袋栽平菇不发菌、发菌慢等原因及解决办法

平菇不出菇的原因和对策一. 在平菇生产中，有时会出现茵丝长得很好，却不出菇的现象，遇到这种情况无论是制种还是生产造成的损失很大。

其原因主要有以下几方面：(1)出菇环境的昼夜温差不够。

因多数平菇品种在菌丝发满后，需要有10℃以上的温差刺激，才可正常行成菇蕾原基。

当温差不够时，菌袋表面只长厚厚的菌皮，而不出菇。

这种情况多发生在早秋，只要创造足够的温差，就可逐渐行成原基，正常出菇。

(2)培养料配方不适宜。

培养料配方要科学，尤其要注意碳氮比。

在栽培平菇的原料中除棉子壳自身的碳氮比就合适外其他原料都不具备这一条件，如玉米芯，麦秸，玉米秸(含碳为主)都要配以麸皮，尿素或鸡粪(补氮为主)，这样才能出菇出好菇。

否则用单一原料装制的菌袋，菌丝长的很白，但有时不易行成原基，这一定要注意。

(3)品种选择不当。

高温型的品种在低温下栽培，中、低温型的品种在高温下栽培。

广温型和中、低温型的品种.在春季气温回升到25℃以上时，已不能分化子实体。

尽管菌种资料或广告上注明某品种的出菇温度范围宽，且适应较高温度下出菇，如2～34℃、4～20℃等等，但由于其生长习性等原因，在中，低温下出菇较安全，在较高温度下，尤其是气温由低到高的春季，品种选择要慎重，引种时，一定要进行品种出菇温度试验，才能或引种或推广。

(4)母种保存时间过长。

母种放置冰箱中低温保存时间长，取出后直接进行生产原种，即使菌丝仍具有活力。

菌丝萌发、生长正常，也不分化子实体而正常出菇。

这时要将母种从冰箱取出后先行转管再扩繁使用，则能正常出菇。

为此，久置冰箱的母种使用前一定要经转管，菌丝满管后直接使用或短时间保藏后使用。

不具备母种生产条件或技术的生产者，最好不要从外地邮购母种直接用于生产原种。

(5)杂菌污染或杀菌剂使用浓度过高。

在菌丝生长过程中，有时出现白色或其它颜色杂菌污染，因平菇菌丝生活力强，可将其覆盖，但影响子实体分化。

杀菌剂如多菌灵、托布津等使用浓度过高，影响菌丝生长，也影响子实体分化。

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平菇不出菇的原因及防治办法
作者：
来源：《农业知识·瓜果菜》2017年第01期
一、平菇不出菇的原因：（1）菌种选择不当，菌种的温性与出菇的温度不相符。

