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国际食品标准及与我国食品标准的差异一、国际食品标准概况国际食品标准通常是由国际公认组织或机构制定的标准，按照WTO 的SPS 协定和TBT 协定，关于食品的国际标准是指由国际食品法典委员会（CAC）制定的标准，WTO 的SPS 协定和TBT 协定强调了国际食品法典标准作为国际标准的唯一性和权威性。
国际食品法典委员会由联合国粮农组织和世界卫生组织组建于1961 年，该组织是政府间国际组织，我国于1986 年成为该组织的成员国。
国际食品法典委员会的食品标准内容广泛，涉及了食品及其卫生安全的各个方面。
本课题主要研究和讨论国际食品法典委员会与食品标签、食品添加剂限量等方面的相关的标准及其他文件。
国际食品法典委员会标准作为SPS 协定指定的国际标准，与食品的国际贸易有着非常重要的两项意义。
一是SPS 协定认为，如WTO 成员制定的政府标准与CAC 标准不一致，而且又不能供足够的科学依据时，该政府标准很可能对食品的国际贸易产生限制，就可能被WTO 及其相关各方指斥为贸易限制措施或贸易技术壁垒，而引发争端；另一项意义则是,当发生贸易纠纷而贸易双方的标准各不相同时, 国际食品法典委员会标准将作为仲裁标准。
所以，了解和讨论国际食品法典委员会标准有助于我们掌握整个食品标准的国际动态，更有助于我们认识和理解各国的食品标准，当出现贸易纠纷时，也有助于解决问题。
1、食品标签食品标签法规标准在保护消费者利益、促进公平的食品贸易方面发挥着重要的作用。
消费者通过食品标签认识食品的属性，生产者通过食品标签宣传产品，而食品的管理部门则制定相应的法规标准，规范相关行为，维护公平的食品贸易。
CAC 有关食品标签的工作是由其下属的食品标签法典委员会（简称CCFL）负责执行。
其职责是起草、审议并修改各种有关食品标签、产品声称的使用规定，并且研究CAC 提出的具体标签及广告宣传等问题。
目前CCFL 的主持国是加拿大，每年来自世界各地的国家代表都会汇聚一堂，出一些有关食品标签规定的制修订议案，截止2016 年2 月，CCFL 已召开了42 次会议，其工作为世界各国所瞩目。
中国与美国、日本、欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比作者：陈晋元贺兆源卢阳谢恺舟张跟喜张涛戴国俊来源：《江苏农业学报》2021年第03期摘要：旨在對中国关于禽类产品中兽药最大残留限量的新旧标准进行对比并将新标准与美国、日本等发达国家以及国际组织关于禽类产品中兽药最大残留限量标准进行对比。
结果表明，中国禽类产品中兽药的最大残留限量新标准与旧标准相比，内容上已经更为完善，与国外的差距逐渐缩小。
通过对比研究发现了中国标准的不足之处，并提出相关建议，以期为进一步完善中国禽类产品中兽药的最大残留限量标准提供参考。
关键词：兽药;最大残留限量标准;禽类产品中图分类号： S859.84 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440（2021）03-0754-09Comparison of the standards about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products between China and USA， Japan， European Union and Codex Alimentarius CommissionCHEN Jin-yuan1，2， HE Zhao-yuan1，2， LU Yang1，2， XIE Kai-zhou1，2， ZHANG Gen-xi1，2， ZHANG Tao1，2，DAI Guo-jun1，2（1.College of Animal Science and Technology， Yangzhou University， Yangzhou 225009，China;2.Joint International Research Laboratory of Agriculture & Agri-Product Safety， Ministry of Education， Yangzhou 225009， China）Abstract： The aim of this study is to compare the old and new domestic standards about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products， and to compare the maximum veterinary drug residue limit in poultry products between the new standard and the standards of the United States， Japan and other developed countries and international organizations. The results showed that， the content of the Chinese new standard about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products was improved compared with the old standard， and the gap between Chinese new standard and foreign standards gradually narrowed. Deficiencies of the domestic standard were found through comparative study， and relevant suggestions were proposed to providereference for further improvement of the domestic standard about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products.Key words： veterinary drug;maximum residue limits （MRLs） standard;poultry products兽药的使用会使畜禽产品中存在兽药原形及其代谢产物的残留，而食用含有残留兽药的畜禽产品会产生许多不良影响，危害人们的身体健康[1-4]，如引起体内菌群失调、胃肠道感染[5]、过敏反应和变态反应等[6-8]，并能产生致癌、致畸、致突变等作用[9-14]。
江南大学现代远程教育第三阶段测试卷考试科目:《食品毒理学》第十三章至第二十章（总分100分）时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、单项选择题（本题共10小题，每小题1分，共10分。
）1、在非冰冻下贮存而导致鱼类的（ B ）是食用海洋鱼类中毒的主要原因。
A、病毒侵入B、细菌性分解C、突变D、变质2、外源凝集素又称植物性血细胞凝集素，是植物合成的一类对（ D ）有凝聚作用的糖蛋白。
A、白细胞B、血小板C、血细胞D、红细胞3、黄曲霉毒素的急性毒性主要表现为（ D ）。
A、肾毒性B、肠道毒性C、血液毒性D、肝毒性。
4、食物中的多氯联苯主要由胃肠道吸收，其吸收和代谢的特点为（ A ）。
A、稳定性和脂溶性B、不稳定性和脂溶性C、稳定性和水溶性D、不稳定性和水溶性5、DDT对哺乳动物的急性毒性主要表现为（ D ）中毒。
A、循环系统B、消化系统C、淋巴系统D、中枢神经系统6、（ A ）是一种广谱性的抗氧化营养素，它的存在可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免遭氧化破坏。
A、维生素CB、维生素DC、维生素B1D、维生素B27、食品安全性毒理学评价试验的第四阶段需要进行（ C ）。
A、亚慢性毒性试验B、急性毒性试验C、慢性毒性试验D、短期喂养试验8、1993年经济发展合作组织召开转基因食品安全会议提出的《现代转基因食品安全性评价：概念与原则》报告首次提出了（ B ）。
A、“预先防范的原则”B、“实质等同性原则”C、“个案评估的原则”D、“逐步评估的原则”9、有机磷酸酯为神经毒素，主要是竞争性抑制（ C ）的活性，导致神经突触和中枢的神经递质的－乙酰胆碱的累积，从而引起中枢神经中毒。
A、乙酯胆碱还原酶B、乙酯胆碱氧化酶C、乙酯胆碱脂酶D、乙酰胆碱水解酶10、转入（ C ）的细胞可以产生分解选择剂的酶来分解选择剂，因此可以在抗生素选择培养基上生长。
A、功能基因B、编码基因C、外源基因D、抗生素抗性基因二、多项选择题(本题共10小题，每小题2分，共20分。
中国食品法典委员会工作规则中国食品法典委员会是一个科学研究、依据法规和原则，根据国家《食品安全法》和其他立法，研究并确定食品安全标准的非官方组织。
一、任务职责1、本着《中国食品安全法》的原则，根据国家食品安全标准研究、协调和讨论食品安全法规和相关标准，探讨食品安全的有关科学问题，研究提出食品安全问题的处理建议。
2、按照国家有关法律、法规和标准，推动科学研究和科技服务，促进国家食品安全标准制定与更新；3、研究和推动食品安全在全社会的宣传和教育，促进有关单位之间的技术交流和合作；4、做好食品安全的监管和管理，以保障食品安全；5、审核和发布有关食品安全要求及限制标准，维护社会正义和经济公正。
二、成立要件1、政府机构或单位有关职能部门；2、食品安全有关学科专家；3、食品安全有关科研、监管、执法等机构工作者；4、中国科学院、中国工程院成员、中科院主任和副主任、两院院士、各部委科技负责人等。
三、工作方法1、办事机构负责本委的日常管理工作，负责收集和发布有关的实施办法等；2、按照章程规定，定期召开会议，充分讨论每一个食品安全标准，促进各方意见的得到协调；3、及时更新和修改有关食品安全标准，保持领先；4、负责收集、完善各方专家及机构资料，根据需要及时组织召开各类有关的会议；5、依据有关规定，组织和参加各项技术推广、宣传和培训活动，普及食品安全知识；6、办理其他委托的事务。
