餐饮业员工管理制度
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餐饮员工制度管理制度内容(15篇)餐饮员工制度管理制度篇1一、服务人员必须有本人健康证明,持证上岗。
二、按规定着装,工作服必须干净,无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手,始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品,不准喝含酒精饮料。
餐饮员工制度管理制度篇2一、根据实际情况,定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。
二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查,及时清理过期变质食品和临近保质期食品,发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架,督促有关部门和人员予以改正,并做好登记。
三、食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价。
经营环境条件发生变化,不再符合食品安全要求的,应当立即采取整改措施;存在食品安全潜在风险的,应当立即停止经营行为,并向有关监管部门报告。
四、检查的内容(一)经营环境,检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售和贮存场所,是否保持场所环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持适当的距离;(二)经营条件,检查是否具有与其销售的食品品种、数量相适应的销售设备或者设施,销售冷藏、冷冻食品的,是否配备与销售品种相适应的冷藏、冷冻设施,并符合保证食品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求;(三)经营行为,检查是否销售禁止销售的食品,采购食品是否按照规定查验相关证明材料,是否建立食品进货查验记录制度,如实记录食品名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证,保存的凭证记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不少于二年;(四)标签标识,检查场内销售的散装食品和食用农产品标签标识是否符合要求:1、销售未包装食用农产品的,是否在摊位(柜台)明显位置如实公布食用农产品名称、产地、生产者或者销售者名称或者姓名等信息;2、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品以及省级以上农业行政部门规定的其他需要包装销售的食用农产品的,是否包装销售,并标注相应标志和发证机构,鲜活畜、禽、水产品等除外;3、销售进口食用农产品的,包装或者标签是否载明原产地,境内代理商的名称、地址、联系方式;进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品名称、原产国(地区)、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号,外包装上是否以中文标明规格、产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等内容;分装销售进口食用农产品的,是否在包装上保留原进口食用农产品全部信息以及分装企业、分装时间、地点、保质期等信息;4、散装食品是否按照要求加贴标签,销售人员和场地是否落实“两罩一套一帽”;(五)证明文件,检查是否持有所销售食品****可靠的证明文件,包括:食用农产品产地证明或者购货凭证、合格证明文件,按规定需要检疫、检验的肉类是否有检疫合格证明、肉类检验合格证明等证明文件,进口食用农产品是否有入境货物检验检疫证明等证明文件;(六)仓储情况,检查是否定期检查库存,及时清理腐坏变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或者感官性状异常的食品,是否如实记录食品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容,并在贮存场所保存记录,记录和凭证保存期不少于产品保质期满后六个月;没有明确保质期的,保存期限不少于二年。
员工餐厅管理制度为搞好公司员工伙食,提高员工生活质量,经行政部研究,特制定以下制度:1、除公司司机记帐外,其他员工凭饭票就餐,一律不准欠帐。
2、未经行政副总或经营副总批准,客人、租车司机不准就餐。
3、不准提前开饭,到下班时间后方可开饭。
4、打饭必须自觉排队,任何人不允许插空或让人替打。
5、员工应自觉保持食堂卫生,不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。
6、伙房里屋内,闲人不准进入。
7、餐厅座上,一律不站人。
8、餐厅电视机由专人负责,其他人不准乱动。
9、餐厅大桶开水,只许饮用,不准刷碗。
10、食堂炊具必须保持清洁,应经常刷洗。
11、炊事员必须保证员工的开水供应。
12、炊事员需每日饭后打扫卫生,应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。
13、严禁出售变质饭菜,必须保证饭菜的质量、数量及价格。
14、炊事员必须保持个人卫生,开饭前需系围裙并洗手。
15、食堂剩余饭菜若不变质,可以出售,但价格必须减少,且需向员工说明。
16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。
17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。
18、就餐时必须按号入座,错号错位罚款____元。
19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内,不准乱泼。
20、餐厅卫生从有责,以上十九条规定,若有违反视其严重性予以5—____元罚款。
