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练习题☐分子识别及实现的要求？☐生物分子之间相互作用力有哪些？第二章糖类（carbohydrate）第一节概述第二节单糖的结构和性质第三节寡糖的结构和性质第四节多糖的结构和性质糖类的存在与来源广泛存在于生物界,主要来源于绿色植物的光合作用.第一节概述第5页☐糖的定义与组成☐糖的分类与命名☐糖类的生物学功能一、糖的定义与组成 旧称糖类－－碳水化合物（Cn(H 2O)m ？×二、糖的分类与命名☐分类✓简单糖类：单糖、寡糖、多糖✓复合糖：糖与蛋白质、脂类等共价结合形成的复合物．☐命名✓根据来源命名✓根据碳原子数✓相同碳数的依据羰基位置三、糖类的生物学功能1.能量储备2.结构组成3.衍生为其他功能物质4.信号识别（复合糖、寡糖）机体免疫、细胞识别、传递信息第二节单糖的结构和性质☐单糖的旋光性与开链结构☐单糖的环状结构☐单糖的性质及衍生物一、单糖的旋光性与开链结构1.旋光性☐平面偏掁光☐旋光性、旋光度（αt D)☐旋光方向：＋表示右旋，－表示左旋☐旋光性物质普通光线含有各种波长的光波，且在各个不同的平面上振动手性碳原子（C＊，分子不对称）☐旋光性物质分子都是不对称分子。
☐除二羟基丙酮外，单糖都是旋光性物质。
比旋光度（旋光率）对每一种旋光物质而言是一个物理常数，可借助比旋光度对糖进行定性定量测定。
C L t DtD⨯⨯=100][αα所用旋光管的长度，以dm 表示糖溶液的浓度（g/100ml)2.单糖的链状结构（具有游离羰基的结构形式）Fischer E1891年发表了有关葡萄糖立体化学的著名论文，1902年Fischer 获得诺贝尔化学奖。
立体模型、投影式、透视式（1）链状单糖D/L构型命名构型：是指一个分子由于其中各原子特有的固定空间排列，而使该分子所具有的特定立体化学形式。
当某一物质由一种构型转变为另一种构型时，要求共价键的断裂和重新形成。
以甘油醛作为参照物☐由分子中离羰基最远的不对称碳原子上的羟基方向来决定的。
河北科技大学《大学英语》新模式教学指南各位新同学：教育部2007年7月颁布了《大学英语课程教学要求》，推出了“基于计算机和课堂的大学英语教学模式”。
河北科技大学是/拥有：教育部全国大学英语教学改革示范点院校（2007-05）；国家精品课程《大学英语》（2007-11）；国家级教学团队——大学英语新模式教学团队（2010）；国家级精品资源共享课程《大学英语》（2013）国家社科基金项目——大学英语i-CARE培养模式研究（2009）；“十一五”国家级规划教材《大学英语泛听教程》（2006-2009）；全国9个大学英语四六级网考命题点院校之一（2008）；全国大学英语四六级口语考试河北省唯一考点（2002）；所有这些为我校在校大学生提供了一个崭新的英语学习平台。
为使大家尽快调整好学习方法，适应大学英语的新教学模式，现对我校大学英语新模式作一简要说明：一、明确大学英语的教学目标《大学英语课程教学要求》规定，大学英语的教学目标是“培养学生的英语综合应用能力，特别是听说能力，使他们在今后学习、工作和社会交往中能用英语有效地进行交际，同时增强其自主学习能力，提高综合文化素养，以适应我国社会发展和国际交流的需要”。
我校的大学英语教学目标是，夯实语言基础，优化学习策略，实现学习能力的可持续发展，进而使我们的学生未来在自己的专业领域与国际同行无障碍交流。
二、实施分级教学为便于因材施教，目前我校大学英语课程采用分级教学（艺术类学生除外）。
即：新生入学后统一组织分级测试（Placement Test）, 按照成绩将学生分为A、B 级，打破自然班重新组合。
A级学生侧重文化背景的渗透和语篇能力的培养；B级学生侧重语言知识的夯实和巩固。
各级次均注重听说训练和自主学习能力的培养。
一学年后根据期末成绩进行升降级动态调整，调整比例为10%。
三、独具特色的“2+1+X”教学模式1、读写译课（2）教材使用《新视野大学英语读写教程》，每周2学时，每学期一册，F101/F202/F204自主学习中心装有一套此教材的学习软件。
第六章 液态金属结晶的基本原理1、怎么从相变理论理解液态金属结晶过程中的生核、成长机理？ 答：相变理论：相变时必须具备热力学和动力学条件。
金属结晶属一种相变过程：热力学条件即过冷度T ∆——驱动力V G ∆动力学条件：克服能障 热力学能障——界面自由能——形核 动力学能障——激活自由能A G ∆——长大若在体系内大范围进行，则需极大能量，所以靠起伏，先生核——主要克服热力学能障，然后出现最小限度的过渡区“界面”，此界面逐渐向液相内推移——长大（主要克服动力学能障）。
2、试述均质生核与非均质生核之间的区别与联系，并分别从临界晶核曲率半径、 生核功两个方面阐述外来衬底的湿润能力对临界生核过冷度的影响。
要满足纯金属非均质生核的热力学要求，液态金属必须具备哪两个基本条件？答：（1）TL T G r r LC V LC ∆=∆==0**22σσ非均相等 但334r V π=均 ()θπf r V 334=非 ()4c o s c o s 323θθθ+-=f∴ 非均质生核所需体积小，即相起伏时的原子数少。
（2）2203*316TL T G LC ∆⋅=∆πσ均()θf G G **均非∆=∆ 两种均需能量起伏克服生核功，但非均质生核能需较小。
（3）右图看出 ↑∆↑→*非T θ ()↓∆↓→↓→T V f 非θ即：对*r ：θ与*非T ∆的影响.（4）生核功：()θπσf TL T G LC2203*316∆⋅=∆非()↓∆↓→↓→∆↓→T *能量起伏非G f θ （5）纯金属非均质生核的热力学条件：V LC G r ∆=σ2*非()θπσf TL T G LC 2203*316∆⋅=∆非液态金属需具备条件（1）液态金属需过冷 (2)衬底存在。
3、物质的熔点就是固、液两相平衡存在的温度、试从这个观点出发阐述式（4—3） 中*r 与T ∆之间关系的物理意义。
答：式4—3 TL T G r LC V LC ∆=∆=0*22σσ均当 0T T =时， 两相平衡；当0T T <时，趋于固相：即固相教液相稳定；式中看出 ↓↑→∆*均r T 。
第一章糖类化学一：填空题1.糖类是具有________________结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分为________________、________________和________________三大类。
2.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
3. 糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
4. 蔗糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
.麦芽糖是由两分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