四、权利1、发展食品安全研究，指导科技资源部署；2、就立法及其他有关政策问题提出建议；3、了解国家食品行业各方要求，建立食品安全现状及相关法规的资料；4、协同参与国家食品安全标准和政策的调整和变更。
食品系食品标准与法规单项选择题题库1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为参考答案:B2.服务环节的监管由（）负责。
A.工商行政部B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门参考答案:D3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）A.1年B.2年C.3年D.4年参考答案:C4.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准参考答案:B5.吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年B.3年C.4年D.5年参考答案:B6.反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用查看参考答案:C7．我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？( )A．空间效力B.对人的效力C.时间效力D.空间效力、时间效力、对人的效力参考答案:D8.1988年______将FDA设为健康与人类服务部的一个机构。
( )A.德国B.美国C.日本D.中国参考答案:B9.表示国际标准分类号的缩写符号是( )A.IICB.ISCC.ICSD.SIC参考答案:C10.违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括( )A.行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任参考答案:D11 食品法规的制定，不具有( )A.权威性B.职权性C.强制性D.程序性参考答案:C12 食品安全体系包括食品----体系和食品----体系两部分。
江苏农业学报(ＪｉａｎｇｓｕＪ.ｏｆＡｇｒ.Ｓｃｉ.)ꎬ２０２１ꎬ３７(３):７５４￣７６２ｈｔｔｐ://ｊｓｎｙｘｂ.ｊａａｓ.ａｃ.ｃｎ陈晋元ꎬ贺兆源ꎬ卢㊀阳ꎬ等.中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比[Ｊ].江苏农业学报ꎬ２０２１ꎬ３７(３):７５４￣７６２.ｄｏｉ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.１０００￣４４４０.２０２１.０３.０２７中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比陈晋元１ꎬ２ꎬ㊀贺兆源１ꎬ２ꎬ㊀卢㊀阳１ꎬ２ꎬ㊀谢恺舟１ꎬ２ꎬ㊀张跟喜１ꎬ２ꎬ㊀张㊀涛１ꎬ２ꎬ㊀戴国俊１ꎬ２(１.扬州大学动物科学与技术学院ꎬ江苏扬州２２５００９ꎻ２.教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室ꎬ江苏扬州２２５００９)收稿日期:２０２０￣０９￣０７基金项目:国家现代农业产业技术体系专项(ＣＡＲＳ￣４１￣Ｇ２３)ꎻ江苏高校优势学科建设工程资助项目(ＰＡＰＤ)ꎻ扬州大学高端人才支持计划项目(２０１８０１)作者简介:陈晋元(１９９７－)ꎬ男ꎬ江苏淮安人ꎬ硕士研究生ꎬ主要从事畜产品品质与安全研究ꎮ(Ｅ￣ｍａｉｌ)１４２７５５０６８８＠ｑｑ.ｃｏｍ通讯作者:谢恺舟ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｙｚｘｋｚ１６８＠１６３.ｃｏｍ㊀㊀摘要:㊀旨在对中国关于禽类产品中兽药最大残留限量的新旧标准进行对比并将新标准与美国㊁日本等发达国家以及国际组织关于禽类产品中兽药最大残留限量标准进行对比ꎮ结果表明ꎬ中国禽类产品中兽药的最大残留限量新标准与旧标准相比ꎬ内容上已经更为完善ꎬ与国外的差距逐渐缩小ꎮ通过对比研究发现了中国标准的不足之处ꎬ并提出相关建议ꎬ以期为进一步完善中国禽类产品中兽药的最大残留限量标准提供参考ꎮ关键词:㊀兽药ꎻ最大残留限量标准ꎻ禽类产品中图分类号:㊀Ｓ８５９.８４㊀㊀㊀文献标识码:㊀Ａ㊀㊀㊀文章编号:㊀１０００￣４４４０(２０２１)０３￣０７５４￣０９Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｓａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａ￣ｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄＵＳＡꎬＪａｐａｎꎬＥｕｒｏｐｅａｎＵｎｉｏｎａｎｄＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎＣＨＥＮＪｉｎ￣ｙｕａｎ１ꎬ２ꎬ㊀ＨＥＺｈａｏ￣ｙｕａｎ１ꎬ２ꎬ㊀ＬＵＹａｎｇ１ꎬ２ꎬ㊀ＸＩＥＫａｉ￣ｚｈｏｕ１ꎬ２ꎬ㊀ＺＨＡＮＧＧｅｎ￣ｘｉ１ꎬ２ꎬ㊀ＺＨＡＮＧＴａｏ１ꎬ２ꎬＤＡＩＧｕｏ￣ｊｕｎ１ꎬ２(１.ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬＹａｎｇｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＹａｎｇｚｈｏｕ２２５００９ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＪｏｉｎｔＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＲｅｓｅａｒｃｈＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ＆Ａｇｒｉ￣ＰｒｏｄｕｃｔＳａｆｅｔｙꎬＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎꎬＹａｎｇｚｈｏｕ２２５００９ꎬＣｈｉｎａ)㊀㊀Ａｂｓｔｒａｃｔ:㊀Ｔｈｅａｉｍｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｉｓｔｏｃｏｍｐａｒｅｔｈｅｏｌｄａｎｄｎｅｗｄｏｍｅｓｔｉｃｓｔａｎｄａｒｄｓａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓꎬａｎｄｔｏｃｏｍｐａｒｅｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅ￣ｔｗｅｅｎｔｈｅｎｅｗｓｔａｎｄａｒｄａｎｄｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓꎬＪａｐａｎａｎｄｏｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｅｄｃｏｕｎｔｒｉｅｓａｎｄｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｏｒｇａｎ￣ｉｚａｔｉｏｎｓ.ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔꎬｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅｎｅｗｓｔａｎｄａｒｄａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｗａｓｉｍｐｒｏｖｅｄｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｏｌｄｓｔａｎｄａｒｄꎬａｎｄｔｈｅｇａｐｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎｅｓｅｎｅｗｓｔａｎｄａｒｄａｎｄｆｏｒ￣ｅｉｇｎｓｔａｎｄａｒｄｓｇｒａｄｕａｌｌｙｎａｒｒｏｗｅｄ.Ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｉｅｓｏｆｔｈｅｄｏｍｅｓｔｉｃｓｔａｎｄａｒｄｗｅｒｅｆｏｕｎｄｔｈｒｏｕｇｈｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｓｔｕｄｙꎬａｎｄｒｅｌｅ￣ｖａｎｔｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｗｅｒｅｐｒｏｐｏｓｅｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｆｕｒｔｈｅｒｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｔｈｅｄｏｍｅｓｔｉｃｓｔａｎｄａｒｄａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:㊀ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇꎻｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓ(ＭＲＬｓ)ｓｔａｎｄａｒｄꎻｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓ㊀㊀兽药的使用会使畜禽产品中存在兽药原形及其代谢产物的残留ꎬ而食用含有残留兽药的畜禽产品会产生许多不良影响ꎬ危害人们的身体健康[１￣４]ꎬ如引起体内菌群失调㊁胃肠道感染[５]㊁过敏反应和变态反应等[６￣８]ꎬ并能产生致癌㊁致畸㊁致突变等作用[９￣１４]ꎮ因此ꎬ制定兽药最大残留限量(Ｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓꎬ４５７ＭＲＬｓ)标准ꎬ并对动物性产品进行兽药残留量的检测是必不可少的流程ꎮ２０１９年９月６日发布的ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»[１５]自２０２０年４月１日开始实施ꎬ此标准将替代原农业部公告第２３５号«动物性食品中兽药残留最高限量»中的相关部分[１６]ꎮ美国的兽药最大残留限量标准由美国食品药品监督管理局(ＦＤＡ)管理并制定[１７]ꎬ发布于美国联邦法规(ＣＦＲ)第２１卷第５５６部分[１８]ꎮ日本的兽药最大残留限量标准由日本肯定列表及日本食品化学研究会制定ꎬ限量标准多且较严格[１９]ꎮ欧盟在其发布的委员会法规(ＥＵ)Ｎｏ３７㊁２０１０«关于动物源食品中药理学活性物质的最高残留限量及其分类»中规定了欧盟的兽药最大残留限量[２０]ꎮ国际食品法典委员会(ＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓ￣ｓｉｏｎꎬＣＡＣ)是由联合国粮食及农业组织(ＦＡＯ)和世界卫生组织(ＷＨＯ)共同建立ꎬ以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织ꎬ其法典标准ＣＸ/ＭＲＬ２－２０１８«食品中兽药残留的最大残留限量和风险管理建议»规定了禽类兽药最大残留限量[２１]ꎮ本研究将中国的新标准(ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»)[１５]与美国㊁日本㊁欧盟和ＣＡＣ等国家或国际组织关于禽类产品中兽药最大残留限量的标准进行对比ꎬ找出其中的区别及差距ꎬ以期为完善中国禽类产品中兽药最大残留限量标准和提高禽类产品质量安全及确保进出口贸易的正常进行提供参考数据ꎮ１㊀ＧＢ３１６５０－２０１９中涉及禽类产品的兽药最大残留限量与原农业部公告第２３５号的对比㊀㊀原农业部于２００２年发布的第２３５号公告中规定ꎬ可用于禽类食用动物且不需要标注最大残留限量的兽药共有７１种ꎻ用于食用动物的兽药需要制定最大残留限量ꎬ其中与禽类产品相关的共有５９种ꎻ根据质量标准㊁产品使用说明书规定可以用于食用动物ꎬ但不得检出兽药残留且与禽类相关的兽药共有８种[２２]ꎮＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»中规定ꎬ可用于禽类食用动物且不需要制定最大残留限量的兽药共有９５种ꎻ用于食用动物ꎬ需要制定最大残留限量的兽药中与禽类产品相关的共有６３种ꎻ可用于治疗食用动物ꎬ但不得在动物性食品中检出ꎬ且与禽类产品相关的兽药有８种ꎮ如图１所示ꎬ与原农业部公告第２３５号«动物性食品中兽药残留最高限量»相比ꎬＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»中涉及禽类产品且有最大残留限量标准的兽药数量共增加了２８种ꎬ说明中国对禽类产品的要求越来越严格ꎬ标准更加详细ꎮａ:可用于禽类食用动物㊁不需要制定最大残留限量的兽药ꎻｂ:用于食用动物需要制定最大残留限量的兽药中与禽类产品相关的兽药ꎻｃ:可用于食用动物但不得检出兽药残留的与禽类产品相关的兽药ꎻＡ:原农业部公告第２３５号«动物性食品中兽药残留最高限量»ꎻＢ:ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»ꎮ图１㊀中国新旧标准涉及禽类产品的兽药数量对比Ｆｉｇ.１㊀Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｔｈｅｑｕａｎｔｉｔｙｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌ￣ｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎｎｅｗａｎｄｏｌｄｓｔａｎｄａｒｄｓｉｎＣｈｉｎａ２㊀中国与美国关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比㊀㊀通过对比发现ꎬ中国新国标中有最大残留限量的兽药种类与美国有最大残留限量的兽药种类存在差异ꎮ中国允许用于食用动物且规定了最大残留限量的兽药有１０４种ꎬ而美国有１０２种ꎬ说明中国与美国关于禽类产品中兽药最大残留限量的标准在兽药数量上已基本接轨ꎮＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»中涉及禽类产品中最大残留限量的兽药共有６３种ꎬ占所涉及兽药种类总数的６０ ６％ꎻ美国ＦＤＡ标准中涉及禽类产品中最大残留限量的兽药共有４４种ꎬ占有最大残留限量兽药种类总数的４３.１％ꎮ中美均有最大限量规定的兽药有２４种ꎬ其中中国与美国禽类产品中最大残留限量标准规定基本一致的兽药共有１１种(表１)ꎻ中国禽类产品中最大残留限量标准严于美国的兽药有８种ꎬ５５７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比分别为尼卡巴嗪㊁新霉素㊁奥芬达唑/芬苯达唑㊁土霉素/四环素/金霉素㊁泰乐菌素㊁黏菌素㊁甲基盐霉素和盐霉素(表２)ꎻ中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于美国的兽药有４种(表３)ꎬ分别为红霉素㊁大观霉素㊁链霉素和马度米星铵ꎮ表１㊀中美禽类产品中最大残留限量标准基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ１㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａａｎｄｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓ兽药名称㊀㊀中国家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)美国家禽种类㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)氨丙啉鸡㊁火鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００ꎻ鸡蛋:４.００鸡㊁火鸡㊁野鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００ꎻ全蛋:４.００ꎻ蛋黄:８.００杆菌肽禽可食用组织㊁蛋:０.５０鸡肌肉:０.５０地克珠利家禽肌肉:０.５０ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏:３.００ꎻ皮脂:１.００庆大霉素鸡㊁火鸡可食用组织:０.１０鸡㊁火鸡可食用组织(鸡蛋除外):０.１０拉沙洛西鸡㊁火鸡肝脏㊁火鸡皮脂:０.４０ꎻ鸡皮脂:１.２０鸡㊁火鸡肝脏㊁火鸡皮脂:０.４０ꎻ鸡皮脂:１.２０磺胺二甲嘧啶家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０鸡㊁火鸡可食用组织(不含鸡蛋):０.１０癸氧喹酯鸡肌肉:１.００ꎻ可食用组织:２.００鸡肌肉:１.００ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):２.００氯羟吡啶鸡㊁火鸡肌肉:５.００ꎻ肝脏㊁肾脏:１５.００鸡㊁火鸡肌肉:５.００ꎻ肝脏㊁肾脏:１５.００赛杜霉素鸡肌肉:０.１３ꎻ肝脏:０.４０鸡肌肉:０.１３ꎻ肝脏:０.４０氯苯胍鸡皮脂:０.２０ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):０.１０鸡皮脂:０.２０ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):０.１０乙氧酰胺苯甲酯鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.５０鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.５０表２㊀中国禽类产品中最大残留限量标准严于美国的兽药Ｔａｂｌｅ２㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｓｔｒｉｃｔｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓ兽药名称㊀㊀㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)美国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)尼卡巴嗪鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０鸡肝脏:５２.００新霉素鸡肌肉㊁脂肪:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００鸡可食用组织:１.００火鸡皮脂:７.２０ꎻ肝脏:３.６０ꎻ肌肉:１.２０奥芬达唑/芬苯达唑家禽肌肉㊁皮脂㊁肾脏:０.０５ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:１.３０鸡肝脏:５.２０ꎻ蛋:１.８０土霉素/四环素/金霉素家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０鸡㊁火鸡肌肉:２.００ꎻ肝脏:６.００ꎻ肾脏:１２.００ꎻ鸡蛋:０.４０(金霉素)泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０鸡肌肉:０.２０火鸡肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.２０黏菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０ꎻ蛋:０.３０鸡未规定甲基盐霉素鸡肌肉㊁肾脏:０.０１５ꎻ皮脂㊁肝脏:０.０５鸡皮脂:０.４８盐霉素鸡肌肉:０.６０ꎻ皮脂:１.２０ꎻ肝脏:１.