工厂食堂员工岗位职责

员工食堂各岗位职责及工作流程范文一、岗位职责1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的负责人，其主要职责包括：- 制定食堂的菜单和食谱，确保合理的营养搭配；- 安排员工的工作班次和轮班，确保食堂的正常运营；- 管理食堂的库存和采购，确保食材的新鲜和供应的连续性；- 监督员工的工作表现和纪律，确保食堂的秩序和卫生；- 协调解决员工和食堂用户的问题和投诉；- 安排员工的培训和考核，提升员工的职业素质。

2. 厨师厨师是食堂中最核心的岗位，其主要职责包括：- 根据食堂经理和营养师的要求制定合理的菜单和食谱；- 负责食材的采购和加工，确保菜品的新鲜和品质；- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感的一致性；- 确保菜品的质量和安全，遵守食品卫生法规；- 协助食堂经理完成人员的调配和工作安排；- 指导新员工的工作和技能培训。

3. 营养师营养师是食堂中负责提供合理饮食方案的专业人员，其主要职责包括：- 根据员工的工作性质和营养需求，制定合理的饮食方案；- 监督并检查食堂的菜单和食谱，确保食物营养均衡；- 调研和推广健康饮食知识，提供营养咨询服务；- 协助食堂经理实施饮食监测和评估，改进餐饮服务；- 参与新菜品的研发和推广，提高员工对健康新鲜饮食的认知。

4. 服务员服务员是食堂中直接为员工提供服务的人员，其主要职责包括：- 接待和引导员工就餐，为员工提供优质的用餐环境；- 安排员工就餐座位，确保用餐秩序和人员流动；- 协助厨师将菜品端到员工桌前，提供细致周到的服务；- 维护食堂的卫生和整洁，及时清桌回收餐具；- 接受员工的反馈和建议，改进服务质量。

5. 清洁工清洁工是负责食堂清洁和卫生的人员，其主要职责包括：- 维护食堂的卫生和整洁，包括桌椅地板、餐具厨具的清洁；- 定期清洗和消毒食堂的设备和卫生间；- 分类和处理食堂垃圾和废弃物，保持环境的卫生；- 协助厨师清洁和整理食材，确保食品安全；- 发现卫生问题和隐患，及时报告并采取相应措施。

食堂员工岗位紧要职责最新食堂员工岗位紧要职责范文5篇在不断进步的社会中，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，明确岗位职责能让员工知晓和把握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。

什么样的岗位职责才是有效的呢？下面我给大家带来最新食堂员工岗位职责范文5篇，期望大家能够喜好。

最新食堂员工岗位紧要职责范文篇1一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。

保证在任何情形下，按时做好饭菜供应。

二、努力做好炊事业务，加添饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭协作理，色香味美，让同学吃饱、吃好，保证同学健康成长。

三、确保食堂内外环境干净，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。

冰箱内生、熟食品分存。

防止食品变质，严防食物中毒大事发生。

对炊具、食品定期消毒，做到同学餐具一餐一消毒。

食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持干净。

四、珍惜食堂全部机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原材料严格管理。

五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。

工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。

六、端正服务态度，服务热忱认真，做到服务育人。

最新食堂员工岗位紧要职责范文篇2一、必需谙习本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理方法及相关法规。

了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

二、应娴熟把握必要的感官检查方法，选购食品时必需察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。

三、选购食品必需向供应方索取有关检疫证明和化验单，发觉供货方供应不符合卫生要求的食品应拒绝选购，索取的各种卫生证明应保存备查。

四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的选购和运输，在保证质量的前提下，应依据价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽搁正常工作。

食堂工作人员岗位职责和要求
食堂工作人员的岗位职责和要求可以根据具体的食堂规模和需求而有所差异，但一般包括以下内容：
岗位职责：
1. 准备和提供食堂所需的食物和饮料，保证食品的质量和卫生安全。

