水产动物营养与饲料学课件

• 世界工业：
– 饲料产量：欧洲、亚太（日本） – 饲料品种：猪饲料、奶牛、肉牛、水产
• 中国工业
– 概况：混合投喂－颗粒饲料－配合饲料 – 前景：工业体系 饲料转化率 开发蛋白源
渔用、禽畜配合饲料异同
• 原因:栖息环境 • 相同：营养全面 • 异同：
– – – – 原料粉碎粒度 水稳性 饲料形状 营养成分组成
第一章 水产动物营养原理
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
功用

1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖

2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质 3.调节生理机能：调节、控制、平衡 －维生素、矿物质

§1.水产动物体与饲料的化学 组成
碳水化合物：C、H、O
单糖：G、F、半乳糖 双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：淀粉、糖原、半纤维素、纤维素、木质素

脂肪：含C、H、O， C、H对O比例高于碳水化合物 蛋白质： C、H、O、N 其他：维生素、水
二、饲料养分

饲料
在正常情况下，凡能被动物采食、消化、利用，并对 动物无毒无害的所有物质的总称。
概念
– 作用：1.为水产动物生产提供理论依据和实践指南 2.维持水产动物生产的高效进行 3.有助于揭示水产动物生命活动的本质，动 物与人及环境的相互关系 – 目标：1.揭示养分利用的定性定量规律 2.饲料高效利用，动物高效生产，维护人类 健康和生态环境 3.食物链协调发展，高效运转
水产动物营养与饲料学

饲料状态
风干状态：60－70℃ 烘干，失去初水的剩余物 全干状态：100－105℃ 烘干，失去结合水的剩余物
粗灰分（Ash）

饲料、动物组织和动物排泄物样品在550－ 600℃ 高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余 残渣。
粗蛋白（Crude protein）CP

饲料中含氮化合物的总称
水产动物营养与饲料学
绪
论
概念
• 营养：有机体消化吸收并利用食物中的有 效成分来维持生命活动、修补组织、生长 和生产的全部过程
– 养分：食物中能够被有机体用以维持生命或生 产产品的一切化学物质（营养素） – 饲料： – 关系图：
概念
• 营养学：研究生物体营养过程的科学
– 内容：1.阐明生命活动本质 2.通过营养调控维持生态系统平衡 – 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分
特点：
异养生物 不能利用简单的无机物 依赖于自然界中有机物
一、动物体化学组成

1.元素：必需元素
非矿物质(4)：C、H、O、N
矿物质(16):
常量(7)：Ca、P、K、Na、S、Cl、 Mg 微量(9)：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、 Co、 F、Mo
一、动物体化学组成

2.化合物：
概念
• 水产动物营养学：研究营养物质摄入与生命活动 关系的科学
– 内容：1.养分摄入与高效生产的定性定量规律 2.确定必需营养素及其理化特性 3.必需营养素体内代谢及其调节机制 4.水产动物营养与人及环境间互作规律 5.确定不同条件，不同生产目的对营养素的需求 6.确定营养学的研究方法 – 作用：1.农业生产理论基础 2.生命科学与资源环境科学组成部分
乙 醚 浸 出 物 粗 脂 肪 碳 水 化 合 物 粗纤维
有机物
无氮浸出物(糖类)
( )
纯养分

不能再进一步剖分的养分：Aa、矿物质、脂肪酸、 维生素、单糖、双糖等
优点：科学、准确、客观要求高 缺点：方法复杂，设备要求高

基本功能
作为动物体结构物质 生存和生产能量来源 调节物质 形成产品
养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质
概略养分分析方案

1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 分为六大类别：
水分 粗灰分 粗蛋白 粗脂肪 粗纤维 无氮浸出物
水分（Water）

各种饲料均含5－95％ 动物体内水形态
游离水：结合不紧密，易挥发 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
• 研究范围：人工养殖水产动物 配合饲料、饲料添加剂 • 转化：1.粗放－－半精养、精养 2.规模：小－大，产量高
饲料工业发展对国民经济、社会效益ห้องสมุดไป่ตู้要作用
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为畜牧业、养殖业提供全价配合饲料 带动新工业发展、充分利用各行业副产品 机械工业 城乡劳动力 教学、科研并进，丰富学科
饲料业概况及其前景

按营养学
完全蛋白质和不完全蛋白质 动物蛋白质和植物蛋白质

二、生理功用

2.生理功用 鱼虾对pr。需要量高，为哺乳和鸟类2－4倍
组织蛋白更新，修复及维持 生长（体蛋白增加） 部分能量来源 组成机体各种激素和酶等具有特殊生物功能物质
真蛋白 非蛋白氮

分析时，蛋白量＝N×6.25
粗脂肪（Ether Extract）EE

饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质总称 常规饲料分析：用乙醚浸提样品所得产品
真脂肪 其他脂溶性物质(色素、维生素等）
粗纤维（Crude Fiber）CF



植物细胞壁的主要组成成分：纤维素、半纤维素、 木质素、角质等 常规分析：强制条件(1.25％酸、1.25％碱，乙 醇、高温)测定 结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解 CF偏低，NFE偏高

表示方法
§2.蛋白质营养
一、组成

元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％

化合物：Aa 20种
L型：天然Aa D型：不被生物利用
二、生理功用

1.分类
按结构
简单蛋白质：水解只生成Aa 结合蛋白质：简单pr。＋辅基 衍生蛋白质：结合pr。＋结合pr。
Van Soest 改进方案

中性洗涤纤维－NDF 酸性洗涤纤维－ADF 酸性洗涤木质素－ADL
无氮浸出物（NFE）

可溶性碳水化合物：单糖、双糖和淀粉等
NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）

概略养分与饲料组成之间的关系
水分 饲料
干物质 无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物 无氮化合物