酱腌菜生产许可证审查细则High quality manuscripts are welcome to download酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、

发酵酱腌菜ppt课件48页PPT

酱腌菜生产许可证审查细则实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品的名

二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。原辅料预处理→腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）→整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）→灌装→灭菌（或不灭菌）→包装（二）关键控制环节。1．原辅料预处理：将霉变、变质、黄叶剔除。2．后熟：掌握

酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜的申证单元为1个。在生产许

酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总三、必备的生产资源（一）分析天平（0

酱腌菜的生产工艺蔬菜是人们日常生活必须的副食品之一，但在自然条件下很容易受微生物的侵害而腐败变质。长期以来，蔬菜的生长受季节和地区条件的限制，市场上经常出现淡旺季。为解决这一问题，我国劳动人民在长期的生活实践中，发明创造了许多蔬菜加工贮藏的

酱腌菜生产工艺规程1 原料要求见生产用原材料要求。2 生产流程(附后)3 制作方法3.1质量要求3.1.1感官指标无异味、无污染3.1.2理化指标（见DB50/T325-2009《风味竹笋》和SB/T10439-2007标准）3.2原料处理

酱腌菜生产工艺规程1 原料要求见生产用原材料要求。2 生产流程(附后)3 制作方法3.1质量要求3.1.1感官指标无异味、无污染3.1.2理化指标（见DB50/T325-2009《风味竹笋》和SB/T10439-2007标准）3.2原料处理

附件10：生产工艺流程图酱腌菜生产工艺流程图注：生产工艺流程关键质量控制点为：★号项

附件10：生产工艺流程图酱腌菜生产工艺流程图注：生产工艺流程关键质量控制点为：★号项

本技术提供鲜泡菜的制备工艺，该工艺包括下述步骤：A、制备泡水Ⅰ和泡水Ⅱ，备用；其中，泡水Ⅰ和泡水Ⅱ的区别在于泡水Ⅰ添加了高福记泡乐美乳酸菌菌粉，泡水Ⅱ未添加高福记泡乐美乳酸菌菌粉；B、循环发酵：将步骤A制备好的泡水Ⅰ用于发酵蔬菜，得到鲜泡菜

泡菜多种做法与注意事项材料可根据口味、爱好增减。可添加不同的食材、酱料调制出适合自己的泡菜。多种制作方法，酸、辣、咸口味都有，你的开胃之选。1、自制泡菜（制作简单，酸爽，水分较多，口味适中）食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g

酱腌菜生产许可证审查细则文件编码（008-TTIG-UTITD-GKBTT-PUUTI-WYTUI-8256）酱腌菜生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分

生产工艺小 结概述生产原料 生产原理 渗透现象微生物发酵 色香味成因 白醭的产生亚硝酸盐、胺–对于糖液，50-75%才能抑制细菌和 霉菌的生长，但酵母能忍受更高的 糖液浓度。 问题

酱腌菜生产工艺规程1 原料要求见生产用原材料要求。2 生产流程(附后)3 制作方法3.1质量要求3.1.1感官指标无异味、无污染3.1.2理化指标（见DB50/T325-2009《风味竹笋》和SB/T10439-2007标准）3.2原料处理

酱腌菜生产工艺流程图产品名称：酱腌菜注：1）黄花什锦、黄花春笋、爽口菜、麻辣三丝生产过程有脱硫工序；2）有“★”符号的为检验点；“○”为原辅料投入点；“●”为废弃物排放点；“CCP”点为关键控制点3）CCP1：农药残留,重金属(送有资质检验

江西省青池食品有限公司酱腌菜HACCP计划书HACCP-2014 A/0编制：日期：审核：日期：批准：日期：1、目录序号内容1 目录2 颁布令3 HACCP小组成员及其职责4 酱腌菜产品特性描述5 酱腌菜加工工艺流程图6 酱腌菜加工工艺说明

29.12.20192蔬菜腌制概念 蔬菜腌制是利用食盐（及其他添加物质） 渗入到蔬菜组织内，提高渗透压，抑制 腐败菌的生长，从而防止蔬菜败坏的保 藏方法。 其制品称为蔬菜腌制品，又

福建腌酱菜生产加工项目投资分析报告规划设计/投资分析/产业运营报告说明—酱腌菜行业量价具备发展空间：腌菜在我国发展至今已有2000年的历史，18年我国腌菜零售总额超过500亿元，同比增长5%。相较于成熟市场而言，中国人均消费量相较日本仍有2