食品企业质量管理规定 Document number：NOCG-YUNOO-BUYTT-UU986-1986UT
食品企业质量管理制度
1总则
为加强企业管理，确保质量方针和目标得到贯彻落实，进一步强化食品生产企业的食品质量安全，根据《中华人民共和国产品质量法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》等规定，特制定本制度。
企业必须设置质量主管，全面负责食品质量安全，对本企业的产品质量负总责。
全面开展质量管理，坚持从源头抓起，严格按照产品标准要求组织生产，确保产品质量符合要求。
“QS”标志使用正确。
.７凡是企业开展的各项生产活动，都必须符合本质量管理制度。
2原辅材料采购要求
原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求。
原辅料的采购验收应采取自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。
采购的原辅料应符合该种原辅料的质量、卫生标准。
其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。
3生产过程控制要求
食品生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程。
严禁在食品生产过程中超量或超范围使用食品添加剂，严禁在生产过程中使用非食用性原料进行生产，严禁使用国家禁止使用或明令淘汰的生产工艺和设备。
质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。
生产过程的各项原始记录（包括工艺规程中各个关键环节的检查记录）应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。
其它卫生方面应符合GB14881-94《食品企业通用卫生规范》的要求。
4产品质量检验要求
质检部门
检验人员
产品检验
5质量问题应急处理机制
企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。
查找原因，提出整改意见，并向有关部门汇报。
产品进行必要的技术处理。
必要时走访用户，实施召回。
企业必须进行一个月强制性的产品检验比对试验，保证检验数据的准确可靠。
6其他要求
用于食品包装的材料必须清洁，对食品无污染。食品的包装和标签必须符合相应的规定和要求。
贮存、运输和装卸食品的容器、工具、设备必须安全，保持清洁，对食品无污染。
企业的厂区环境、生产厂房、生产车间设施、生产设备等均应符合《食品企业通用卫生规范》的要求。
