相 对 湿 度 要 小 于 95% ， 一 般 在 90% 为 宜对 低 温 和 CO2较 敏 感 对 CO2敏 感 ， 可 直 接 入 可进行气调贮藏0℃ 冷 库相 对 湿 度 90% ， 可 气 调 贮 藏6~8 相 对 湿 度 90%
第二章 果品蔬菜的采后生理第一节 果品蔬菜的呼吸作用 一、有氧呼吸和无氧呼吸1.有氧呼吸C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O＋2.82×106J（674kcal）2.无氧呼吸C6H12O6 → 2C2H5OH+2CO2＋0.089×1
《果品蔬菜贮藏运销学》教案 一、园艺产品贮藏运销学 定义：是研究园艺产品采收以后生命活动规律、贮藏保鲜方法、运输与销售技术与方法的学科。 性质：综合性的、应用性的学科。以采后生理学的理论为基础，涉及植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、食
果蔬贮藏运销：就是果蔬在采收后，为了保持其新鲜状况而采取的一系列措施及处理呼吸作用：是指生活细胞内的有机物在酶的参与下，逐步氧化分解并释放出能量的过程。依据呼吸过程中是否有氧的参与，可将呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸两大类型，其产物因呼吸类
第二节 梨贮藏3 贮藏条件温度 大多数品种贮藏的适宜温度为0±1℃。但是鸭梨等 个别品种对低温比较敏感，采后若迅速降温至0℃贮藏， 果实易发生黑心病。采用缓慢降温或称分段降温，可减 轻黑心病发生。湿度 RH90%~95％。 气体 低O2（3
主要参考文献1. 赵丽芹主编. 园艺产品贮藏加工学. 北京：中国轻工业出版 社，20012. 杜玉宽、杨德兴主编. 水果蔬菜花卉气调贮藏及采后技术. 北京：中国农业大学出版社，20003. 刘升、冯双庆编著. 果蔬预冷贮藏保鲜技术. 北京：
采后 第二章果品蔬菜的采后生理 1.了解果蔬采后生理的有关概念 2.掌握果蔬采后的成熟与衰老、乙烯与成熟衰老、呼吸、蒸腾、休眠等生理作用的基本理论3★认识各种生理作用与果蔬贮运的关系 思考题 1.为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿
《果品蔬菜贮藏运销学》教案 一、园艺产品贮藏运销学 定义：是研究园艺产品采收以后生命活动规律、贮藏保鲜方法、运输与销售技术与方法 的学科。 性质：综合性的、应用性的学科。以采后生理学的理论为基础，涉及植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、
第三节 成熟与衰老生理 一、成熟与衰老的概念1.成熟 2.完熟 3.衰老第二章 果品蔬菜的采后生理二、成熟衰老中的物质转化1.物质的合成与降解 2.物质在组织和器官之间的转移再分配 3.物质的重新组合第二章 果品蔬菜的采后生理三、成熟衰老中
《果品蔬菜贮藏运销学》教案 一、园艺产品贮藏运销学 定义：是研究园艺产品采收以后生命活动规律、贮藏保鲜方法、运输与销售技术与方法 的学科。 性质：综合性的、应用性的学科。以采后生理学的理论为基础，涉及植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、
《果品蔬菜贮藏运销学》教案 一、园艺产品贮藏运销学 定义:就是研究园艺产品采收以后生命活动规律、贮藏保鲜方法、运输与销售技术与方法的学科。 性质:综合性的、应用性的学科。以采后生理学的理论为基础,涉及植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、
模拟试题一一、填空题（10分，每空0.5分）1．果蔬贮运中的自然损耗包括（）和（）。2．果蔬愈伤得基本条件（）、（）、（）。3．MA法贮藏果蔬的主要方式有（）和（）。4．果蔬的低温伤害有（）和（）两种类型。5．具有生理休眠特性的果蔬有（）、
辣椒品种间耐藏性差异较大，一般色深肉厚、皮 坚光亮的晚熟品种较耐贮藏。采收时要选择果实充分膨大、皮色光亮、萼片及 果梗呈鲜绿色、无病虫害和机械伤的完好绿熟果。秋季应在霜前采收，经霜
果蔬贮运学概述 1. 果蔬贮运学：研究采后果蔬的生命活动规律及其调控原理和技术的一门学科。 2. 研究对象：采收后的果品和蔬菜。 （1）果品：可鲜食的木本或草本植物果实。 核果类：一般不耐贮;浆果类：不耐贮藏;坚果类：耐贮藏;柑橘类：多耐贮
《果品蔬菜贮藏运销学》教案一、园艺产品贮藏运销学定义：是研究园艺产品采收以后生命活动规律、贮藏保鲜方法、运输与销售技术与方法的学科。性质：综合性的、应用性的学科。以采后生理学的理论为基础，涉及植物学、植物生理学、生物化学、微生物学、食品化学
果品蔬菜储藏运销学 1.果蔬贮藏保鲜的原理:就是采取降温、调湿、调气等综合技术措施，抑制果蔬的生理活动，降低新陈代谢水平，减少病害损失，延长贮藏时间，并保持良好的商品质量。 第一章果品蔬菜的质量构成与评价 第一节果品蔬菜的质量构成 1.果品
果品蔬菜贮藏运销学教学实习指导编者：寇莉萍刘兴华周元西北农林科技大学食品科学与工程学院二00九年五月目录实习一果实的人工催熟 (1)实习二果蔬贮运病害的识别与防治 (2)实习三参观果品蔬菜贮藏冷库 (3)实习四市场调查 (4)实习一果实的人
