珠芽魔芋种植技术基础

魔芋种植基础
兴和流云
单子叶植物篇
魔芋基础简介
一．魔芋简介：魔芋为单子叶植物纲天南星科魔芋属多年生宿根草 本植物，古名蒟蒻。
1. 种源简介：全世界共发现魔芋属植 物160余种，约20余种可食用，目 前已开发利用的有10余种，仅在亚 洲有规模化种植。进行产业化开发 最早的是花魔芋和白魔芋，传统种 植的主要是花魔芋。
2. 应用简介：魔芋含碳水化合物、蛋 白质(18种氨基酸)、生物碱和葡甘聚糖(KGM)等。是目前发现的 植物中唯一能大量提取葡甘聚糖的植物。葡甘聚糖能吸收比自身 重50倍的水，吸水后体积可膨大80～100倍。有极好的水溶性、成 膜性、胶粘性、保鲜性、低热值性、驻香性、稳定性、增稠性和 乳化性等。在食品、工业和医药卫生等方面都有广泛的用途。
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二．生物学特征：魔芋的地下部分由变态缩短的地下茎及其上端发 出的根状茎和根系(弦状根及须根)构成。地上部分由球茎顶端发 生的具复叶(多次分裂)的叶柄或具花序(开花芋)的花梗构成。
1. 根：魔芋根系发生于球茎顶端芽眼周围，先发出的是肉质弦状不 定根(主要在肩部)，再生出须根和根毛，质脆易断。多分布在地 表10cm以下，属浅根系，吸收力不强， 新老根交替，最适温度23～27℃，一般 于7月后新根发生减少。
2. 茎：魔芋茎包括球茎和根状茎两部分，
球茎是魔芋的主要收获
物，内部主要由薄壁细
胞(含淀粉)和异细胞(含
KGM)组成。球茎休眠期
较长，可从叶倒伏一直
持续到次年3月而不萌发。而萌发的芽可以是叶
芽或花芽，形成对应球茎，芽颜色不一(花魔芋粉
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色、白魔芋白色)。根状茎又称走茎或茎鞭，由球茎上的腋芽产生。 因球茎中上端节和芽更密集，故根状茎多在中上部。不同魔芋根 状茎发达程度不同(白魔芋较花魔芋发达)，而有些种几乎没有。
3. 叶：魔芋叶片为多次分裂的大型掌状复叶(三全裂，再羽状分裂 或二歧分裂又羽状分裂)，阔叶水平型，叶面积指数为2，光合强 度较低。多数种只能同时生出一片整叶，通过叶柄与球茎相连， 连接处有一圈离层组织， 叶柄的底色和斑纹因品 种而不同。种芋年龄越 大，叶片分裂越多。
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4. 花：由花梃(花柄)、佛焰苞和花序组成，一般不到1m。同一植株， 雌花成熟较早(2d)，进行异株授粉或不授粉(珠芽磨芋)，虫媒花， 有异臭(雄花和附属器放出)。花序自下而上由雌花序、雄花序和 附属器组成，雌雄花呈螺旋状排列。有些种在雌雄花序之间还有 一段不发育花序(花魔芋)，雌花有柱 头、花柱和子房，雄花只有花药。后期， 雌花序段继续发育使种籽成熟，雄花 序和佛焰苞则停止发育并脱落。
5. 种子：魔芋果实为浆果，内含种子
(1～3粒)。魔芋种子形成较为特殊，
雌雄配子经双受精后进行单极发育，
在胚孔端形成球茎原始体，并吸收胚
乳生长，最后在子房璧内发育成完整
的有性小球茎(先发芽后生根)。而另
外有些种可以不进行授粉(珠芽磨芋)，
以无融合生殖方式产生种子。一般千
粒重为240g左右。
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6. 生活史：魔芋地上部分冬枯夏萌，连年生长。一般实生籽经1～2 年可成商品芋，3～5年能开花。经幼苗期、换头期、球茎膨大期、 球茎成熟期和球茎休眠期等五个时期，一年可生长5～7个月。
① 幼苗期：依靠球茎(种子)蓄存的水分和养分，在适宜温(湿)度下 出苗。一般，当外界日平均气温达15℃以上时，魔芋芽即开始萌 芽、生根、出苗展叶以及块茎的初生生长，约两个月左右。
② 换头期：发芽生根后于芽基
部分化形成新球茎，新球茎
先利用种芋的营养进行根、
茎、叶生长，待种芋营养耗
尽干缩后脱离子体，完成换
头。换头完成时新块茎重量
大致与种芋接近，前后需
90～120天。换头期一般在7
月份，换头后植株进入独立
的旺盛(叶部)生长期。
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③ 球茎膨大期：换头后，新球茎(根状茎)迅速膨大，持续时间可达1 个半月，80%以上产量在这一阶段形成。大约在9月中下旬以后块 茎重量增加速度减缓，叶绿素含量和过氧化氢酶活性开始降低。