乳糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
纤维素是由________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
5. 糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多________________组成,它们之间通过________________和________________两种糖苷键相连。
两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉________________、________________和________________。
6.直链淀粉遇碘呈________________色，支链淀粉遇碘呈________________色，糖原遇碘呈________________色。
8. 人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是________________。
9. 糖胺聚糖是一类含________________和________________的杂多糖,其代表性化合物有________________、________________和________________等。
第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源----糖类教学目标:1. 使学生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。
3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.教学重点：认识糖类的组成和性质特点。
教学难点：掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法教学方法：讨论、实验探究、调查或实验、查阅收集资料。
教学过程：根据P2～P3图回答人体中的各种成分。
我们已经知道化学与生活关系多么密切。
在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。
如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。
希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。
讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道? ②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。
糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 大部分通式C n(H2O)m。
糖的分类: 单糖低聚糖多糖一、葡萄糖是怎样供给能量的葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶体，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的还原性结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人体内的重要能源物质C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麦芽糖: 物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)化学性质:（1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖.（2）水解反应: 产物为葡萄糖一种.C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麦芽糖) (葡萄糖)二、淀粉是如何被消化的1．淀粉的存在：淀粉主要存在于和。
六大基本营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、分布：植物：动物：肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清等的主要成分许多植物（如花生、大豆）的种子里含量丰富3、构成：由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。
4、组成：主要含有C 、H 、O 、N 等元素。
5、摄入：成人每天需摄取60-70g ，生长发育期需要量更大。
摄入不足：使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。
6、在人体内的代谢 ：蛋白质人体水解 氨基酸人体所需各种蛋白质摄入胃肠道合成氧化尿素+CO 2+H 2O ，放出能量 7、重要的蛋白质：血红蛋白、酶（多为蛋白质）8、蛋白质的性质：灼烧、变性（不可逆）1、功能：生物生命活动的主要能源物质，人类食物所供给的总能量中，有60%—70%来自糖类。
2、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物，又被称为碳水化合物。
单质碳和水组成的混合物（1）淀粉（没有甜味）糖类不一定是甜的！①存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
（1）淀粉（没有甜味）糖类不一定是甜的！①存在：②特性：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
——检验淀粉淀粉与单质碘作用会呈现蓝色。
（1）淀粉（没有甜味）糖类不一定是甜的！①存在：②特性：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
③化学式：——检验淀粉淀粉与单质碘作用会呈现蓝色。
(C 6H 10O 5)n ，相对分子质量从几万到几十万。
唾液淀粉酶淀粉胰淀粉酶麦芽糖酶麦芽糖水解葡萄糖水解④水解：淀粉(C 6H 10O 5)n +n H 2O n C 6H 12O 6 酶葡萄糖①存在：（2）葡萄糖葡萄和其他带甜味的水果里，蜂蜜里也含有葡萄糖。
②化学式：C 6H 12O 6③白色晶体，有甜味，能溶于水。
④葡萄糖是可直接被人体吸收的糖，正常人的血液里含质量分数约为0.1%的葡萄糖， 叫做血糖。
第一章糖类化学
一：填空题
1.糖类是具有________________结构的一大类化合物。
根据其分子大小可分为________________、________________和
________________三大类。
2.判断一个糖的D-型和L-型是以________________碳原子上羟基的位置作依据。
