一、单项选择题1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能? A.氨基酸B.葡萄糖C.蛋白质 D.脂肪酸2.人类膳食中的脂类主要是( ) A.甘油三酯 B.类脂C.胆固醇 D.磷脂3.组成蛋白质的基本单位是( ) A.寡肽 B.脂肪酸C.单糖

)卷三(食品营养学试卷．评卷人分）（每题3分，共15一、名词解释得分、食物特殊动力作用：1：2、DRIs：3、INQ ：amino acids4、Essential：5、Oligosaccharide评卷分）,共20二、填空（每空1分得于属

第一章绪论一、填空1、食品的营养密度是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度，这些营养素包括维生素、矿物质和蛋白质三类。2、人体必需氨基酸的九种氨基酸为赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。3、食

一、单项选择题1.人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能 A.氨基酸 B.葡萄糖C.蛋白质 D.脂肪酸2.人类膳食中的脂类主要是( ) A.甘油三酯 B.类脂C.胆固醇 D.磷脂3.组成蛋白质的基本单位是( ) A.寡肽 B.脂肪酸C.单糖

《食品营养学》选择题

食品营养学试题一、名词解释营养学、.营养素、.微量营养素、条件必需氨基酸、蛋白质互补作用、乳糖不耐症、节约蛋白质作用、MBR、INQ、要素膳、膳食调查、.营养咨询、必需氨基酸、维生素、限制氨基酸、氨基酸评分、营养、必需脂肪酸、营养不良、膳食

食品营养学填空题10个空，10分（全部来自习题册）；选择题20个，20分（全部来自习题册）；名词解释5个，10分；问答题5个，30分；综合应用题1个，30分。一、名词解释1、营养不良：指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异

《食品营养学试题库》第一章食物的消化和吸收一、填空题1、骨质可分为（）和（）。2、胃的大部分位于（），小部分位于（）；可分为（）、（）、（）和（）四部。3、大肠和盲肠的三个形态特征是具有（）、（）、（）。4、泌尿系统包括（）、（）、（）和（

《食品营养学》复习指导一、题型1.名词解释（本题15分，每小题3分，共5小题）2.单选题（本题20分，每小题1分，共20小题）3.简答题（本题50-60分，每小题6-8分，约8个题）4.计算题：营养配餐及有关计算，10-15分二、复习参考(

食品营养学练习题1一、单项选择题1．2010-2012全国营养监测结果显示，我国人群饮食营养发生的变化表现在A．居民缺铁性贫血已经得到解决 B．营养素摄入量已消除城乡差别C．居民粗粮、豆类、块茎类消耗增加 D．能量来源中动物性食物的比例上升

第八章矿物质一、填空1、奶和奶制品含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。2、缺铁性贫血主要表现为比例下降。3、铁损耗的三个阶段包括铁减少、红细胞生成缺铁期和缺铁性贫血。4、畜禽肉中的铁以血红素的形式存在，是膳食铁的良好来源。5、对肿瘤有一定

试卷代码：3161430201曲 靖 师 范 学 院食品科学与工程专业 《食品营养学》期末考试试卷(一)任课教师：李昌盛 院（系）主任： （签字）注意：1. 本试卷共 8 页，请考生仔细检查，有错、漏、破烂及时报告监考教师更换。 2. 考生

食品营养学模拟试题（二）一、名词解释（每题3分，共计15分）1、营养2、蛋白质的功效比值3、amino acid score4、食品的成酸成碱作用5、膳食指南二、单项选择题(每题1分，共20分)1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制

食品营养学复习题（一）一、填空题(20分，每小题2分)1．机体缺乏维生素D和钙，婴幼儿易患__________病，成年人易患_________病。2．用奶粉喂养婴儿一般在出生三个月后开始补充_____________等营养素，早期可选用__

第一章营养学基础一、填空1.维生素D的缺乏症有( )、骨质软化症、( )、和( )。2.必需脂肪酸最好的食物来源是( )和（）。3.除8种必需氨基酸外，还有（）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。4.水溶性维生素包括( )和( )。5.（）和（）含钙

*营养：指机体通过摄取食物，经过体内消化，吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程。*营养素：指具有营养功能的物质，包括蛋白质，脂类，碳水化合物，维生素，矿物质，水六大类。*营养价值：指食

食品营养学思考题1简述胰液的成分和它们的生理作用？①胰液的分泌：外分泌腺可分泌胰液，胰岛主要分泌胰岛素、胰高血糖素； ②成分：是无色无臭的碱性液体， pH7.8-8.4，主成分有NaHC03和各种消化酶； ③ 生理作用：对食物的消化有重要作

第五章脂类一、填空1、必需脂肪酸最好的食物来源是海产品和植物油。2、亚油酸主要存在于植物油中。3、目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有 n-3 和 n-6 两类不饱和脂肪酸。4、鱼类脂肪中含有多不饱和脂肪酸，具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的

全国2010年4月自学考试市场营销学历年试题课程代码：00058一、单项选择题(本大题共30小题，每小题1分，共30分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1．某葡萄酒厂

食品营养学试题库第一部分选择题一、单项选择题在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出并将“答题卷”的相应代码涂黑。未涂、错涂或多涂均无分。1．每天成年人维生素C的最大可耐受量是A．800mg B．1200 mg C．2