2. 维护食堂的清洁卫生，包括清洁厨房设备、餐具和餐桌椅等。

3. 接待并提供良好的服务态度给前来用餐的员工、顾客等。

4. 组织并参与食堂的布置和摆放，保持食堂环境整洁和美观。

5. 管理食堂库存，及时进货和补充食品和物品。

6. 按照食堂的要求，合理调配食材和菜品的供应，减少浪费。

7. 配合上级领导完成其他相关工作。

要求：
1. 具备食品加工和操作相关知识，熟悉食品卫生安全操作规程。

2. 具备良好的服务意识和服务技巧，能够主动热情地接待和服务客人。

3. 具备良好的团队合作精神和沟通能力，能够与同事协作共事。

4. 具备一定的体力和耐力，能够适应长时间的站立和工作。

5. 有责任心和细致认真的工作态度，能够按照工作要求完成工作任务。

6. 具备一定的应急处理和解决问题的能力，能够在特殊情况下保持冷静和处理适当。

7. 需要遵守食堂的各项规章制度，服从上级的工作安排。

食堂工作人员岗位职责和要求
一、岗位职责
1. 食堂工作人员是指在食堂食品加工部门、餐饮服务部门从事烹饪、食品加工、餐点供应和服务等工作的专业人员。

2. 在食堂工作人员的岗位上，需要负责对原材料及食品进行处理、加工和烹饪，确保每一道菜品的口感、香味和色泽符合标准要求。

3. 食堂工作人员需要按照规定的菜单和食谱制作餐点，保证食品质量和安全卫生。

4. 在餐饮服务方面，食堂工作人员需要严格按照服务流程提供优质的餐饮服务，包括迎宾、点餐、上菜、结账等环节。

5. 食堂工作人员需要保持食品操作区域的整洁和卫生，定期清洁厨房设备、餐具和餐桌，确保食品安全。

6. 在工作中要具备较强的团队合作精神，配合上级领导和同事一起完成任务，确保整个食堂的正常运营。

7. 清洁和整理食堂环境，包括打扫卫生、整理桌椅和餐具，保持食堂整洁。

二、岗位要求
1. 具备食品相关专业的基础知识和实际操作技能，了解食品加工、烹饪、卫生等方面的知识，并能熟练操作厨房设备。

2. 具有责任心和良好的职业素养，能够保持良好的工作状态，严格遵守食品安全和卫生规定，确保提供安全的食品。

3. 具有良好的沟通能力和团队合作意识，能够与同事协作，共同完成工作任务。

4. 具备一定的应急处理能力，能够在突发情况下保持冷静，妥善处理突发事件。

5. 具有一定的服务意识和服务技巧，能够为顾客提供周到的服务和帮助。

6. 具备灵活的工作时间安排和适应能力，能够适应倒班制度和高强度的工作压力。

7. 有相关工作经验者优先考虑，有厨师证书或相关资格证书者更佳。

以上是关于食堂工作人员岗位职责和要求的简要介绍，希望能够对应聘者有所帮助。

食堂员工岗位职责5篇食堂员工岗位职责11、热爱食堂、关心食堂、爱护食堂、发展食堂。

2、努力工作，提高自身素质和业务水平。

3、不得迟到、早退、旷工，工作时间严肃认真，不准窜岗，聊天，看书报，干私活。

4、工作时间着装统一，整洁，仪态端正;男员工不准蓬头，蓄胡须，留指甲，女员工化妆清淡，不准留指甲。

5、使用文明用语(您好，请，谢谢，对不起，再见)，对顾客一视同仁，不准与顾客发生争吵。

6、团结同志，作风正派，举止文雅，不得大声喧哗、嘻闹，成群结队脱岗。

7、讲究卫生，每天进入操作间要先消毒，工作服每天洗涤，并不得带出食堂。

8、爱护公物，不准私自占用和损坏食堂公物，如果损坏，照价赔偿。

9、维护食堂声誉，秉公守法，不准以权谋私，不准在操作间吸烟。

10、防火、防盗、防止食物中毒，防止肠道传染病的发生。