８０鸡可食用组织(不含鸡蛋):未规定表３㊀中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于美国的兽药Ｔａｂｌｅ３㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｌｏｏｓｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓ兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)美国家禽种类㊀㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.０５鸡肌肉:０.１２５ꎻ蛋:０.０２５大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪㊁肝脏㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００鸡㊁火鸡可食用组织(不含鸡蛋):０.１０链霉素鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.００鸡肾脏:２.００ꎻ可食用组织(不含鸡蛋):０.５０马度米星铵鸡肌肉:０.２４ꎻ皮㊁脂肪:０.４８ꎻ肝脏:０.７２鸡脂肪:０.３８６５７江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第３期３㊀中国与日本关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比㊀㊀日本肯定列表制度及日本食品化学研究会规定了日本动物性食品中兽药的最大残留限量ꎬ研究发现ꎬ中国和日本均有的㊁涉及禽类产品中兽药最大残留限量标准的兽药有３０种ꎬ其中中国与日本最大残留限量基本一致的兽药有１１种ꎬ分别为氯唑西林㊁地克珠利㊁二氟沙星㊁苯唑西林㊁氯苯胍㊁大观霉素㊁泰妙菌素㊁甲氧苄啶㊁杆菌肽㊁新霉素和哌嗪(表４)ꎻ中国标准严于日本标准的兽药有７种ꎬ分别为阿维拉霉素㊁达氟沙星㊁尼卡巴嗪㊁沙拉沙星㊁红霉素㊁林可霉素和托曲珠利(表５)ꎻ日本标准严于中国标准的兽药有１２种ꎬ分别为阿莫西林㊁氨苄西林㊁氨丙啉㊁癸氧喹酯㊁二硝托胺㊁盐霉素㊁赛杜霉素㊁螺旋霉素㊁甲砜霉素㊁替米考星㊁乙氧酰胺苯甲酯和泰乐菌素(表６)ꎮ在上述兽药中ꎬ中国标准规定在家禽产蛋期禁用的兽药有氯唑西林㊁二氟沙星㊁苯唑西林㊁甲氧苄啶㊁阿维拉霉素㊁达氟沙星㊁沙拉沙星和托曲珠利ꎬ但是日本肯定列表制度中并没有明确说明在产蛋期禁用的兽药ꎮ表４㊀中日禽类产品中最大残留限量标准基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ４㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄＪａｐａｎ兽药名称㊀中国家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀日本家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀氯唑西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０地克珠利家禽肌肉:０.５０ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００家禽(鸭和火鸡除外)肌肉:０.５０ꎻ脂肪:１.００ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００二氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.３０ꎻ皮脂:０.４０ꎻ肝脏:１.９０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉:０.３０ꎻ脂肪:０.４０ꎻ肝脏:２.００ꎻ肾脏:０.６０苯唑西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０氯苯胍鸡皮脂:０.２０ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):０.１０鸡肌肉:０.１０大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪㊁肝脏㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００家禽肌肉:０.５０ꎻ肾脏㊁蛋:２.００ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.７０泰妙菌素鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏㊁蛋:１.００家禽肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.１０ꎻ蛋:１.００ꎻ肝脏:０.６０火鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.３０甲氧苄啶家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５杆菌肽家禽可食组织㊁蛋:０.５０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏㊁蛋:０.５０新霉素家禽肌肉㊁脂肪㊁蛋:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００家禽(鸭㊁火鸡除外)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁蛋:０.５０ꎻ肾脏:８.００哌嗪鸡蛋:２.００家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:２.００表５㊀中国禽类产品中最大残留限量标准严于日本的兽药Ｔａｂｌｅ５㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｓｔｒｉｃｔｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎＪａｐａｎ兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀日本家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀阿维拉霉素鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁皮㊁脂㊁肾脏:０.２０ꎻ肝脏:０.３０鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０３其他家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５达氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０尼卡巴嗪鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.５０沙拉沙星鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.０１ꎻ脂肪:０.０２ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８鸡㊁火鸡可食用内脏:０.０８红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.０５鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５ꎻ蛋:０.０９其他家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.２０林可霉素家禽肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ蛋:０.１０其他家禽肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.０５ꎻ肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.８０托曲珠利家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.４０鸡肌肉:０.９０ꎻ脂肪:０.２０ꎻ肝脏㊁肾脏:２.００ꎻ蛋:０.０５其他家禽肌肉:０.３０ꎻ脂肪:０.２０ꎻ肝脏:０.８０ꎻ肾脏:０.７０７５７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比表６㊀中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于日本的兽药Ｔａｂｌｅ６㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｌｏｏｓｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎＪａｐａｎ兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀日本家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀阿莫西林家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０２其他家禽肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.４０ꎻ脂肪:０.０５氨苄西林家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５鸡肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０２ꎻ肝脏:０.