员工餐厅管理制度(2)为搞好公司员工伙食,提高员工生活质量,经行政部研究,特制定以下制度:1、除公司司机记帐外,其他员工凭饭票就餐,一律不准欠帐。
2、未经行政副总或经营副总批准,客人、租车司机不准就餐。
3、不准提前开饭,到下班时间后方可开饭。
4、打饭必须自觉排队,任何人不允许插空或让人替打。
5、员工应自觉保持食堂卫生,不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。
6、伙房里屋内,闲人不准进入。
7、餐厅座上,一律不站人。
8、餐厅电视机由专人负责,其他人不准乱动。
9、餐厅大桶开水,只许饮用,不准刷碗。
10、食堂炊具必须保持清洁,应经常刷洗。
11、炊事员必须保证员工的开水供应。
餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。
2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。
3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。
4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。
5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。
6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。
7、客到时,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上。
8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。
9、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。
10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。
11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。
A、无论餐中服务还是为客结账,只要值台人员离开本区域,必须与邻台人打招呼,并进行相应的工作交接(客情或菜品情况)B、作为邻台前来协助其值台的人员,在其回来后,一定要进行必要的交接,以免延误时机或客情等12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。
13、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。
14、席间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。
15、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。
16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。
(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)17、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。
(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)。
18、值台人员应保持良好的上菜划单习惯,及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。
餐饮从业人员管理制度餐饮服务员管理制度篇一一、服务员管理制度一、自觉遵守店规店纪,要讲文明,讲礼貌,讲道德,讲纪律。
要积极进取,爱岗敬业,善于学习,掌握技能。
二、要着店装上岗,挂牌服务,要仪表端妆,举止大方,规范用语,文明服务,礼貌待客,主动热情。
三、服务员,每天要按程序,按规定和要求清理房间卫生,要认真细致;要管理好房间的物品,发现问题及时报告。
四五、检查清理时,不得乱动和私拿客人的东西,不准向客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作,不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真,要按规定收费。
八、工作时间不准离岗,有事向领导请假,不准私自换班和替班,不准打扑克,织毛衣,看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作,特别是做好防火防盗工作,要勤检查,发现问题要及时报告和处理。
二、卫生制度公用茶具应每日清洗消毒。
茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。
客房内卫生间的洗漱池、便盆应每日清洗消毒。
六、宾馆、旅店业的公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并保持无积水、无蚊蝇、无异味。
三、考勤制度一、员工必须严格遵守上下班时间,不得迟到、早退。
二、每人每月休两天,遇重要接待任务暂停休,过后补休。
年假按酒店规定。
三、员工辞职须提前将辞职报告上交,培训好新职工上岗方可离岗,如有特殊情况不能提前辞职的,应及时通知领班,由领班请示经理。
四、员工请事假,须提前上报领班,如遇人员紧缺或有重要任务,可以不予批准。
事后请假一律按旷工处理。
五、严格按照规定班次上班,如有急事换班,在不影响正常工作的情况下,提前一天向领班提出申请,未经同意擅自换班按旷工处理。
六、对骗取事病假的,一经查出,视情节给予旷工或除名处理。
四、仪容仪表规定仪表:1、工作时间应穿着规定的工作服。
2、工作服要整洁、挺直、按规定扣好上衣扣、裤扣。
3、工作服上衣兜、裤兜内禁止装杂物,以保持工作服的挺括。
