《营养学基础》课程期末测试题1、简述蛋白质、脂肪及糖类的营养作用及其在人体内的消化特点。（30分）答：蛋白质营养作用：蛋白质在体内具有及其重要的功能，其他营养素都不能它蛋白质，是生命的物质基础。具体有以下几点：1）维持正常的生理功能。（酶；

营养学基础知识习题总结及答案

营养学基础知识大纲 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-营养学基础知识人体所必需的营养素主讲：许阳西安桃李旅游烹饪学院概述对餐饮从业人员来讲,只有掌握营养卫生知识才能够巧妙进行科

名词解析什么是:营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例

名词解析什么是：营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例

营养学基础一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处)1．安全摄入围位于＿＿。A ．EAR 与AL 之间B ．EAR 与UL 之间C ．RNI 与UL 之间D ．RNI 与AL 之间E ．EAR 与

公共营养师基础试题 46．鸡蛋中干扰铁吸收的成分是__C____。 Ａ、抗生物素 Ｂ、抗胰蛋白酶 Ｃ、卵黄高磷蛋白 Ｄ、磷脂 47．下列那项不是水溶性维生素的特点__C____。

基础营养学考试试题一、填空题碘缺乏主要引起地方性甲状腺肿和呆小症两种疾病。能量消耗的测定方法很多，但主要分为直接法和间接法两类。皮肤可以利用 7-脱氢胆固醇合成维生素D，但，须经肝肾转化成1，25-（OH）2-维生素D 后才具有活性。缺铁性

3、氨基酸模式的计算方法是什么？4、哪些食物的氨基酸模式与人体蛋白接近？5、什么叫限制氨基酸？6、组成蛋白质的基本单位是什么？蛋白质的分类方法有哪些？分别分为哪些种类？7、蛋白质的

长期熬夜的6大危害： 一、皮肤受损 长时间熬夜，人的内分必和神经系统会失调，使皮肤干燥、弹性差、晦暗无光，岀现暗疮、 粉刺等。 二、肥胖 人在睡觉时，身体会分泌一种叫做“瘦体素”的

基础知识试题一、填空题(每空格0.5分)1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见，( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。2、血浆和体液中的钙存在三种形式：( )、( ) 和( )。3、指溶性维生素包括(

临床营养学综合试题名词解释1．乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。2．BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部

基础知识考核模拟试卷（二）一判断题（下列判断正确的请在括号内打“√”，错误的请在括号内打“×”，每题0.5分共10分）1.在市场经济国家，法治和德治并重，法治发球思想建设，德治性属于政治建设（）2.公共营养师在与顾客交往中的态度应有区别，视

西南交通大学2012－2013学年第( 2 )学期考试试卷课程代码 6230810 课程名称 现代营养学基础 考试时间 90 分钟阅卷教师签字：答题卡1-5 DABBD 6-10 BDBDD 11-15 ACBCD 16-20 DBBCB

营养学基础一、单项选择题(下列每题有多个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处) 1．安全摄入范围位于＿＿。A．EAR与AL之间B．EAR与UL之间C．RNI与UL之间D．RNI与AL之间E．EAR与RNI之间2．健康成人应

1.营养——是指肌体摄入、消化、吸收和利用食物中的营养物质，维持肌体生长、发育、组织更新与修补、健康和工作劳动需要的动态过程。2.食物的热效应3.酸性食物——指含有较多氯、硫、磷等酸性元素，经体内消化吸收最后形成酸性物质的食物。4.平衡膳食

公共营养师第三章营养学基础习题一．填空题1．维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。4．水溶性维生素包

临床营养学综合试题（一）（一）名词解释1．合理营养2．必需氨基酸3．“三D”症状4.药膳5. 亚健康6．膳食调查7.肠内营养8.肥胖症（二）选择题（A型、X型）[A型题]1．合理营养的基本原则包括除了（）A．供给平衡膳食B．食品对人体无害C

名词解析什么是：营养学；研究合理利用食物以促进生长发育，增进健康，提高旧能，防治疾病和延年益寿的科学营养素：食物中含有的能维持人体正常生理功能，促进生长发育和健康的化学物质完全蛋白质（其他几个蛋白质）：含必需氨基酸，种类齐全，数量充足，比例

五果为助： 是指枣、李、杏、桃、栗等水果、坚果有助养身和健身之功。水果富含维生素、纤维素、糖类和有机酸等 物质，还能帮助消化。故五果是平衡饮食中不可缺少的 食物。3/25/2021