店厨房工作项目检查表年月日督察员： 检查项目检查内容结果备注 √× 原材料验收1、主配、厨师长8：30是否按时到岗验收。 2、.所有食品验收是否开袋检查。 3、是否有仓管人员现场计量。 4、供货商是否送货太晚 仪容仪表头发过耳、染发奇发、衣
菜盘、用具归位场地清扫水电关闭炉灶汁、糊入库餐具、用具归位调料收藏油锅、汤汁处理炉灶烤蒸箱清洁水电油气阀门关闭点心原料收藏用具归位油锅处理蒸笼、烤箱清洁水电油气阀关闭门窗关锁冷菜原料入库调味汁收藏用具归位砧板、抹布处理场地清洁水、电关闭门窗
食堂卫生安全检查表检查人：检查时间：年月日检查项目关于DIY手工艺制品的消费调查检查内容检查结果备注食（二）创业弱势分析品现在是个飞速发展的时代，与时俱进的大学生当然也不会闲着，在装扮上也不俱一格，那么对作为必备道具的饰品多样性的要求也就可
4应在规定时间要求加工完成的原料始发按时完成5切料厨师切割的各种原料是否按《标准菜谱》的规格切割原料6切割好的原料是否分类放置、摆放有序7切制的小料是否符合《料头切制规格表》的标准8主配厨师配份重量是否准确9配份好的原料是否按要求有序摆放在
隔离措施1、生、熟食物是否分开； 2、碗、筷、盘等是否消毒。灭蚊、蝇等1、有无灭蚊、蝇药品及措施； 2、灭蚊、蝇情况。消毒措施 1、有无认真消毒。水沟、水槽 1、是否及时清理； 及设备 2、是否有记录。留样记录 1、食品有无留样、销毁记录。
荤素分板切配原材料分盆、分框放置，菜筐不落地烹调加工饭菜足量足料下锅早餐饮食简易午餐饮食丰富晚餐饮食丰富成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染后厨区灶具干净 整洁 无油污厨具定位定点摆放，整齐干净操作台干净 整洁 无油污后厨卫生吴蚊
廚房查检表月周检查日期:序 号项目1、衣著整洁。检查基准2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发名均需帶上工帽。一工作人員3、双手不蓄指甲。4、工作人员具有卫生及作业安全知识。1、地面清洁无污垢。2、灶台、案几无异物,保持干净状态。3、各刀具、
原材料粗 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时 加工 荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地饭菜足量足料下锅。 烹调加工午餐饮食丰富成品饭菜 原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染。灶具 干净、整洁、无油垢厨房 厨具 定位定点摆放，整齐干净
配分 检查得分2 22 2 2 222 210三、原料接收1、检斤、验质，核对订购品种22、拆包分档、倒框、入库定位存放保存，散装产品有无防护、防止污染和潜在的变质，做好标识、记录23、及时清理包装材料、纸箱及接货区卫生2四、库房、冰箱冰柜
5作业中的下脚料是否放置正确，废料是否随手放进垃圾桶6菜肴出品是否有专用的抹布、筷子7各种盛放菜肴的器皿是否完好干净、无油渍、无水迹8工作中员工入厕后是否按规定洗手9冰箱存放原料是否合理、生熟分开、无腐烂变质现象10菜肴出品是否认真检查，确
门窗关闭点 心水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭快餐厅闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭咖啡厅厨房水电关闭煤气阀、蒸汽锅关闭冰箱、冷库运转消防器具定位门窗关闭检查人：时间：厨房安全检查表(JDCY081)岗 位检
学校食堂（厨房）卫生安全检查表检查单位：年月日检查项目检查人： 检查内容检查时间：检查结果 优 良 一般 差备注1、采购食品是否新鲜卫生2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严 禁采购腐烂、霉变食品。 食品卫生 3、食品应做到生熟分开、荤素
XX幼儿园厨房管理工作检查表检查时间：检查项目检查人签字：好中差工 作1、工作时必须穿戴整齐浅色工作衣帽、口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入 食品中。人 2、工作过程中不得有吸烟、吃零食等可能污染食品的行为。员 3、依照洗手步骤清洗双手干净，
餐前检查厨师长、炉头长、主配、主荷等是否按照一天工作流程执行和检查工作。出品质量1、是否有出品质量投诉事件。2、是否有上菜速度过慢情况。二级库是否有过期、变质的原辅材料和“三无”产品。能耗收尾工作管理1、是否按用电卡规定的时间开关电器2、下
餐前餐中餐尾备货.ห้องสมุดไป่ตู้打卡方可下班厨房工作流程时间段 打卡，换工服 晨会，检查仪容仪表 餐前工作分配 9:20 传达公司事项 检查人员到岗情况 总结昨天工作问题 各餐台分配人员拉冻货.本地食材.干 9:30 货到初加