餐饮店员工管理制度(7篇)一.效劳员的岗位职责与奖罚制度1、上班必需严格遵守工作时间,不迟到、不早退、不旷工,不准擅自离岗;听从工作安排,按时按标准标准完成任务,不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工:上班不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,不准梳过于夸大的发型;不准留长指甲,不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水;上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工:头发不准染发,不留胡须,不留长指甲,勤修面。
4、衣服要干净,无油渍、无皱痕。
5、大堂效劳员在为客人效劳过程中要把握轻重缓急:先帮客人就座,客人入座后先送上例汤;然后到客人面前点餐,有良好的酒水推销意识。
6、大堂效劳员要面对就餐客人;不要背对客人、倚窗往外望或谈天等,要时刻留意客人就餐状态,随时随地为客人供应效劳;如有客人抽烟,准时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的,准时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要无视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人,哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座,也可准时送上一个例汤,并可向他(她)推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时,效劳员在报完菜名后要对客人说“先生(小姐)或靓仔(靓女),对不起,让您久等了,您的饭菜,请慢用。
”9、对突发大事和客人投诉能敏捷应变,奇妙使用语言与沟通技巧,处理不了时,准时汇报。
避开人员的转换,时间的拖延,而使投诉的性质和进展恶劣化。
10、全部员工要做到分工不分家:该帮助时要帮助,该出手时要出手,协同作战,相互帮忙。
11、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等,打喷涕应适当遮掩。
12、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元,一月内无消失过失者嘉奖50元。
二.卫生工作制度A、个人卫生1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。
2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
第一章总则第一条为加强餐饮酒楼的管理,提高服务质量,确保餐饮酒楼运营的规范化和有序化,特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮酒楼全体员工,包括服务员、厨师、收银员、安保人员等。
第二章基本要求第三条员工应具备良好的职业道德,热爱本职工作,服从领导,团结协作。
第四条员工应严格遵守国家法律法规、行业规定及餐饮酒楼各项规章制度。
第五条员工应保持良好的仪容仪表,穿着整洁,佩戴工号牌。
第三章考勤制度第六条员工应按时上下班,不得迟到、早退、旷工。
第七条员工请假需提前向部门主管提出申请,经批准后方可休假。
第八条请假种类包括事假、病假、年假等,请假需提供相应证明材料。
第四章工作纪律第九条员工在工作期间应保持良好的工作状态,不得擅自离岗、串岗、闲聊。
第十条员工应遵守操作规程,确保食品安全和卫生。
第十一条员工应主动热情地为顾客提供服务,做到文明礼貌、耐心细致。
第十二条员工应严格遵守消防安全规定,确保消防设施完好,发现火情及时报警。
第五章服务规范第十三条服务员应熟悉菜品、酒水知识,能够为顾客提供专业建议。
第十四条厨师应保证菜品质量,严格按照烹饪流程操作,确保食品安全。
第十五条收银员应准确无误地收取顾客款项,确保资金安全。
第十六条安保人员应维护餐饮酒楼的安全秩序,保障顾客和员工的人身财产安全。
第六章奖惩制度第十七条对表现优秀、成绩突出的员工给予表彰和奖励。
第十八条对违反规章制度、影响餐饮酒楼正常运营的员工进行处罚。
第十九条奖惩措施包括:口头警告、书面警告、罚款、降职、辞退等。
第七章附则第二十条本制度由餐饮酒楼人力资源部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
餐饮酒楼员工日常管理制度旨在规范员工行为,提高服务质量,为顾客提供优质、舒适的餐饮体验。
请全体员工严格遵守本制度,共同努力,共创美好未来。
餐饮员工管理制度(通用15篇)餐饮员工管理制度1一、个人卫生1、必须每天做好个人卫生、包干区域的清洁工作。
2、进入厨房必须做到工装鞋整洁,工作前应先洗手。
3、严禁上岗时佩戴首饰、涂指甲油,工作场所严禁吸烟。
4、女员工不准长发披肩,男员工不准留长发和胡须。
二、环境卫生1、保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。
厨房设备损坏应及时报修。
3、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁柜等清理干净。
4、发现“四害”应将食品、用具放置到安全地方后再灭虫。
三、冰箱卫生1、冰箱应定人定岗,实行专人保管。
2、保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。
3、每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘。
鱼类、肉类、蔬菜类等,相应分开。
4、食物应保持新鲜、清洁、卫生,进入冰箱的成品、半成品要分别用保鲜盒、袋、膜将食物包裹密闭,切勿将食物在生活常温中暴露太久。
四、餐具清洗和消毒1、洗刷池要有明显的标记,不得一池混用或多用,污物要用加盖容器盛装,当日清除。
2、必须持证上岗,餐具清洗要做到“一刮、二洗、三过、四消毒”,消毒温度100°C 时间不少于20分钟。
3、消毒后的'餐具要储存在专用的保洁柜内备用,不得与其他物品混放,已消毒和未消毒的餐具应分开存放。
