平菇不出菇的原因和对策

平菇不出菇该怎么办？
平菇虽然不是变温结实类品种，但在一定的变温条件下现蕾速度要快一些，且在菌丝后熟管理到位的条件下，可呈现出菇齐、出菇密等显著特征。

高温平菇的菌丝培养及出菇管理，均在高温时段，所以气温的特点就是昼夜温差小，影响到平菇的表现，一个典型特点就是迟迟难以现蕾。

处理办法很简单：白天提高棚温，落日后给予井水喷淋，使之夜间的室温与白天的温度拉大。

如果在南方高热地区，最好将完成后熟的菌袋搬出棚外，任其风吹日晒，气温35℃以下时，维持2~3天时间；将菇棚内地面整理后，浇灌大水，渗入后即可将菌袋移入，并随之喷淋地下水，进入正常管理即可。

一般2~3天，即可整齐的现蕾，而且呈现出菇整齐的状态。

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平菇不出菇的原因及防治措施栽培平菇经常出现栽培后不出菇或不正常出菇等现象，致使生产失败，降低了生产效益。

为此，我们经过多年的生产、研究总结出了造成不出菇或不正常出菇的原因及解决的办法。

一、菌种不孕平菇的子实体是由双核菌丝体形成的。

生产中使用的菌种若是未曾配对的单核孢子或其生长的菌丝，就会造成不出菇或产量较低。

所以在生产前要做好菌种出菇试验，避免不正常出菇，造成经济损失。

二、菌种混杂不出菇菌种不纯，掺杂其它菇种或不同温型菌种混为一体，互相抑制与栽培环境不适应难以出菇。

在生产中一定要使用优良菌种，保证菌种纯度，防止菌种混杂不出菇影响栽培效益。

三、栽培季节与品种温型不适应平菇品种有高、中、低温型和广温型之分。

中、低温型的品种，在春季气温回升到25℃以上时，不能再分化子实体。

在低温季节种植高温品种也会推迟出菇。

平菇生产中要慎重选择品种温型，在栽培前进行品种出菇温度试验。

四、栽培料的配方不当平菇是通过菌丝分解栽培料来获得营养物质。

在栽培料中要用适宜的碳氮比。

菌丝生长阶段C/N以20∶1为宜，子实体发育阶段C/N以40∶1为宜。

当氮源浓度过高，C/N值偏小时，就会影响正常出菇。

当栽培料中的含水量低于40%时，也会造成不出菇或转潮后不正常出菇的现象。

生产中要合理配制栽培料，为平菇生长创造适宜的营养条件。

五、光照、通气不良，发菌不好，难出菇或不正常出菇平菇菌丝生长不需要光照，而在原基分化时需要一定量的散射光。

菌丝生长阶段能耐较低的氧气压，可以在半嫌气条件下生长。

而子实体发育阶段，对氧气的需要量急剧增加，应在通风良好的条件下培育，空气中的二氧化碳含量不应高于0.5%，缺氧时不能形成子实体，即使形成，有时在菌盖上产生许多瘤状突起。

所以，生产中在原基分化时期给予一定的散射光，并且适当通风增加氧气量。

如果栽培料面菌丝长成老菌皮，长时间不出菇，说明料面板结，应尽早用小铁耙等在料面菌皮上进行浅层抓挠，深度不要超过0.5厘米，这样可以促进菌丝尽快扭结、出菇。

看完不出菇的平菇的心得
首先：指的是菌丝生长正常的情况下，或者说是表面看起来正常。

污染的菌包、高温、出菇病害等的生理性病害、或者病理性病害的菌包，不会表现为全部不出菇，只是出的少，产量下降。

今天讲的是一个批次生产的菌包同一个表现，表现为全部不出菇的心得。

1、菌种
不合格的菌种或者退化变异的菌种，这里是指菌种的结实能力，一般常见于新分离的菌种，特别是孢子分离，所以无论是组织分离还是孢子分离，都需要进行出菇实验才能进行正式生产栽培。

