《食品化学与营养学》教案食品化学部分 第一章绪论 1 什么是食品化学 食品：经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物：可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学：研究物质组成、性质及其功能和变化的科学，包括分析化学、有机化学、物理与胶体化学、

营养设计与配餐——实训项目二课程总结及实训技能考核三、教学设计与实施人体头脸部按摩保健实训：营养早餐制作— —中式早餐制作 实训：营养早餐制作— —地中海早餐制作 技能测试讨论/总 结讨论/总 结讨论/总 结讨论/总 结讨论/总 结讨论/总

食品营养学教案 内容：第一章绪论 教学目的：通过中国居民营养与健康现状及基本概念教学，使学生懂得食品营养与健康的关系，掌握食品营养学一些基本概念。引导学生正确对待一些生活中的营养误区，从食品营养入手防治慢性病。 教学重点、难点： 食品营养学

《食品成分概论》教案 （第 3 次课 2 学时） 一、授课题目蛋白质概述 二、教学目的和要求 掌握蛋白质概念、分类；营养功能。熟悉生理功能；在食品中的作用。了解常见食品的蛋白质含量；蛋白质组成；常见蛋白质制品。 三、教学重点和难点 教学重点

生物化学教案 第一章绪论 一、生物化学的含义 生物化学是云应化学的理论、方法和技术研究生物体的化学组成、化学变化及其与生理功能相联系的一门科学。 二、生物化学的内容 有关营养专业的生物化学即不同于以研究生物体的化学组成、生命物质的结构和功能

云南中医学院 教案 类别日校 专业食品科学与工程 层次本科 班级 06、07食品科学与工程班 课程食品生物化学 教研室功能教研室 教师马雅鸽 授课时间2008年 9月1日至2009年1月 3日 教务处印制 填写说明： 请各任课教师按说明认真

云南中医学院 教案 类别日校 专业食品科学与工程 层次本科 班级 06、07食品科学与工程班 课程食品生物化学 教研室功能教研室 教师马雅鸽 授课时间2008年 9月1日至2009年1月 3日 教务处印制 填写说明： 请各任课教师按说明认真

食品生物化学教案 云南中医学院 教案 类别日校 专业食品科学与工程 层次本科 班级 06、07食品科学与工程班 课程食品生物化学 教研室功能教研室 教师马雅鸽 授课时间2008年 9月1日至2009年1月 3日 教务处印制 填写说明： 请各

在食品加工或储藏中可发生的变化分类属性变化质地失去溶解性、失去持水性、质地变坚韧、质地柔软风味出现酸败、出现焦味、出现异味、出现美味和芳香颜色褐变（暗色）、漂白（褪色）、出现异常颜色、出现诱人色彩营养价值蛋白质、脂类、维生素和矿物质的降解或

《食品检验技术》课程整体教学设计 （2013 - 2014 学年第2学期） 一、管理信息 二、课程设计 1．课程目标 本课程的课程目标是使学生掌握食品检验的基本理论和技能，能够熟练应用容量法、可见分光光度法等常用的分析方法对食品的物理特征、

食品卫生学的概念 食品卫生学是研究食品中可能从在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的科学。 什么是食品安全 国际食品卫生法典委员会（CCFH，Codex Committee on Food Hygien

云南中医学院 教案 类别日校 专业食品科学与工程 层次本科 班级06、07食品科学与工程班 课程食品生物化学 教研室功能教研室 教师马雅鸽 授课时间2008年9月1日至2009年1月3日 教务处印制 填写说明： 请各任课教师按说明认真填写教

北京一轻高级技术学校教案 任课教师：吴昊科目：食品检验技术编号： 1 教学内容、组织、教法、要求说明ISO 的标准每隔5年重审一次。 检索ISO标准的主要工具是： 《国际标准题内关键词索引》（KWIC Index) 《国际标准目录》设有委员

-9自从1950年以来，由于电镜技术、超速离心技术、各种色谱技术和电泳技术、x—射线晶体衍射技术等现代化技术和设备的发明和发展，加上许多优秀的物理学家、化学家、微生物学家和遗传学家参加到生物化学的研究领域中来，生物化学进入了突飞猛进大发展的

《提供能量与营养的食物》教学目标1.知识与技能：①了解糖类的组成和分类；掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,②结合油脂的结构式，了解油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯；③认识蛋白质、氨基酸的结构和性质特点；④了解维生素的分类、性质特点和

食品生物化学教案 【篇一：生物化学教案】 基础生物化学教案 [说明：◆对于生物技术、生物工程专业学生(第一类授课对象)：授 课学时70-76，实验44-50学时；对于农学、园艺、资环、林学、食 品科学本科生(第二类授课对象)：授课学时54-

食品生物化学实验指导 高建华曹劲松宁正祥编 华南理工大学 二O O六年三月 目录 第一部分普通试验 实验一果胶的制备和特性测定---------------------------------------------------------

食品生物化学（二）：26 (NXPowerLite) 第二十六章 食品中的有害成分 ? 食物中除营养成分和虽然不一定有营养作 用，但能赋予食物以应有的色、香、味等 感官性状的成分外，还常含有一些无益有 害的成分，称为嫌忌成分。 主要内容 ?

篇一：食品化学参考教案 《食品化学》教案 轻工与农业学院 食品科学与工程系 山东理工大学 教案编写说明 教案是任课教师的教学实施方案。任课教师应遵循专业教学计划制订的培养目标，以教学大纲为依据，在熟悉教材、了解学生的基础上，结合教学实践经验

绪论教研室：食品教研室教师姓名：黄大川一、基本概念1、粮食安全2、食品安全：指食品按其预期用途使用、食用时不会对消费者产生危害的保证。3、食品卫生：为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。4、食品安全与卫生学：研