一、蛋白质与氨基酸的关系一般认为，动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足, 体蛋白质合成也不能正常进行。同

构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（一）序号分类名称缩写及分子量生理功能必需氨基酸1 赖氨酸Lys 146.13 促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；2蛋氨酸（甲硫氨酸）Me

考点一组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年6考）组成蛋白质的氨基酸的结构及种类观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a.氨基；b.羧基。(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式(3)氨基酸的不同取决于R基的不同，图中三种氨基

第1章蛋白质组成成分和氨基酸

glutamic acid精氨酸arginineArgR10.76组氨酸histidineHisH7.59目录几种特殊氨基酸• 脯氨酸 （亚氨基酸）CH2 CH2CH2 CHCOO

⏹组成蛋白质的氨基酸只有20种⏹L型 －氨基酸，即氨基（或亚氨基N2H）和羧基均与一个碳原子相连。⏹除脯氨酸为亚氨基外，其余19种均符合通式⏹除甘氨酸的R为H外，其余均为不对称碳原子。⏹R基团不同，分子量、解离程度和化学反应性质不同。氨基酸

构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（一）1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑.备注：以上简单阐述了各种氨基酸在体内发挥的生理作用，没有阐述其药理和保健作用。以上分类是从营养学角度区分。1文档来源为:从网络收集整理.wor

蛋白质结构与功能——氨基酸2010遗传学Chapter 1 氨基酸I 蛋白质的天然组成天然蛋白质几乎都是由18种普通的氨基酸组成：L-氨基酸，L-亚氨基酸(脯氨酸)和甘氨酸。一些稀有的氨基酸在少量的蛋白质中结合了L-硒代胱氨酸。II 氨基酸

１克Ｎ＝ 6.25克 蛋白质每克样品中含N克数×6.25×100 =100克样品中蛋白质的含量（克%）四、蛋白质的水解1、酸水解蛋白质6 mol/LHCl或4 mol/L的H2SO

构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（一）构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（二）备注：以上简单阐述了各种氨基酸在体内发挥的生理作用，没有阐述其药理和保健作用。以上分类是从营养学角度区分。氨基酸的其它分类法备注：20种蛋白质氨

构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（一）放弃很简单，但你坚持到底的样子一定很酷！ 1备注：以上简单阐述了各种氨基酸在体内发挥的生理作用，没有阐述其药理和保健作用。以上分类是从营养学角度区分。放弃很简单，但你坚持到底的样子一定很酷！

例如：胱氨酸和酪氨酸均难溶于水，但在热水中酪氨酸 溶解度较大，而胱氨酸溶解度变化不大，故可将混合物 中胱氨酸、酪氨酸及其它氨基酸彼此分开。 氨基酸在等电点时溶解度最小，易沉淀析出，

考点一组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年6考）组成蛋白质的氨基酸的结构及种类观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a.氨基；b.羧基。(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式(3)氨基酸的不同取决于R基的不同，图中三种氨基

非必需氨基酸：体内能合成的氨基酸。12种整理课件25（二）不常见蛋白质氨基酸HO N HCOOHH2NCH2CHCH2CH2CHCOOHOHNH24-羟基脯氨酸5-羟基赖氨酸CH3

构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（一）序号分类名称缩写及分子量生理功能必需氨基酸1 赖氨酸Lys 促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；2蛋氨酸（甲硫氨酸）Met 参与组成血

考点一组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年6考）组成蛋白质的氨基酸的结构及种类观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a.氨基；b.羧基。(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式(3)氨基酸的不同取决于R基的不同，图中三种氨基

第一章蛋白质第一节蛋白质的基本组成单位---氨基酸（一）氨基酸的种类蛋白质是重要的生物大分子，其组成单位是氨基酸。组成蛋白质的氨基酸有20种，均为α-氨基酸。每个氨基酸的α-碳上连接一个羧基，一个氨基，一个氢原子和一个侧链R 基团。20种氨

第一节 蛋白质通论蛋白质存在于所有的 生物细胞中，是构成 生物体最基本的结构 物质和功能物质。 蛋白质是生命活动的 物质基础，它参与了 几乎所有的生命活动 过程。第1页/共162页

考点一组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年6考）组成蛋白质的氨基酸的结构及种类观察下列几种氨基酸的结构(1)写出图中结构的名称a.氨基；b.羧基。(2)通过比较图中三种氨基酸，写出氨基酸的结构通式(3)氨基酸的不同取决于R基的不同，图中三种氨基

一、蛋白质与氨基酸的关系一般认为，动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。只有当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在且按需求比例供给时，动物才能有效地合成蛋白质。饲粮中缺乏任何一种氨基酸，即使其他必需氨基酸含量充足, 体蛋白质合成也不能正常进行。同