二、科学的平衡膳食的原则平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利 用率。在幼儿食谱中，我们通过平衡膳食能供给幼儿身体所需要的各 种营养成份。首先要注意保证幼儿每日六大营养素（蛋白质，脂肪， 碳水化合物，维生素，矿物质和水）按

依据原则 流程食谱 分析4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的 良好来源 • 蛋白质含量： 牛、羊肉猪肉 • 脂肪含量： 猪肉羊肉牛肉 • 蛋类营养价值高，可以每天吃约25g(约半个鸡蛋）

鱼虾类40～50克 畜禽肉类30～40克 蛋类60克 蔬菜类200～250克 水果类150～300克谷类180～260克 适量饮水出餐流程食堂操作流程原料初加工烹饪原料储存备餐发出

演讲人：XXX要监督管理好幼儿园的伙食，还是加强监督、科学管 理、合理安排膳食结构，这样才有利于孩子的健康成 长！现在有很多幼儿园开始使用幼儿园专用食谱软件 对每周食谱进行预先安排

鱼虾类40～50克 畜禽肉类30～40克 蛋类60克 蔬菜类200～250克 水果类150～300克谷类180～260克 适量饮水出餐流程食堂操作流程原料初加工烹饪原料Fra Ba

目录CONCENT1膳食管理制度与职责2食谱制定原则3出餐流程4ຫໍສະໝຸດ Baidu膳食改进与建议5幼儿食品品鉴膳食管理制度与职责一．厨师的烹调方法和膳食质量；二．我园每周食

六．厨师使用工具是否实行“四过关” ：一洗、二清、三消毒、 四保洁；七．保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况， 了解幼儿对膳食的喜欢程度。八．厨房是否建立食品留样制度

餐具消毒备餐发出谢谢大家祝大家身体健康食谱制定原则学龄前儿童平衡膳食宝塔植物油25～30克 奶类及奶制品 300～400克 大豆类及其制品 25克 鱼虾类40～50克 畜禽肉类30