3. 糖苷是指糖的________________和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛(或缩酮)等形式的化合物。
4. 蔗糖是由一分子________________和一分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
.麦芽糖是由两分子________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
乳糖是由一分子________________和一分子
________________组成,它们之间通过________________糖苷键相连。
纤维素是由________________组成,它们之间通过
________________糖苷键相连。
5. 糖原和支链淀粉结构上很相似,都由许多________________组成,它们之间通过________________和________________两种糖苷键相连。
两者在结构上的主要差别在于糖原分子比支链淀粉________________、________________和________________。
6.直链淀粉遇碘呈________________色，支链淀粉遇碘呈________________色，糖原遇碘呈________________色。
8. 人血液中含量最丰富的糖是________________,肝脏中含量最丰富的糖是________________,肌肉中含量最丰富的糖是
________________。
9. 糖胺聚糖是一类含________________和________________的杂多糖,其代表性化合物有________________、
________________和________________等。
10. 蛋白聚糖是由________________和________________共价结合形成的复合物。
11. 自然界较重要的乙酰氨基糖有________________、________________和________________。
12. 糖肽的主要连接键有________________和________________。
13. 常用定量测定还原糖的试剂为________________试剂和________________试剂。
14. 糖类物质的生物学作用是_______________、________________和_______________。
二：是非题
1.[ ]D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖,后者存在于自然界。
2.[ ]人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。
3.[ ]同一种单糖的α-型和β-型是对映体。
4.[ ]糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。
5.[ ]糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
6.[ ]糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端,所以它们都有还原性。
7.[ ]果糖是左旋的，因此它属于L-构型。
8.[ ]一切有旋光性的糖都有变旋现象。
9.[ ] 脂多糖、糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖都是复合糖。
10.[ ]醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
11.[ ]糖链的合成无模板,糖基的顺序由基因编码的转移酶决定。
12.[ ]从热力学上讲,葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
三：单选题
1.[ ]环状结构的己醛糖其立体异构体的数目为
A.4
B.3
C.18
D.32
E.64
2.[ ]下列哪种糖无还原性?
A.麦芽糖
B.蔗糖
C.阿拉伯糖
D.木糖
E.果糖
3.[ ] 糖胺聚糖中不含硫的是
A.透明质酸
B.硫酸软骨素
C.硫酸皮肤素
D.硫酸角质素
E.肝素
4.[ ]葡萄糖和甘露糖是
A.异头体
B.差向异构体
C.对映体
D.顺反异构体
E.非对映异构体但不是差向异构体
5.[ ]右图的结构式代表哪种糖？
A.α-D-吡喃葡萄糖
B.β-D-吡喃葡萄糖
C.α-D-呋喃葡萄糖
D.β-L-呋喃葡萄糖
E.α-D-呋喃葡萄糖
6.[ ] 下列物质中哪种不是糖胺聚糖?
A.果胶
B.硫酸软骨素
C.透明质酸
D.肝素
E.硫酸粘液素
四：多选题
1.[ ] 下列四种情况中,哪些尿能和班乃德(Benedict)试剂呈阳性反应?
(1).血中过高浓度的半乳糖溢入尿中(半乳糖血症)
(2).正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖(戊糖尿)
(3).尿中有过量的果糖(果糖尿)
(4).实验室的技术员错把蔗糖加到尿的样液中
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.4
E.1,2,3,4
2.[ ]下列的单糖分类中,哪些是正确的?
(1).甘油醛——三碳糖(2).赤癣糖——四碳糖(3).核糖——五碳糖(4).果糖——六碳糖
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.4
E.1,2,3,4
3.[ ]下列哪些糖没有变旋现象?
(1).果糖(2).蔗糖(3).甘露糖(4).淀粉
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.4
E.1,2,3,4
4.[ ] 有关糖原结构的下列叙述哪些是正确的?
(1).有α-1,4糖苷键(2).有α-1,6糖苷键(3).糖原由α-D-葡萄糖组成(4).糖原是没有分支的分子
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.4
E.1,2,3,4
5.[ ] 下列有关多糖的叙述哪些是正确的?
(1).它们是生物的主要能源(2).它们以线状或分支形式存在
(3).它们是细菌细胞壁的重要结构单元(4).它们是信息分子
A.1,2,3
B.1,3
C.2,4
D.4
E.1,2,3,4
五：问答题
1.五只试剂瓶中分别装的是核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液,但不知哪只瓶中装的是哪种糖液,可用什么最简便的化学方法鉴别?
六：计算题
1.大肠杆菌糖原的样品25mg,用2ml 1mol/L水解。
水解液中和后,再稀释到10ml。
最终溶液的葡萄糖含量为
2.35mg/ml。
分离出的糖原纯度是多少?。
