项目名称：喷雾干燥生姜风味物质
【工作汇报】
喷雾干燥生姜风味物质【可以对实训指导书上的题目进行修改】
操作者姓名：琚丹枫班级101班专业生物技术101 前言
1、实训的背景、目的和意义：
背景：喷雾干燥技术问世有上百年的历史;1865年蛋液的喷雾处理;1872年美国人赛谬尔•珀西申请了关于喷雾干燥技术的专利;1888年喷雾干燥首次商业化应用于奶粉、葡萄糖的干燥。由于喷雾干燥具有“瞬时干燥”、“干燥产品质量好”、“干燥过程简单”等特点，明显优于其它干燥方式，到20世纪三四十年代，该技术已经被广泛运用。②不同的雾化器可以产生不同雾化形式，按照雾化形式可以将喷雾干燥分为：气流式雾化；压力式雾化；离心式雾化
目的：了解喷雾干燥技术要点及喷雾干燥设备使用方法。根据干燥操作流程，分析影响干燥效率因素。
意义：通过喷雾干燥参数方法设计，培养学生创新意识
培养动手操作实验
2、实训要解决的问题：
喷干料液的调配比例；
喷雾干燥参数；
喷干样品的质量，含量等。
3、实训操作关键技能
姜辣素提取液浓缩程度，直接关系到喷雾干燥时样品含量的调整；
干姜提取物中油脂成分较多，如何通过姜淀粉和糊精进行包络，比例、成本如何控制；
喷雾干燥参数的选择，如进出口风温，进料速度等；
最终产品的各项指标与订单指标有出入后，如何调整；
如何利用蒸馏水来调试各项喷雾干燥参数；
喷干样品分批收集的操作技巧，最后干燥腔的清洗技术等。
材料及方法
1、实训材料及配制、预处理技术
姜辣素乙醇提取液；姜辣素对照品，环糊精，台秤，电热恒温鼓风干燥箱，粉碎机，水浴恒温振荡器，高速调温离心机，旋转蒸发器，真空泵，喷雾干燥器，烧杯，量筒，玻璃棒等。
精选生姜→净洗、去皮、切片→自然风干烘（或低温烘干60℃）→磨粉过筛→称量→姜粉与沸水（1∶4）→索氏回流浸提→1h后→过滤→滤渣→50%乙醇回流浸提（1∶8）→1.5h后→过滤→滤渣→50%乙醇回流浸提（1∶6）→1h后→过滤→滤液→合并两次醇提滤液→真空浓缩至源体积的1/3
2、实验技术流程路线：
姜辣素浓缩液喷干前预处理（利用姜淀粉，调整产品中的姜辣素含量，使其含量在2%范围内，包络和调整后的液体含水量在65%左右）→启动喷雾干燥器→启动鼓风机（默认风量值）→加热器处于运行状态→设置进出口风温度（140℃、80℃）→开启压缩机→待各项指标达到指定设置值→开启进料蠕动泵→通过进料量控制出口风温→按照设置参数运行平稳→分批次收集样品→指标检测。
结果与分析
1、实验结果：
由于姜辣素经过喷雾干燥后所剩无几，并且存留在壁上，无法称量，我们各组的提取液过少，经老师协调全班一起做，姜辣素提取液放在一起处理。
2、实验结果加以分析：
【即使实验失败，也要说明失败原因，为下次实验总结经验教训】
做实验之前应熟悉并掌握实验方法和原理。
3、讨论及建议：
【如对操作方法，实验结果适用范围等讨论，也可以大胆地提出对实验的改进意见和质疑等。另外，可以对实训课的组织与安排提出建议，以便老师在同类实训教学中改进。】
致谢
【对整个实训操作过程有实质性帮助的人，以及实训教辅人员，并应写出被致谢者】我要感谢我们公司的郑冰倩经理对我们成员的分配及协调，也要感谢阙斐老师的指导与讲解，还要感谢我们公司成员之间的默契配合，并且感谢在我们遇到困难及不解时其他公司的成员给予的帮助，有那么多的因素组合在一起，才促使我们这次实验的完成，非常感谢！
参考文献
【要求学生每个实训至少参考4篇以上参考文献】
1.何仲贵. 环糊精包合物技术[M]. 北京: 人民卫生出版社，2008.
2.王喜忠，于才渊，周才君. 喷雾干燥[M]. 北京: 化工出版社，200
3.
3.杨桂馥. 食品用喷雾干燥机及其发展动向[J]. 食品工业科技 , 1989,(01)
4.杨杨. 新型喷雾干燥机达国际水平[J]. 化工设备与防腐蚀 , 2002,(04)
附录
【附录是指内容太多、篇幅太长而不便于写入报告但又必须向读者交代的一些重要材料。主要包括本实训的原始记录、药品的配制方法和有关仪器设备的使用方法。】