例如，选用低温菌种在春季播种，待菌丝长满培养料正要出菇时，气温正值偏高的季节，不易出菇。

（2）培养料的配方不合理。

麦麸、米糠、玉米粉等含氮物质添加量过多，营养生长过盛，菌丝徒长结成厚菌膜。

（3）出菇期间温度过高或过低，缺少温差和光照刺激，湿度过大，通风不良，菌丝无法扭结成子实体原基。

二、防治不出菇的方法：（1）选择适宜温型的菌株，或选择广温型的菌株。

菌株的温型应与播种期配合。

（2）选用合理的培养料配方，严格控制培养料的碳氮比例。

（3）出现菌皮或菌膜可通过搔菌法处理。

即用小钉耙将菌皮或菌膜轻轻耙破，给予温差和透光刺激，适当通风，促使原基形成。

畦床栽培播种后，在培养料面上先覆盖一层消毒的报纸，后再盖一层薄膜。

盖报纸可防止薄膜内的水滴直接滴在培养料的菌丝体上。

如果培养料表面的菌丝体接触更多的水分会萎蔫或徒长形成菌皮。

另外，报纸也可以遮光和通气，有利于发菌。

当菌丝生长吃透培养料时揭去报纸，塑料薄膜用铁丝或竹片支高20厘米左右，并适当通风，增加温差和光照，菌丝就会扭结成原基。

如继续严盖报纸和薄膜就会缺乏氧气和光照，也会阻碍平菇原基的形成，迟迟不出菇。

（冉祥春山东省夏津县蔬菜局）。

春末夏初栽培平菇常遇异常现象和处理措施春末夏初是栽培平菇的好季节。

但是，有些菇农由于操作不当，使菌棒出菇后变黄坏死、培养料变酸发臭、菌丝长满袋后迟迟不出菇等异常现象，使成功率、产量、质量均有所下降，直接影响经济效益。

笔者根据多年的生产实践和群众经验，现将其异常现象原因及处理措施小结如下。

一、菌袋出菇后小菇大批死亡春末夏初，有时菌棒出菇后，小菇大批变黄发软，基部变粗，继而枯萎腐烂成为死菇。

原因：一是桑椹原基形成后，气温持续高温超过30℃，致使菌盖逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是培养基过干，空气相对湿度过低，幼蕾形成后出菇室或棚内空气相对湿度若低于80％，小菇因菇体水分大量急剧蒸发而萎缩死亡；三是通风不良、菇室（棚）内二氧化碳浓度迅速提高，超过0．5％时就会形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。

当二氧化碳浓度更高时，幼菇会被闷死；四是喷水过多，使小菇体易致水肿，尔后变黄溃烂，引起病菌感染得病死亡。

处理措施一是在出菇期间，气温过高时要采取降温措施，可用井水喷洒出菇室或棚地面及四周，使温度降低到30℃以下，室外菇棚要加厚草帘或稻草遮阴，并加强通风换气管理；二是菌袋现蕾后，出菇室或棚空气相对湿度应提高到90％左右，每天喷水要达4～5次，每次喷水要做到少、细、勤、匀，幼蕾时切忌向菇体直接喷水；三是随着子实体长大，应加强通风换气，特别是高温时期，更要注意通风，确保出菇室或棚内空气新鲜；四是要正确掌握喷水量，既不能不喷水，也不能喷水过多。

提高空气湿度主要是经常往地面及墙壁上洒水，尽量避免直接往幼菇子实体上喷水。

二、部分料袋只有一端长菌丝在一个料袋的两端接入同一菌种，往往只有一端菌丝生长良好，另一端则菌丝萎缩死亡。

原因：一是灭菌灶建得不合理，冷凝水不能沿灶壁回流入锅，却不规则地流入一部分袋口内，使此端培养料吸水太多，抑制了菌丝生长；二是料袋紧靠锅壁排放，锅装水太满，相互间空隙太少，使蒸气循环受阻，冷凝水从灶壁流入靠一端的袋口，造成此端培养料过湿，影响菌丝生长受阻。

为什么平菇菌丝完全吃料后，有时仍迟迟不
出菇？怎样补救？
栽培平菇时，有的菌袋、菌砖或菌床菌丝生长很好，完全吃料，二却迟迟不现蕾出菇。

可能是如下原因。

①平菇菌种选择不当，菌种温型与栽培时的气温差距太大。

可以说是播种时间选择不当。

例如，选用中低温型平菇菌种，如存夏之交播种，菌丝长满后正值高温季节就难以出菇。

补救措施在阴凉处覆土越夏，待到秋凉时再刨除覆土，进行出菇管理，可减少损失。

②培养料中鼓皮／米糠或尿素类含氮较丰富的物质添加过多，相对而言碳素不足，出现菌丝徒长结成菌被，使生殖生长受阻而推赵出菇，严重影响产量。

补救措施用铁丝制作小钉耙（鸡爪状），将菌被或菌皮挠破（相当于金针菇栽培管理中的搔菌处理），强通风后喷0. 5％葡萄糖．戈0. 0001％的三十烷醇等含碳物质，以调节碳氮比。

辅以温差刺激，适当通风、透光，可促使其现蕾出菇。

③菌丝刚长好时，菌种块长出零星小菇，误以为已正常出菇过早地开袋、揭膜，加上环境温度较高、湿度较低，在菌袋口或闭砖表面形成一层干硬的菌膜，使菌丝体无法纽结成原基，无法现价出菇。

补救措施根据失水情况，酌情补水。

然后仿照上述②进行搔菌，辅以适当通气、适量光照和温差刺激，促使菌丝纽结出菇。

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平菇长得慢是什么原因
作者：
来源：《农业知识·瓜果菜》2014年第02期
平菇长得慢，主要有以下三个方面的原因：
1.菌种和季节不适应
如果在冬季栽培了高温型品种的平菇，会引起平菇的“不适症”，主要表现为发菌缓慢，出菇迟，甚至不发菌不出菇。