解决办法：因菌种不具有结实能力导致的平菇不出菇的损失很大，后期采取任何措施都不会有效果。

2、培养基PH
灭菌后的PH过高，主要是因为白灰添加过量造成。

解决办法：不要轻易放弃，菌丝经过一段时间的代谢产生代谢酸，达到出菇条件一般都会出菇，但是产量会明显降低。

3、药物
配方中错误的添加了防虫或者杀菌的药物，或者是过量添加。

解决办法：可以尝试继续管理出菇，如果环境合适不见效果，尽快放弃。

4、碳氮比
碳氮比过低可能导致不出菇，营养料添加过多，碳氮比过低，高营养的配比导致菌丝营养生长时间过长，不利于过渡到生殖生长。

解决办法：可以暂缓出菇管理，等待菌丝营养消耗一定程度，个别菌袋开始有原基出现，在开始全面进行出菇管理
5、出菇环境
温度过高、过低，湿度偏小等极端的环境，都能导致不出菇。

就是不能满足你做的品种的环境条件，主要是温度条件
解决办法：采取措施满足平菇的出菇条件，很快会出菇，菌袋料面过干很难在表面出菇了，这时继续正常管理，愿基会在菌袋和培养基的缝隙发生。

平菇发菌不良的原因分析及防治措施
一、发菌不良的表现
发菌不良的表现多种多样：菌种萌发、生长缓慢，甚至不萌发，生长到一定程度不再生长；菌丝生长纤细无力，稀疏松散等
二、原因及技术措施
首先按上述情况分类。

属于第一种情况的，多是培养料含水量过大，透气性差，有的还由此而滋生了大量厌氧细菌，打开袋或掀开塑料薄膜会有较强的酸味。

这种情况需要散开袋口并打孔通气，以有效增加料中的氧供给，同时降低料的含水量。

属于第二种情况的，多是菌种本身带有细菌或活力较弱，或发菌期透气不足，持续高温高湿，打开袋口有时有浓烈的恶臭味。

属于菌种本身的问题很难补救，属于环境条件不适的要加强通风排湿和降温。

这种情况发菌期要适当延长，不可过早给予出菇刺激，否则，将严重降低产量。

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平菇菌丝吃料后迟迟不出菇的原因与对策
在栽培平菇中，有时会遇到一些菌袋或菌砖的菌丝生长很好，完全吃料后却很长时间不出菇的现象，主要的原因和补救方法如下：
1、平菇品种与季节选择不搭配。

菌种温型与栽培时的气温差距太大，也可以说是播种时间选择不当。

如用中低温型平菇菌种在春夏之交播种，菌丝长满后正逢高温季节就很难出菇。

补救方法：在阴凉处挖槽排列覆土越夏，待到秋凉适合时刨除覆土，进行出菇管理，可以减少损失。

2、培养料中含氮较丰富的物质（麸皮、米糠、尿素等）添加过多，相对碳素不足，出现菌丝徒长，结成很厚的菌被，使生殖生长受阻，出菇推迟，严重影响产量。

补救方法：用铁条等轻搔菌被处，搔破为宜（和金钱菇栽培管理中的搔菌处理相同），然后加强通风并喷0.5%葡萄糖液或1ppm的三十烷醇药液等含碳物质，用以调节碳氮比例，再辅以温差刺激，适量通风、透光，可促使现蕾出菇。

3、菌丝刚长好时，有的菌种块长出零星小菇，误以为已正常出菇而过早地开袋，揭膜，加上环境温度较高，湿度较低。

在菌袋口或菌砖表面形成一层干硬的菌膜，使菌丝体无法扭结成原基，无法现蕾出菇。

补救方法：酌情补水，然后用干净的竹签纵横交错地划破料面菌皮膜，再辅以适当通气，适量光照，和温差刺激，促使菌丝扭结出菇。

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平菇不能顺利出菇的原因分析
规模化平菇种植可能出现不出菇、产量不稳定等问题，主要原因首先是种植时间安排不当，有的菌袋发满菌后不出菇或头茬摘完后，迟迟见不到二茬原基；其次是品种欠佳、管理方法不够科学。