11、膳食生产人员应本着对己对人负责的精神主动参加一年一度的体检。

12、在生产过程中，发现自己有呕吐、发热、咽喉疼痛、皮疹或其他皮肤外伤以及有眼、鼻溢液情况应及时向领导报告。

食堂员工岗位职责21、准时上下班、不迟到、不早退，有并有事按规定履行请假手续，工作时间不随便离开食堂，穿工作服不能在校园内走动。

2、要树立全心全意为师生员工服务的思想，认真钻研业务，不断提高饭菜质量，很好地完成本职工作。

3、严格执行食堂各项规章制度，各人职责明确，职责范围内的事认真做好并把好卫生关。

4、检查学生用餐情况，及时反馈，提出改进措施，保证用餐的质量。

5、同志间相互关心，互相爱护，工作中相互帮助，勇挑重担分工不明确时要听从安排主动去做。

6、食堂工作人员人人有责，搞好食堂卫生工作，确保食堂内环境，餐具卫生、安全。

7、完成总务主任布置的其他工作。

一、遵守企业机构各项规章制度，服从厨师长的安排管理。

二、认真搞好员工食堂的饮食卫生和环境卫生，保证饭菜干净，用餐环境整洁。

三、认真安排好职工用餐食谱，保证饭菜质量，确保员工吃好、满意。

四、按企业机构下达的用餐标准制定菜谱，合理掌握成本，保证用餐成本不超标。

工厂食堂岗位职责一、食堂收银员食堂收银员是工厂食堂中的重要职位之一，主要负责食堂内各类餐饮产品的收银工作。

具体职责如下：1. 接待食堂顾客，热情周到地提供服务，解答顾客疑问。

2. 根据顾客点餐情况，准确计算餐费并收取现金或刷卡。

3. 维护食堂收银系统的正常运转，确保操作准确无误。

4. 做好收银记录和账目核对工作，确保资金安全和账目的准确性。

5. 积极协助食堂管理员进行餐饮产品的采购和库存管理。

6. 维护食堂收银区域的卫生和整洁，保持收银台的良好形象。

二、食堂服务员食堂服务员是工厂食堂中的核心职位之一，主要负责食堂内的顾客服务工作。

具体职责如下：1. 热情接待顾客，引导顾客就餐，提供餐饮咨询和推荐。

2. 领悟顾客点餐需求，迅速准确地将餐饮产品送至顾客餐桌。

3. 关注顾客用餐情况，及时提供餐具、饮水和服务。

4. 积极协助食堂管理员做好餐桌摆设和餐区环境的清洁工作。

5. 维护食堂就餐区域的秩序，确保顾客用餐的舒适和安全。

6. 做好食堂餐具清洗和消毒工作，保障餐具的卫生和安全。

三、食堂厨师食堂厨师是工厂食堂中的核心职位之一，主要负责食堂内餐饮产品的烹饪工作。

具体职责如下：1. 根据食堂菜单和顾客需求，合理安排食材采购和食品加工。

2. 精心准备各类餐饮产品，确保食品的质量和口感。

3. 控制食品加工过程中的卫生和安全标准，确保食品的卫生安全。

4. 关注食材的存储和储备情况，确保食品库存的充足和新鲜。

5. 积极参与食堂菜品的创新和开发，提供更多的选择和口味。

6. 维护食堂厨房的整洁和卫生，确保厨房的安全和操作环境的良好。

四、食堂管理员食堂管理员是工厂食堂中的管理职位之一，主要负责食堂的日常运营和管理工作。

具体职责如下：1. 制定和执行食堂的运营规范和管理制度，确保食堂的正常运转。

2. 负责食堂餐饮产品的采购和库存管理，确保食品的质量和供应的及时性。

3. 组织和安排食堂员工的工作任务和班次，确保食堂的人员配备和工作效率。

食堂工作人员岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是企业为员工提供餐饮服务的重要部门，它的正常运作对于员工的生活质量和工作积极性有着重要影响。