因此，冬季栽培平菇要选择低温型的品种。

同理，在春、秋平菇的生长旺季，就要选择高温型的品种。

2.菇场环境不适，致“中毒”
如选择在阴暗、通风不畅的房间，或选在不卫生的场所种菇，这些都是引起杂菌污染的原因。

杂菌分泌的毒素抑制食用菌的生长，出现“中毒症状”，表现为平菇不能正常生长，甚至完全报废。

有的虽勉强发菌，却又因出菇期二氧化碳含量过高而受害，致使不能出菇或形成畸形菇。

因此，在选择种菇场所时，应选择通风条件好，并有散射光的干净卫生场所。

3.培养料污染
如果选用了已被污染、结块的原料栽培平菇，或调配营养料时为补充氮源而向料内加入过量的尿素或其他的化肥，会造成大面积污染，导致不发菇或发菇缓慢。

所以，首先要选择清洁、未结块的培养料；其次要注意，只有在堆料发酵种菇时才加一定量的尿素，而生料栽培不随意添加尿素或其他氮肥。

此外，使用了存放时间过长、酸性大（拌料后能闻到酸味）的培养料也会造成发菇慢的情况，应避免使用这些原料。

（阳光）。

平菇不出菇或不正常出菇的原因平菇栽培过程中，发菌成熟的菇床迟迟不出菇，或采过1～2潮菇的菇床，不再正常出菇的现象较为常见，其原因有以下几种：1．料温偏高。

菌丝培养成熟的菇床，若无较低温度的影响，其料温下降的速度很慢。

若料温高于出菇温度范围，则原基不易发生，这种现象在秋栽的低温型品种中最为常见。

2．环境不适。

菇床所处环境温度，高于所栽品种的出菇温度范围，或低于所栽品种的出菇温度范围，都会产生不出菇或转潮后不再正常出菇的现象。

前者春、夏、秋季均会发生，后者多出现在冬季低温季节。

3．积温不足。

在低温下种植时，菌丝长期处于缓慢生长状态，虽然发菌时间较长，但由于有效积温不足，菌丝生理成熟度不够，而迟迟不能出菇。

此外，无论何时种植，出菇前的温差变化太大，均不利于出菇。

4．水分不足。

发菌期由于揭膜次数过多，覆盖不严或土壤吸湿等，会造成培养料含水量下降，或菇床表面失水偏干；此外，产菇期菇体大量消耗培养料的水分后，如菇床水分补充过少，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。

