食堂加工流程图

学校食堂操作流程图(1)

餐饮服务操作流程餐饮服务及单位食堂操作流程：热食类加工流程图料面食加工流程图饭、粥加工流程图

蓝天学校食堂生产工艺流程及操作规程为了加强学校食堂管理，强化责任，规范流程，提高效率，确保安全，现就学校食堂操作规程明确如下：一、食品加工流程：原料进货验收 ------ 择洗 ------ 精洗——切配 ------ 加工制作 -----

敬养老院食堂规范操作流程图

L大饭堂餐饮管理有限公司食堂熟食加工流程一、熟食加工工艺流程图原料验收预处理制作验收分盘上柜二、操作步骤：1、原料验收：1）包装有否破损、水渍、污染，商品规格是否相符，并称重记录。2）质量是否符合要求，示波器以次充好，变质不新鲜。检验合格方

xx学校食堂规范操作流程图原料验收规范流程清理场地器具卫生↓检查食品原料包装及标识↓检查生产日期、保质期↓清点数量↓做好验收记录↓定位码放↓将采购信息上传电子追溯平台肉类切洗规范流

食堂规范操作流程图验收进厂规范流程肉类水产类切洗规范流程蔬菜切洗规范流程烹饪加工规范流程洗手择选、切配、浸泡、粗洗、精洗器具准备烹调加工70℃清理场地器具清理场地、器具清理清洗砧板、刀、台、地面卫生主食加工规范流程餐盘碗勺清洗消毒规范流程清

食堂操作流程保障食品安全和卫生是食堂运作的根本要求，建立食堂标准化操作流程，采取可操控性量化操作，可以更具成效的保障员工饮食安全。现制定如下标准化操作流程，请食堂全体工作人员严格遵照执行。第一部分原料的采购、验收、结算与储存（一）供货商：食

餐饮部操作流程（一）食品原材料采购操作规程•食品采购人员在食品安全领导小组的组织领导下进行工作。到持有合法有效许可证的定点经营单位采购食品，建立采购台帐，逐日明细登记。•对采购人员必须认真学习，掌握食品安全知识，具备对伪劣食品的识别能力。•

蔬菜的清洗工作流程一、目的为了加强食堂蔬菜的清洗干净卫生。二、蔬菜清洗流程说明1.准备工作（1）先用洗洁精清洗洗菜池。（2）准备菜筐、砧板、刀具、防水围裙、笊篱及板凳等。（3）了解当餐使用的青菜的品种及各个品种的数量。2.除杂（1）青菜应一

职工食堂工作流程图经过食堂工作管理员采购食品工作人员过秤、摘菜、洗菜工作人员切菜、配菜工作人员蒸饭、炒菜开餐准备工作餐具、面案、操作间进行卫生当日结算、餐具整洁经过厨师检斤验收同管理员签验货及货物储存合格的使用、不合格的处理保证主食和蔬菜分

和美阳光小学食堂操作流程图计划实施（根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算）↓物品采购（索票索证，如实登记）↓入库储存（一观、二闻、三称，如实登记，分类、分架、隔墙隔地存放）↓出库加工（一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹

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要求：做好每日 厨房垃圾去向记 录。厨房卫生、餐具消毒要求：保持食堂干净、 整洁；一日三餐对餐具 进行消毒。开餐，菜品分配要求：做到分菜均 匀，不打“人情 菜”、“人情卡”。留样要

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