(完整版)合理营养与食品安全习题(含答案)

第三节合理营养与食品安全练习题一．选择题1．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．A．①②④ B．①②⑤ C．②③⑤ D．③④⑤2．合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式．如图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图，有关说法错误的是（）A．青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图甲中c、d层食物B．图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C．图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D．图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所3.中考第一天，妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鱼、小炒黄牛肉、紫菜蛋花汤．你认为添加下列哪项会使这份食谱营养搭配更合理（）A．耗油生菜 B．牛奶 C．咸鱼肉饼 D．小米粥4.每年的5月20日是“中国学生营养日”，某校为改善学生的营养状况，把早餐食谱定为鸡蛋牛肉面，从平衡膳食的要求看，还要添加（）A．青菜B．炒肉 C．可乐 D．米饭5.下面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面合理的是（）A．土豆炖牛肉西红柿炒蛋清炒空心菜冬瓜排骨汤B．红烧冬瓜素炒土豆丝清炒空心菜海带汤C．红烧鸡腿爆炒鱿鱼丝回锅肉鱼头汤D．炒白菜炒花椰菜水煮白萝卜丝紫菜汤6.我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象的设计成五级平衡膳食宝塔，如下表．下面的分析不正确的是（）食物分类每日摄取量（克）在膳食宝塔中的位置Ⅴ油脂类小于25Ⅳ豆类、奶类100～150Ⅲ鱼、禽、肉、蛋类125～200Ⅱ果蔬类400～750Ⅰ谷物类～A．要合理膳食，日摄取量最多的食物是Ⅴ类食物B．某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取Ⅱ类食物C．处在发育时期的青少年应适当多摄取Ⅲ、Ⅳ类食物D．Ⅰ类食物在人体内消化的主要场所是口腔7.食品安全越来越被人们所重视．下列饮食方法中，科学合理的是（）A．只吃水果和蔬菜保持苗条的身材B．用含有多种营养成分的饮料代替水C．炒菜的时候多加油盐可使菜有滋有味D．谷类为主，水果蔬菜和肉类荤素搭配8.小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟贴如下，你认为值得点赞的是（）A．小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食B．小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜C．哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃D．小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食9.关注食品安全至关重要．我们在购买食品时，以下做法不正确的是（）A．检查包装是否完整 B．关注生产日期C．关注生产许可标志 D．不看保质期10.在购买袋装食品时，从食品安全角度考虑必须注意的有（）①生产厂家②生产日期③食品的价格④保质期限⑤广告是否介绍过．A．①②⑤ B．①②③ C．②③⑤ D．①②④11.母亲节到了，为了给妈妈一个惊喜，小泽为妈妈准备了一份午餐：米饭、红烧鱼、红焖肉．你认为还应该加上哪种食物，使之营养更均衡（）A．素炒芹菜 B．牛奶 C．小米粥D．排骨汤12.良好的饮食习惯与合理均衡的营养能促进身体的生长发育，增强对疾病的抵抗力．下列四种习惯中属于不良饮食习惯的是（）A．一日三餐，按时就餐B．不吃早餐，吃好午餐和晚餐C．荤素搭配，合理膳食D．不挑食，不偏食，不暴饮暴食13.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养．从营养平衡角度分析，下列属于合理营养的是（）A．B． C．D．14.小明刷牙时牙龈经常出血，就医时医生建议他多吃如图中的（）A．Ⅱ级食物 B．Ⅲ级食物 C．Ⅳ级食物 D．Ⅴ级食物15.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注．以下生活中常见的做法，合理的是（）A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期二．解答题1.随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养与安全．下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题：（1）火腿肠中含丰富的，它是构成人体细胞的重要物质，该物质被食用后在人体中最终消化成的产物是．（2）为了增强营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生．如在食盐中加碘可以有效地预防的发生．2.图表示几种常见的食物，请回答：（1）图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要还有，它是组成细胞的主要有机物之一．这种物质在消化道内不能直接被吸收，需要在胃和内消化分解，最终分解成．（2）若要知道大豆是否含有能量，可以采用的方法来测量．（3）你在购买带包装的食品时，应该关注食品包装上的哪些内容：．市场上时髦包装食品很流行，你对此有何见解？．3.在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡．加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升．下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果．请据图回答：（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于类（填字母）．图（二）中曲线能表示它的消化过程．（2）牛奶中含有丰富的，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和类（填字母）食物．（3）图（二）中，X表示消化道的部位是．它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及等多种消化液．（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏，就容易得夜盲症．。