5．菌丝徒长。

培养料含水量过高，菇床表面湿度饱和，干湿差变化小，会造成菌丝徒长，在菇床表面形成厚厚的菌皮。

6．虫害影响。

杂菌污染菇床后，不但与平菇菌丝争夺养分，而且能分泌有害物质，抑制平菇菌丝的正常生长；害虫侵入菇床后，则大量咬食平菇菌丝，并使平菇菌丝断裂失水死亡。

病虫危害重的菇床，平菇菌丝的正常生理代谢和物质转换要能受到破坏，进而造成不出菇。

这种现象在整个产菇期内均可发生。

7．通风不良。

菇床通风不良，供氧差，膜内二氧化碳浓度过高，光线太弱，均不利于出菇。

这种现象在地下菇场较为常见。

在栽培过程中，应根据平菇各生育阶段的特性，进行精心管理，避免造成以上不出菇或不正常出菇因素的发生，而获得稳产高产。

平菇不出菇的原因及解决方法平菇是食用菌中较为常见的品种，它适合多种温度，能一年四季即可种植，也是食用菌中最容易出菇的，不同其他菌种，它在高温高湿的环境极易出菇。

但是如果在种植时出现大批的不出菇，一定是在某些方法出现错误，一起来看看平菇不出菇的原因及解决方法吧。

1、品种选择不当在栽培时选择不合格的菌种，就会导致不出菇，平菇的品种不同，对于适宜生长的温度也不同，根据它的适宜生长温度可分为低、中、高温型三种。

如果选择选择的是高温型品种，但却种植在低温环境，所以就不会出菇。

解决方法：选择菌种时一定要根据当地的气候温度选择，选择适宜栽培的品种，最好在进行品种出菇温度试验，然后再大面积投产，减低栽培风险。

2、培养基质碱度过高在调配培养机制时，会加入一些石灰粉，如果石灰粉的添加过量，会导致培养基质碱度过高，影响到菌丝的正常生长，所以造成不出菇。

解决方法：针对这种情况，先不要着急，菌丝在生长时经过新陈代谢后会产生一定的酸性物质，会不断的中和酸碱度，到了一定程度时就会出菇，只是会对产量有一定的影响。

3、药物使用过量在菌丝生长时，会出现其他的杂菌，一般杂菌的活力是没有平菇菌丝活力强，平菇的菌丝到后面可将其覆盖，但如果栽培环境或栽培不当，造成这些杂菌生长超过平菇菌丝。

这时就要使用杀菌剂抑制杂菌的生长，或者在除虫时会使用药剂，这些药物使用过量会杀死平菇菌丝，造成不出菇。

解决方法：在使用药物时一定要注意浓度和使用剂量，防止伤害到平菇的菌丝。

4、栽培环境不当在栽培时对温度、湿度以及光照皆有一定的要求，在高温、低温或湿度过低的极端环境都会引起平菇不出菇，另外平菇菌丝生长时是不需要光照的，但在原基分化时需散射光，否则对出菇不利，严重者会造成不出菇。

解决方法：栽培环境一定要满足平菇出菇条件，高温时，加强通风或喷洒水雾降温，低温时利用温室升温，湿度少可喷洒水雾增湿，光照不足，可通过人工补光。

平菇菌袋不发菌是怎么回事？在确认菌袋没有虫害的前提下，该种菌袋的表现特征是菌丝难以吃料、基料慢慢变褐，并发出一种刺激性气味，甚至有的菌种块上开始着生霉菌，菌袋变软，最后腐烂。

结合实际情况，其发生原因有：一是菌种抗性问题，尤其三级种发菌阶段被动接受了高温闷湿等，虽表面观察菌种没有明显变化，但其活力明显下降，严重者处于失去活力的状态；二是基料的处理不当，与上述相仿。

还有一种情况，就是制种者在三级种的塑袋上扎孔增氧，以促进菌种的长速，从而使得菌种自身携带大量杂菌孢子。

据分析，今年菌袋发生问题的重要原因，除气候的不利影响外，菌种自身带菌是重要原因之一，而且该问题不容忽视。

另外，还有一个时间的问题，比如有的菇农认为：同时使用两个品种（菌株），从原料到操作完全相同，甲品种发菌正常，乙品种就不发菌。

对此说法，专家表示，在排除假劣菌种的前提下，肯定是播种、发菌等操作或条件不相同，否则是不会出现这种现象的。

专家曾作过该实验：在菌种、基料处理等均相同的条件下，上午的装袋播种，发菌正常，而下午生产的菌袋则有部分污染、部分发菌缓慢，而且其产量悬殊很大。

其实，其中的时间问题就是不同之处。

据分析，原料拌好后，长时间暴露将会附着大量来自外界的微生物，其中有的显现污染症状，如木霉、曲霉等出现霉层，肉眼即可辨认，而有的因为时间不足等原因暂不显现，但同样可对食用菌菌丝发生拮抗或抑制作用，甚至有的还会分泌毒素等。

尤其近年来随着我们的生产环境日渐恶化，某些病菌亦产生了相当程度的抗性，所以发生问题的机会就比较多，并且出现了一些意想不到的问题和病害。

防治措施：若播种后5天尚未发菌，即可趁早补种，方法是打开袋口后，用直径14毫米左右的钢钎打孔后，孔内及两头接入新的菌种；若超过十多天后，基料变味、变褐，则不宜补种，应进行倒料处理，将料晒干，掺入新料，进行堆积发酵后，重新装袋播种。

平菇发菌不良的原因分析及防治措施
一、发菌不良的表现
发菌不良的表现多种多样：菌种萌发、生长缓慢，甚至不萌发，生长到一定程度不再生长；菌丝生长纤细无力，稀疏松散等
二、原因及技术措施
首先按上述情况分类。

