杂酱的做法

杂酱的做法

材料

面粉克，五香干1块，青椒半个，胡萝卜切6cm长一段，洋葱三分之一个，碎肉30克，香菜3颗，香辣酱一调羹，盐适量。

作法

1、将面粉和成面团炀15分钟后擀成面皮切成面条，面皮厚薄及面条粗细随个人喜好。

2、將碎肉提少量黄酒和盐腌5分钟。

3、将五香干，青椒、胡萝卜、洋葱切丁。

4、锅冷却放入适度食用油，依次放入胡萝卜，碎肉、洋葱、青椒、煮熟后放进香辣

酱和少量盐调味盛盘。

5，将面条放开水锅内煮熟捞出，拌入刚才炒好的浇头，将香菜切断拌匀即可。

材料

鲜切细面条克、粑豌豆1小碗、猪肉(三分肥七分瘦)克、甜面酱10克、郫县豆瓣酱1勺、姜1小块、蒜7瓣、小葱1小撮、香油适量、花椒末适量、盐适量、油辣椒适量

作法

1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用。

2、先搞猪肉杂酱：蒜和姜都分别切碎，猪肉切碎，下油锅划散，镬猪肉末较干活、

成金黄色。

3、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。

4、提1小碗水，小火熬煮几分钟就不好了，姜味.

5、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。

6、锅里抽水，煮熟，先淋两大勺至碗里，再煮面，面煎至七八明朗，捞起来摆调料

碗里，我还顺带煎了点绿叶子菜一起。再淋上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了。

材料

阔面条克

猪肉馅克

豆腐干20克

虾米20克

黄瓜20克

香菇10克

大蒜2瓣

食用油30克

香油1小匙

酱油1大匙

豆瓣酱2大匙

甜面酱2大匙

白糖1小匙

做法

1.虾米浸硬;香菇浸硬，回去蒂切丝;豆腐干、大蒜晒干切末;黄瓜晒干，切丝;

2.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱;

杂酱的做法大全有哪些

酱是很常见的，对酱的时候都是不能随意进行，有很多人在使用酱的时候，都是没有什么方法，这样对自身是没有任何好处的，使用酱一定要有方法，这样在使用后，在吃的时候对身体不会有损害，那杂酱的做法大全中，对杂酱面的制作也是有一些介绍，使得制作该如何制作杂酱面。

杂酱面的做法大全：

材料

食材：猪腿肉(肥瘦三七开)500g、湿面。

调料：葱花、化猪油、蒜泥、花椒面、芝麻花生调和酱、辣椒油、白糖、酱油、盐。

做法

【自拌调料汁】

1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。

2、再加入芝麻花生混合酱1小勺、加入化猪油1小勺拌匀。

【猪肉臊子】

1、猪腿肉去皮后洗净剁成末。

2、锅内加油100g，大火烧到五成油温，加入姜块(姜块拍破)

3、下入剁好的猪肉末(油温不能过高，否则容易生锅)

4、一边炒一边加入白酒5g后，大火炒香至收水干出油。

5、然后在炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g，继续中火翻炒至出香。

6、加水1000g烧开，小火熬两个小时。

7、之后将火调到中火，一定要反复翻炒后起锅。

【煮面条】

1、锅中加适量水，烧开后下入湿面。

2、煮面条时用中火，煮至断生，不见白心。

3、面条煮好后起锅，再放入少量调料汁碗中。

3、最后加上精心熬制的猪肉臊子和葱花即可。

在对杂酱的做法大全中，对杂酱面做法认识后，制作杂酱面的时候，完全可以根据以上步骤进行，但是需要注意对这样食物制作数量上，每次都是要适量进行，杂酱面要现吃现做，这样吃的时候口感才会非常不错，这点要注意的。

剁椒杂酱的做法

在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟学习一下剁椒杂酱的做法。

1.成品.超辣.满口的肉.

2.12菜油.烧熟.冒青烟

3.21放入切碎好的肉末

4.1豆瓣酱用水.稀释.锅里留油末.小火翻炒出香味

5.2肉末炒变色.就行.装盘备用

6.炒香后.放入洋葱末.小火翻炒2分钟

7.接着放入.切碎的小米辣.小火翻炒.5-8分钟

8.放入肉末.小火翻炒8-10分钟

9.把淀粉用水稀释.勾芡.