一个高效的员工食堂需要有合理的岗位职责和工作流程，下面将为大家详细介绍员工食堂各岗位的职责和工作流程。

1. 食堂经理食堂经理是员工食堂的主要负责人，他/她负责制定食堂的运营计划和预算，组织并协调各个部门的工作，确保食堂的正常运营。

- 负责招聘和培训员工，指导员工的工作。

- 确保食堂的食品卫生和安全，严格按照相关规定执行。

- 跟踪食堂的财务状况，控制成本。

- 与员工保持良好沟通，不断改进食堂的服务质量。

2. 采购员采购员负责食材、调料等物资的采购工作，保证食堂所需物资的供应。

- 制定采购计划，根据食堂的需求及时采购。

- 与供应商进行谈判，确保物资的品质和价格。

- 管理库存，避免过多或不足。

- 搭建和维护供应商的关系网络。

3. 厨师厨师是食堂的核心岗位，负责食品的烹饪和食谱的设计。

- 根据食堂的需求和人数确定每日的菜品种类和数量。

- 负责菜品的准备和烹饪工作，保证食品的卫生安全。

- 关注食品的口感和营养平衡，推陈出新。

- 处理食物残渣和清洁厨房设备。

4. 配餐员配餐员负责根据员工的需求，按照规定的标准将食物进行分配和分装。

- 根据食堂的用餐人数和份额，将食品进行合理的分装。

- 通过合理管理餐点摆放位置，提高员工用餐速度。

- 配合厨师的工作，确保食品的及时配送。

- 负责清点餐点，监督食品的消耗情况，及时补充。

5. 结算员结算员负责员工食堂的收银和结算工作。

- 根据员工的用餐情况进行结算收银。

- 处理员工的食堂充值、退卡等业务。

- 统计食堂的销售情况，向食堂经理报告。

- 与财务部门合作，确保员工食堂的收益和开支的准确结算。

以上职责是员工食堂中常见岗位的职责，下面将介绍员工食堂的工作流程：1. 采购流程食堂经理根据食堂的用餐人数和菜品需求制定食材采购计划，采购员根据计划与供应商进行谈判并购买物资。

食堂各岗位职责
1. 收银员
- 负责接待顾客并收取顾客的付款。

- 维护收银机的正常运行。

- 准确计算顾客的消费金额并找零。

- 负责保管收银机内的现金。

2. 服务员
- 确保餐厅环境整洁。

- 招待顾客并就餐时提供各项服务。

- 接受顾客的点餐，确保准确传达给后台厨师。

- 确保食品的准确分发，根据订单提供餐具。

- 主动护送热食、饮料等给顾客，并解答顾客的问题。

3. 厨师
- 按照菜单和顾客的点单要求准备食物。

- 负责烹饪、煮沸、切割、蒸煮等食品加工工作。

- 控制食材的新鲜度和质量。

- 与其他厨师合作，确保菜品按时出品。

- 清洁工作区和厨房设备。

4. 清洁工
- 负责食堂的日常清洁工作，包括清洁餐桌、椅子等。

- 清理地面，包括扫地、拖地等工作。

- 清洗、消毒餐具和厨房用具。

- 维持餐厅的卫生干净，确保环境整洁。

5. 采购员
- 负责采购食材和日常生活用品。

- 根据食堂的需求制定采购计划。

- 寻找可靠的供应商，与供应商进行沟通和谈判。

- 确保所采购的食材和用品符合质量标准。

- 跟踪物品的库存，并及时补充。

以上是食堂各岗位的职责介绍，每个岗位都扮演着不可或缺的角色，共同保证食堂的正常运营和服务质量。

食堂岗位职责
食堂岗位工作人员是负责食堂日常运营和服务的员工，他们的主要职责包括但不限于以下几点：
1. 食品准备，负责食堂食品的准备和制作，包括食材的清洗、切割和烹饪等工作，确保食品的新鲜和卫生。

2. 餐具摆放，负责餐具的摆放和清洁，确保每位顾客用餐时都能拥有整洁的餐具。

3. 服务顾客，负责接待顾客，为顾客提供友好、高效的服务，确保顾客用餐的舒适和满意。

4. 清洁卫生，负责食堂的清洁工作，包括桌面、地面、厨房和餐具的清洁，确保食堂的卫生环境。

5. 食品安全，负责食品安全和卫生的监督和管理，确保食品的质量和安全符合相关标准。

6. 库存管理，负责食品和物品的库存管理，及时进行盘点和补
货，确保食堂的正常运营。

7. 协助上级，协助食堂主管完成其他相关工作，如制定菜单、安排员工工作等。

食堂岗位工作人员需要具备良好的沟通能力、团队合作精神和责任心，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作状态。

同时，他们需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保食堂的食品安全和顾客满意度。

职工食堂工作人员岗位职责1、工作人员，上班前必须换工作衣帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋，个人卫生做到“四勤”。

2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。

灶间不得存放个人物品。

5、禁止加工使用变质和过期食品。

6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运，积极消灭“四害”。

7、从业人员要进行健康体检和卫生知识培训。

8、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。

防止食物中毒。

9、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

10、讲究职业道德.文明服务,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量。

11、要爱护公物。

食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或挪作它用.不得无故损坏各类设备、餐具,否则按价赔偿。

