绪论
1．食品工厂设计：工厂设计是指将一个待建项目全部用图纸、表格、和必要的文字的说明，表达出来，然后由施工人员建设完成。
2．一个优秀的工厂设计应做到：技术上先进；设计上规范；经济上合理3．食品工厂的特点：产品种类复杂；生产季节性强；卫生要求高
第一章食品工厂基本建设
基础建设：是指固定资产的建筑，添置和安装。
工厂，矿井，农场，铁路，水库，商场，居民住宅等的建筑，设备添置和安装都属于基础建设的范畴。
1．基本建设分类
按其经济目的分为：生产性建设与非生产性建设
按照建设的性质分为：新建、改建、扩建、重建、迁建、更新改造
2．基本建设的主要内容包括@P4
（1）建筑工程
（2）设备、工具、器具、办公家具的购置；
（3）设备安装工程
（4）与固定资产投资相联系的如勘察、设计等其他工作。
3．一个基本建设项目从计划到投产，必须经过下列几个阶段：@P5
第一阶段，前期准备阶段。（提出项目建议书，进行项目评估）
第二阶段，项目实施阶段。
第三阶段，竣工验收阶段。
基本建设的工作流程:p5
4．项目建议书：是项目拟建单位或业主根据国民经济发展规划、行业发展规划和地区社会经济、产业发展规划以及本单位的具体情况，经初步调查研究，提出的基本建设项目立项建议。（食品工厂项目建设前期的第一项工作就是编制项目建议书）P6
项目建议书的编制要求的范围和深度不及可行性研究报告，篇幅也不长。项目可行性研究是项目前期准备阶段的核心工作内容。
5．可行性研究的依据
（1）根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行~ （2）根据市场供求状况及发展变化趋势。
（3）根据国家计划部门批准的项目建议书。
（4）根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会等基础资料。（5）根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。
（6）根据国家公布的关于项目评价的有关参数。
6．可行性研究的作用
（1）项目进行投资决策的依据。
（2）向金融机构申请贷款的依据。
（3）作为与有关部门洽谈合同和协议的依据。
（4）是项目设计和项目实施的依据。
（5）制定技术方案和设备方案的基础。
（6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考。
（7）环保当局审查项目对环境影响的依据。
7．可行性研究的步骤P7
（1）筹划准备（2）调查研究、获取资料
（3）分析研究（4）编写可行性报告
8．可行性研究的特点：先行性；不定性；科学性；法定性
可行性研究的原则
编制可行性研究报告必须坚持客观性公正性和科学性要实事求是。不能把可行性研究当作一种目的，为可行研究报告当做挣投资建设计划的通行证.
9．项目可行性研究的主要内容
（1）市场营销方面（2）技术方面（3）组织管理方面（4）社会与生态环境影响方面（5）财务方面（6）经济方面10．可行性研究报告一般包括四个部分：文字报告（封面、目录、正文）、附表、附图和附件。@P1
附表；1.基本财务报表
2.辅助财务报表
附件:项目建议书批准文件，企业营业执照，银行承贷文件，财政配套承诺文件，水及电供应文件，技术证明咨询机构资质证书，其他必要附件13．项目评估的作用P20
（1）有利于减少决策的盲目性、增强决策的科学性。
（2）项目评估是将微观经济效益与宏观经济效益有机联系的纽带。
（3）项目评估是金融机构发放贷款的重要依据。
（4）项目评估是项目实施、管理实践的重要指导书。
14．项目评估与可行性研究的关系P21
项目评估与项目可行性研究有着密切的关系。项目可行性研究是项目评估的基础，没有项目的可行性研究，就没有项目评估；不经过项目评估，项目的可行性研究也不能最后成立，二者是紧密相连的。
它们的相同点在于：
（1）二者的目的相同，都是为了减少项目投资决策的失误，提高有限资源的利用效果，提高投资的效益。
（2）二者的理论基础、评价分析的内容和要求、使用的基本方法相一致。（3）二者的工作性质相同，都是项目投资决策前期的工作，为项目投资决
策提供经济依据。
它们的不同点在于：
（1）发生的时间先后顺序不同。可行性研究发生在先，而项目评估是在可行性研究基础上进行的。
（2）内容详简程度不同。可行性研究内容全面细致，而项目评估是在项目准备的基础上有所侧重地进行评价，通常要对项目的技术、组织、财务、经济四大方面作重点审查评估。
（3）需要的时间不同。可行性研究所需时间较长，而项目评估工作如果准备工作做的好可以较快完成。
（4）从事工作的单位不同。项目可行性研究较多地受项目单位的制约影响。项目评估则较少地受项目单位的影响，对国民经济分析将是其中的重点。（5）决策意义不同。项目评估比项目可行性研究更接近于决策更具权威性第二章厂址选择
长址选择：是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区，地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。1．厂址选择的原则（小题）P34
（1）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。
（2）厂区自然条件符合建设要求。
（3）厂址选择应按照指向原理
（4）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件
（5）厂址选择要便于利用现有生活设施等
（6）厂址选择要注意环保和生态平衡，保护历史文物古迹，风景名胜等2．罐头食品厂厂址的选择原则（大题）
总原则同上
（1）原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输2h路程之内。
（2）周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。
（3）地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。
（4）劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。
（5）厂址地区布局应符合区域经济发展规划等。
（6）厂区自然条件符合建设要求。
（7）厂址选择应按照指向原理
（8）厂址选择要考虑交通运输通讯等条件
