营养学知识点第一章一、识记A概念：节约氮作用：摄入充足的碳水化物可以防止摄入的蛋白质被过多分解供给能量，使氮在体内的储留增加，以合成体内所需的蛋白质,这就是所谓的节约蛋白质作用或节氮作用。（当碳水化合物摄入不足时，能量供给不能满足机体需要时

食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食物：是各种供人食用或者饮用的成品和原料。是维持人体生命和机体活动最基本物质条件之一。食品是营养物质的载体。从社会角度，食品要能够被特定

食品营养学期末复习重点名词解释食品营养强化：根据营养需要向食品中添加一种或多种营养元素，或某些天然食品提供食品营养价值的过程营养强化剂：为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂(必需氨基酸，维生素，矿物质，

第一章：营养：是指机体生命活动所需的各类物质，是人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养成分来维持生理状态的过程。营养素：食物中具有一定生理功能的成分，是人类赖以生存的物质基础，食物中的营养素可以分为六大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐

一、绪论决定健康四大因素：1.内因：即父母的遗传因素，占15%。2.外界环境因素：其中社会环境占10%，自然环境占7%，共占17%。3.医疗条件：占8%。4.个人生活方式的影响：占60%。食物与健康一、营养学的基本概念1.食物(食品)：①定

第6讲：临床营养学1.营养学➢预防医学组成部分➢研究食物成分和食物成分在人体内的功能及其代谢过程的科学2.临床营养学➢营养学分支➢研究合理应用食物和营养素预防、治疗相关疾病，增进健康，延缓衰老的科学3.营养➢机体摄取、消化、吸收和利用食物中

一、营养学基本概念1.健康(Health)：WHO定义：健康是指不但不生病，而且是机体与环境之间在生理上、心理上、社会上保持相对平衡，有适应社会生活的能力。2.营养(Nutrition)：营养是指人们摄取食物，进行消化，吸收和利用的整个过程

临床营养学考试重点内容整理15护理B班NRS对于营养状况降低的评分及其定义：0分：正常营养状态轻度（1分）：3个月内体重丢失5%或食物摄入为正常需要量的50－75％中度（2分）：2个月内体重丢失5%或前一周食物摄入为正常量25－50％重度（

能量的单位及换算关系是什么？1 kcal= 4.184KJ (P4)三大产热营养素的产热系数是多少？碳水化合物:脂类:蛋白质=4:9:4(Kcal) (P4)三大营养素供能比例的合理范围？碳水化閤物55%~65% 酯類20%~30% 蛋白質

最新营养学期末考试重点营养营养学期末考试重点营养素：食物中具有一定生理功能的成分，是人类赖以生存的物质基础，食物中的营养素可以分为六大类，即蛋白质、脂类、糖类、维生素、无机盐、水营养的作用：是维持机体正常生理功能的基本生理过程，维护和促进健

浅谈护理营养学的重要性摘要：护理营养学是护理学专业的一门主干课程。合理的营养是预防这些疾病的重要手段之一，学习和掌握临床营养学知识是临床医疗、护理工作者进行整体治疗所必需的。临床营养工作成为医疗工作的重要组成部分。关键词：食物营养社会营养特

.一.名词解释1.食品:各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品，但不包括以治疗为目的的物品。2.营养:是人类从外界摄取食物以满足自身生理需要的过程。3.营养素:是人体用以维持正常生长、发育、繁殖和健康生活所必须的物质

试论食品营养学的重要性【摘要】食品营养学初步被确定为食品科学专业方向选修课，虽然近年来食品营养学受到了越来越多的关注，但是其局限性较大，本文通过讨论其重要性，希望对普及营养学知识有所帮助。【关键词】食品;营养学;日常生活食品营养学主要研究食

营养学营养素最基本的有：醣类、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水六大营养元素；是人类身体生长发育、新陈代谢和抵御疾病的物质基础；1）醣类：又称碳水化合物，是人体内热能量的主要来源，约占总热能的60%~70%，在我们主食的大米、面粉、玉米、小米

医学营养学重点知识整理1.能量的单位及换算关系是什么？1 kcal= 4.184KJ (P4)三大产热营养素的产热系数是多少？碳水化合物:脂类:蛋白质=4:9:4(Kcal)(P4)三大营养素供能比例的合理范围？碳水化閤物55%~65%酯類

食品营养学第六章习题1、为什么说没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物答：几乎所有的天然食物中都含有人体所需的一种以上的营养素，除去某些特别设计的食物（如婴儿奶粉、病人食用的无渣膳、宇航食品等）和母乳以外，没有一种食物的营养价值全面到能满

一、名词解释1.循证营养学：是系统收集的现有的最佳证据在制定营养政策和营养实践中的应用。2.食品营养学：食品营养学主要研究食品、营养与人体生长发育和健康的关系，以及在农业生产和食品贮藏加工中提高食品营养价值的措施。3.消化：食物中营养素在消

我国居民的膳食特点是什么？存在的问题？ 如何改进？• 中国居民传统的膳食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高， 肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费

蛋白质1.各种蛋白质的含氮量平均为16%，根据测得的氮量乘以6.25，即可计算出某种食物中的粗蛋白质含量。2.必需氨基酸：亮氨酸、异亮赖氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，组氨酸（婴儿）3.半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸

蛋白质1.各种蛋白质的含氮量平均为16%，根据测得的氮量乘以，即可计算出某种食物中的粗蛋白质含量。2.必需氨基酸：亮氨酸、异亮赖氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，组氨酸（婴儿）3.半胱氨酸和酪氨酸可分别由蛋氨酸、苯丙氨