餐饮员工管理制度2一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效力的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。
“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体,关心企业,严守职责,酷爱本职工作,讲求职业道德,热忱待客,文明服务,为本餐厅建立良好名誉,建立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限,以身作则,一马当先,尊重下级。
4、研究业务技术,努力学习科学文化,不断进步礼节礼貌服务水平,外语水平,不断进步为宾客服务的.水准。
餐饮员工管理制度20条在餐饮行业,员工是企业的重要资源之一,他们的素质和工作态度直接关系到企业的经营效益和形象。
为了规范员工的行为,提高服务质量,下面是一份餐饮员工管理制度,共包括20条内容。
第一条:入职管理1.餐饮企业应根据岗位需求进行招聘,严格按照招聘流程和标准进行。
2.入职前,应对员工进行充分而全面的培训,使其熟悉企业文化、工作流程和服务规范。
第二条:形象管理3.员工应统一着装,穿着整洁干净,不得有露骨服饰、过于暴露或不恰当的穿着。
4.员工应注意个人卫生,包括洗手、修剪指甲等,以保持清洁无菌。
第三条:工作纪律5.员工应按时到岗,并遵守规定的上班时间,不得早退晚到或擅自请假。
6.员工应严守工作纪律,不得私自使用手机、上网或进行与工作无关的活动。
第四条:服务态度7.员工应以客户满意度为目标,提供热情周到、优质高效的服务。
8.员工应时刻保持微笑,展现良好的服务态度,不得对客户发脾气或恶言相向。
第五条:卫生要求9.员工应做好个人卫生,操作食品时必须戴好帽子、口罩、手套等。
10.员工应定期参加卫生培训,严格执行餐饮卫生操作规程,保证餐厅的卫生状况。
第六条:食品安全11.员工应遵守食品安全法律法规,确保所从事的工作环节不对食品造成污染。
12.员工应妥善保存食品,并按规定的要求摆放,不得交叉污染或存放过期食品。
第七条:保密要求13.员工应保护企业的商业秘密和客户隐私,不得泄露相关信息。
14.员工应严守承诺书,不得披露企业的经营情况和内部管理制度。
第八条:工作安全15.员工应熟悉工作场所的安全规定,遵循安全操作流程,保障自己和他人的安全。
16.员工应主动采取安全措施,如佩戴防护用具、正确使用厨具等。
第九条:团队合作17.员工应与同事和谐相处,积极配合工作,共同提高工作效率和质量。
18.员工应遵守团队规则,不得进行恶意竞争、诋毁同事等行为。
第十条:岗位职责19.员工应准确理解自己的岗位职责,努力完成上级交办的任务。
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餐饮规章制度员工守则餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时,不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位,不脱岗,不串岗,不做与工作无关的事,如会客、看书报、下棋等,不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续,经批准后方有效,未经批准的不得无故缺席或擅离岗位,婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽,要干净、整洁,不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋,女员工不留长指甲,男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品,不得擅自将厨房食品交与他人,不得借口食物变质而丢掉,严禁人为浪费,食物变质后及时向主管反映,登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯,保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配,认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业,吃苦耐劳,互帮互助,积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观,孔、洞、缝、应填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工,并将生熟食物分开处理,刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生,清洗后分类存放,做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶,及时倒除,,不在厨房隔夜,潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁,工作前、方便后应彻底洗手,保持双手的清浩,不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等,要避开食物。
11、清洁工作应每日数次,用具应集中处置,杀虫剂应与洗涤剂分开放置,专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿,亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
餐饮员工管理制度20条
1.所有员工在入职前需接受公司规定的培训,包括餐饮服务流程、卫生标准等。
2.员工必须遵守公司的工作时间安排,迟到、早退需提前报备并经主管批准。
3.员工应保持仪表整洁,着装端庄,穿戴符合公司规定的工作服装。
4.每位员工要尊重客人,礼貌待人,提供优质的服务,主动解决客人遇到的问题。
5.不得私自接受客人的礼物或现金,不得私自与客人建立私人联系。
6.员工在工作时间内不得私自使用手机,应专注于工作任务。
7.在工作中不得擅自变更或调整菜品价格,必须依照公司规定执行。
8.员工应严格遵守食品卫生规定,保证食品质量,并遵守食品加工操作规程。