０３ꎻ蛋:０.０１其他家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５氨丙啉鸡㊁火鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００ꎻ蛋:４.００鸡肌肉㊁脂肪㊁肾脏㊁肝脏:０.０３ꎻ蛋:５.００其他家禽肌肉㊁脂肪:０.０５ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００癸氧喹酯鸡肌肉:１.００ꎻ其他可食用组织:２.００鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ脂肪:２.００二硝托胺鸡肌肉:３.００ꎻ脂肪:２.００鸡肌肉㊁肝脏:０.１０ꎻ脂肪:２.００ꎻ肾脏:６.００火鸡肝脏㊁肾脏:６.００ꎻ肌肉:３.００其他家禽肌肉㊁脂肪:３.００ꎻ肝脏:４.００ꎻ肾脏:６.００盐霉素鸡肌肉:０.６０ꎻ皮脂:１.２０ꎻ肝脏:１.８０鸡肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.３０其他家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.３０赛杜霉素鸡肌肉:０.１３ꎻ肝脏:０.４０家禽肌肉:０.０９ꎻ脂肪㊁肝脏:０.５０ꎻ鸡肾脏:０.２０螺旋霉素鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００甲砜霉素家禽肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.０５鸡肌肉㊁肾脏:０.０２ꎻ脂肪:０.０４ꎻ肝脏:０.０５替米考星鸡肌肉:０.１５ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:２.４０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉㊁脂肪:０.０８ꎻ肝脏:１.００ꎻ肾脏:０.３０火鸡肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:１.４０ꎻ肾脏:１.２０乙氧酰胺苯甲酯鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.５０鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０４泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.３０鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０４ꎻ蛋:０.２０４㊀中国与欧盟关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比㊀㊀中国与欧盟涉及禽类产品中兽药最大残留限量规定基本一致的兽药有２３种ꎬ分别为泰乐菌素㊁阿莫西林㊁氨苄西林㊁哌嗪㊁泰妙菌素㊁黏菌素㊁氯唑西林㊁青霉素㊁达氟沙星㊁多西环素(强力霉素)㊁氟苯尼考㊁卡那霉素㊁左旋咪唑㊁苯唑西林㊁口恶喹酸㊁螺旋霉素㊁磺胺类㊁甲砜霉素㊁托曲珠利㊁甲氧苄啶㊁泰万菌素㊁二氟沙星和恩诺沙星(表７)ꎻ中国标准严于欧盟标准的兽药有２种ꎬ分别为红霉素和沙拉沙星(表８)ꎻ中国标准宽松于欧盟标准的兽药有９种ꎬ分别为维吉尼亚霉素㊁土霉素/金霉素/四环素㊁林可霉素㊁氟苯达唑㊁氟甲喹㊁大观霉素㊁拉沙洛西(拉沙里菌素)㊁新霉素和替米考星(表９)ꎮ在上述兽药中ꎬ中国规定在家禽产蛋期禁用的有阿莫西林㊁氨苄西林㊁青霉素㊁达氟沙星㊁多西环素㊁氟苯尼考㊁卡那霉素㊁左旋咪唑㊁苯唑西林㊁口恶喹酸㊁磺胺类㊁甲砜霉素㊁托曲珠利㊁甲氧苄啶㊁二氟沙星㊁恩诺沙星㊁沙拉沙星㊁氟甲喹和替米考星等ꎬ但欧盟并无在家禽产蛋期禁用兽药的规定ꎮ５㊀中国与国际食品法典委员会(ＣＡＣ)关于禽类产品中最大兽药残留限量标准的对比㊀㊀ＣＡＣ标准是以科学为基础ꎬ在获得所有成员国一致同意的基础上制定出来的ꎮＣＡＣ成员国参照和遵循这些标准ꎬ既可以避免重复性工作ꎬ又可以节省大量人力和财力ꎬ而且有效地减少了国际食品贸易摩擦ꎬ促进了贸易的公平和公正ꎮＣＡＣ标准中涉及禽类产品中最大残留限量的兽药有２５种ꎬ其中与中国一致的兽药有２３种ꎬ分别为阿苯达唑㊁卑霉素(阿维拉霉素)㊁普鲁卡因青霉素㊁金霉素/土霉素/四环素㊁黏菌素㊁达氟沙星㊁溴氰菊酯㊁地克珠利㊁链霉素㊁红霉素㊁氟苯达唑㊁氟甲喹㊁左旋咪唑㊁林可霉素㊁莫能菌素㊁甲基盐霉素㊁尼卡巴嗪㊁沙拉沙星㊁大观霉素㊁螺旋霉素㊁磺胺二甲嘧啶㊁替米考星㊁泰乐菌素(表１０)ꎮ由此看出ꎬ中国标准与ＣＡＣ标准关于８５７江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第３期禽类产品中有最大限量的兽药数量基本一致ꎬ差距在缩小ꎮＣＡＣ标准与中国标准有２种兽药存在差异ꎬ分别为拉沙洛西(钠)和新霉素(表１１)ꎬ关于这２种兽药最大残留限量对应的家禽种类及食用组织数量ꎬＣＡＣ的规定均多于中国ꎮ在上述兽药中ꎬ中国规定家禽产蛋期禁用的兽药有卑霉素㊁普鲁卡因青霉素㊁达氟沙星㊁地克珠利㊁氟甲喹㊁左旋咪唑㊁沙拉沙星㊁磺胺二甲嘧啶和替米考星等ꎬ但ＣＡＣ的标准中没有明确规定在家禽产蛋期禁止使用的兽药ꎮ表７㊀中国与欧盟关于禽类产品中最大残留限量标准基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ７㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄｔｈｅＥｕｒｏｐｅａｎＵ￣ｎｉｏｎ兽药名称㊀㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀欧盟家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.２０阿莫西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５氨苄西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５哌嗪鸡蛋:２.００家禽鸡蛋:２.００泰妙菌素鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏㊁蛋:１.００鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏㊁蛋:１.００火鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.３０火鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.３０黏菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０ꎻ鸡蛋:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０ꎻ蛋:０.３０氯唑西林家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０青霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５达氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０多西环素(强力霉素)家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂㊁肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂㊁肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.６０氟苯尼考家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:２.５０ꎻ肾脏:０.７５家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:２.５０ꎻ肾脏:０.７５卡那霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:２.５０家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:２.５０左旋咪唑家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０１ꎻ肝脏:０.１０家禽肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０１ꎻ肝脏:０.１０苯唑西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０口恶喹酸鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.０５ꎻ肝脏㊁肾脏:０.１５家禽肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.０５ꎻ肝脏㊁肾脏:０.１５螺旋霉素鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０鸡肌肉:０.２０ꎻ皮脂:０.３０ꎻ肝脏:０.４０磺胺类家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０甲砜霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５托曲珠利家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.４０家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.