H2C H2C ~SC oA 脂酰 ~SC oA
=
2. 脂酰 CoA 经肉碱转运进 入线粒体，是脂酸 β- 氧 化的主要限速步骤
肉碱脂酰转移酶Ⅰ（carnitine acyl transferase Ⅰ）是脂酸β氧化的限速酶。
3. 脂酸的β-氧化的最终产物主要是乙酰CoA
O R C H C H C ~ S C o A 2 2
食品生物化学-6脂类代谢
本章主要内分解代谢 6.3脂肪的合成代谢 6.4类脂的代谢 6.5血浆脂蛋白代谢 6.6脂类代谢紊乱
6.1脂类的概述
定义: 分类:
脂肪和类脂总称为脂类(lipids) 。
脂肪 (fat)
三脂酰甘油 (triacylglycerol, TAG)， 也称为甘油三酯 (triglyceride, TG) 胆固醇 (cholesterol, CHOL)
三 羧 酸 循 环 图 1 1 -3
脂 肪 酸 β -氧 化 途 径 示 意 图
主要过程
1. 脂肪酸的活化：活化形式为脂酰CoA（胞液）
O RCH2CH2C-OH 脂肪酸
+
CoA-SH
脂酰CoA合成酶(acyl-CoA synthetase)存在 于线粒体外膜上。
=
脂酰CoA合成酶
ATP AMP PPi
=
脂酰CoA
氧化
水合 再氧化
脂酰CoA 脱氢酶
FAD FADH2
α O
β
R C H = C H C ~ S C o A
⊿2--烯脂酰CoA 水化酶
O R C H O H C H C ~ S C o A 2
β α
=
反⊿2-烯酰CoA
H2 O
=
L(+)-β羟脂酰CoA
L(+)-β羟脂酰 CoA脱氢酶
NAD+ NADH+H+
类脂 糖酯、胆固 醇及其酯、 磷脂
5﹪
脂类的消化与吸收
主要场所：是在小肠内进行的。 脂类的消化发生在脂-水界面，且需胆汁盐参与 条件 ① 乳化剂（胆汁盐、甘油一酯、甘油二酯等） 的乳化作用； ② 酶的催化作用
脂类的贮存
•消化吸收后的脂类，大部分通过小肠绒毛的中央乳糜
管，经淋巴进入血液，少量也可直接经门静脉进入肝