属于第一种情况的，多是培养料含水量过大，透气性差，有的还由此而滋生了大量厌氧细菌，打开袋或掀开塑料薄膜会有较强的酸味。

这种情况需要散开袋口并打孔通气，以有效增加料中的氧供给，同时降低料的含水量。

属于第二种情况的，多是菌种本身带有细菌或活力较弱，或发菌期透气不足，持续高温高湿，打开袋口有时有浓烈的恶臭味。

属于菌种本身的问题很难补救，属于环境条件不适的要加强通风排湿和降温。

这种情况发菌期要适当延长，不可过早给予出菇刺激，否则，将严重降低产量。

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平菇不出菇的原因及防治措施栽培平菇经常出现栽培后不出菇或不正常出菇等现象，致使生产失败，降低了生产效益。

为此，我们经过多年的生产、研究总结出了造成不出菇或不正常出菇的原因及解决的办法。

一、菌种不孕平菇的子实体是由双核菌丝体形成的。

生产中使用的菌种若是未曾配对的单核孢子或其生长的菌丝，就会造成不出菇或产量较低。

所以在生产前要做好菌种出菇试验，避免不正常出菇，造成经济损失。

二、菌种混杂不出菇菌种不纯，掺杂其它菇种或不同温型菌种混为一体，互相抑制与栽培环境不适应难以出菇。

在生产中一定要使用优良菌种，保证菌种纯度，防止菌种混杂不出菇影响栽培效益。

三、栽培季节与品种温型不适应平菇品种有高、中、低温型和广温型之分。

中、低温型的品种，在春季气温回升到25℃以上时，不能再分化子实体。

在低温季节种植高温品种也会推迟出菇。

平菇生产中要慎重选择品种温型，在栽培前进行品种出菇温度试验。

四、栽培料的配方不当平菇是通过菌丝分解栽培料来获得营养物质。

在栽培料中要用适宜的碳氮比。

菌丝生长阶段C/N以20∶1为宜，子实体发育阶段C/N以40∶1为宜。

当氮源浓度过高，C/N值偏小时，就会影响正常出菇。

当栽培料中的含水量低于40%时，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。

生产中要合理配制栽培料，为平菇生长创造适宜的营养条件。

五、光照、通气不良，发菌不好，难出菇或不正常出菇平菇菌丝生长不需要光照，而在原基分化时需要一定量的散射光。

菌丝生长阶段能耐较低的氧气压，可以在半嫌气条件下生长。

而子实体发育阶段，对氧气的需要量急剧增加，应在通风良好的条件下培育，空气中的二氧化碳含量不应高于0.5%，缺氧时不能形成子实体，即使形成，有时在菌盖上产生许多瘤状突起。

所以，生产中在原基分化时期给予一定的散射光，并且适当通风增加氧气量。

如果栽培料面菌丝长成老菌皮，长时间不出菇，说明料面板结，应尽早用小铁耙等在料面菌皮上进行浅层抓挠，深度不要超过0.5厘米，这样可以促进菌丝尽快扭结、出菇。

平菇出菇推迟的原因及应对措施
在生产中，有时发菌良好，但就是不能及时出菇，主要有以下两个方面的原因：
1、料中含水量不够
平菇子实体形成的适宜基质含水量为70%左右。

当播种时的料含水量不足时，完成发菌时料的含水量就达不到70%，这种情况下菌丝需要再长数日，通过呼吸作用，料的含水量会逐渐增至这个数值，那时即可出菇。

若含水量亏欠太多则需要补水。

2、通风不良或光照不足
发菌中平菇菌丝产生大量的二氧化碳，当通风不良时，料中沉积的二氧化碳不能及时散出，菇房的二氧化碳浓度也比较高。

这种情况下要打开口袋或在袋上打孔。

块栽的每日掀动几次薄膜以增加氧气的进入，同时菇房加强通风，如此几日便可有菇蕾形成。

光照不足，子实体形成也会推迟。

实际生产中，为了及时出菇，可在菌丝长满前5～7天增加光照。

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平菇栽培中常见问题解决办法1播种后不发菌或部分菌丝生长不良。

