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营养配餐，就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天、一 周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几 大营养素比例合理，即达到平衡

长时期进行运动训练后一些酶的活性也随之发生适应性 的变化，以满足肌肉工作对能量的需求。运动训练能提高肌肉中酶的活性，而耐力训练会使肌肉 中有氧代谢酶类的活性升高，如琥珀酸脱氢酶（A

型向营养型转变, 营养学已成为人们改善生理功• 能、提高工作效率、防病保健和治病康复的一门 重要学科。2020年10月2日3一、营养学的相关概念• (一) 营养 • 营养 (nut

Formula for Estimating the Body’s Calorie Requirements Sedentary personWeight (kg) x 25

爱生活 爱豆丁 JUST DO IT中医认为，玉米味甘、性平，可利尿、利胆、止血、 降血压。玉米须与咖啡碱并用，可增强并延长利尿作用； 玉米须的浸出液可明显降低血压，并有预防和治疗

注：供能条件→强度要中偏小，时间要长。（四）供给量 1、运动员应占总能量的25%—30%为宜。 2、普通人不宜超过总热量的30%。（五）食物中脂肪营养价值的评价 1、消化率：熔点高

2019/8/2418目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病 。有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达300多 亿元。造成营养不良的主要原因是营养意识不高，营养 知识

七、功能饮料的发展趋势（一）运动饮料的研制趋势1. 多功能化 2. 多样化、系列化3. 组合化 4. 速效化 5. 安全卫生化（二）能量饮料的市场前景与发展趋势进入21世纪后，全球

第一讲宏量营养素-糖类营养的概念(notion;conception)营养 营养学 营养素糖类(一）分类 (二)糖代谢过程 (三)血糖的调节 (四)低血糖防治 (五）营养功用 (六

2018/3/3运动营养学运动与补糖1.意义： 运动前补糖：增加糖原储备， 增加血糖来源。运动中补糖：提高血糖水平， 减少肌糖原消耗，延长耐 力时间。 运动后补糖：促进肌糖原合 成

食物名称 含糖量豌豆(干)57.5赤豆61牛奶粉(全脂) 52猪肉0.9鲤鱼1.0甘蔗14～18甜菜16～20菠萝12～15玉米秸8～12胡萝卜3（引自齐波《人体营养与营养素》）三

☐运动营养学授课教师:武桂新☐绪论☐1、运动营养学课程的学习目的、意义:☐生活、健康☐健美、竞技☐2、教、学要求:☐课堂秩序、课堂讲授、☐提问与讨论、作业、互动反馈3、学习方法:预习与思考、听讲与提问、参考资料学习、网络知识,实践观察与研究

运动员的食物特殊动力作用稍高于一般人，其原因 是训练能引起机体的兴奋性提高和消化机能减低，而且 运动员的蛋白质摄入量比一般人多（是因能量消耗增多 所致），因此宜采用总能量消耗的15

四、大豆、芝麻、黑糯米、小米• 大豆、芝麻、黑糯米、小米是传统的补益食品，具有益智、 抗衰、美容等功效。 • 芝麻中含有丰富的卵磷脂、B族维生素和脂溶性维生素E、 维生素A、维生素

所以生命在于运动，生命在于营养 我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题， 而且是社会问题，关系整个民族的问题。一项资料表明，中国40岁以上的人平均身高比日本高 ，但40岁以

三、食物特殊动力作用的能量消耗食物的特殊动力作用是指食物经过消化吸收后,单体在 机体内合成有机大分子过程中消耗的能量。不同食物特殊动 力作用消耗的能量，蛋白质的特别动力作用最高，为