４０甲氧苄啶家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５泰万菌素家禽皮脂㊁肝脏:０.０５ꎻ鸡蛋:０.２０家禽皮脂㊁肝脏:０.０５二氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.３０ꎻ皮脂:０.４０ꎻ肝脏:１.９０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉:０.３０ꎻ皮脂:０.４０ꎻ肝脏:１.９０ꎻ肾脏:０.６０恩诺沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.２０ꎻ肾脏:０.３０家禽肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.２０ꎻ肾脏:０.３０表８㊀中国禽类产品中最大残留限量标准严于欧盟的兽药Ｔａｂｌｅ８㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｓｔｒｉｃｔｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＥｕｒｏｐｅａｎＵｎｉｏｎ兽药名称中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀欧盟家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.２０ꎻ蛋:０.１５鸡蛋:０.０５沙拉沙星鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.０１ꎻ脂肪:０.０２ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８家禽皮脂:０.０１ꎻ肝脏:０.１０９５７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比表９㊀中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于欧盟的兽药Ｔａｂｌｅ９㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｌｏｏｓｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＥｕｒｏｐｅａｎＵｎｉｏｎ兽药名称㊀㊀㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀欧盟家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀维吉尼亚霉素家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂㊁肾脏:０.４０ꎻ肝脏:０.３０家禽肌肉㊁肝脏:０.０１ꎻ皮脂:０.０３ꎻ肾脏:０.０６土霉素/金霉素/四环素家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉:０.１０ꎻ肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.６０ꎻ蛋:０.２０林可霉素家禽肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.５０家禽肌肉:０.１０ꎻ脂肪㊁蛋:０.０５ꎻ肝脏:０.５０ꎻ肾脏:１.５０氟苯达唑家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉㊁皮脂:０.０５ꎻ肝脏㊁鸡蛋:０.４０ꎻ肾脏:０.３０氟甲喹鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏:０.５０ꎻ脂肪:１.００ꎻ肾脏:３.００家禽肌肉:０.４０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:０.８０ꎻ肾脏:１.００大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪:２.００ꎻ肝脏:２.００ꎻ肾脏:５.００家禽肌肉:０.３０ꎻ脂肪:０.５０ꎻ肝脏:１.００ꎻ肾脏:５.００拉沙里菌素/拉沙洛西鸡皮脂:１.２０ꎻ肝脏:０.４０家禽皮脂㊁肝脏:０.１０ꎻ肾脏:０.０５ꎻ蛋:０.１５ꎻ肌肉:０.０２火鸡皮脂㊁肝脏:０.４０新霉素家禽肌肉㊁脂肪㊁蛋:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁蛋:０.５０ꎻ肾脏:５.００替米考星鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.１５ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏２.４０家禽肌肉㊁皮脂:０.０７５ꎻ肾脏:０.２５ꎻ肝脏:１.００火鸡肾脏:０.６０ꎻ肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:１ ４０ꎻ肾脏:１.２０表１０㊀中国禽类产品中最大残留限量标准与国际食品法典委员会(ＣＡＣ)基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ１０㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎ￣ｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎ(ＣＡＣ)兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀国际食品法典委员会家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀阿苯达唑家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:５.００家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:５.００卑霉素(阿维拉霉素)鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肾脏:０.２０ꎻ肝脏:０.３０鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肾脏:０.２０ꎻ肝脏:０.３０普鲁卡因青霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０５鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０５金霉素/土霉素/四环素家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０黏菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０鸡㊁火鸡肌肉㊁肝脏㊁脂肪:０.１５ꎻ肾脏:０.２０鸡蛋:０.３０达氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０溴氰菊酯鸡肌肉㊁蛋:０.０３ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０５ꎻ皮脂:０.５０鸡肌肉㊁蛋:０.０３ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０５ꎻ脂肪:０.５０地克珠利家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.５０ꎻ皮脂:１.００ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００家禽肌肉:０.５０ꎻ皮脂:１.００ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００链霉素鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.００鸡肌肉㊁肝脏㊁脂肪:０.６０ꎻ肾脏:１.００红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ蛋:０.０５鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.１０ꎻ蛋:０.０５氟苯达唑家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:０.４０氟甲喹鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏:０.５０ꎻ皮脂:１.００ꎻ肾脏:３.００鸡肌肉㊁肝脏:０.５０ꎻ脂肪:１.００ꎻ肾脏:３.００左旋咪唑家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０１ꎻ肝脏:０.１０家禽肌肉㊁肾脏㊁脂肪:０.０１ꎻ肝脏:０.１０林可霉素家禽肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０鸡肌肉:０.２０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ脂肪:０.１０莫能菌素鸡㊁火鸡㊁鹌鹑肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０１ꎻ脂肪:０.１０鸡㊁火鸡㊁鹌鹑肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０１ꎻ脂肪:０.１０甲基盐霉素鸡肌肉㊁肾脏:０.０１５ꎻ皮脂㊁肝脏:０.０５鸡肌肉㊁肾脏:０.０１５ꎻ肝脏㊁脂肪:０.０５尼卡巴嗪鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０沙拉沙星鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.