1.2.15亚硝酸钠：应符合GB2760的规定按0.15g/kg的标准添加。1.2.16卡拉胶：应符合GB2760的规定按生产适量添加。1.2.17异VC钠：应符合GB2760的规定按0.5g/kg的标准添加。1.2.18添加剂要严格按照G
如生姜的粉碎：由原来的刹菜机刹制改为用绞肉机刹制， 如筚孔直径为7.5毫米，须先刹制后再用刹菜机刹制，使 颗粒度达到使用要求。如筚孔直径为6.0-6.5毫米，经过绞 制后如颗粒度达到使用要求，可不必再经刹菜机刹制。二 配料配料员按配方要求准
二 配料 配料员按配方要求准确称取原物料。三 制酱 一般使用夹层炒锅，以蒸汽间接加热，既安全卫生，又易 于控制温度，能保证产品质量。制酱岗需注意的问题 1、煮酱温度是否符合工艺要求 2、设备气压是否符合工艺设计标准； 3、操作工是否按
三 混合1、将以上按配方比例准确称量的各种原料，加入v型混合 锅中混合均匀，每锅不能超过230kg，要求各种物料混合 均匀，混合时间一般掌握在20分钟左右。2、投料原则：先重后轻，先干后湿，后加易吸潮物料。 3、正确顺序如：盐、糖、味精、麦
1、将辣椒风选去杂， 2、破碎去种，过4mm筛网，除去辣椒籽，要求皮中含籽小于4%，籽中含皮小于4%， 辣椒籽烘干出售。 3、辣椒皮烘干、将辣椒皮烘干至水分10%左右，注意温度不可过高，会造成色价损失。 4、磨粉，分两次磨，第一遍1.5mm
课程设计论文 牛肉干生产工艺流程及设备 --《食品加工技术装备》课程设计 2010.12 前言：牛肉是一种高蛋白食品,每100g牛肉中含蛋白质20. 3g(比猪肉约多3. 3%,比羊肉约多10% ),而且牛肉胆固醇含量和脂肪 都比其它肉类食
第一章工艺流程图 第二章操作过程和工艺条件 一、原料预处理 1 作业前准备 1.1 按照规定穿戴工作服、鞋、帽，执行个人卫生检测程序； 1.2 领用当班生产用品、用具； 1.3 清理并做好车间机器及工、器具卫生； 1.4 检查夹层锅与杀菌釜
正宗隆江猪脚饭秘方与加工制作方法 第一步:高汤的吊制(25斤水的量，熬好后剩下15斤左右) 原料: 1.猪简骨半根(汤浓) 2.牛简骨半根(味醇) 3.老鸭1斤(味香) 4.鸡架1个(味鲜) 5.猪皮3斤(粘稠) 辅料: A.生姜片40克(
课程设计论文 牛肉干生产工艺流程及设备 --《食品加工技术装备》课程设计 2010.12 前言：牛肉是一种高蛋白食品,每100g牛肉中含蛋白质20. 3g(比猪肉约多3. 3%,比羊肉约多10% ),而且牛肉胆固醇含量和脂肪 都比其它肉类食
武汉工业学院 《食品工厂设计》课程设计说明书设计题目：2t/d香辣酱加工生产车间工艺设计 姓名 学院 专业 学号 指导教师 2013年04月21日 目录 一、总论 (1) 二、香辣酱的主要成分 (2) 三、工艺流程设计方案的确定 (3) （
切段去籽 破碎打粉过筛烘干 去铁 CCP2 金属探测 人工挑选 包装入库.塑料内带接收 消毒3 / 3'.辣椒酱主要工艺流程图（一）：水接收大蒜接收生姜接收挑选辣椒粉接收CCP1水洗水洗挑选沥水必要时粉碎入冷藏 库甩汁 生姜需要称重配料搅拌
3、酸味剂：主要有柠檬酸，乙酸，乳酸，苹果酸。 4、防腐剂：常用的有山梨酸钾，丙酸钙，尼泊金乙脂。 5、鲜味剂：味精，琥珀酸钠（干贝素）。第二章 粉包生产工艺一 配料配料员按配方要求准确称取原料，否则会影响原料原有 的色、香、味、形。二 预
盼盼集团复合型薯片的加工工艺 1 前言 盼盼食品集团始创于1996年，公司前身系省福源食品，集团总部位于中国品牌之都――，是以农产品精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业，员工近万人。除食品外，集团公司还涉足生物科技、房地产、金融、矿产
调味料生产工艺流程第一章 概述一 调味料定义 是在烹调食物菜肴过程中，能够产生特定风味的食物配料。二 制作调味料的主要原料 1、咸味剂：主要为碘盐，添加量的确定——一般人感觉 的适口食盐水溶液的浓度为0.9%—1.2%。 2、甜味剂：主要有
感谢您的聆听！调味料生产工艺流程第一章 概述一 调味料定义是在烹调食物菜肴过程中，能够产生特定风味的食物配料。二 制作调味料的主要原料1、咸味剂：主要为碘盐，添加量的确定——一般人感觉 的适口食盐水溶液的浓度为0.9%—1.2%。2、甜味剂
豆腐乳的制作工艺概论:豆腐乳又称腐乳，是我国著名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。一、腐乳
盼盼集团复合型薯片的加工工艺1前言福建盼盼食品集团有限公司始创于1996年，公司前身系福建省晋江福源食品有限公司，集团总部位于中国品牌之都――晋江，是以农产品精深加工为主的国家级农业产业化重点龙头企业，员工近万人。除食品外，集团公司还涉足生
