山药乳饮料的研究

中国·武汉 二〇一二 年 九 月题 目山药乳饮料的研究姓名学号李成（092100000） 龙九文（092102053） 卢刚（092102056）刘廷超（092102038）专业班级 食品科学与工程0902班指导教师陈旭目录摘要 (1)关键词 (1)前言 (2)1.材料与方法 (2)1.1实验材料 (2)1.1.1原料 (2)1.1.2主要试剂 (3)1.1

山药系列饮料的加工工艺研究

１１ 工 艺流 程 ． 原料筛选一清洗一 去皮一 切片一 护色 一 ， 一粉碎～ 糊化一 糖化一 ＋ 调配一均质一 接种 －发酵一 罐装一成 品（ ＋ ＋ ＋ 活性 乳酸菌饮料）

山药生姜复合饮料

山药生姜复合饮料的研制摘要本实验主要以山药和生姜为主要原料，首先采用的是单因素实验方法，根据感官评分标准确定了最佳的提汁工艺参数。磨浆的最佳工艺为：山药:水=1:6，生姜:水=1:24，使用0.25%CA+0.10%Vc+0.15%NaCl的复合护色剂，山药的褐变程度最小。其次，采用响应面法通过对山药和生姜分别进行打浆、研磨等工艺，研制出山药生姜复合饮料，并