主要原因是：培养料过湿，薄膜封盖过严，通气条件差，二氧化碳含量过高，氧气不足。

处理方法：一是揭膜通风，每天2－3次。

每欢15－20分钟；二是在局部菌种未萌发的料面上稀疏地撒一层石灰粉，以调节酸碱度；三是用5％的石灰水直接与床面未发菌的料拌合。

拍平后重新补种覆膜。

这样处理后3－5天，菌丝即可很快萌发生长。

2菌丝生长浓密但不出子实体。

播种后菌丝生长旺盛，其原因是料温过高和湿度过大，或氮素肥料过多，不适于菌丝转入生殖生长。

处理办法：一要揭膜降温，使料温控制在15－18℃以内；二要开窗通风降低相对湿度；三要“搔菌”，用小铁耙或竹扫帚将表层老化菌丝菌膜刨松除掉，少量喷水覆膜；四要白天盖膜晴天晚上揭膜，造成一定温差，促使菌丝扭结形成菇蕾。

3子实体长不大而枯萎死亡。

主要原因是培养料过干，空气湿度偏低或阳光直射、寒潮袭击、病虫为害等。

如果是缺水，应立即补水，用筷子或细木捧在料面上打些小洞，再喷水，每天2－3次；或将菌块浸入水中，使其吸足水分。

处理后不久即可长出新的子实体。

4出畸形菇。

常见的畸形菇有：①高脚菇。

主要原因是光线太暗，二氧化碳浓度过大；②花球菇。

主要原因是通风换气不良；③水肿菇。

主要是温度过高；④无柄菇。

主要是温度偏低；⑤兰色菇。

主要是室内升温或菇房距厨房较近，受烟雾熏染，造成菇体中毒。

防止办法，要针对产生的原因，分别采取通风、补光、降温、调湿、改进升温条件等措施加以处理。

珍稀食用菌——黄伞的栽培技术胡清秀黄伞又名又脂鳞伞、柳蘑，其子实体色泽鲜艳呈金黄色，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片。

该菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，食之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特。

该菇菌盖上有一种特殊的黏液，据生化分析证明这种物质是一种核酸，对人体精力、脑力的恢复有效果。

黄伞是一种中低温型食用菌，生产工艺简单，产量较高，市场售价高，是大有发展前途的食用菌新品种之一，1栽培季节。

平菇菌棒生长缓慢原因及解决方法在栽培蘑菇时，菌棒是接种手段之一，不同的蘑菇的菌棒使用方法是不一样的，有些农户用玉米芯为菌棒栽培平菇，虽然菌丝出现了菇蕾，但是子实体生长缓慢，这该怎么办呢？一起来了解了解吧。

1、选种要慎重
平菇的栽培品种根据子实体对温度的适应性可大致分为高温型、中温型、广温型、低温型4种，如果在栽培时品种选择不当，就会出现出菇迟、甚至不出菇的情况。

所以，对于平菇的栽培，要根据出菇季节以当地气候合理选择适宜的品种。

2、选择优良菌种
平菇的菌种是指平菇菌丝的纯培养物，可分为母种、原种、栽培种等，菌种不能出现品种混杂、菌种不纯、杂菌污染的情况，否则就会导致平菇不出菇和出菇缓慢的情况发生。