9.厨师和服务员应密切协作,确保客人点餐后能够及时得到上菜。
10.员工不得私自擅离岗位,必须经过主管批准后可以暂时离开工作地点。
11.在工作中不得泄漏公司的商业秘密,保护公司的知识产权。
12.员工不得在工作中因个人情绪影响工作效率,必须保持良好的工作状态。
13.店长或主管有权对员工的工作进行检查和评估,员工需积极配合。
14.员工需配合公司开展的培训和会议,不得擅自缺席。
15.员工应保持店内环境整洁,爱护公司的设备和物品,确保设备正常运转。
16.员工在处理客户投诉时应冷静应对,妥善处理问题,避免引起不必要的纠纷。
17.员工要遵守公司制定的各项规章制度,不得违反公司规定。
18.员工需认真执行公司的节能环保政策,合理使用水电资源。
19.公司不允许员工私自招揽客人或进行其他与公司利益相悖的行为。
20.员工需与同事和睦相处,团结合作,共同营造和谐的工作氛围。
餐饮员工管理规章制度(12篇)餐饮员工管理规章制度(精选12篇)餐饮员工管理规章制度篇11、新进员工三天试岗合格后,可录指纹,从第四天开时上下班必须打卡。
2、不迟到、不早退,迟到5分钟以内可每个月有三次不计;三次以后5分钟之内统一扣5元,迟到5至10分钟以内扣10元;超过10分钟并在一小时以内每分钟1元;超过一小时按旷工处理。
3、按规定时间、次数打卡,不多打、不漏打,忘打卡一次扣5元,若一天之内一次都没打卡,则视为事假或按旷工处理4、若打卡时间显示未迟到,但实际未按时参加例会、到岗工作,则视为迟到。
5、迟到者必须在换好工作服、并整理好仪容仪表可开始工作时找上级管理人员报告才算上班。
6、员工迟到时,管理人员必须如实记录迟到时间,并在手工考勤本上标注清楚,若有隐瞒或不按实际迟到时间记录考勤,管理人员扣20元。
餐饮员工管理规章制度篇2一、目的加强员工宿舍管理,为员工营造一个整洁、舒适、安全、有序的住宿环境。
二、宿舍长职责1.寝室长每月2日前,须核对本宿舍住宿人员及宿舍内的所有财产报库管员,再由宿管员进行登记并报餐厅负责人。
2.每月制定本宿舍的卫生值日表。
3.宿舍长有义务向餐厅负责人及时汇报宿舍内发生的异常情况,否则视情节轻重,对宿舍长进行过失处理。
三、作息时间1.员工晚上外出必须在24:00之前归宿,如不能按时回宿舍者,应以请假条的形式报宿舍长请假,每月每人不能超过3次。
如超过1次,宿舍长有权对违纪者处以50元的扣款。
如因工作原因不能按时归宿的,须由餐厅负责人填写夜归证明单。
如没有按时归宿,且无夜归证明单或未向宿舍长以书面形式请假的,也将予以50元/次的罚款。
2.禁止在寝室内接待外来人员,禁止留宿外来人员,凡私自留宿外来人员者,每次罚款100元,如宿舍长未对其明确指出或劝阻,则予以过失处理。
如外来人员留宿期间造成公物损坏、财物丢失等,将由当事人负责赔偿。
3.男女员工不得混居,不得带异性留宿,经发现者罚款及开除四、卫生制度1.员工必须养成良好的卫生习惯,共同维护宿舍良好的卫生环境。
餐饮员工管理制度20条酒店餐饮管理制度1. 工作时间和考勤制度1.1 餐饮员工应按照规定的工作时间上下班,迟到和早退将会被记录,并可能面临相应的处罚。
1.2 员工需遵守考勤制度,包括签到、签退等操作,确保工作时间的准确记录。
1.3 请假需提前向上级领导提出申请,并经批准后方可享受相应的请假权益。
2. 岗位责任和工作规范2.1 餐饮员工需明确自己的岗位职责,做到心中有数,努力完成工作任务。
2.2 员工应遵守酒店的工作规范和流程,确保工作质量和效率。
2.3 员工在工作过程中应保持良好的职业道德,不得从事与工作无关的活动。
3. 安全和卫生管理3.1 员工需遵守酒店的安全和卫生管理制度,做到不随意触碰相关设备和物品。
3.2 员工需穿戴符合规定的工作服装和个人防护用品,确保自身安全。
3.3 如发现安全隐患或卫生问题,员工应及时向上级报告,并积极配合处理。
4. 考核和奖惩机制4.1 餐饮员工将按照约定的考核指标进行绩效评估,评估结果将影响员工的晋升和奖惩。
4.2 在员工表现出色时,酒店将给予相应的奖励和表彰,以激励员工提高工作积极性。
4.3 在员工表现不佳或违反制度规定时,酒店将进行相应的处罚,包括警告、罚款、降职、辞退等。
5. 员工培训和发展5.1 餐饮员工将按照酒店的培训计划参加相应的培训课程,提高自身专业水平和工作能力。
5.2 员工需积极参加各类职业技能竞赛和考试,提升自己在行业内的竞争力。
5.3 酒店将根据员工的表现和能力提供相应的晋升机会和发展空间。
6. 团队合作和沟通协作6.1 员工应尊重并与团队成员保持良好的合作关系,共同完成工作任务。
6.2 员工应确保及时有效的沟通和协作,以提高工作效率和团队凝聚力。
6.3 如出现工作纠纷或其他问题,员工应及时向上级领导汇报,寻求解决方案。
7. 客户服务和形象管理7.1 员工应以客户至上的原则,为客人提供优质的服务体验。
7.2 员工需保持良好的仪表和仪容,给客人以良好的印象。
餐饮管理制度和员工守则(7篇)(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮员工管理制度(最新10篇)餐饮员工管理制度篇一快餐厅规章制度1、一切行动按照中心指示执行,服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁,佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅,各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发现,按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发现一次提出警告,下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净,无杂物。
9、注意自身安全,不准穿拖鞋、背心、短裤。
经常检修所用的电器设备,发现问题及时报修,安全操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。
10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责,不准擅自离岗,注意安全,防火、防盗、防投毒。
宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的'管理,使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,希望全体员工共同遵守:1、自觉养成良好的社会公德和卫生习惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。
2、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。
3、每周必须安排一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。
4、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。
5、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。
6、不准在宿舍内会客,不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须到宿舍管理员处做好登记,否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本酒店员工宿舍,同时外来人员必须要晚上23点之前离开宿舍。
餐饮员工管理制度15篇餐饮员工管理制度11总则1.1为维护小师兄的企业形象,使分店工作服的发放、领用、使用工作规范化,特制订本规定。
1.2分店各岗位员工必须着工作服上岗工作。
1.3员工服装由综合管理部负责管理,由仓库保管员负责储存和发放。
1.4本规定适用于分店全体员工。
2工作服的设计与订购2.1工作服统一由小师兄总部根据小师兄VI方案和单店的文化特点进行设计或聘请专业服装设计公司进行设计。
2.2设计方案由分店董事会和小师兄总部运营中心共同审议通过后,由总部物流中心交供应商统一制作。
2.3分店开业时,服装订购的数量应为实际编制人数的120%。
2.4分店服装的补充订购由综合管理部提出申请,经分店总经理批准后上报总部物流中心订购,一次性补充不得少于单类10件套(例如:订购女服务员服装10套)。
10件套以下急需的由分店在当地按照原设计方案自行定制。
3工作服发放标准3.1管理岗工作人员所发放的夏装一套、西装一套,1年发放一次,不回收。
如有调离公司或调出本岗位者,按下列规定执行:3.1.1穿用不满一年者,按50%交服装成本费。
3.1.2满一年者,免交成本费。
3.1.3管理岗位任职人员到岗,已经自有与公司规定款式、颜色一致的服装时,可以免发服装。
公司补贴服装费150元,不另行定做,原服装视为工装,并纳入工装管理。
自主放弃补贴服装费的,其服装可不纳入工装管理,但上班时必须着装。
3.2服务员、传菜员、收银员的工作装夏、冬各二套,每2年发放一次。
3.3厨房工作人员工作服每1年发放一次。
3.4维修岗维修人员及勤杂工的工作服,每2年发放一次。
3.5除管理人员外,所有人员均许交纳服装工本费,因调离公司或调出本岗位,一律交回综合管理部,由综合管理部负责退还服装工本费。
4工作服的领用及使用4.1员工入职三天获准进入正式适用期后必须领用工作服。
4.2工作服领用须由领用人填写领用申请单,由所在部门经理签字,经由人事管理员审核同意后,由仓库保管员发放并登记。
餐饮员工管理制度20条导言为提高酒店餐饮服务质量,规范员工行为,确保餐饮经营活动的顺利进行,特制定本餐饮员工管理制度。
本制度旨在加强员工管理,促进员工的个人成长和酒店经营的长远发展。
一、岗位职责1.餐饮员工应按照各自岗位的职责进行工作,不得擅自扩大或减少职责范围。
2.岗位职责的调整需经过上级主管的批准,员工才可执行。
二、工作纪律1.餐饮员工应按时上班,不得迟到或早退。
迟到或早退超过三次,将进行相应的惩处。
2.在工作期间,餐饮员工不得以任何理由离开工作岗位,如有特殊情况需要离开,应事先向上级主管请假。
3.餐饮员工应保持工作场所的整洁有序,不得擅自带入与工作无关的物品。
三、安全生产1.餐饮员工应严格遵守安全操作规程,加强安全防范意识,并主动参与各种安全培训。
2.餐饮员工在发现安全隐患时应立即上报,不能包庇漏报。
四、服务质量1.餐饮员工应礼貌待客,保持良好的服务态度,不得对客人进行不文明行为。
2.餐饮员工应熟悉各项餐饮服务流程和标准,确保服务准确、高效。
3.餐饮员工应主动关注客人需求,积极解决客人问题,确保客人满意度。
五、经济管理1.餐饮员工应遵守经济管理规定,不得私自收受小费,不得通过不正当手段获利。
2.餐饮员工应合理使用酒店的资源,降低浪费,并积极参与资源节约活动。
六、团队合作1.餐饮员工应加强团队合作意识,互相支持,共同完成工作任务。
2.餐饮员工应尊重他人,诚信待人,建立和谐的工作氛围。
七、培训发展1.餐饮员工应根据岗位职责和业务需求参加相应的培训,提升自身业务水平和综合素质。
2.餐饮员工应积极参与酒店组织的各类培训和学习交流活动。
八、奖惩制度1.餐饮员工凡积极上进、工作出色,可根据实际情况给予表扬、奖励。
2.餐饮员工凡违反制度、工作不力、服务态度差等行为,将受到相应的惩处和警告。
九、表现考核1.餐饮员工将定期进行绩效考核,考核结果作为晋升、调薪、岗位调整的重要参考。
十、保密制度1.餐饮员工应严格遵守酒店的保密制度,不得私自泄露酒店公司秘密和客户信息。
餐饮员工管理制度范文(8篇通用范文)餐饮员工管理制度范文篇1为了培养员工的良好素质,规范员工的行为,更好地适应公司的良性发展,特制定公司员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文,适用于本公司的所有管理人员及员工;除部分条文外,也适用于本公司的所有临时工。
第一章总则第一条人事政策1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3、尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。
4、选择优秀员工担任各级管理职务。
5、为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。