④ 球茎成熟期：约10～11月，当气温降到15℃以下时，植株地上部 分开始枯萎(倒苗)，块茎趋于成熟，停止生长。为使球茎物质积 累更加充分，不宜立即采挖。
⑤ 球茎休眠期：从采挖休眠开始到 休眠结束，其内部经历了一系列 的生理生化变化，其变化进程的 快慢与温度密切相关。如将球茎 一直置于5～10℃的低温条件下， 其休眠期可达4个月以上。
7. 生性简介：魔芋为半阴性草本植物，适于温和湿润、气候凉爽、
水分条件较好、有荫蔽的微酸至中性疏松土壤。忌高温高湿(看原
产地)，怕强光直射，不耐干旱。
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① 光照：绝大多数魔芋自然栖息地皆源于林下。据测定，生育期中 光饱和点大概为17～22千勒。一般在8月叶部生长最旺，光补偿 点为一般为2千勒。
@ 实践证明适当荫蔽，叶生 长较旺，病毁率较低。 40%～60%的遮荫度被认为 是魔芋最佳生长环境，不 过温度较高、日照较长而 强的地区以60%～80%为好， 但一般不超过80%。
@ 荫蔽度应随海拔升高(温
度↓)、光照时间缩短、纬度增加而逐渐降低。原产地温度高、湿
度大，则相应的更耐高温高湿环境，对积温、光照要求也更高，
生长期也更长。据Inaba等报道50%遮荫度环境可使花魔芋植株的
生长周期由全光照(对照组)的40d延长至90d，极利于光合作用的
光能转化进程。但当遮荫度达75%时花魔芋块茎重量下降。
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② 温度：多数种魔芋当外界温度在20～30℃时，叶绿素含量最高， 生理活性最强。温度低于20或高于30℃时，叶绿素含量等生理指 标下降。当温度升至35℃时，叶柄开始皱缩，叶片上卷，温度高 到40℃以上时，叶片严重皱缩并黄化，直至倒伏死亡。
@ 在苗期，15～25℃有利于幼苗生长。 块茎膨大期的适宜温度为23～30℃。 当温度在10℃以下时，块茎即停止 生长进入休眠。长期处于0℃以下， 细胞结构破坏，球茎失去活力。
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@ 魔芋对积温反应灵敏，当满足
其要求后即倒伏。多数魔芋发
芽至倒苗的活动积温(10℃)
为4～5k℃，有效积温(15℃日
平均气温与生物学零度之差
的总和)为1～3k℃。
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③ 水分：魔芋原始种源于林下，具耐阴湿的习性，块茎和根系吸水 力强，叶柄输导组织发达，叶面积大，蒸腾和生长消耗水分多， 适宜湿润空气和适当湿度的土壤。年降雨量在1200～1800mm， 6～9月降雨在150～200mm时生长良好。年降雨量在800mm时，结 合灌溉亦可达到较好效果。
@ 魔芋在生长初期有一定的抗旱能力，但仍喜欢 较湿润的土壤。在生长前期及球茎膨大期(7～ 8月)，75%的土壤含水量有利于魔芋的生长及 球茎膨大，若土壤湿度过高则使土壤通气性降 低，不利于球茎发育。生长后期(9～10月)，土 壤含水量控制在60%左右，有利于球茎内部营 养物质的合成与积累，水分过多，易造成球茎 表皮开裂，导致软腐病发生，影响产量和品质。
@ 魔芋开花期要求空气湿度(遮阴)在75%以上，
如过于干燥，花药不能出粉，柱头很快干燥而
不能受精。土壤湿度低易引起营养根系损伤。
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④ 土壤及营养：魔芋植株干物质含氮磷钾比列为6:1:8，氮在前期 吸收较多，后半期骤降，钾吸收后半期仍高，而磷吸收少而平缓。
@ 魔芋块茎在土层深 厚、有机质含量高、 质地疏松、保水保 肥，排涝透气的沙 壤或壤土最好。土 壤黏重、通透性差， 束缚块茎膨大，产 量低，易发生病害， 而且表皮粗糙，形 状不规整，商品价 值低。魔芋不耐盐 碱。pH以5～7.5的 微酸性土壤最好， 中性、弱碱土壤也 能种植。
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三．部分魔芋简介：不同品种其表现性状(底色斑纹)不一，魔芋胶 含量、环境适应性、种植产量、繁殖系数等都存在差异。