10.最后白糖提味出锅.

11.收工.

一天的好心情，当然从清晨的早饭开始，今天为您介绍的这道美味的剁椒杂酱，就可以让大家吃出一个好心情，建议你去尝试。

杂酱面的杂酱的家常做法

关于《杂酱面的杂酱的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

酱肉包是很多人最喜欢，这类食材合适夏天挑选，在夏天的情况下吃一碗酱肉包对提升胃口有非常好协助，但是在这个时候吃酱肉包要留意要适当，夏天吃太多食材是难以消化吸收，并且会引起肠胃不适，那制做酱肉包并并不是难以，对酱肉包的杂酱的做法怎样呢，也是很多人不了解的，下边就详解下。

酱肉包的杂酱的做法：

原材料：猪搅肉150克是, 豆乾5片。葱1支, 蒜头3粒, 姜2片。

调味品：黄豆酱3一茶匙, 郫县豆瓣酱2一茶匙, 酒酿2一茶匙。

作法：

豆乾清洗切割成片状再切割成粉末,蒜头及姜剁碎中滚油3一茶匙放进搅肉及豆乾炒香後盛出馀油进行爆香生姜沫,蒜泥,葱末再倒进搅肉及豆乾以文火煮开後加上调味品炒出香味就可以盛出一般的炒酱

1。先弄一袋黄酱(一一小包就可以，如果是两人得话)。

2。回家了把黄酱倒出去(是多少视你的胃口而定)放到一个碗里。随后自来水(凉水就可)渐渐地调均匀。

3。肉切成小丁(最好有一点肥的，较为香)丁越低越好，葱切

割成末，预留。

4。锅中八分热，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少了，不然黏锅。

5。待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。

6。待肉粒8成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火。

7。在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。

8。将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋(半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合)放进酱内，用炒勺搅拌。

9。待酱出香气，颜色变为光亮的微淡黄色时关火，把酱起锅。(熬酱的時间越久越好，由于就可以把干黄酱中的油释放出来了)。

牛肉杂酱的做法有哪些？

牛肉炸酱是在吃牛肉炸酱面的时候绝对不可缺少的，大多数人会觉得自己购买的话比较方便简单，但实际上如果你能够参考一些方法和步骤，那么自己也可以动手完成，例如下面介绍的牛肉炸酱做法就比较简单。

主料辅料

牛肉馅、手擀面（买现成的）白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）

1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。

把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。

2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。

6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面.

家常炸酱的做法

十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关家常炸酱的做法吧。

1.先准备好葱末姜末蒜末

2.两袋黄酱

3.大火，油多放些

4.放姜末炒香

5.放肉馅煸炒

6.放两袋黄酱

7.调中小火

8.要持续翻炒，铲子从锅底推，防止糊锅，再加稍量水

9.大概炒十五分钟

10.加葱末蒜末，炒匀，关火

11.盛出

看完对于家常炸酱的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你

的全心全意做好这道美美的食物。

杂酱面的杂酱怎么做要什么配料

相信不少人都喜欢吃杂酱面，杂酱面的杂酱要怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于杂酱面的杂酱怎么做的相关内容，希望你们会喜欢!

川味杂酱的做法

食材：肥瘦猪肉一斤、适量米线或面条、蔬菜适量。

步骤：

1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;

2、锅烧热放入猪油，油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒;待肉丁出油后放入少量白糖调色，再加入姜、蒜继续煸炒出香味;

3、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬，并不断搅拌;

4、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬，时间越长越好;待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅;

5、把熬好的杂酱倒入碗中;

附赠8酸辣作料的调法：

先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再

加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的米线，然后舀上一大勺杂酱，撒上葱花即成。

素味杂酱的做法

食材：洋葱一个、红辣椒两个、豆腐干、姜适量、蒜适量。

步骤：

1、豆腐干切成丁，红辣椒切成丁，洋葱切成丁，姜切成丁，蒜切成丁;

2、热油锅，所有材料放进锅内加少量盐翻炒两分钟，起锅;

3、6月香豆瓣酱，红烧鱼放点这个也很好味道的哦;

4、放2-3勺豆瓣酱，1-2勺红辣椒酱(这个是家里自制的)，淋入适量香油，放入蒸锅8-10分钟;

5、出锅了，放入适量鸡精，搅拌均匀，呵呵，成了;

6、夏天很好的下饭菜哦，配一碗红豆薏米粥，口水都流下来了!

