-学年度第学期期末考试《菜点酒水知识》试卷A卷本卷适用班级：15酒管班班级：姓名：学号：一、填空题（占32分，每空格2分）1、我国的四大菜系口味有明显的区别，鲁菜偏重（），川菜偏重（），苏菜偏重（），粤菜重（），味清淡。2、九转大肠是清光绪

1.菜单：是餐饮企业为客人提供的有关菜肴的种类、价格和特色说明的解释性文字，是客人与餐厅之间沟通的桥梁，英文名称是MENU。2.宴席菜点的基本组成：（1）冷菜（2）热菜(3）甜菜（4）素菜（5）席点（6）汤菜（7）主食第四单元中点和西点（p

旅游 专业《菜点酒水知识》期末试题（时间：90分钟）一、 填空题（每空2分，共20分）1、中国人素有饮茶的习惯，把饮茶看作是一种艺术欣赏和精神享受，根据我国品茶人的习惯，手捧一杯茶，大致从这四个方面欣赏： 观茶 、 闻香 、 浸泡 、 品味

菜点酒水知识.pptx

空题（每空2分，共20 分）选择题（每小题2分，共50分）旅游 专业《菜点酒水知识》期末试题（时间：90分钟）1中国人素有饮茶的习惯，把饮茶看作是一种艺术欣赏和精神享受，根据我国品茶人的习 惯，手捧一杯茶，大致从这四个方面欣赏：观茶 、 闻

❖茶 ❖ 咖啡 ❖ 可可 ❖ 碳酸饮料 ❖ 矿泉水 ❖ 果汁饮料 ❖ 乳制品ຫໍສະໝຸດ Baidu67茶❖ 茶的功效 ❖ 茶叶的主要产地 ❖ 茶叶的种类 ❖ 茶叶的鉴别 ❖ 泡

宿迁应用职业技术学院（校）2008—2009学年度第一学期《菜点酒水知识》期末考试试卷（试卷编号）（闭卷100 分钟）A填空题（每题2分、共20分）、中国烹饪源远流长，在（周代）出现我国最早的名菜“八珍”和“三羹”。、山东菜由（济南）地方风

菜点酒水知识教学目的：通过本学期的学习，使学生了解部分酒水菜点常识，掌握常见酒水菜点属性，能正确提供酒水菜点服务，从而为今后的就业打下扎实的基础。教学内容中国菜、外国菜、中、外国酒、软饮料教学重点与难点：中国菜、酒简介教学方法：讲授法+图示

旅游 专业《菜点酒水知识》期末试题（时间：90分钟）一、 填空题（每空2分，共20分）1、中国人素有饮茶的习惯，把饮茶看作是一种艺术欣赏和精神享受，根据我国品茶人的习惯，手捧一杯茶，大致从这四个方面欣赏： 观茶 、 闻香 、 浸泡 、 品味

《菜点酒水知识》课程标准一、基本信息适用对象：酒店管理专业制定时间：2013.1.23课程代码： 130107 所属系部：酒店管理系学分： 4 学时：72一、课程的性质与任务1、课程性质《菜点酒水知识》是高职酒店管理专业的一门主要课程。主要

一、填空题（每空1分，共30分）1. 菜单是顾客与餐厅之间沟通的桥梁，英文名为。2. 中式面点按制作方法分为、、、、。3.啤酒的生产原料是、、、。4.“津门三绝”分别是、、。5.配制酒通常分为三大类，分别是、、。6.鸡尾酒按调制风格可分为和

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菜点酒水知识教学计划一、指导思想《菜点酒水知识》是中等职业教育酒店服务与管理专业、旅游服务与管理专业国家规划教材配套用书。全书共分七章，主要内容包括：中国菜、菜单、外国菜、中点和西点、中国酒、外国酒和常见软饮料等。自从我国实行“对外开放，对

菜点酒水知识课程期末考试复习一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。）在每小题列出的几个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题中的括号内。1、下列菜系中精于制汤的是（）A、苏菜B、粤菜C、鲁菜D、川菜

作业：课后第一题菜点酒水知识本门课框架结构 中国菜 菜单 外国菜 中点和西点 中国酒 外国酒 常见软饮料第一单元 中国菜Fra Baidu bibliotek主题一

《菜点酒水知识》课程标准————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：ﻩ

教人猎取禽兽的肉 采集草木的果实作为食物第一章中国菜2、结束茹毛饮血时代 燧人氏：钻木取火 伏羲氏：织网捕鱼 驯养牲畜（六畜） 神农氏（炎帝）： 教民以耕 神农百草经 轩辕黄帝：发

? 著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿 鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、 “荔枝肉”等。闽菜名品佛跳墙：精料精做、荤而不腻七星鱼丸汤：汤清如镜、鱼丸

《菜点酒水知识》课程标准一、课程基本信息【课程名称】菜点酒水知识【开课时间】第 3 学期【学时/学分数】18学时【课程类型】专业基础课【授课对象】酒店管理专业二、课程定位本课程立足于旅游业发展的现状，结合酒店业的实际情况，具体的阐述了中国菜

最新文档欢迎下载一、填空题（每空1分，共30分）1. 菜单是顾客与餐厅之间沟通的桥梁，英文名为。2. 中式面点按制作方法分为、、、、。3.啤酒的生产原料是、、、。4.“津门三绝”分别是、、。5.配制酒通常分为三大类，分别是、、。6.鸡尾酒按