糖类课件(公开课)

C、1mol葡萄糖最多可以与5mol的乙酸发生酯化反应（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）结论：分子中含有 5 醇羟基8葡萄糖葡萄糖的结构式信息提示: 两个羟基不能连 在同一

wk.baidu.com

2. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片3. 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得， 其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）.4分类及相互转化（2~10）低聚

274. 棉麻纤维大量用于纺织工业nC6H12O6（葡萄糖）265．纤维素的用途（6个方面）1. 制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含 N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟 火

HCOHH拓展视野：P92葡萄糖的环状结构葡萄糖的结构与化学性质分子式： C6H12O6 结构简式： CH2OH(CHOH )4CHO葡 萄所含官能团：醛基、醇羟基糖 醛基的性质化

单糖、二糖和多糖的转化过程多糖二糖单糖特别提醒1.并非所有的糖类都是能源物质。如核糖、脱氧 核糖核糖都不能氧化供能 2.纤维素并非所有生物细胞壁的主要成分。 3.并非所有的糖类都可

食品生物化学第三章 糖类2．溶解性 单糖分子的多个羟基增加了其水溶性，尤其在热水中 的溶解度。单糖不溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。各种 单糖的溶解度不一样，果糖的溶解度最高，其次是葡

△CH2OH(CHOH)4COONH4 + 3NH3 + 2Ag↓+ H2O葡萄糖的银镜反应：葡萄糖溶液注意事项:（1）试管内壁必须洁净； （2）配制银氨溶

几丁质及其衍生物在医药、化工等 方面有广泛的用途。例如，几丁质能与 溶液中的重金属离子有效结合，因此可 用于废水处理；可以用于制作食品的包 装纸和食品添加剂；可以用于制作人造 皮肤

天然高分子化合物，各自的n值不同，不是 同分异构体1、淀粉 ➢存在 ➢物理性质白色、无气味、无味道的粉末状物质。 不溶于冷水, 在热水中能膨胀, 部分溶于 热水, 部分糊化➢淀粉的

③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 （C6H10O5)n + n H2O 催化剂 n C6H12O6

一、淀粉淀粉广泛分布于植物界, 是人类获取糖类的 主要源泉。淀粉为白色、无臭、无味粉状物质，它是由 α-D-葡萄糖单位组成的多聚体，是植物中D-葡萄 糖的主要储存形式。淀粉是由直链

4. 棉麻纤维大量用于纺织工业法国棉麻麻纯棉上衣布5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸6. 食物中的纤维素有利于人的消化。★科学视野——玉米及玉米 核的综合利用三．淀粉和纤维素2

测定葡萄糖分子结构的步骤确定实验式 CH2O确定分子式 C6H12O6确定结构式?大胆推测，并与同学交流讨论C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱 和度可能存在的形式有哪些？1、碳

性质又有醛的性质D.葡萄糖是单糖二糖：两个单糖分子之间脱去一分子水形成的如：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖分子式：C12H22O11 属同分异构体C12H22O11 + H2

乳糖分布在植物细胞中，由两分子葡萄糖缩合而成，在发芽的小麦等谷粒中含 量丰富。分布在植物细胞中，由果糖和葡萄糖缩合而成，在糖料作物甜菜、甘蔗等 植物中含量丰富，大多数水果和蔬菜中也