中国八大菜系简介(英汉双语版)解读

中国八大菜系

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香菜的特点：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重酸辣。13皖菜皖 菜：皖菜即安徽菜，又称“徽帮”、“安徽风味”。皖菜是 南宋时期的古徽州的地方风味。皖菜的形成发展与徽商的兴起、 发迹有着

• 有关饮食的典籍文献：北魏贾思勰《齐民要术》 唐代孙思邈《备急千金要方》 元代忽思慧《饮膳正要》 清代袁枚《随园食单》地方味道八大菜 系wenku.baidu.com 菜 系：鲁

中 国菜 系China CuisineSichuan CuisineFujian CuisineShandong CuisineGuangdong CuisineJiangsu C

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奶汤色白而醇。一般选用鸡鸭，猪肘、猪肚等容易让汤 色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放 入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。烹制海鲜有独到之处鲁菜对海珍品和小海味的烹制

烹调技法框架大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验 厨艺的菜品和技法。明清两代北京的八大 堂或十大堂，八大楼，八大居，顶级的二十四名店，皆为鲁菜葱爆，分为油爆 盐爆、酱爆、芫爆爆 葱

湘菜湘 菜：是我国中南地区的一个菜系。西汉时期，湖南的菜肴品 种已有109种。明清两代是湘菜发展的黄金时期。香菜的特点：常用辣椒，熏腊制品多，口味偏重酸辣。皖菜皖 菜：皖菜即安徽菜

Dong'an chicken 东安子鸡• Named by its material—the pullet (young hen) • Was handed down m

京式偏咸，苏式、广式偏甜。中 国 菜 介 绍19清 代主要特征：四大菜系。 到了清代的时候，据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记载 “肴馔之各有特色者，如京师、山东、四川、广东、福 建、

【历史沿袭】发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有 影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽 菜四大新地方菜系分化形成，共

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【饮食文化】中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、 历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成 体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地

四大菜系• • • • 广东菜系—粤菜 山东菜系—鲁菜 四川菜系—川菜 江苏菜系—苏菜八大菜系 八大菜系山东菜系—鲁菜 四川菜系—川菜 浙江菜系—浙菜 湖南菜系—湘菜 广东菜系—粤