肉末鸡蛋杂酱的做法

原料：肉末500G、郫县豆瓣酱(适量)、甜面酱(适量)、蛋清1个、榨菜末。

重庆杂酱面的杂酱秘方

1、面条适量，菜籽油适量，大葱适量，老姜适量，八角适量，桂皮

适量，香叶适量，茴香适量，芝麻适量。面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。

2、选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。讲两种辣椒混合后，剪成小段备用。

3、锅中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

4、冷却后倒入塑料袋中，封好袋口。用手揉碎或者用擀面杖敲击至

粉状。

5、锅中倒入菜籽油，油开后，放入大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香等煸炒出香味后，捞出所有的调料。

6、把辣椒面放入碗中，芝麻放到顶部。

7、锅中烧油，待8、9成热的时候，倒入辣椒面碗中，切记要不停搅拌。等油温降到6成热的时候，再倒入剩下的油，搅拌均匀后备用。

8、把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。

9、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。

10、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜

炒匀，调入白糖即可出锅。

11、油炸花生米备好，待用。

12、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。

13、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。

四川杂酱具体制作步骤

小面王小艾

四川杂酱，有的人叫炸酱，炸酱的叫法是受北方人的影响才这么叫，四川本无炸酱，现在杂酱.炸酱都有，制作方法差不多，配方不同而已，我们做小面的做的是杂酱，代表就是杂酱面.酸辣粉。

之前我发过小面的配方，有些朋友说不正宗，这里我说两句，所有的小吃没有一个统一的配方，有的东西是不断改进优化，但是核心的东西是不变的，只要你做出来的东西受人喜欢你的就正宗，废话不多说，开始了。

首先我们先了解一下杂酱所需配料

1.五花肉打成肉碎

2.花椒籽

要一个一个的，不用打成分粉3.小茴香

搞个网袋装里面，以前我们是直接撒到锅里一起炒，后来很多人反应吃的时候容易吃到，这个小茴香吃到味道很难受，但炒出来的味

道很香。

4.豆瓣酱

5姜.姜末

宰细点

6.蒜末

7.甜面酱

8.盐.鸡精适量

好了，杂酱的配料就这些，下面就给大家介绍具体怎么操作。

第一步，把肉沫放到大铁锅中，火不要太大，因为没出油，火太大容易糊，要不停翻炒。

第二步，肉沫炒个3分钟是放花椒一起炒。

第三步，肉沫开始炒出有油时加豆瓣酱一起炒，豆瓣酱主要是炒出红油。

第四步，等肉沫彻底出油后放入包好的小茴香，这时用小火。

第五步，闻到小茴香出香味后放入姜末。

第六步，姜末炒个2分钟加入蒜末。

第七步，炒出蒜香后把火降到最小，加入四川甜面酱，大概十斤肉加个4两左右酱。可以根据当时酱的颜色来加。

第八步，放入适当盐和鸡精调味就大功告成。

炒杂酱，到底用什么酱炒出来才香？

炒杂酱的做法 1.后腿肉半斤绞成肉末不用太细，粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。 2.准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来） 3.锅里放入200毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。 4.油温9成热放入肉末煸炒至水分全干出油 5.放入少量辣椒面继续炒香 6.把酱料放入锅中

继续翻炒7.炒5、6分钟至酱料出香味8.加入500

毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮9.焖煮50分钟左右至汁水快干关火即可10.出锅即可小贴士肉要肥