０１ꎻ脂肪:０.０２ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８鸡㊁火鸡肌肉:０.０１ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８ꎻ脂肪:０.０２大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪㊁肝脏㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁脂肪㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００螺旋霉素鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０鸡肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０ꎻ脂肪:０.３０磺胺二甲嘧啶鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.１０家禽肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.１０替米考星鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.１５ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:２.４０ꎻ肾脏:０.６０鸡肌肉:０.１５ꎻ肝脏:２.４０ꎻ肾脏:０.６０ꎻ皮脂:０.２５火鸡肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:１.４０ꎻ肾脏:１.２０火鸡肌肉:０.１０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ肝脏:１.４０ꎻ皮脂:０.２５泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.１０ꎻ蛋:０.３００６７江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第３期表１１㊀中国禽类产品中最大残留限量标准与国际食品法典委员会(ＣＡＣ)标准存在差异的兽药Ｔａｂｌｅ１１㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎｅｓｅｓｔａｎｄａｒｄａｎｄＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎ(ＣＡＣ)ｓｔａｎｄａｒｄ兽药名称㊀㊀中国家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀国际食品法典家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀拉沙洛西(钠)鸡㊁火鸡肝脏㊁火鸡皮脂:０.４０ꎻ鸡皮脂:１.２０鸡㊁火鸡㊁鹌鹑㊁野鸡肌肉:０.４０ꎻ肝脏:１.２０ꎻ肾脏㊁皮脂:０.６０新霉素鸡肌肉㊁脂肪:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００鸡㊁鸭㊁火鸡肌肉㊁肝脏㊁脂肪㊁鸡蛋:０.５０ꎻ肾脏:１０.００６㊀中国与美国㊁日本㊁欧盟㊁国际食品法典委员会禁用兽药的对比㊀㊀农业农村部公告第２５０号中规定ꎬ在食用动物中禁止使用的兽药共有１９种[２３]ꎮ美国ＦＤＡ规定ꎬ在食用动物中禁止使用的兽药有１１种ꎬ分别为氯霉素㊁二甲硝咪唑㊁异丙硝唑㊁其他硝基咪唑㊁呋喃唑酮㊁呋喃西林㊁磺胺类㊁氟喹诺酮类㊁糖肽类㊁保泰松㊁头孢菌素ꎮ其中禁用的磺胺类兽药中不包括磺胺二甲氧嘧啶㊁磺胺溴甲嘧啶和磺胺乙氧基哒嗪ꎬ禁用的头孢菌素中不包括头孢氨苄ꎮ日本肯定列表制度规定ꎬ在食用动物中禁用的兽药有１７种ꎬ分别为２ꎬ４ꎬ５￣Ｔ㊁喹乙醇㊁呋喃它酮㊁蝇毒磷㊁氯霉素㊁氯丙嗪㊁呋喃西林㊁孔雀石绿㊁呋喃妥因㊁呋喃唑酮㊁甲硝唑㊁洛硝达唑㊁敌菌丹㊁二甲硝咪唑㊁丁酰肼㊁苯胺灵㊁卡巴氧ꎮ欧盟«食品中兽药活性物质最大残留限量»中规定ꎬ在食用动物中禁止使用的兽药有９种ꎬ分别为罗硝唑(洛硝达唑)㊁硝基呋喃类(包括呋喃唑酮)㊁甲硝哒(咪)唑㊁二甲硝咪唑(迪美唑)㊁氨苯砜㊁秋水仙素㊁氯丙嗪㊁氯霉素㊁马兜铃及其制剂ꎮＣＡＣ规定ꎬ在食用动物中禁用的兽药有１３种ꎬ分别为卡巴氧㊁氯霉素㊁氯丙嗪㊁地美硝唑㊁呋喃唑酮㊁甲紫㊁异丙硝唑㊁孔雀石绿㊁甲硝唑㊁呋喃西林㊁喹乙醇㊁洛硝达唑㊁二苯乙烯ꎮ通过比较发现ꎬ中国和日本禁用的兽药数量较为一致ꎬ多于美国㊁欧盟和ＣＡＣꎮ７㊀结论与展望民以食为天ꎬ随着社会的不断发展与科技的进步ꎬ人们的生活品质不断提高ꎬ人们越来越重视食品安全问题ꎬ禽肉在中国作为仅次于猪肉的第二大肉类消费品ꎬ在畜牧业中占有重要地位ꎬ但是在养殖过程中ꎬ由于对兽药的使用缺乏科学的认识ꎬ同时缺少先进的兽药监测手段ꎬ家禽养殖业存在滥用兽药的现象ꎬ这些原因共同导致中国禽肉产品的兽药残留问题[２４]ꎮ中国在２０１９年９月６日发布ꎬ自２０２０年４月１日正式实施的ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»ꎬ完善了中国现行的兽药使用规范和标准ꎬ但是本研究通过与美国㊁日本㊁欧盟等发达国家或国际组织的食品安全标准及中国于２００２年发布的原农业部第２３５号公告对比发现ꎬ中国涉及禽类产品的兽药最大残留限量指标与美国㊁日本基本一致的各有１１种ꎬ与欧盟㊁ＣＡＣ基本一致的各有２３种ꎬ说明中国禽类产品的兽药最大残留限量标准与美国㊁日本相比还有待提高ꎮ新国标的制定弥补了旧国标的不足ꎬ更加适合中国国情ꎬ建议新国标紧跟国际标准的变化及时进行修订和完善ꎬ以缩小与发达国家的差距ꎬ达到乃至超越发达国家的标准ꎬ确保禽产品满足进出口要求ꎮ参考文献:[１]㊀ＳＨＡＩＫＨＢ.Ａｎａｌｙｔｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｓｉｎｆｏｏｄｐｒｏｄｕｃｔｓｏｆａｎｉｍａｌｏｒｉｇｉｎ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡＯＡＣＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌꎬ２０１１ꎬ９４(２):３５９.[２]㊀ＷＩＳＥＲ.Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ:ｐｒｉｏｒｉｔｉｅｓｆｏｒａｃｔｉｏｎ[Ｊ].ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌＣｈｅｍｏｔｈｅｒａｐｙꎬ２００２ꎬ４９(４):５８５￣５８６. [３]㊀ＣＨＡＲＵＡＵＤＬꎬＪＡＲＤＥＥꎬＪＡＦＦＲＥＺＩＣＡꎬｅｔａｌ.Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｐｈａｒ￣ｍａｃｅｕｔｉｃａｌｒｅｓｉｄｕｅｓｆｒｏｍｎａｔｕｒａｌｗａｔｅｒｔｏｔａｐｗａｔｅｒ:ｓａｌｅｓꎬｏｃｃｕｒ￣ｒｅｎｃｅａｎｄｆａｔｅ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨａｚａｒｄｏｕｓＭａｔｅｒｉａｌｓꎬ２０１９ꎬ３６１:１６９￣１８６.[４]㊀ＤＥＬＡＴＯＵＲＴꎬＲＡＣＡＵＬＴＬꎬＢＥＳＳＡＩＲＥＴꎬｅｔａｌ.ＳｃｒｅｅｎｉｎｇｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｓｉｎｆｏｏｄｂｙＬＣ￣ＭＳ/ＭＳｂａｃｋｇｒｏｕｎｄａｎｄｃｈａｌｌｅｎｇｅｓ[Ｊ].ＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓ＆Ｃｏｎｔａｍｉｎａｎｔｓꎬ２０１８ꎬ３５(４):６３３￣６４６.[５]㊀彭椒华.畜产品中常用兽药残留危害及检测方法[Ｊ].畜牧兽医科技信息ꎬ２０１９(１２):１７５.[６]㊀ＬＯＰＥＳＲＰꎬＲＯＣÍＯＣＲꎬＲＯＢＥＲＴＯＲＧꎬｅｔａｌ.Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｖａｌｉｄａｔｉｏｎｏｆａｍｕｌｔｉｃｌａｓｓｍｅｔｈｏｄｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｖｅｔｅｒ￣ｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｓｉｎｃｈｉｃｋｅｎｂｙｕｌｔｒａｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ￣ｔａｎｄｅｍｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ[Ｊ].Ｔａｌａｎｔａꎬ２０１２ꎬ８９:２０１￣２０８.１６７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比。
⾷品法典委员会ALINORM 08/31/9C Part II-Add.12008年5⽉K2633/Ch.议题 11 b)粮农组织/世界卫⽣组织联合⾷品标准计划⾷品法典委员会第三⼗⼀届会议瑞⼠⽇内⽡国际会议中⼼ 2008年6⽉30⽇－7⽉4⽇审查法典委员会的结构和法典委员会及⼯作组的职责主持国的建议（澳⼤利亚，加拿⼤，马来西亚，新西兰，瑞⼠，美国）本⽂包括依据规则XI.1(b)(i)，⾷典委设⽴的委员会主持国对⽂件ALINORM 08/31/9C 第2部分有关合并或解散现有委员会的意见和建议。
澳⼤利亚审查法典委员会结构及法典委员会和⼯作组的职责－合并或解散现有委员会澳⼤利亚很⾼兴有机会就合并或取消现有委员会的事项发表意见。
在讨论法典秘书处⽂件中列出的提议时，我们注意到许多委员会已⽆限期休会，如果这些委员会能够维持这种休会现状甚⾄被废⽌可能更为有益。
如果和当提出有关新⼯作的建议，可以考虑由新的机构，如有时限的特设⼯作组或某个现有委员会来执⾏。
