基于响应面分析法优化腐乳中大豆多肽提取条件

格式：pdf
大小：900.62 KB
文档页数：5

下载文档原格式

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

ＴｉａｎｊｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｙｔｏｆＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｔｉａｎｊｉｎ３００４５７，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ（ＲＳＭ）ｗａｓａｐｐｌｉｅｄｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅｒｏｆｍ
２０１３年２月
基于响应面分析法优化腐乳中大豆多肽提取条件
汪建明，胡峰，耿媛，李平
（食品营养与安全教育部重点实验室，天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津３００４５７）
Leabharlann Baidu
摘
要：采用响应面分析法（ＲＳＭ）优化提取腐乳中大豆多肽的工艺条件．在单因素实验的基础上，选择提取温度、甲
ＷＡＮＧＪｉａｎｍｉｎｇ，ＨＵＦｅｎｇ，ＧＥＮＧＹｕａｎ，ＬＩＰｉｎｇ
（ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＦｏｏｄＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＳａｆｅｔｙ，ＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ，ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，
醇体积分数、提取时间、液料比作为实验因素，进行Ｂｏｘ — Ｂｅｎｈｎｋｅｎ中心组合实验设计，评估了４个因素对大豆多肽提取量的影响．结果表明，提取腐乳中大豆多肽的最佳工艺条件为：温度５７℃ 、甲醇体积分数６９％、提取时间２８ｍｉｎ、液
ｒａｔｉｏｗａｓ９：１．Ｕｎｄｅｒｔｈｅｓｅｏｐｔｉｍａｌｅｘｒｔａｃｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ．ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｅｉｃｆｉｅｎｃｙｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅｆｒｏｍｓｕｆｕｗａｓ６．５９ｇ
料比（ｍＬ：ｇ）９：１，最佳工艺条件下提取量为６．５９ｇ／１００ｇ（干基）．
关键词：腐乳；大豆多肽；提取条件；响应面优化
中图分类号：ＴＳ２６４．２文献标志码：Ａ文章编号：１６７２．６５１０（２０１３）Ｏ１．０００５．０５
ｆｒｏｍｓｕｆｕｗｅｒｅ５７℃ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，６９％ｏｆｍｅｔｈａｎｏｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ，ｔｈｅｅｘｒａｔｃｔｉｏｎｔｉｍｅｗａｓ２８ｍｉｎｕｔｅｓ，ａｎｄｓｏｌｖｅｎｔ／ｓｕｆｕ
第２８卷
第１期
天津科技大学学报
ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｉａｎｊｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅ＆Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
、，０１．２８Ｎｏ．１Ｆｅｂ．２０１３
ＲｅｓｐｏｎｓｅＳｕｒｆａｃｅＭｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙＢａｓｅｄＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＳｏｙｂｅａｎＰｅｐｔｉｄｅＥｘｔｒａｃｔｉｏｎｆｒｏｍＳｕｆｕ
ｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｒｆｔｈｅｅｘｒａｔｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅ
ｓｕｆｕ．Ｂａｓｅｄｏｎｓｉｎｇｌｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｓｏｌｖｅｎｔｍａｓｓｒａｆｃｔｉｏｎ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｓｏｌｖｅｎｔ／ｓｕｆｕｒａｔｉｏｗｅｒｅｓｅｌｅｃｔｅｄｆｏｒＢｏｘ — Ｂｅｎｈｎｋｅｎｃｅｎｔｒａｌｃｏｍｐｏｓｉｔｅｄｅｓｉｇｎｉｎｇ．ＲＳＭｗａｓｅｍｐｌｏｙｅｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｏｆｔｈｅｓｅｆａｃｔｏｒｓｏｎｔｈｅｙｉｅｌｄ

响应面分析法讲解

页数:22
DesignExpert响应面分析实验设计案例分析和CCD设计详细教程

页数:23
响应面分析教程(可修改).ppt

页数:23
响应面法实验

页数:2
响应面分析教程

页数:10
响应面法试验设计与优化方法

页数:1
DesignExpert响应面分析实验设计案例分析

页数:18
响应面分析教程.ppt

页数:24
利用响应面分析法优化葛渣异黄酮提取工艺

页数:6
响应面分析法课件

页数:22

基于响应面分析法优化腐乳中大豆多肽提取条件

合集下载

相关主题

文档推荐

最新文档