营养与食品卫生试题库（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是A、乳菇属B、胶陀螺C、鹿花蕈D、毒蝇伞E、白毒伞正确答案：B2、属于有机硫化物的是A、大蒜素B、儿茶素C、玉米黄素D、槲皮素E、杨梅苷正确答案：A3、下列哪种是允许使用的食用合成色素A、柠檬黄B、番茄红素C、红曲红D、姜黄E、虫胶红酸正确答案：A4、长期过量摄入易在肝脏内蓄积，产生毒性作用的维生素是A、维生素B2B、维生素AC、维生素CD、维生素B1E、叶酸正确答案：B5、适用于有详细账目的集体单位、过程相对简便、节省人力物力的膳食调查方法是A、记账法B、膳食回顾法C、食物频数法D、化学分析法E、称重法正确答案：A6、某农家5口人发生食物中毒，可疑食物尚未查清。

主要临床表现最初是头晕，头痛，乏力，出现视物模糊，眼睑下垂，复视、斜视，瞳孔散大，继之出现吞咽困难，咀嚼无力，言语不清，声音嘶哑，无肢体麻痹，神志清楚，不发热，但脉搏加快。

根据临床表现，最可能的诊断是A、农药中毒B、毒蕈中毒C、肉毒中毒D、河豚中毒E、霉变甘蔗中毒正确答案：C7、对漂白剂描述正确的是A、氧化型漂白剂使用时要严格控制使用量及二氧化硫残留量B、漂白剂具有一定的防腐作用C、还原型漂白剂主要用于面粉的漂白D、漂白剂的用途及用量不受限制E、还原型漂白剂是将着色物质氧化分解后漂白正确答案：B8、植酸发挥抗氧化作用的主要基础是A、金属离子的螯合作用B、增加抗氧化维生素的摄入C、诱导细胞凋亡D、诱导Ⅱ相代谢酶活性E、调节免疫正确答案：A9、对酸度调节剂描述错误的是A、通过解离出的H+或OH_ 来调节食品或食品加工过程中的pHB、可以改善食品的感官性状，增加食欲C、具有防腐和促进体内钙、磷消化吸收的作用D、各种有机酸及盐类均不能参与体内代谢，故毒性较高E、盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，只能用作加工助剂正确答案：D10、夏季，某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后约1~3小时，有10多名工人出现恶心上腹痛、剧烈呕吐、腹泻等，不发热。

第三节合理营养和食品安全习题一、单选题1．下列饮食习惯中，不正确的是（）A．一日三餐，按时进餐B．不暴饮暴食，荤素合理搭配C．饮食多样化，不挑食D．不吃早餐，吃好午餐和晚餐2．下列做法中，不．符合食品安全的是A．生吃蔬菜和水果要洗净B．购买食品要注意是否有安全图标C．变质食物煮沸也可食用D．肉食食品要保证充足的加工时间3．在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占多少？（）A．30%、30%、40%B．30%、40%、30%C．40%、30%、30%D．30%、35%、35%4．妈妈为小明设计了一份午餐食谱：米饭、红烧鲫鱼、牛肉、鸡蛋。

根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥5．肥胖的人应减少高热量食物的摄取量并且多运动。

下列食物中减肥者应尽量少吃的是（）A．白菜B．蘑菇C．奶油蛋糕D．胡萝卜6．以下做法符合食品安全的是A．生产绿色食品B．生产果冻时添加“工业明胶”C．提炼和销售地沟D．用“瘦肉精”喂猪7．下列有关食品安全和健康生活方式的认识，错误的是（）A．桶装水一旦打开，应尽量在短期内饮用完，否则容易滋生细菌B．轻微变质的食物即使是经高温蒸煮后，也不可以食用C．将梨腐烂的部分削去再吃D．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品8．据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。

下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是( ) A．一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新B．蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量C．婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用D．购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标9．青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。

《合理营养和食品安全》同步测试题一．选择题（共20小题）1．在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）A．购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位B．餐具要卫生，要有自己的专用餐具C．在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”D．养成良好的个人卫生2．食品安全引起广泛关注。