职工食堂工作人员岗位职责（2）1. 食品准备和烹饪：负责准备各类食材、菜品和饮品，根据食谱和菜单进行烹饪工作。

2. 餐厅管理：确保食品质量和安全符合相关规定，监督和控制食品储存和处理，保持良好的餐厅卫生环境。

3. 餐厅服务：接待职工，提供友好和高效的服务，根据职工需求分发食品，并解答餐饮相关问题。

4. 餐厅清洁：全面清洁和消毒餐厅设备、餐具和用具，保持整洁、卫生的工作环境。

5. 食堂日常运营：协助食堂主管进行食材的采购和库存管理，保持食品的供应充足和订单的及时处理。

6. 餐厅服务促销：协助制定促销计划和活动，提高食堂的销售额和职工的满意度。

7. 食堂档案管理：协助记录和整理食堂相关档案，包括食材采购记录、菜单和食品安全检测报告等。

8. 卫生安全检查：负责定期进行卫生安全检查，协助解决食品安全问题和及时整改。

9. 食堂设备维护：负责保养和维护食堂设备的正常运转，及时报修和更换设备。

食堂工作人员安全生产职责1、负责食堂设施设备日常清洁、维护工作。

2、做好燃气具、电气设备的使用安全，及时关好液化气阀门和电气开关，经常检查，发现异常及时汇报处理。

3、负责食堂原料、食品质量验收工作，符合食堂卫生制度要求，做到无毒无害。

4、原料储藏要做到分类分架、离墙离地、先进先出。

5、负责厨房、餐厅及周边清洁卫生工作，搞好三防，做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其他有害昆虫。

6、工作人员必须穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

7、做好每一餐食物留样工作，一旦发生食物中毒可作为医生诊断及事故调查依据。

8、积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒立即以最快的方式向安环部报告，联络急救医疗机构，同时保护现场，封存可疑食品，协助查清事故原因。

食堂工作人员安全生产职责（2）食堂工作人员在安全生产方面有以下职责：1. 遵守相关安全操作规程和制度，确保食堂内部的安全环境。

2. 确保使用的食品原材料符合卫生标准，并妥善保存，避免食物受到污染。

3. 检查和维护食堂内部的设备，确保其正常工作。

注意设备的安全使用，避免发生意外事故。

4. 定期清洁食堂内部的卫生设施，如厨房、餐具、餐桌椅等，确保食堂能保持良好的卫生状况。

5. 对员工进行安全培训，教育员工正确使用设备和工具，提高他们的安全意识。

6. 严格执行食品卫生操作规程，如洗手、戴手套等，确保食品从加工到送达客户的整个过程符合卫生标准。

7. 及时报告和处理食品安全问题，如食物变质、发霉等，确保食品安全。

8. 配合相关部门进行巡检和审查，参与食品安全的监督工作。

9. 发现隐患和风险时，及时采取措施解决，并向上级领导报告。

10. 参与事故的应急处理和事故调查，为事故发生后的善后工作提供支持。

这些是食堂工作人员在安全生产方面的主要职责，他们需要严格遵守相关规定，不仅保护自己的安全，也保障广大食客的生命健康。

食堂工作人员安全生产职责（3）食堂工作人员在安全生产中扮演着非常重要的角色，他们的职责涉及到食品安全、劳动安全、消防安全等多个方面。

食堂员工岗位职责范文5篇食堂员工岗位职责范文1①负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》;②负责食堂的伙食安排和原料的采购工作;③掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏;④做到全程质量管理，把握各道工序质量关;⑤安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证;⑥以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进;⑦完成管理部长交待的其它事情。