今日小编重点介绍一下平菇不能顺利出菇的原因。

平菇不出菇，逃脱不了以下这几点原因：
1、菌种不合格；
2、培养基PH值过高（主要是因为白灰添加过量造成的）；
3、配方比例错误或过量添加了防虫剂或者药物；
4、碳氮比过低（营养料添加过多，碳氮比过低，高营养的配比导致菌丝营养生长时间过长，不利于过渡到生殖生长）；
5、出菇环境温度过高、过低，湿度偏小等极端环境都能导致不出菇；
平菇出菇期需较大湿度，湿度需控制在80%以上，但湿度不能过大，菇棚不能长时间处于流滴状态，否则容易出现“黄菇”。

在生产中，可通过灌水、喷水等方式保湿。

平菇出菇期通风需与温、湿度调节相结合，在保证一定温度的前提下进行通风，以增加平菇所需氧气量。

一般菇棚内温度在5℃~8℃时，敞开一定的通风口即可；温度在2℃~3℃时，需将通风口全部关闭。

另外，疏蕾工作也非常重要。

选留长势旺、发育快的菇
蕾作为培育对象，其余一些小菇蕾可提前疏除，以防过多消耗营养。

6、未进行空气刺激：需关闭门窗或盖膜，提高二氧化碳浓度。

每天通风换气两次，每次半小时。

7、未进行覆土加压刺激：在菇床或菌袋上压瓦块或木板、砖头。

菇床栽培覆盖1~1.5厘米厚的土粒，既防杂菌又能使保湿催菇效果更好。

最后，在平菇栽培中，只要菌袋发菌正常，菌种温型合适，即可确保平菇顺利出菇。

平菇栽培中菌丝体生长阶段常见的问题食用菌,栽培技术1、播种后菌丝不吃料，不发菌1.1 原因。

①培养料变质，杂菌大量繁殖；②菌种太老，生活力差；③使用农药过量；④培养料含水量不当或接种后通风过大；⑤接种后环境温度过低或过高；⑥ pH值不适宜。

1.2 防治措施。

①培养料不能霉烂变质，使用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；②菌种质量要有保证，大量种植前要做发菌试验，以检验菌种质量；③配料时可在培养料中加入一些杀菌剂以抑制杂菌生长，常用的有多菌灵，使用浓度控制在0.10%-0.15%；④培养料含水量控制在60%-65%（手紧握指缝有水渗出，但不成股流下），播后如料温达30℃时应加强通风以降温；⑤接种后环境温度控在25℃左右为宜；⑥接种量应为培养料干重的10%-12%较适宜，不能过少；⑦将培养料pH值调节到7.5左右。

2、培养料酸败发臭2.1 原因。

①培养料带大量杂菌；②拌料加水过多，发生嫌气发酵；③堆温过高，菌丝生长不良，杂菌趁机大量繁殖；④培养料发酵处理不彻底，或氮素过多与石灰反应生成氨气。

2.2 防治措施。

培养料应新鲜，使用前充分腐熟或高温杀菌，并调节好含水量和酸碱度，同时加入多菌灵等杀菌剂，如备料时发现培养料有酸臭味，要及时翻倒晾晒，晒干后重新调节含水量及pH值，氨味过重的可加2%明矾水拌匀除臭，已经发黑腐烂的不能使用。

3、烧菌3.1 原因。

①菌袋堆叠太高太密，没及时翻倒；②生料栽培中菌袋较大，且堆叠过高，或床栽时铺料过厚；③培养场所温度过高或通风不够。

3.2 防治措施。

①菌袋栽培接种后气温偏高时要先将菌袋松散直立放置，切忌大堆密集，防止烧坏菌种，待袋温稳定时，再堆成4-7层的墙状；②菌袋一般长40-55厘米，宽15-20厘米，薄膜厚度为4-5微米，******用聚乙烯袋（常压杀菌）或聚丙烯袋（高压杀菌），不要过大，袋两头开口，以利通风；③床栽时铺料厚度10-12厘米为宜，不要过厚；④注意观察料温和环境温度，及时通风降温。