所以农户在生产中一定要选择优良菌种，以保证菌种的纯度，以免出现菌种污染而有些到平菇的栽培效益，造成经济损失。

3、出菇管理
在平菇出菇时要注意几点，首先是要保持菇棚通风畅通，如果通风不畅、温室大棚内二氧化碳浓度较强、空气流动性差时，都会引发子实体生长慢、长势不良等情况。

再就是要调控好温度，要根据平菇
品种的类型对出菇温度的要求，调节出菇棚的温度，尽可能满足子实体对温度的需求。

最后就是要保证湿度，平菇子实体发育需要潮湿的环境，湿度要求为75%～95%，湿度不合适也会发生子实体生长缓慢或不正常。

以上是平菇菌棒生长缓慢原因及解决方法介绍，希望能帮助到你，xx。

平菇栽培中菌丝体生长阶段常见的问题食用菌,栽培技术1、播种后菌丝不吃料，不发菌1.1 原因。

①培养料变质，杂菌大量繁殖；②菌种太老，生活力差；③使用农药过量；④培养料含水量不当或接种后通风过大；⑤接种后环境温度过低或过高；⑥ pH值不适宜。

1.2 防治措施。

①培养料不能霉烂变质，使用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；②菌种质量要有保证，大量种植前要做发菌试验，以检验菌种质量；③配料时可在培养料中加入一些杀菌剂以抑制杂菌生长，常用的有多菌灵，使用浓度控制在0.10%-0.15%；④培养料含水量控制在60%-65%（手紧握指缝有水渗出，但不成股流下），播后如料温达30℃时应加强通风以降温；⑤接种后环境温度控在25℃左右为宜；⑥接种量应为培养料干重的10%-12%较适宜，不能过少；⑦将培养料pH值调节到7.5左右。

2、培养料酸败发臭2.1 原因。

①培养料带大量杂菌；②拌料加水过多，发生嫌气发酵；③堆温过高，菌丝生长不良，杂菌趁机大量繁殖；④培养料发酵处理不彻底，或氮素过多与石灰反应生成氨气。

2.2 防治措施。

培养料应新鲜，使用前充分腐熟或高温杀菌，并调节好含水量和酸碱度，同时加入多菌灵等杀菌剂，如备料时发现培养料有酸臭味，要及时翻倒晾晒，晒干后重新调节含水量及pH值，氨味过重的可加2%明矾水拌匀除臭，已经发黑腐烂的不能使用。

3、烧菌3.1 原因。

①菌袋堆叠太高太密，没及时翻倒；②生料栽培中菌袋较大，且堆叠过高，或床栽时铺料过厚；③培养场所温度过高或通风不够。

3.2 防治措施。

①菌袋栽培接种后气温偏高时要先将菌袋松散直立放置，切忌大堆密集，防止烧坏菌种，待袋温稳定时，再堆成4-7层的墙状；②菌袋一般长40-55厘米，宽15-20厘米，薄膜厚度为4-5微米，******用聚乙烯袋（常压杀菌）或聚丙烯袋（高压杀菌），不要过大，袋两头开口，以利通风；③床栽时铺料厚度10-12厘米为宜，不要过厚；④注意观察料温和环境温度，及时通风降温。

平菇播种后菌丝不萌发、菌丝萎缩怎么办？塑料袋栽培是目前我国平菇栽培的主要形式，从菌袋制作到出菇的发菌期管理是决定平菇栽培成败及产量高低的重要因素。

在平菇菌丝生长过程中常常会出现很多问题，影响平菇的产量和质量，给菇农带来较大的经济损失。

今日小编将平菇菌丝生长期的常见问题及采取措施建议总结如下。

一、播种后菌丝不萌发或长势极弱菌丝不萌发或长势极弱的主要原因：菌种老化活力差；接种箱或接种室用药过量且接种后未及时移出接种箱；接种室，培养料已受大量杂菌侵染，变质；培养料过干或过湿；播种后温度过低或过高等。

发现菌丝不萌发或长势较差时，应及时对照上述提到的各种情况寻找原因，发现问题及时采取补救措施。

二、菌丝萎缩、黄死菌丝生长过程中发生萎缩、黄死现象，往往是料内温度太高（俗称烧菌）或培养湿度太大，透气性差，有时也可能是培养料中添加尿素过量所致。

发现此情况时，应及时加强通风，同时散堆降温。

袋栽的应降低堆放层数，最好每层用竹片隔开，床栽的要揭膜通风降温。

若因添加尿素太多，可通过通风换气来减少危害，并在下次栽培时减少尿素用量。

三、菌丝分片、分块生长菌丝分片、分块生长的主要原因是将不同品种混播或有杂菌污染，此现象会严重影响产量，在制种时多加小心可避免此现象的发生。

四、菌丝未长满或未长透培养料即出菇菌丝未长满或未长透培养料即出菇的主要原因：培养期间见光过多；菌种较老；栽培时，培养料过松，且光线充足，料与塑料袋之间留有空隙会使袋内中部出现子实体原基。