食堂员工岗位职责范文2一、按时上下班，不迟到，不早退，不旷工，有事要请假。

保证在任何情况下，按时做好饭菜供应。

二、努力做好炊事业务，增加饭菜花色品种，烹饪制作要甜、咸、干、湿、荤、素搭配合理，色香味美，让学生吃饱、吃好，保证学生健康成长。

三、确保食堂内外环境整洁，做到各类食品容器清洁，灶台无油污，炊具清洁，存放有序，刀、板生熟分开。

冰箱内生、熟食品分存。

防止食品变质，严防食物中毒事件发生。

对炊具、食品定期消毒，做到学生餐具一餐一消毒。

食堂人员在工作时要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整洁。

四、爱护食堂所有机械与炊具，对机械炊具要定期保养，对食堂面、菜、油等原料严格管理。

五、食堂人员要保持好个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油。

工作期间长发人员要将头发绾入工作帽内。

六、端正服务态度，服务热情周到，做到服务育人。

食堂员工岗位职责范文31、在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。

2、负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。

3、精心安排本食堂的生产和工作，安排好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。

食堂员工岗位职责食堂员工岗位职责（精选11篇）在当下社会，人们运用到岗位职责的场合不断增多，岗位职责是组织考核的依据。

一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的食堂员工岗位职责，欢迎大家分享。

食堂员工岗位职责篇1一、食堂主管岗位职责1、负责食堂所有员工的管理工作，抓好员工的劳动纪律及思想教育工作，经常组织员工学习《食品卫生法》；2、负责食堂的伙食安排和原料的采购工作；3、掌握每天的食品用量，严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用，抓好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；4、做到全程质量管理，把握各道工序质量关；5、安排并督促食堂的安全管理及卫生工作，督促全体食堂员工办好健康证；6、以身作则，严以律己，要经常征求就餐者意见，并积极改进；7、严格遵守劳动纪律和各项规章制度，带领全体厨师和辅助工搞好伙食。

8、协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作，经常了解就餐职工意见，不断改进饮食质量；9、负责制定菜单，核定菜、料等的投放数量，把握原料质量，保证菜肴的供应品种和数量，做到不浪费；10、负责根据菜单及数量加工切配（变质食品应拒绝切配和烹饪），努力增加花色品种；11、负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养，负责厨房的安全工作和卫生工作，及时消除厨房安全陷患，协助负责人及时处理突发事件；12、食堂负责人安排的其他工作。

二、核算员岗位职责1、做好仓库保管工作，材料出入库要认真及时做好记录，要做到帐物相符；2、严格管理流动资金，现金收支要票据齐全并及时登记，不得挪用资金；3、严格验收。

各种原材料购进后，应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收，要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核，对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等，质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收，不得入库。

4、每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐，数据要及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文档。

食堂员工岗位职责说明书一、岗位概述食堂员工是指在食堂工作的专业人员，包括厨师、服务员等。

作为食堂员工，主要是为食堂提供全面、高品质的食品服务，维护食堂的卫生和秩序。

二、岗位职责1. 厨师(1) 根据食品安全标准，精准计算原材料的数量，食品的配比和烹饪方法；(2) 配合食堂助理安排采购、配送和备货工作；(3) 查看和检验所有的原材料和成品，确保食物的品质；(4) 了解和掌握新食品制作方法及加工技术，并适时调整食品的口味和质量；(5) 遵守厨房工作中的规章制度，确保操作安全和卫生规范。

2. 服务员(1) 维护食堂的卫生和秩序，及时清理餐具和餐桌；(2) 熟练掌握食品的名称和制作方法，为顾客提供专业的服务解答；(3) 按照工作计划和标准规范为顾客服务，包括引导顾客就餐、上菜、结账等；(4) 对顾客的反馈进行记录和汇总，及时协调和解决客户提出的问题；(5) 遵守食堂服务规程和标准，确保操作安全和卫生规范。

三、任职资格1. 厨师(1) 具有餐饮专业学校或者相关专业的聘任；(2) 具有较强的食品卫生和操作安全意识，熟练掌握食品制作和调味技巧；(3) 具有团队协作和沟通能力，乐于分享和学习新的烹饪技术。

2. 服务员(1) 具有餐饮或者服务相关专业聘任；(2) 具有阅读和理解服务条款、合同和相关文档的能力；(3) 具有积极的服务态度和良好的听觉和口语表达能力；(4) 具有专业品质掌控和客户反馈解决能力。