平菇不出菇的原因及解决方法平菇是食用菌中较为常见的品种，它适合多种温度，能一年四季即可种植，也是食用菌中最容易出菇的，不同其他菌种，它在高温高湿的环境极易出菇。

但是如果在种植时出现大批的不出菇，一定是在某些方法出现错误，一起来看看平菇不出菇的原因及解决方法吧。

1、品种选择不当在栽培时选择不合格的菌种，就会导致不出菇，平菇的品种不同，对于适宜生长的温度也不同，根据它的适宜生长温度可分为低、中、高温型三种。

如果选择选择的是高温型品种，但却种植在低温环境，所以就不会出菇。

解决方法：选择菌种时一定要根据当地的气候温度选择，选择适宜栽培的品种，最好在进行品种出菇温度试验，然后再大面积投产，减低栽培风险。

2、培养基质碱度过高在调配培养机制时，会加入一些石灰粉，如果石灰粉的添加过量，会导致培养基质碱度过高，影响到菌丝的正常生长，所以造成不出菇。

解决方法：针对这种情况，先不要着急，菌丝在生长时经过新陈代谢后会产生一定的酸性物质，会不断的中和酸碱度，到了一定程度时就会出菇，只是会对产量有一定的影响。

3、药物使用过量在菌丝生长时，会出现其他的杂菌，一般杂菌的活力是没有平菇菌丝活力强，平菇的菌丝到后面可将其覆盖，但如果栽培环境或栽培不当，造成这些杂菌生长超过平菇菌丝。

这时就要使用杀菌剂抑制杂菌的生长，或者在除虫时会使用药剂，这些药物使用过量会杀死平菇菌丝，造成不出菇。

解决方法：在使用药物时一定要注意浓度和使用剂量，防止伤害到平菇的菌丝。

4、栽培环境不当在栽培时对温度、湿度以及光照皆有一定的要求，在高温、低温或湿度过低的极端环境都会引起平菇不出菇，另外平菇菌丝生长时是不需要光照的，但在原基分化时需散射光，否则对出菇不利，严重者会造成不出菇。

解决方法：栽培环境一定要满足平菇出菇条件，高温时，加强通风或喷洒水雾降温，低温时利用温室升温，湿度少可喷洒水雾增湿，光照不足，可通过人工补光。

平菇栽培中常见问题解决办法1播种后不发菌或部分菌丝生长不良。

主要原因是：培养料过湿，薄膜封盖过严，通气条件差，二氧化碳含量过高，氧气不足。

处理方法：一是揭膜通风，每天2－3次。

每欢15－20分钟；二是在局部菌种未萌发的料面上稀疏地撒一层石灰粉，以调节酸碱度；三是用5％的石灰水直接与床面未发菌的料拌合。

拍平后重新补种覆膜。

这样处理后3－5天，菌丝即可很快萌发生长。

2菌丝生长浓密但不出子实体。

播种后菌丝生长旺盛，其原因是料温过高和湿度过大，或氮素肥料过多，不适于菌丝转入生殖生长。

处理办法：一要揭膜降温，使料温控制在15－18℃以内；二要开窗通风降低相对湿度；三要“搔菌”，用小铁耙或竹扫帚将表层老化菌丝菌膜刨松除掉，少量喷水覆膜；四要白天盖膜晴天晚上揭膜，造成一定温差，促使菌丝扭结形成菇蕾。