6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7、给予每位员工合理的报酬和奖励。
8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则1、公司的人事管理工作,是在公司总经理的领导下,实行统一管理,各分店领班级以上的干部负责任制。
2、建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一、更衣柜制度:1、每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。
2、衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。
3、个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。
4、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,公司概不负责。
5、不得与他人私自更换更衣柜。
6、保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。
7、离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二、出入通道制度:1、员工上、下班必须走员工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用电梯。
3、不得在宾客活动区域随意来往。
4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三、用餐制度:1、公司实行定额工作餐制度,人事部每月制作与发放员工餐券。
2、工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3、员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司。
四、个人仪容规范:1、头发:不染夸张颜色,梳洗整齐。
餐饮店员工规章管理规范制度(经典版)编制人:__________________审核人:__________________审批人:__________________编制单位:__________________编制时间:____年____月____日序言下载提示:该文档是本店铺精心编制而成的,希望大家下载后,能够帮助大家解决实际问题。
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For personal use only in study and research; not for commercial use
人事规章制度-范例(仅提供参考)
为了培养员工的良好素质,规范员工的行为,更好地适应公司的良性发展,特制定公司员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文,适用于本公司的所有管理人员及员工;除部分条文外,也适用于本公司的所有临时工。
第一章总则
第一条人事政策
1. 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。
2. 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3. 尊重每位员工,维护其尊严,注重其发展。
4. 选择优秀员工担任各级管理职务。
5. 为每位员工安排完善的培训,以提高其技能和效率。
6. 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7. 给予每位员工合理的报酬和奖励。
8. 为员工服务、解决员工的后顾之忧。
第二条工作规则
2. 建立一个结构合理、职责分明组织,并制定和完善各项规章制度,把适当的人安排到合适的工作岗位,建立
一. 更衣柜制度:
1. 每位员工配有一个更衣柜,由员工使用。
2. 衣柜钥匙由人事部统一发放,如丢失不得擅自更换锁,统一由人事部安排并照价赔偿。
3. 个人物品一律存入更衣柜,不得带入工作区。
4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内,若发生遗失,公司概不负责。
5. 不得与他人私自更换更衣柜。
6. 保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的,照价赔偿。
7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二. 出入通道制度:
1. 员工上、下班必须走员工通道。
2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。
3. 不得在宾客活动区域随意来往。
4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。
三. 用餐制度:
1. 公司实行定额工作餐制度,人事部每月制作与发放员工餐券。
2. 工作餐用餐时间为30分钟,所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。
3. 员工用餐时间严禁喝酒,任何食物不得带入或带出公司。
四. 个人仪容规范:
1. 头发:
不染夸张颜色,梳洗整齐。
男性头发标准为前不遮眼,后不盖领,两侧不过耳;女性长发要盘好,统一用发网固
2. 脸部:
清爽干净。
男性不得蓄须,女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆,不得戴夸张饰物,不可戴多余手饰。
3. 手部:
不得留长指甲,指甲要清洁不得藏污垢。
女性指甲油只可用无色。
4. 脚部:
男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。
女性要穿规定的袜色,不挂丝,不破损。
5. 气味:
要经常洗澡,保持身体气味清新,防止汗臭,上班前不吃异味食品,饭后漱口,保持口腔清洁,无异味,不得用强烈香料(香水)。
