食品生产加工卫生规范要求一、食品生产加工企业人员卫生规范：八不准三必须头发不准外露不准戴耳环、项链工作服必须干净肩上不准有落发袖口必须紧扣不准戴戒指不准戴手表、手镯不准抹指甲油、喷香水、化浓妆水鞋必须干净不准携带杂物其他注意事项：食品从业人

一、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书1. 目的规范洁区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。2. 职责工

食品生产工厂基础知识一、工作服、帽、鞋要求1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分体或连体，生区与熟区用不同颜色工作服区分（也可用工服上的一部分比如衣领颜色不同来区分）2、工作服不能带有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子应能包裹全部头发，防止头

清洁消毒管理制度一、清洁消毒管理1、为降低微生物污染的风险，保证产品质量安全，要求员工认真做好设备及工作器具的消毒清洁工作，并做好消洁消毒工作及监控记录。2、清洁消毒的区域包括：生产车间、库房、更衣室、卫生间、清洗间；生产设备、运输工具、工

食品生产车间清洗消毒规范明确车间清洗消毒规范，避免产品的交叉污染，确保产品的安全，特制定本规范。本规定适用于生产科车间人员、工器具、设备、地面、墙面、空气的清洗消毒。清洗:使用清洁液或清水，通过擦拭或冲洗的方式除去污渍的过程。消毒:使用一定

质量内容#11.用手肘开关水龙头2.用流动水润湿双手3. 挤出一些洗手液4.按照上图方法搓洗手部至少20秒质量内容#25.用流动的水将手冲洗干净6.使用烘手机将手烘干7.滴一滴消毒液双手抹匀以下情况发生时必须洗手：1. 使用卫生间；2. 接

一、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书1. 目的规范洁区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前，对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁，达到清洁卫生的要求。2. 职责2

食品加工中常用的清洗消毒方法一、清洗剂和消毒药物(一)水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。(二)硷水溶液(NaOH)：适当组份的硷水溶液脱脂洗涤

食品生产工厂基础知识一、工作服、帽、鞋要求1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分体或连体，生区与熟区用不同颜色工作服区分（也可用工服上的一部分比如衣领颜色不同来区分）2、工作服不能带有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子应能包裹全部头发，防止头

清洗消毒管理规范、目的规范清洗剂、消毒剂购进及使用过程中操作，确保消毒效果符合标准要求。、范围适用于公司肉制品生产及与之相关的添加剂、辅料等环节的室内环境、设备、工器具、工作衣及员工卫生清洗消毒管理。二、职责1米购部负责清洗剂、消毒剂供应商

食品厂车间卫生清洁程序1.0目的防止交叉污染的发生，确保所有与产品接触的表面和加工环境的清洁卫生。2.0适用范围适用于生产的各个环节，与生产有关的直接接触和间接接触的人和物。包括：2.1 直接接触：加工设备、工器具和操作台、加工人员的手套、

食品生产工厂基础知识一、工作服、帽、鞋要求1、工作服、工作帽一般采用白色，可以是分体或连体，生区与熟区用不同颜色工作服区分（也可用工服上的一部分比如衣领颜色不同来区分）2、工作服不能带有扣子和口袋，不能使用短袖，帽子应能包裹全部头发，防止头

1.用手肘开关水龙头2.用流动水润湿双手3. 挤出一些洗手液4.按照上图方法搓洗手部至少20秒5.用流动的水将手冲洗干净6.使用烘手机将手烘干7.滴一滴消毒液双手抹匀员工进入车间要求第一步：穿戴整洁的工作服：员工入口处换鞋(禁止穿细高跟鞋子

生产车间清洗消毒标准操作程序1、目的建立生产车间清洗消毒程序及标准，避免交叉污染的发生，使之符合工艺卫生要求。2、适用范围适合于操作人员的手，车间地面、墙壁、顶棚，车间内所有的设施、设备、工器具及其它食品接触面，车间入口、更衣室、车间办公室

有效浓度消毒频率1毛鸡车NaClO200-300ppm每车2鸡筐NaClO200-300ppm每车3浸烫池NaClO200-300ppm每天一次4打毛机NaClO200-300pp

理想的化学消毒剂应具备有效浓度低、作用速 度快、性质稳定、易溶于水，可在较低温度下 应用，不易受酸、硷、有机物等因素影响，无 色、无味、消毒后易于除去残留药物，毒性 低 ，使用无危

食品车间消毒流程一、清洗和消毒的概念清洗：就是把工厂和加工设备的污物去掉。“污物”确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质，常用清洗药物有水、碱、酸、软化剂等。消毒：是在清洗之后，用消毒剂破

食品公司清洁消毒流程1、术语定义1.1 清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所。包括：成品加工车间、冷却间、包装车间、冷加工产品成型车间、慕斯车间、常温蛋板加工车间。1.2 准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场

精心整理食品生产车间环境监测标准1??目的保证清洗消毒效果，以确保食品卫生的安全。2??适用范围适用于对加工人员手，食品接触器具和生产环境的微生物检测以及对生产过程微生物污染水平的分析、检测和加工前清洁消毒的评价。3??职责品管课检验组微生

常用的清洗、消毒方法一、清洗剂和消毒药物(一)水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。(二)硷水溶液(NaOH)：适当组份的硷水溶液脱脂洗涤力极强，