防治方法是尽量使菌丝培养的环境保持黑暗。

五、菌丝长透栽培料却迟迟不出菇菌丝未与季节搭配好，如将高温型种在冬季栽培、低温型种在夏季栽培。

光线不足、通风不良、空气相对湿度偏低。

防治方法是尽量了解新用品种的特性，防止用错菌种。

若真的弄错菌种，菌丝长好后好好管理，待温度合适时会正常出菇。

至于因光线不足、通风不良导致的不出菇的问题，要改变栽培场地的采光、通风条件并采取适当的搔菌措施刺激出菇。

平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施平菇发菌阶段的主要问题及其处理措施防治原则：预防为主，科学管理，将问题消灭在萌芽之中。

1、污染问题无论是发菌前期还是出菇后期，菌袋极易被各种杂菌污染，常见的主要有木霉、毛霉、曲霉等，主要原因是菌丝抗性差、环境及菇棚杂菌基数偏高、菇棚过于潮湿、通风不良等。

处理措施：下批栽培更换脱毒菌种；彻底清理环境，尤其多年的老菇棚，更须严格消（毒）杀（菌）处理，室外用主要药物有多菌灵，棚内主要用百病去无踪以及赛百09、百病傻等；发生污染的菌袋，可采取药液浸泡或涂刷的办法予以处理；加强通风，降低湿度。

2、生理问题2.1发菌困难，菌丝不吃料：主要原因是原料颗粒过细；基料配比有问题；基料酸化、酸败；基料含水率过高；菌种老化。

处理措施：检查基料含水率，过高时，将菌袋立放后，用直径12毫米的钢钎纵向打2~3个孔，使沉淀（游离）水自然控出。

原料过细时，也可采取该法，也可横向打孔，使之能增加通透性。

基料有酸味或酸腐味时，说明已经酸化或酸败，可将料倒出晒干，再次利用。

配方问题，见该节配方，如果菌种老化、退化，则没有办法即时解决，只有下一批栽培时更换脱毒菌种。

2.2菌丝淡化，纤弱稀疏：主要原因是品温过高。

处理措施：加强通风，打开扎口，将菌袋纵向打孔，置于发菌室继续发菌。

出菇时喷施食用菌三维营养精素，尽可能提高产量，降低损失。

2.3菌袋变褐，菌丝变少：大部分原因一是发生烧菌，二是虫害。

处理措施：已经烧菌的菌袋，只能作废料处理；如确定虫害如螨类、菇蚊（蝇）幼虫等，若发现得早，可采取磷化铝杀灭的办法：约100个菌袋为一单位，根据虫害发生数量，放置2~4片磷化铝后予以密封，6小时后打开，即可杀死全部害虫。

注意；该药物剧毒，吸潮放毒，使用时应注意安全。

3、退菌问题2008年秋冬季节发生该类问题较多，今年春夏也有个别发生，退菌的症状表现为：菌种块萌发正常、吃料较正常偏慢，种块处呈放射线状生长，当菌丝长度在4~5厘米时，从种块开始菌丝逐渐稀疏，尖端菌丝较为浓密、浓白并继续发展，后边的随之淡化、稀疏，最后整个菌袋表面呈略灰白甚至无菌丝状；打开菌袋，内部情况亦是如此；播种后发菌40天，菌袋呈灰白色，没有正常的洁白，看不到浓密的菌丝；早播种的菌袋，也是该类现象，50多天后多不出菇，勉强现蕾，很是稀少，完全没有头潮菇的生机。

几种诱导平菇出菇的方法
在平菇栽培中，有的菌袋发满菌后不出菇或头茬摘完后，迟迟见不到二茬原基。

以上两种情况，只要菌袋发菌正常，菌种温型合适，采取如下措施是可以顺利出菇的。

1、惊雷刺激。

用消过毒的木板、树枝或手掌，轻轻拍打菇床表面或菌袋，使菌丝受震动刺激，促其形成原基。

2、空气刺激。

关闭门窗或盖膜，提高二氧化碳的浓度，然后再每天通风换气二次，每次半小时。

3、覆土加压刺激。

在菇床或菌袋上压瓦块或木板、砖头。

菇床栽培覆盖1-1.5厘米厚的土粒，即防杂菌又保湿催菇效果更好。

4、激素药物刺激。

用浓度为百万分之5至百万分之10的萘乙酸或百万分之0.1至百万分之0.5的三十烷醇喷菌袋表面或菌床。

此法也可提早出菇。

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