6. 制服:
上班时必须穿规定的工作服,洗烫整洁、纽扣要全部扣好,袖口及裤脚均不得卷起。
制服只准在上班时间内穿。
员工名牌:佩牌上岗,上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置,保持牌面整洁,无破损。
五.基本服务礼仪:
1. 在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。
2. 始终面带微笑,始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。
3. 以正确的方式与客人说话,听客人说话。
4. 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。
5. 走路靠右,不在客人面前横穿,不超越客人。
6. 不串岗,不在工作场所扎堆聊天。
7. 接打电话使用统一应答语。
8. 使宾客感到亲切和温暖,是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。
六.基本待客用语:
1. 寒喧:欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。
2. 承答:是、知道了。
3. 谢绝:十分抱歉,实在对不起、真不好意思、打扰了。
4. 询问:对不起,请问……。
5. 请求:给您添麻烦了……。
6. 道歉:照顾不周,实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意,请稍等一下。
7. 中途退席:失礼了。
8. 确认姓名:对不起,请问是哪一位?
9. 接话:是、好的。
第二章公司人事政策:任用、招聘及录用
1. 人事方针:
公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。
公司各级人员任用制度如下:
* 各分店部门领班、由店长评估核准,部门经理任免,报人事部执行。
有下列事情之一者,不得予以任用:
* 剥夺公权尚未恢复者。
* 曾犯刑事案件,经判刑确定者。
* 通缉在案,尚未撤销者。
* 吸食鸦片或其它毒品者。
* 健康状况欠佳,难以胜任工作者。
* 未满十八周岁者。
公司录用的员工需满足下列条件:
* 热爱祖国,忠诚于公司的事业,品行端正,遵纪守法,作风正派。
* 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。
* 具有良好的文化素养,接受能力强。
* 会普通话,具备一定的表逹沟通能力。
2. 招聘原则:
3. 招聘程序:
A. 各店人员招聘需填写(人事申请表)后上传公司人事部,由人事部进行招聘。
初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。
B. 部门经理面试合格后,人事部通知应聘者自行体检,并由人事部开据<员工报到通知书>才可安排上岗。
D. 应聘人员在试用培训前,需向公司提供如下数据:
* 身份证复印件
* 职位申请表(简历表)
* 外出劳工务工证
* 健康证(指餐厅工作人员)
* 近期一寸免冠照片四张
* 学历证明
E. 新进人员报到后由人事部填写住宿申请表,新进人员持申请表到各分店,由各分店干部办理住宿手续。
F. 新进人员报到后,由各店将新聘员工的<物品领用清单>,交一份到人事部备存,并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。
4. 员工试用期:
试用人员的给薪已是正职员工薪资,表现优良者,由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部,核准正式录用,试用人员表现欠佳者,应由其直属主管免职,并填报免职单于人事部和财务部。
事部会同用人部门进行考核,合格者方可转正。
经考核合格转正后,公司与新员工签订劳动合同。
5. 签订劳动合同:
员工经考核转正后,与公司签订劳动合同。
首次合同期限为1年,临时工合同为半年。
6. 辞职与解除合同:
在合同期内,员工提出辞职,应以书面通知的形式上交《辞职报告》,如无提前递交报告,按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。
7. 离店手续:
门的工作移交,归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。
同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。
按规定办完离店手续后,人事部结算员工应得的工资,不能归还的物品要照价赔偿,涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。
8. 离店退档手续:
员工在办完离店手续离店后,人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续,并开具离店证明。
辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告,在未得到部门和人事部的批准同意,也没有办全离店手续而擅自离店者,公司将不支付任何薪资。
以下无正文
仅供个人用于学习、研究;不得用于商业用途。
толькодля людей, которые используются для обучения, исследований и не должны использоваться в коммерческих целях.
For personal use only in study and research; not for commercial use.
Nur für den persönlichen für Studien, Forschun g, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.
Pour l 'étude et la recherche uniquement à des fins personnelles; pas à des fins commerciales.。