利⽤更多有时限的特设⼯作组还有可能为发展中国家成为主持国提供更多的机会，并从某种程度上确保⼯作完成的时间。
如我们在过去提交的书⾯意见中所提及的，澳⼤利亚强⼒倡导对法典委员会所有⼯作计划进⾏详细的研究，确定它们与横向委员会和纵向委员会之间的重叠或联系，确定特殊需要考虑的事项（即质量参数），它们可能被其他双边或多边，或商业协定所涵盖，或者通过企业标准普遍地和/或更好地应⽤。
特别对各商品委员会正在进⾏的⼯作尤为重要。
成员国被越来越多地要求向那些与⼈类健康或⾷品安全并不相关，但与质量C密切并不具有全球⼯作代表性的委员会的⼯作转移资⾦，⾷典委应该认真考虑采纳报告中所含建议的影响。
就是否⽀持各项意见，我们提出如下⼀般性意见：按照提出的建议，所有现有委员会的功能是否都转到合并的委员会并不⼗分清楚。
如果是，何时进⾏合并？新提议的委员会需要找新的主持国吗？极有可能合并的委员会将导致新委员会⼯作量的增加，对已经确定的时间进度可能产⽣不利影响（因为要经过严格的审议程序）。
CAC 国际食品法典委员会全球经济一体化的发展要求不管你是不是世界贸易组织的成员，你的贸易伙伴都会拿食品法典的标准以及WTO的协议来要求你。
如不是WTO的成员，则在双方贸易中，对方会提出更多的要求而不管这些要求符不符合WTO的协定。
进口国有可能对你出口的食品设置很多的技术壁垒，从而使你的出口食品不被接受。
由130多个国家组成的WTO，要求每一个成员国必须遵守统一的规则来游戏。
在WTO有关协议中，与食品相关的主要有SPS和TBT两项。
这两项协定都要求成员国遵守透明度（对国内、国外）、不歧视和平等的原则。
此外，还明确规定CAC法典标准在根据食品贸易中具有准绳作用。
在贸易争端中，违背CAC标准的一方往往败诉。
国家食品标准只有与国际标准接轨，才能减少进出口贸易中的争端。
食品生产者需要国际标准，以使他们在全球市场上公平竞争；法规制定者和执行者需要国际标准，以改善和确保国内及进口食品的安全、卫生；消费者也需要了解所吃的食品是否安全，而采用了国际通用标准的食品会更增加消费者的信任。
自1961年第十一届粮农组织大会和1963年第十六届世界卫生大会分别通过了创建食品法典委员会（CAC）的决议以来，CAC目前已有165个成员国，覆盖全球98%的人口。
CAC标准都是以科学为基础制定出来的。
CAC成员国如能参照遵循这些标准，既可避免重复性工作，又可节省大量财力。
因此，CAC标准是打开国际市场大门的通行证，也是帮助我们顺利进入WTO的桥梁。
一、CAC简介（一）CAC的组织机构与职能CAC成立于1961年，是政府间有关食品管理法规、标准问题的协调机构。
现有165个成员国，覆盖全球人口的98%，我国是CAC成员国。
CAC目前有25个分委会和5个地区委员会。
CAC下设执行委员会，负责CAC工作的全面协调。
它有一个主席、三个副主席，每两年换届一次。
CAC工作内容是制定食品法典标准、最大残留限量、操作规范和指南。
CAC 的宗旨是保护消费者健康（减少食源性疾病）和促进食品贸易的公平性（建立国际标准、方法、办法、消除贸易壁垒）。
国际食品法典委员会组织机构及标准制定
程序-
国际食品法典委员会(CodeX Allmentarius Commi ssion，简称CAC)，目前下设一个执委会、25个专业委员会和6个地区委员会。
负责制定标准的委员会是25个专业委员会，它们分属于两类。
一类是包括食品添加剂、污染物、食品标签、食品卫生、农药残留、兽药残留等一般问题委员会(也称为纵向委员会)，另一类是包括鱼、肉、奶、油脂、水果蔬菜等商品委员会(也称为横向委员会)。
另6个地区委员会是处理区域性事务的，称为地区协调委员会，分别是非洲、亚洲、欧洲、中东、拉丁美洲及加勒比海、北美以及西南太平洋地区。
CAC每两年召开一次年会，其主要任务是：确定新标准拟订的时间表；指派专业委员会负责标准的拟订；以“无异议”的形式认可已拟订的标准；确定执委会成员和地区协调员。
CAC的执行机构是执委会，每年举行一次执委会会议，其任务是：在委员会休会期间履行委员会的职责，对委员会的工作方向和工作项目提出建议；进行专题研究；协助完成委员会已认可的工作项目。
CAC标准从提出到得到认可，一般需要经过八个步骤：(1)CAC批准制定新标准的建议，确定一专业委员会负责标准的拟订工作；(2)标准拟订后由CAC秘书处负责准备发往各成员组织的“标准草案建议”的有关文件；(3)将“标准草案建议”转给交各国政府和国际机构讨论；(4)秘书处将讨论的意见转给相关的委员会；(5)“标准草案建议”提交给CAC 或执委会，被采纳为“标准草案”；(6)“标准草案”被寄给各成员国和观察员，征询各方面的意见；(7)秘书处将所有的讨论意见转给
负责制定标准的专业委员会，由该委员会做进一步的修改；(8)经过修改的“标准草案，，被提交给CAC，并最终被接受为CAl 标准。
任静。
国际组织对全球性食品安全与营养问题的关注与解决方案全球性食品安全与营养问题一直以来都是国际社会关注的焦点。
随着全球化的发展，食品供应链的复杂性也日益增加，从而使得食品安全及营养问题面临着更大的挑战。
为了保障人类的饮食安全和健康，各国之间积极合作，国际组织也发挥着重要的作用。
本文将介绍国际组织对全球性食品安全与营养问题的关注，并探讨其解决方案。
一、世界卫生组织（World Health Organization，WHO）世界卫生组织是联合国的专门机构之一，致力于保护和促进全人类的健康。
在全球性食品安全与营养问题上，WHO扮演着积极的角色。
首先，该组织通过制定国际食品标准和指南，提供了有关食品安全和营养的权威信息。
其次，WHO积极参与制定全球性的食品安全政策，推动各国加强监测和控制。
此外，世界卫生组织还与其他国际组织合作，共同开展食品安全和营养方面的研究和项目。
二、联合国粮农组织（Food and Agriculture Organization，FAO）联合国粮农组织是负责农业、渔业和粮食安全领域的主要国际组织。
在全球性食品安全与营养问题上，FAO致力于提高农业生产能力和改善粮食供应。
该组织通过促进可持续的农业发展，加强农产品质量和安全的监测和管理。
此外，联合国粮农组织还支持各国制定和实施食品安全法律法规，提供技术援助和培训，共同推动全球食品安全事业的发展。
三、国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）国际食品法典委员会是联合国粮农组织和世界卫生组织共同建立的机构，旨在制定全球食品安全和质量标准。
该机构的成立旨在协调各国之间的食品标准，以促进食品贸易和保障消费者的健康权益。
国际食品法典委员会制定的标准和指南被广泛应用于全球食品行业，为消费者提供了安全、健康的食品选择。
四、世界贸易组织（World Trade Organization，WTO）世界贸易组织是全球贸易规则的制定者和监管者。
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国际食品法典委员会通过多项新的国际食品安全标准
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来源：《WTO经济导刊》2017年第08期
由联合国粮农组织和世界卫生组织于1963年创建的“食品法典委员会”于7月17日至22
日在日内瓦举行第四十届会议。
与会成员将考虑通过一系列新的国际食品标准，以保护消费者健康并促进开展公平的食品贸易。
据通报介绍，大会当天通过了有关“动物性食品中兽药最大残留限量”的最新标准，各国代表同意对《新鲜水果和蔬菜卫生操作规范》进行修订，强调所有食品的生产、处理和准备过程都涉及各种风险，但可以通过遵循良好的农业和卫生措施来减少，以帮助控制微生物、化学和物理危害，最大限度地减少食源性疾病影响消费者或对公共卫生造成负面影响的可能性。
食品法典委员会还通过了有关《营养标签准则》的编辑修改，并对包括鱼类中甲基汞最高含量等一系列新工作提案进行审议。
食品法典委员会一、国际食品法典委员会国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission, CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。
自1961年第11届粮农组织大会和1963年第16届世界卫生大会分别通过了创建CAC的决议以来，已有173个成员国和1个成员国组织（欧盟）加入该组织，覆盖全球99%的人口。
CAC下设秘书处、执行委员会、6个地区协调委员会，21个专业委员会（包括10个综合主题委员会、11个商品委员会）和1个政府间特别工作组。
二、食品法典取得的成效（一）成为唯一的国际参考标准自从1961年开始制定国际食品法典以来，负责这一工作的CAC在食品质量和安全方面的工作业已得到世界的重视。
在过去的四十多年中，CAC关注所有与保护消费者健康和维护公平食品贸易有关的工作。
FAO和WHO一向支持与食品有关的科学和技术研究与讨论，正因为如此，国际社会对食品安全和相关事宜的认知已提升到了一个史无前例的高度。
在相关食品标准制定方面，食品法典也因此成为唯一的、最重要的国际参考标准。
（二）促进国际对食品安全的认同在全球范围内，广大消费者和大多数政府对食品质量和安全问题的认识在不断提高，同时也充分认识到选择好的食品对健康的重要性。
消费者通常会要求其政府采取立法的措施确保只有符合质量标准的安全食品才能销售，并最大限度地降低食源性健康危害风险。
CAC通过制定法典标准和对所有有关问题进行探讨，大大地促使食品问题作为一项实质内容列入各国政府的议事日程。
事实上，各国政府十分清楚若不能满足消费者对食品的要求而带来的政治影响。
（三）增强了对消费者的保护CAC工作的最基本的准则已得到了社会的广泛支持，那就是人们有权力要求他们所吃的食品是安全优质的。
CAC主办一些国际会议和专业会议在其中发挥了重要的作用，而这些会议本身也影响着委员会的工作，这些会议包括：联合国大会、FAO和WHO关于食品标准、食品中化学物质残留和食品贸易会议（同关税和贸易总协定合办）、FAO/WHO关于营养的国际大会、FAO世界食品高峰会议和WHO世界卫生大会。