1. 白魔芋：一般分布海拔800m以下，球茎表皮紫褐色，肉质和顶芽 为白色，根状茎发达。叶柄(杆)光滑， 淡绿、红绿或绿色，有草绿色或小白色 斑块。基部有白色膜质鳞片。佛焰苞船 型、淡绿色无斑块。在雌雄花序间有不 育雌花，附属器圆锥形有凸起，黄色。
2. 花魔芋：主要分布海拔800～2500m或 更高地区，叶绿色，叶柄光滑，有黄绿 色、浅红色、绿褐色或白色相间斑纹 (蛇纹)。叶柄基部有4～7枚披针形粉 红色膜质鳞片。佛焰苞苍绿色漏斗形、 外具暗绿色斑块，里面深紫红色。附属 器剑形、紫红色。肉质白色或微红。
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3. 甜魔芋：葡甘聚糖和生物碱含量极低，不能制作魔芋豆腐。味如 芋头，稍甜，可直接食用。母体次芽众多，可以靠母体分解繁殖。
4. 珠芽磨芋：含多个叶面能结珠芽的魔芋种(弥勒魔芋、攸乐魔芋 和红魔芋等)，自然多分布于300～800m(一般≤1500m)的沟谷雨 林中。叶柄光滑，具不规则苍白色斑纹，叶片基部生扁球形暗紫 色珠芽。佛焰苞倒钟形，内红外绿。
5. 黄魔芋：含肉质黄色的几个种(如田 阳魔芋、攸乐魔芋)，一般叶柄光滑无 凸起。块茎上的芽能形成独立植株， 往往成丛生长，可以进行分株繁殖。
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6. 疣柄磨芋：自然分布于海拔750m以下热带地区，富含淀粉，肉质 微黄。叶全裂，叶柄具疣状凸起，较粗糙，有苍白色斑块。佛焰 苞绿色，具紫色和绿白色斑块，花序短于佛焰苞。附属器青紫色， 基部长粗近等。
7. 其他种类：其他还有疏毛磨芋(附属器被紫色硬毛、果红转蓝)、 南蛇棒(果蓝色)、蛇枪头(果球形蓝紫色)、天心壶、滇磨芋、桂 平魔芋(花叶同生)、香港磨芋(附属器金黄色)、湄公磨芋、白毛 磨芋(附属器具白毛)、西盟魔芋及台湾磨芋等。
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四．种植情况简介：我国魔芋栽培史已有2000多年，有记曰“宜树 荫下掘坑积粪。春时生苗，至五月移之。长一二尺，似南星，多斑 点。宿根亦自生苗。其滴露之说，盖不然。经二年者，根大如碗及 芋魁，其里白，味亦麻人。秋后采根……”但20世纪70年代末以前 栽培零散、单一、不规范。80年代后期逐渐规范，但种植及后期 加工等方面依然存在很多问题。
@ 种植较早的魔芋主要是花魔芋和白魔芋，且传统种植以花魔芋为
主。种植品种单一，多样性缺乏，在规模化种植过程中难以克服
软腐病、白绢病等的危害。
再加上生长周期长、繁殖系
数低、种系退化等难题使得
魔芋种植发展极为缓慢。现
在又面临野生资源逐年减
少，而市场需求正在逐年增
加的矛盾。为此，急需抗性
强、繁殖系数高、符合生产
需求的替代性品种。
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五．珠芽磨芋简介：珠芽磨芋(A.bulbifer)是叶面能生长气生珠芽
(叶面球茎)的魔芋，包括多个种。与其它染色体组为2n=26或28的 情况不同，其染色体是常为2n=39的极少数三倍体魔芋种，其花可
不经授粉以无融合生殖的无性繁殖方式(A.yuloensis除外)结籽。
@ 珠芽魔芋地下球茎周围无根状茎(一代种)，但其叶面球茎(叶面 果)和地下球茎皆可作繁殖材料，繁殖系数高，且都是无性繁殖， 当年可生珠芽。生长期为3～4年的植株上，其叶柄基部小叶分叉 处可着生20～30个珠芽小 球茎，多者可超过50个。
@ 珠芽磨芋种籽、叶面球茎 和地下球茎繁殖苗生长势 为：种子＞叶面球茎＞地 下球茎，相应最高膨大系 数分别约5000:100:5～8。 种籽极端可超过一万倍，
平均800～2000倍左右。
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@ 种子的膨大系数比叶面球茎及地下球茎大，但种植管理难度较大、 风险较高。地下球茎种植管理较为容易，叶面果则介于二者之间。
@ 珠芽磨芋原生于高温高湿环 境，生长期较其他品种稍长， 较花魔芋、白魔芋在生长期更 耐热、耐水、抗病。一般种植 在低纬度低海拔、早春气温回 升早、秋后气温下降晚的地区。 播种期3～5月，前期用肥含氮 稍高，后期用钾高的复合肥。
@ 珠芽磨芋在生长期能够同时 发出多个芽并行生长(多苗现 象)，且能在一年内多次换头， 种芋越小(或主芽有损时)换 头次数越多，实生籽高者可超 过7次(先后接力换头生长)。