高一化学课件 糖类、油脂、蛋白质的性质

生物化学 蛋白质PPT课件

高级生物化学蛋白质性质和分离优秀课件

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蛋白质的性质实验【实验流程】1. 取0.1%石炭酸溶液约1ml放在试 管内，加浓硝酸5滴（注意不要弄 到手上），水浴加热，观察结果如 右图所示：2. 取洁净试管1支，加蛋白质样液

• 蛋白质化学去酰胺作用可通过以下二种机制进行：(1)酸或碱催化下水解；(2)p 一转变机制(p-shiftmechanism)。• 酸碱去酰胺改性是在比较温和条件下进行。• （1

凝结蒸馏水溶解蛋白质盐析常用的中性盐，主要有硫酸铵、硫酸镁、硫酸钠、氯化钠、磷酸钠等，其中应用最多的硫酸铵精品课件4蛋白质的性质：3、蛋白质的变性醋酸铅 凝结 蒸馏水鸡 甲醛蛋白

16（二）不可逆沉淀定义：在强烈沉淀条件下，不仅破坏了蛋白质胶 体溶液的稳定性，而且也破坏了蛋白质的结构和 性质，产生的蛋白质沉淀不可能再重新溶解于水。 由于沉淀过程发生了蛋白质的

4、蛋白质的变性 蛋白质的变性：在某些物理或化学 因素作用下，蛋白质特定的空间结构 被破坏，引起其理化性质改变并导致 其生物活性丧失的现象。• 造成变性的因素 热、紫外光、乙醇等有

（C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 可以选用的方法是（ A）、D（A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧3、

精品ppt3蛋白质的性质：2、 盐析盐析一般是指在溶液中加入无机盐类而使某种物质 溶解度降低而析出的过程。在乙酸的酯化反应中加 入饱和碳酸钠溶液，降低乙酸乙酯溶解度，使其分 层现象