第十章 四季饮食养生ppt课件

淡菜干
否则，会冲淡胃液，容易引起胃炎、 肠炎、痢疾等疾病。 此外，还要注意，不可用饮料或冷饮 代替开水。暴食冷饮，会引起消化道功能 紊乱，导致腹痛、腹泻等。 三、秋季饮食养生 秋天的气温，凉爽宜人。人的食欲逐 渐增强，消化力也提高，正是弥补由于夏 天气温炎热，造成营养不足的好季节。
秋季又是收获的季节。各种动物肉肥 味美，蔬菜瓜果种类齐全，是安排饮食的 最好季节。 从中医食疗理论上讲，认为浅秋属 湿，深秋属气燥， “宜食麻以润其燥”。 1. 应当多吃一些蔬菜、瓜果，如冬 瓜、萝卜、西葫芦、茄子、绿叶菜、苹果、 香蕉等。 2. 秋季进补，要多吃一些滋阴润燥的 食物，如银耳、芝麻、百合、蜂蜜等。
夏天气温高，人体的消化、循环、泌 尿系统会发生明显变化，致使人体新陈代 谢旺盛，营养消耗增加。 同时，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡， 消化液分泌相对减少，消化功能减弱，致 使食欲不振。
另外，由于天热，人们贪吃生冷食物， 造成胃肠功能紊乱，或因食物不清洁，易导 致胃肠不适，甚至食物中毒。
因此，夏季饮食应以清淡适温为主，才 能达到保健养生的目的。 1. 补充水和无机盐。 夏季气温高，人体出汗多，不但体内 水分易流失，而且钠、钾、钙、镁、铁、 锌、铜等无机盐，也会随着水分而大量流 失，从而破坏了人体的酸碱平衡，使人容 易中暑。
辣椒、姜等刺激性食物，以及葱、蒜 等生食食物，则容易诱发或加重消化道溃 疡病。 一般来说，面食等谷类食物，对溃疡 病人较为有益。
黄豆、芝麻、花生等，可补充消耗掉 的能量。 鸡蛋、鱼虾、鸡肉、牛肉等富含高蛋 白质的食物，可以提高人体的抵抗力和免 疫力。
蘑菇、香菇、木耳等食用菌，是春季 最佳的天然保健营养品。 2. 多食蔬菜，增加维生素和矿物质。 在冬季里，新鲜蔬菜比其他三季少， 人体内的维生素和微量元素摄入不足。
早春的韭菜，质地鲜嫩，含有丰富的 维生素C和矿物质，以及较多的纤维素。 不仅有补肾、暖腰膝的功能，而且还有助 于增强抗病能力。
二、夏季饮食养生 中医认为，夏季“暑热伤气”，大大 影响了人的食欲。 夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、 易消化的食物为佳；
避免食用黏腻、难以消化的食物，勿 过饱过饥； 重视健脾养胃，促进消化吸收功能。
4. 夏季进补，应掌握清补的原则。 宜食清热解暑之物，不宜食生冷油腻、 太热之食。 夏季清补，可选用鱼、鸭、瘦肉、 冬瓜、绿豆、百合、莲子、冰糖、白扁 豆、瓜果等。
鸭肉性偏凉，有生津养胃的功效。可 与冬瓜、芡实炖汤，能清暑滋阳。
冰糖、莲子、银耳羹，可清热解暑。
绿豆、百合汤，加蜂蜜食用，有滋阴 安神的功效，可帮助睡眠。 5. 夏天食粥，既能生津止渴、清热解 暑，又可增进食欲。 食欲不振者，可食薏苡仁、扁豆、白糖粥； 赤豆粥，可补肾、消除水肿；
塔菜，又称菊花脑，菊科菊属多 年生宿根草本植物，在贵州、江苏、 湖南等地有野生种，现我国南北各地 均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具 有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特， 稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜 富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含 有黄酮类和挥发油等
塔菜
在春天的当令蔬菜中，菠菜的营养极 其丰富。其胡萝卜素含量，可与胡萝卜相 媲美；维生素C的含量，比番茄还高一倍 多。 荠菜含有丰富的蛋白质、氨基酸、多 种维生素等，营养十分丰富。可炒、可炖， 还可包馅等。 莴笋含有丰富的、易被人体吸收的铁， 贫血者可多食用。最新研究证实，莴笋中 含有的一种酶，具有一定的抗癌作用。
莲子粥，可治失眠、遗精、腹泻；
老年人，宜食用百合粥； 冬瓜粥，适宜于高血压患者； 荷叶粥，清胃润肠，对嗓子痛者有一定疗效； 皮蛋、淡菜粥，可治疗高血压和冠心病。 6. 科学合理地摄入冷饮 冷饮虽有助于体内热量的散发，补 充流失的水分。但是，喝饮料一定要注意， 切莫在大量流汗之后，过量饮用。
淡菜是贻贝科动物的贝肉。也叫壳 菜或青口。海洋软休动贻贝是一些双壳 类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨 岩石上。淡菜在中国北方俗称海红，是 驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类 养殖事业中的重要种类，世界许多地区 都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大 利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量 也很大。淡菜的经济价值很高，也有一 定的药食价值。
夏季进补宜食鸭，秋季进补则宜食鹅。
鹅肉性平味甘，肥而不腻，可补益五脏。 民间素有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不 咳嗽”的谚语。
治疗“秋燥”，首推冰糖、银耳羹和百合粥。
银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效； 百合可养肺阴、滋肺燥、清心安神。 红枣、山药、莲子、扁豆，适宜于脾 胃虚弱、消化不良者；
糯米八宝粥、大枣山药粥，尤其适合 于体质虚弱的女性食用。
3. 秋季的饮食，必须注意少食葱、姜、 蒜、辣椒等辛味食物，以免损伤肝脏。
4. 少食凉性食品，以免影响消化功能。
第十章 四季 饮食养生
一、春季饮食养生
中医理论指出，四季之中，春属木。 因为春季万物开始苏醒，与木的生长相类 似。“五脏”之中，肝属木，因此，春季 最适宜养肝。 如果营养不良或调理不当，很容易导 致肝虚，使人体对疲劳的耐受力减弱。所 以，按照中医学养生原则，春季饮食应重 在调补肝脏。
1. 饮食宜清淡，少吃辛辣、酸味食品。 祖国医学认为，酸入肝，肝属木。如 果多吃酸性食物，致使肝木过旺，脾胃大 伤。
因此，夏天除了应多喝水外，还要多 吃蔬菜、水果wk.baidu.com海带、蛋类等含钾较高的 食物。
2. 补充蛋白质。 夏天，人体的蛋白质分解比平时增加， 因此，应多摄取蛋白质。宜多吃鱼、蛋、 牛奶和豆制品。
3. 补充维生素。
炎热的天气，会使人体内的维生素代 谢增加。
因此，应多吃含维生素C较多的新鲜 蔬菜和水果，以及动物肝脏、蛋类、瘦肉、 豆制品等含B族维生素较高的食物。
进入春天后，患夜盲症、口腔炎、口 角炎及各种皮肤病的几率大大增加。因此， 春天多食蔬菜，可增加维生素和矿物质的 摄入。
维生素C具有抗病毒的功能，可食番 茄、青菜、青椒等。
维生素A能保护上呼吸道粘膜，有预 防上呼吸道感染的功效，可食胡萝卜、苋 菜、塔菜等。
维生素E能提高人体的免疫力，可食 菜花、卷心菜等。