四、结语食堂员工是保障食品安全和食堂卫生水平的重要岗位，更是为顾客提供优质服务的重要素质。

本说明书旨在对食堂员工职务要求和任职资格作出详细说明，帮助岗位申请人员认清岗位职责和招聘标准，提高职业技能和体现专业素质。

食堂工作人员岗位职责食堂工作人员的岗位职责包括：1. 接待顾客：欢迎顾客进入食堂，并为顾客提供友好的服务。

2. 点餐与收银：为顾客提供菜单并记录他们的点餐需求，然后处理他们的付款事务。

3. 准备食物：根据顾客的点餐需求准备食物，确保食物质量和卫生。

4. 维护食材质量：检查食材的质量和新鲜度，并确保其符合卫生标准。

5. 清洁卫生：保持食堂的清洁和卫生，包括清理桌子、擦洗餐具和餐桌等。

6. 做好食堂的管理工作：包括食堂物品的采购、库存管理和设备的维护等。

7. 处理顾客的投诉或意见：当顾客有投诉或意见时，及时予以解决，并确保顾客满意。

8. 遵守卫生和安全标准：严格遵守卫生和安全标准，保证食堂的环境和食品质量安全。

9. 协助其他部门的工作：如需要，协助厨师、服务员等其他部门的工作。

10. 提供建议和改进意见：根据工作经验和顾客反馈，提供改进食堂工作的建议和意见。

食堂工作人员岗位职责（2）食堂工作人员岗位职责及安全责任书为了加强学生食堂管理，确保食品卫生安全，树立忧患意识、坚持安全第一的原则，真正做到优质服务，办师生满意的食堂，更好地为教学服务，特签订食堂工作人员岗位职责及安全卫生责任书。

1、食堂工作人员应遵守学校规章制度，爱岗敬业，服务师生，并能配合学校完成临时性工作。

2、食堂从业人员必须持《健康证》上岗，有卫生知识合格证。

3、炊事人员要认真履行职责，要努力改善食堂卫生防疫与食品卫生安全工作环境。

4、食堂采购员要把好食品采购入口关，霉变伪劣及未检疫食品，严禁入学生食堂。

5、食堂工作人员要认真履行职责，保证室内通风，认真清点物品数量，作好采购食品的入库登记册。

6、食堂购物先由炊事员报告数，物品入库须由两人签字，设备开支必须向主管领导审批后，方可购买。

7、食堂工作人员自行分工并合作，轮流对煮饭、洗菜、炒菜、供学生开水落实到人。

如：供应开水，负责人指挥学生排队打开水，维持秩序，其他人员协助。

8、食堂工作人员要自觉做好食堂的卫生保洁工作，确保室内环境整洁，下水道通畅。

食堂工人岗位分工制度范本一、食堂主管岗位职责1. 全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成学校交给的各项工作任务。