瘦均匀，太瘦不好吃，杂酱一定要炒香、炒干后加水小火慢慢焖煮至收汁，味道才好，酱很咸了，所以不用放其它调料。

厨房美食菜谱：肉丁杂酱的做法

这个肉丁杂酱是我的私房拿手美味，每次都会多做一些，不论是拌面或者拌饭都是香喷喷的，绝对开胃下饭。

杂酱--其实就是几种酱料混合熬制的，经过我多次混搭，还是这几样酱料在一起味道最好，颇受我家大小馋猫的喜爱。

食材

主料：

猪瘦肉

油适量

料酒适量

芹菜适量

烤肉酱80g

黄豆酱50g

郫县豆瓣酱40g

甜面酱30g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.瘦肉洗净切丁，芹菜切丁。

3.炒锅倒油烧热加入所有的的酱料。

4.小火慢慢炒至出香味。

5.然后加入肉丁继续炒至。

6.加入适量的清水。

7.加入料酒。

8.加少许白糖小火慢慢熬制20分钟。

9.酱料浓稠加入芹菜。

10.炒制2分钟后关火。

小贴士：这个杂酱口味混搭，甜，咸，微辣口感超级好。如果没有大喜大烤肉酱可以用李锦记的叉烧酱或者烤肉酱

来代替，这两种酱的口感都是颇为偏甜，可综合酱料的口感，让炸酱不在偏咸。

芹菜如果不喜欢可以不放，或者用葱花代替。

炸串酱的做法是什么

相信大多数人都是喜欢吃炸串酱的，不过真正会做的人却很少，其实也就是炸串表面的那层酱。其实炸串酱的做法还是非常简单易学的，建议大家都要去学一下，省得每次吃的时候都要出去购买，一方面不卫生，还有要花钱。下文就是对炸串酱的做法的详细介绍，希望大家都能够学会。

方法/步骤

备料：上不错得辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混后放到一个不怕烫得容器里。绝对是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能自己摸索，五香份里是有花椒得，但却我Link多点花椒。

制做：烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟(降温，主要)。以后将热油徐徐倒入配不错得辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(主要，容器下垫抹布，可预防容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制做完后应彻底淹没辣椒粉。

辣椒红油还一法

通常炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。办法与“辣椒油”老兄如出一辙，只不过先把水与油和很多辣椒一块儿下锅，不放花椒，加盖慢火熬，别揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥就行了。加水可浸出辣椒得红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

做辣椒酱、辣椒连串食物加工办法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入干净的水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附得泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg 加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后就行了食用。还有一点在辣椒里头还可参加花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道愈加特别。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红得干椒为原料，去蒂和籽，用水洗干净沥干，按干辣椒和植物油1∶10得比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水得干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下得油即为辣椒油。

正宗重庆小面杂酱面的做法（作料配方）杂酱的配料:

牛肉末：150g

猪肉末：150g

香菜：适量

花生米：60g

青蒜：适量

豆瓣酱：30g

郫县豆瓣酱：30g

豆豉酱：20g

辣椒粉：10g

蚝油：20ml

生抽：20ml

料酒：30ml

腌辣椒：适量

生姜：适量

蒜蓉：适量

食用油：适量

盐：适量

面条制作:

1.将高筋面粉500g倒入大碗中，加入适量的水，揉成光滑的面团。盖上湿布静置15-20分钟。

2.将面团擀开，撒上适量的面粉，然后对折，再擀开，重复这个动作几次，直到面团变得较薄。

3.将擀好的面团切成细长条状即为面条。

杂酱的制作:

1.将牛肉末、猪肉末放入锅中煎炒至变色。

2.加入腌辣椒、生姜蒜蓉炒香。

3.倒入郫县豆瓣酱炒匀，再加入豆豉酱、豆瓣酱、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油等调味料，煮至汤汁变浓稠。

4.锅中备有适量的水，煮开后将煮好的杂酱放入其中，再煮5分钟，取出备用。

面汤制作:

1.准备一锅清水，加入适量的盐和食用油煮开。

2.将面条放入煮沸的水中，煮熟。

3.将煮熟的面条捞出，放入冷水中冲洗。

4.将冲洗过的面条放到碗中，加入适量的杂酱，倒入适量的面汤。其他作料的准备：

1.将花生米炒熟磨碎备用。

2.青蒜切碎备用。

3.香菜切碎备用。

最后搭配:

将制作好的面条放入碗中，加入炒熟的牛肉末和猪肉末，撒上花生米糊、青蒜碎和香菜碎，浇上适量的杂酱，根据个人口味加入适量的辣椒油即可。

以上就是正宗重庆小面杂酱面的做法和作料配方。根据个人喜好，可以根据以上配方进行适量的调整。希望你能够享受到正宗重庆小面杂酱面的美味！

杂酱面的杂酱怎么做

关于《杂酱面的杂酱怎么做》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

面点是很多人都钟爱吃的，面点对胃里拥有非常好的维护，并且招聘面试非常容易消化吸收，那普遍的招聘面试便是鲜面条、水饺主导，这种食材全是很多人钟爱的，她们不但好制做，在营养成分上也是很高，全是非常好之选，那对面点中酱肉包也是很多人钟爱的，酱肉包的杂酱怎么做呢，也是很多人不了解的。

对酱肉包的杂酱怎么做呢，也是一些非常好的具体方法，但是对那样面点做的情况下，全是要先掌握它，随后在开展制做最好，促使能够制做后味儿会令人钟爱。

酱肉包的杂酱怎么做：

新中式杂酱面:

1。先弄一袋黄酱(一一小包就可以，如果是两人得话)

2。回家了把黄酱倒出去(是多少视你的胃口而定)放到一个碗里。随后自来水(凉水就可)

渐渐地调均匀

3。肉切成小丁(最好有一点肥的，较为香)丁越低越好?nbsp;葱切割成末，预留。

4。锅中烧开，下油。是多少视你的爱好而定。自然不必太少

了，不然黏锅

5。待油烧开后，放进肉粒，煸一煸。

6。待肉粒8成熟时，把调准的酱倒进锅内。这时候的火要调为文火

7。在文火上渐渐地熬酱，用炒勺持续搅拌，以防黏锅。另外视酱的稠稀加上适当的水。

8。将切完的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋(半袋黄酱放两个鸡蛋较为适合)放进酱

内，用炒勺搅拌。

9。待酱出香气，颜色变为光亮的微淡黄色时关火，把酱起锅。

(熬酱的時间越久越好，

由于就可以把干黄酱中的油释放出来了)

10。吃不上的酱(熬好的)，放到碗里，上覆保鲜袋放进电冰箱内储存，下一次再吃。

最好是不必放到室外，以防生毛。

炒杂酱，到底用什么酱炒出来才香？

炒杂酱的做法 1. 后腿肉半斤绞成肉末不用太细，

粗的肉粒即可，放入适量的花椒粉、草果粉。2.准备豆瓣酱和香辣酱两种酱（也可用别的酱，按自己口味来）3. 锅里放入200 毫升食用油，量要比平常炒菜大一些，吃早餐时就不放油了。4.油温9 成热放入肉末煸炒至水分全干

出油 5. 放入少量辣椒面继续炒香 6. 把酱料放入锅中

继续翻炒7.炒5、6 分钟至酱料出香味8.加入500

毫升的水，水沸后盖锅盖小火焖煮9. 焖煮50 分钟左右至

汁水快干关火即可10. 出锅即可小贴士肉要肥瘦均匀，太瘦不好吃，杂酱一定要炒香、炒干后加水小火慢慢焖煮至收汁，味道才好，酱很咸了，所以不用放其它调料。

杂酱的做法步骤有哪些

酱料是我们生活中必不可少的一种食物，当我们在蔬菜肉类缺乏的时候就可以用酱料来下饭，而且味道非常的好，酱料当中尤其以杂酱较为出名，杂酱是一种综合了多种食材味道的食物，这种食物是我们小时候经常吃到的，味道鲜香无比。而杂酱的做法是比较难的，下面就来看看杂酱的做法步骤有哪些吧。

1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；

2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；

3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，大约咕嘟10分钟；

4、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、豆角

丝、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；

5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早

加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就做好了。

杂酱的做法是比较简单的，这种酱料是伴随我们小时候不断成长的虽然我们一天天长大了，但是杂酱的味道却是永恒不变的，一样的那么鲜味扑鼻，一样的那么怀念，以上介绍的杂酱的做法是比较适合大家在家里面学习制作的，希望大家了解一下。