油条的制作方法油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。碱矾油条：这种油条是按照传统的工艺制作而

无矾油条的秘密 膨松剂冷永刚!!"赵建新"!!#江苏无锡市第一中学""!$%&!""#江南大学食品学院#食品科学与技术国家重点实验室"江苏无锡""!$!""$摘要"介绍了常见单一膨松剂 复合膨松剂以及无铝膨松剂的作用原理 以上海市浦东新区食

无矾油条配方及制作工艺详解（台湾“福妈妈”香酥油条、永和豆浆放心油条、肯德基健康油条）介绍：油条具有外酥脆、内松软、咸香适口等特点，而它的制作方法也比较多，不过归纳起来主要有三种：一是传统的矾碱盐油条，二是老面油条，三便是时下比较流行的无矾

一、含矾油条（也即含铝油条）对人体的危害明矾（或白矾）：化学名字是十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。它的分子式（化学式）是KAl(SO4)2·12H2O下面看一条新闻：（对重点段落和句子，加了下划线，并用彩色字体）油条

目录：一、什么是明矾二、明矾炸油条的作用三、禁止使用明矾加工的食品四、油条的分类五、传统方法制作油条的弊端六、无矾健康油条配方七、无矾大油条的制作方法八、无矾大油条的操作要领九、油饼的配方步骤一、什么是明矾十二水合硫酸铝钾，又称：明矾、白矾

无矾无铝大油条油温：170℃---180℃油条配方: 油条专用粉或中筋面粉500g泡打粉7g膨松剂5g小苏打2g盐6g食用油10g鸡蛋半个水：春夏秋(280g---320g) 冬(300g---340g温水)炸油：食用油5斤起酥油5斤（更酥

健康油条制作工艺湖北第一厨师学校制作 老 师：王波健康油条工艺• 一.配方：臭粉2.5克 油条膨松剂15克 猪油25克 白糖12克 盐6-8克 水260克 • 1).臭粉：又名碳酸

目录：一、传统油条的配方二、传统油条的制作方法三、炸制传统油条的注意事项四、无矾的油条制作法五、无矾油条的制作方法六、无矾油条的制作方法七、制作无矾油条的关键点八、永和大油条的制作方法九、酥脆大油条的制作要点一、传统油条的配方原料：面粉50

无矾油条配方及制作工艺详解（台湾“福妈妈”香酥油条、永和豆浆放心油条、肯德基健康油条）介绍：油条具有外酥脆、内松软、咸香适口等特点，而它的制作方法也比较多，不过归纳起来主要有三种：一是传统的矾碱盐油条，二是老面油条，三便是时下比较流行的无矾

无矾油条配方面粉10斤水5.8斤鸡蛋9个泡打粉70-80克小苏打20克油8两盐70克油温：5-6成油温

无碱无矾脆皮油条做法步骤油条是常见一种佳肴，油条也受到了很多人的青睐，很多人都喜欢自己去做食物，油条的做法比较简单而且食材准备起来也比较容易，因此很多人都想要自己动手做油条，那么无碱无矾脆皮油条的传统制法是怎么样的呢?接下来就让我们一起来学

无碱无矾油条配方在中国比较流行的早点就是油条，豆腐脑，也有些人喜欢吃油条，豆浆，油条是一种中国特色的传统食物，它是通过油炸的方法加面粉炸制成早点，但很多人都担心油条是用回锅油炸的，会对人体造成伤害，于是就有一种无碱无巩油条比较健康，下面小编

油条的制作方法油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。碱矾油条：这种油条是按照传统的工艺制作而

无矾油条无矾油条是指采用无铝油条膨松剂制作的油条。传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！为了解决油条铝超标的问题，海韦力公司生产了不含明矾的无铝油条膨松剂，而采用无铝油条膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！我们把采用无矾油条膨松剂制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒

无矾无碱香酥大油条的做法香酥大油条相信大家在生活中都是比较喜欢吃的，但是香酥大油条有没有含有明矾可能我们就不知道了，因为我们不知道商家制作时用的发酵粉。一般我们想要食用无矾无碱香酥大油条就需要自己动手去制作它，我们可以购买没有明矾的发酵粉，这样你们制作出来的油条就比较健康。油条吃起来既经济而且又健康，油条的炸法有很多，不同地方卖的油条吃起来的味道会不同，有一

122 2008 年第 05 期 © 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All right

安琪无铝油条制作步骤一号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。二号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。三号配方：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氢氨

油条的制作方法油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。碱矾油条：这种油条是按照传统的工艺制作而成，矾是指明矾、其水溶液呈酸性，油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解，生成氢氧化铝和硫酸。然后再与小苏打

安琪无铝油条制作步骤油条制作具体步骤：Youtiao process:1、原料准备：中筋粉（油条专用粉）500g，无铝油条膨松剂一袋（20g），水300g （Raw materials: all purpose flour 500gm, Angel baking powder for Youtiao 1bag (20gm), water 300gm）2、将油

无矾油条无矾油条是指采用无铝油条膨松剂制作的油条。传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！为了解决油条铝超标的问题，海韦力公司生产了不含明矾的无铝油条膨松剂，而采用无铝油条膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！我们把采用无矾油条膨松剂制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