• 疾病预防 • 1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 • 2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。 不买散装食品。 • 3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。 • 4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉 污染

(7)反复洗手。 (8)必须精心保持厨房所有表面的清洁。 (9)避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 (10)使用符合卫生要求的饮用水。31疾病预防 1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数

幼儿园食堂 预防食物中毒知识一、食物中毒常识 凡是健康人吃了“有毒食物”而 引起的以急性中毒症状为主的一 类疾病，叫做“食物中毒”食物中毒一般有以下5个特点： 1、来势凶猛，时间集中，一般多在 进食后2-24小时内发病； 2、与食物有关；

祝你健康 ！现场急救1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。 2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。预防食物中毒安全教育歌食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用

❖ 每个人都面临患食源性疾病的危险!!LOGO食品安全事件造成的经济损失▪ 美国：每年约7200万人发生食源性疾病，损失$3500亿 ▪ 英国：1987-1999证实的病牛达17万头禁止进出口: 每年损失$52亿 病牛宰杀: 损失$300亿

LOGO食源性中毒的发病特点● 即使没有摄入活的病原菌，但是如摄人食品中已有的毒素，也会引 起发病。 ● 中毒性疾病的潜伏期通常可以分钟或以小时计。 ● 中毒性疾病最常见、有时甚至是唯一的发病症状是呕吐。 ● 食源性中毒的病死率较食源性感染

汤先生一家中午食用了从野外采来的蘑菇。次日凌晨，一 家三口相继出现了头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状。经过救 治Baidu Nhomakorabea一家三口才脱离生命危险，汤先生可以出

2、发病与食物有关，病人有食用同一污染食物史，流行波及范围与污染食物供应范围相一致，停止污染食物供应后，流行即告结束，发病曲线无余波3、中毒病人临床表现基本相似，以胃肠道症状为主4

.• 疾病预防 • 1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。 • 2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。• 3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生 水。• 4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防 止生熟食交叉污染。

2020/10/1692.动植物天然毒素3）果仁中的有毒物质：苦杏仁及木薯中的氰甙类； 4）粗制棉籽油中所含的毒棉酚（gossypol）： 5）如四季豆中皂素，鲜黄花菜中的类秋水仙

LOGO食品安全—全球关注的热点❖ 食源性疾病与食品污染 “一个巨大并不断扩大的世界性公共卫生问题” 据报告，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的第二位。❖ 世界范围内每年发生4

中毒机制 感染型主要临 潜伏期为4~72h，一般为12~24h。主要症状为头疼、床特征 恶心、呕吐、腹痛、腹泻，大便多呈黄绿色水样便，有时带粘液和脓血细。菌性多食物数中毒病人伴高热

二、食物中毒的主要表现？三、食物中毒的分类有哪些？1毒细 菌 性食 物 中2、有毒动植物食物中毒芽土豆毒蘑菇2、有毒动植物食物中毒生四季豆青番茄3、化学性食物中毒日常生活中难免有时

2020/12/09124、O157:H7大肠杆菌食物中毒O157:H7大肠杆菌可寄居于牛、猪、羊、鸡等家 畜家禽的肠内，一旦侵入人的肠内，便依附肠壁， 产生类志贺样毒素和肠溶血毒素，导致人类发生 出血性结肠炎和溶血性尿毒综合症。O157:

• 我国目前尚无统一的食源性疾患报告食源性疾病培训4• 上海市1988年春，由于食用不洁毛蚶造成 近30万人的甲型肝炎大流行，这是一次典 型的食源性疾病的大流行。食源性疾病培训5•

LOGO食源性疾病的病原物 一、微生物性病原物1）细菌及其毒素： ❖引起细菌性食物中毒的病原菌如沙门菌属、大肠埃希菌属、副溶血性弧菌属等。❖引起人类肠道传染病的病原菌如志贺菌、霍乱

10（4）若某一地区或全国范围内发生多例类似病例达到 现场核查标准（表9），中国疾病预防控制中心应组 织相关专家讨论，根据异常病例/异常事件数据分析 管理系统的提示，以短信、电话、

2、真菌及其毒素中毒(mycotoxic fungi) 指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病，其发病 率较高，死亡率也较高。如赤霉病麦、霉变甘蔗中毒等 3、动物性食物中毒

2、预防保健科人员搜集和汇总报告卡，并组织 院内专家组会诊，将会诊确认的疑似食源性异 常病例/异常健康事件，及时上报赤峰市疾病 预防控制中心，并且附上该患者全部病历的复 印件。19.疑似食源性异常病例/异常健康事件报告卡20.疑似食源性异常

28.02.2021.6➢沙门氏菌、霍乱、肠出血性大肠杆菌感染、甲型肝炎等食源 性疾病在发达和发展中国家均有暴发流行 ➢美国和日本大肠杆菌O157：H7食物中毒、英国的“疯牛病”、