2. 制定食堂各项管理制度，确保食堂各项工作有章可循。

3. 认真抓好食堂的饮食、环境、炊事人员个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》。

4. 加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。

5. 负责食堂伙食的成本核算，降低伙食成本，提高伙食质量。

6. 协助上级领导指导并监督采购员工作，严把进货关，坚持从正规单位、正当渠道采购。

7. 保持食堂内外的环境卫生，定期对餐具用具进行清洁消毒，明确分开管理多项操作区域。

二、厨师岗位职责1. 负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配。

2. 负责食品的加工、烹饪、保温工作，保证食品的口感、卫生和安全。

3. 负责厨房设备的维护和清洁工作，确保设备正常运行。

4. 参与每周菜谱的制定，根据季节变化和员工需求调整菜品口味和种类。

5. 配合食堂主管做好成本核算和食材浪费控制工作。

三、食堂服务员岗位职责1. 负责食堂服务区域的卫生清洁工作，保持用餐环境的整洁。

2. 负责为师生员工提供就餐服务，包括分菜、倒饭、收拾餐具等工作。

3. 参与食堂排队秩序的维护，确保用餐秩序良好。

4. 参与食堂物资的保管和盘点工作，保证食堂物资的充足和合理使用。

5. 参与食堂主管安排的其他工作，如食堂活动的组织和协助等。

四、食堂采购员岗位职责1. 负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购工作，严把质量关。

2. 根据食堂需求和市场情况，合理安排采购计划，确保食材的新鲜和供应。

3. 坚持从正规单位、正当渠道采购，落实索证存档制，建立进货登记制度。

4. 配合食堂主管做好成本核算和食材浪费控制工作。

5. 定期对供应商进行评估和选择，确保供应商的服务质量和食材质量。

五、食堂保管员岗位职责1. 负责食堂物资的保管和发放工作，保证食堂物资的充足和合理使用。

职工食堂岗位职责在一家企事业单位或者大型办公楼内，职工食堂是为员工提供就餐服务的重要场所。

为了保证食堂的正常运营和员工的饮食安全，食堂需要有一套明确的职工岗位职责。

本文将详细介绍职工食堂中各个岗位的职责。

1. 管理岗位管理岗位是食堂运营的核心，他们主要负责制定食堂日常运营计划、食材采购、菜单调配等工作。

具体的职责如下：- 编制食堂日常运营计划，包括早、中、晚餐的菜单内容及数量。

- 负责联系食材供应商，进行食材采购，并与质检人员合作确保食材质量合格。

- 根据员工的反馈和健康专家的建议，调整菜单内容，做到营养均衡。

- 管理食堂的库存管理，确保食材能够按时到位，并有效控制成本。

- 合理安排食堂人员的工作，确保食堂的正常运营。

2. 厨师岗位厨师是食堂内最核心的工作岗位，他们的工作直接关系到员工的饮食质量和口感体验。

具体的职责如下：- 根据食堂日常运营计划，准备食材，制作各类菜肴。

- 根据菜品要求，切配食材，并进行烹饪加工。

- 对每道菜品的口感、颜色、质量进行检查，并确保符合要求。

- 配合质检人员进行食材的验收工作，确保食材安全。

- 做好食堂卫生工作，保持厨房的整洁。

3. 服务员岗位服务员是食堂中与员工直接接触的工作岗位，他们的服务质量直接关系到员工的用餐体验。

具体的职责如下：- 清理桌面和餐具，并保持餐台干净整洁。

- 确保食堂用餐环境的整体卫生，及时清理餐桌。

- 协助员工选择菜品，解答员工关于食材和菜品的问题。

- 负责员工的就餐结账工作，确保结账流程顺畅。

4. 质检岗位质检岗位是食堂中特别重要的岗位，他们主要负责确保员工用餐的食材安全和菜品质量。

具体的职责如下：- 对食材的新鲜度、质量进行把关，拒收不合格的食材。

- 监督厨师做菜的卫生情况，确保菜品的食材卫生安全。

- 检测菜品的口感和质量，对不合格的菜品提出改进意见。

- 与管理岗位合作，制定并完善食堂的食品安全管理制度。

5. 清洁工岗位清洁工岗位是保持食堂整洁的重要保障，他们主要负责食堂区域的清洁和保洁工作。

食堂员工岗位职责明细一、岗位概述食堂员工是指在食堂工作的员工，负责食堂内的食品加工、餐饮服务、卫生清洁等工作。

食堂员工是保障食堂正常运营的重要组成部分，他们的工作直接关系到食堂的服务质量和食品安全。

食堂员工应具备良好的工作态度、责任心和团队合作精神，承担起各自的岗位职责，确保食堂的日常运营。

二、岗位职责明细根据食堂的具体情况，食堂员工的岗位职责略有不同，不过一般包括以下几个方面：1. 食品加工食堂员工主要负责食品的加工和烹饪工作，包括：- 根据食谱准备所需食材，并保证食材的新鲜和质量；- 执行菜品的烹调操作，并保证食品的口感和美观；- 控制食品的烹饪时间和火候，确保食品的熟度和风味。

2. 餐饮服务食堂员工在餐饮服务中发挥重要作用，主要职责包括：- 接待顾客，提供友好、礼貌、专业的服务态度；- 协助顾客点餐，推荐菜品，并根据顾客要求提供相应口味；- 负责将食品摆放整齐并保持餐桌干净，供顾客餐用；- 协助顾客刷餐具，并保持餐具的洁净卫生。

3. 食堂卫生清洁食堂卫生清洁是保障食品安全和员工健康的关键，食堂员工应承担以下职责：- 清洁食堂各个区域，包括餐桌、地面、墙壁等；- 定期清洁食品加工设备和器具，并合理存放和维护；- 清理食品垃圾和废物，确保食堂环境整洁；- 配合相关部门进行卫生检查和抽检。

4. 食品仓储管理食堂员工还负责食品的仓储管理，保证食品的库存和质量，职责包括：- 负责接收和检验食材的品质和数量，确保到货食材符合要求；- 组织食品的储存和分类管理，并控制食品的有效期；- 编制食材领取计划，并及时上报食材的使用情况；- 协助仓库主管进行库存盘点和财务核算。

5. 安全与应急食堂员工应具备应对突发事件和应急情况的能力，职责包括：- 遵守食堂的安全规章制度，确保日常工作的安全；- 及时发现和上报食品质量问题或设备故障，并配合相关部门进行处理；- 参与安全培训和消防演练，熟悉逃生和灭火的基本方法；- 熟练掌握应急预案，能够在紧急情况下迅速应对并组织疏散。