3子实体长不大而枯萎死亡。

主要原因是培养料过干，空气湿度偏低或阳光直射、寒潮袭击、病虫为害等。

如果是缺水，应立即补水，用筷子或细木捧在料面上打些小洞，再喷水，每天2－3次；或将菌块浸入水中，使其吸足水分。

处理后不久即可长出新的子实体。

4出畸形菇。

常见的畸形菇有：①高脚菇。

主要原因是光线太暗，二氧化碳浓度过大；②花球菇。

主要原因是通风换气不良；③水肿菇。

主要是温度过高；④无柄菇。

主要是温度偏低；⑤兰色菇。

主要是室内升温或菇房距厨房较近，受烟雾熏染，造成菇体中毒。

防止办法，要针对产生的原因，分别采取通风、补光、降温、调湿、改进升温条件等措施加以处理。

珍稀食用菌——黄伞的栽培技术胡清秀黄伞又名又脂鳞伞、柳蘑，其子实体色泽鲜艳呈金黄色，菌盖菌柄上布满黄褐色鳞片。

该菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质元素，食之黏滑爽口，味道鲜美，风味独特。

该菇菌盖上有一种特殊的黏液，据生化分析证明这种物质是一种核酸，对人体精力、脑力的恢复有效果。

黄伞是一种中低温型食用菌，生产工艺简单，产量较高，市场售价高，是大有发展前途的食用菌新品种之一，1栽培季节。

平菇出菇推迟的原因及应对措施
在生产中，有时发菌良好，但就是不能及时出菇，主要有以下两个方面的原因：
1、料中含水量不够
平菇子实体形成的适宜基质含水量为70%左右。

当播种时的料含水量不足时，完成发菌时料的含水量就达不到70%，这种情况下菌丝需要再长数日，通过呼吸作用，料的含水量会逐渐增至这个数值，那时即可出菇。

若含水量亏欠太多则需要补水。

2、通风不良或光照不足
发菌中平菇菌丝产生大量的二氧化碳，当通风不良时，料中沉积的二氧化碳不能及时散出，菇房的二氧化碳浓度也比较高。

这种情况下要打开口袋或在袋上打孔。

块栽的每日掀动几次薄膜以增加氧气的进入，同时菇房加强通风，如此几日便可有菇蕾形成。

光照不足，子实体形成也会推迟。

实际生产中，为了及时出菇，可在菌丝长满前5～7天增加光照。

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平菇发菌常见问题平菇发菌常见问题一、菌丝不发菌，不吃料1、发生原因培养料变质，孳生大量杂菌；培养料含水量过高或过低；菌种老化，生活力弱；菌种用量过少；环境温度过高或过低，加石灰过量，pH值偏高。

2、解决办法使用新鲜无霉变的原料，应用前应在阳光下晒1-2天，生料生产的要堆积发酵2-3天，熟料生产的要严格灭菌；配料时可在培养料中参加一些杀菌剂以克制杂菌生长，常用的有多菌灵，应用浓度节制在0.10%-0.15%；料的含水量控制在60%－65%，以手紧握料指缝间有水珠不滴下为度；选择健壮、种性纯、菌龄适宜的菌种（菌龄30—35天）；适当加大播种量以培养料干重的12%－15%为宜；发菌期间棚温保持在20℃左右，料温25℃左右为宜，温度宁可稍低些，切勿过高，严防烧菌；在配制培养料时，严格掌握控制石灰或过磷酸钙的用量，尤其气温较低时添加量不宜超过1%，pH值7—8为宜。

二、平菇菌块不萌发平菇接种后菌块出现不长杂菌也不萌发、菌丝变黄枯萎等现象，应及早采取措施预防。

1、主要原因一是菌种老化，生活力弱；二是接种时菌块被酒精灯火焰或接种工具烫伤；三是遇高温天气菌种受高温伤害出现烧菌；四是原料处理不当，没有平晒，由各种微生物产生的有害化学毒素存在于培养基中；五是装瓶或装袋后没有及时灭菌，培养料发酸或发臭，产生大量的抑菌物质；六是石灰加入过量，使培养基碱性过高；七是原料中松杉柏木屑较多，芳香油等抑菌物质含量高；八是培养料中加入过多的尿素等化学肥料，使培养料中氨气太重，抑制了菌种的萌发。

2、预防措施使用适龄菌种，菌龄在20～25天菌丝活动力较旺。

高温天气安排在早晨或夜间接种，培养室加强通风降温或适当推迟培育时间，避免高温伤害。

接种时避免烫伤菌丝。

配料时适当增加石膏的用量，装瓶装袋后及时灭菌。

石灰用量不能过大，一般为2％左右。

选用晒干无霉烂的原料，混有松杉柏木屑的原料应自然堆放6个月以上，经日晒雨淋除去芳香油类抑菌物质。

根据所选材料加入适量化学肥料，尿素添加量不超过0.1％。