下列食品可放心食用的是（）A．发酵成的豆腐乳B．用地沟油煎制的油条C．用硫黄熏制的干辣椒D．含有瘦肉精的猪肉3．在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是（）A．4：2：4 B．3：3：4 C．3：4：3 D．1：4：54．“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．A．①②⑤B．①②④C．②③⑤D．③④⑤5．早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（）A．3：4：3 B．3：3：4 C．4：2：4 D．2：4：46．在家清洗水果蔬菜时，往往要浸泡1﹣2个小时，这是为了（）A．让水果、蔬菜更新鲜B．节约用水C．让水果蔬菜吸水D．去掉水果、蔬菜表面的农药7．下列哪项符合食品安全（）A．吃街头的烤羊肉串B．把青菜用水浸泡后再冲洗C．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃D．发了芽的花生晒干吃8．食品安全事关人的健康，下列做法不符合食品安全的是（）A．购买快熟面要看保质期 B．青菜买回时要清洗干净C．吃没有卫生许可证的食品D．购买经过检疫的猪肉9．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求．下列说法不正确的是（）A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．糖类是人体能量的重要来源D．过多摄入微量元素不利于健康10．下列有关食品安全和健康生活方式的认识，错误的是（）A．桶装水一旦打开应在短期内使用完B．轻微变质的食物经高温煮过后不可以食用C．的传播途径主要是接触传播D．青少年学生应多吃鱼、肉、奶、蛋等食品11．学习完合理膳食后，晓涛同学为家长设计了4份午餐食谱，哪份午餐食谱营养最合理（）A．米饭、鱼、鸡、猪肉B．米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果C．鱼、鸡、猪肉 D．鱼、青菜、萝卜、苹果12．从2021年3月份的“双汇瘦肉精“事件，到4月份的“染色馒头“事件等，这些都是反映当前餐桌上威胁人们健康的（）A．合理营养问题 B．食品安全问题 C．医疗保健问题 D．健康问题13．妈妈为小健设计了一份午餐食谱：米饭、红烧肉、牛肉、鸡蛋汤．根据所学的生物学知识，你认为添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理？（）A．香菇油菜 B．牛奶 C．鲫鱼汤D．小米粥14．下列哪种做法比较符合食品安全（）A．吃街头的烤羊肉串B．把青菜用水冲洗后再稍加浸泡冲洗C．发了芽的花生晒干吃D．把发了芽的马铃薯去芽后煮熟吃15．青少年正处于生长发育的关键时期，下列饮食中正确的是（）A．每天想吃什么就吃什么B．只吃蔬菜，不吃鱼肉C．吃少量的饭，主要依赖喝牛奶D．按“平衡膳食宝塔”定时进餐16．下列哪一项不是合理营养所要求的？（）A．青少年要多吃高营养的补品B．一日三餐，按时进餐C．早、中、晚三餐能量比例为3：4：3D．要均衡地吃六大类营养物质17．下列关于饮食与健康的叙述，不正确的是（）A．多吃富含膳食纤维的食物，有利于身体健康B．多吃新鲜蔬菜和水果可以预防坏血病C．饭菜多加盐和辛辣物质，吃起来才有味道D．合理膳食，做到一日三餐，按时就餐18．下列关于食品安全的说法，不正确的是（）A．要购买有质量安全图标的食品B．要购买检疫合格的肉类C．发芽的马铃薯可以食用D．绿色食品是无污染、安全、优质的食品19．依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是（）A．脂肪 B．蛋白质C．淀粉 D．无机盐20．下列有关青少年膳食的建议，不科学的是（）A．多吃富含脂肪的食物，供给充足的能量B．参加体育活动，避免盲目节食C．保证鱼、肉、蛋白质、豆类和蔬菜的摄入D．青春期发育的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入二．解答题（共10小题）21．请谈谈下面同学的做法是否正确？为什么？甲同学说：“我不爱喝水，就爱喝饮料，还爱吃鸡鸭鱼肉．”乙同学说：“我不爱吃蔬菜．”丙同学经常不在家吃早饭．22．所谓合理营养，是指而的营养．23．小梅早餐吃了一个肉包，一个鸡蛋，一杯牛奶匆匆去上学．请根据小梅的早餐分析回答下列问题（1）从膳食平衡的角度分析，你建议小梅的早餐再增加．A、一杯可乐B、一根火腿肠C、一块蛋糕D、一根黄瓜（2）肉包中的脂肪在消化道中被分解成才能被人体吸收，人体吸收该营养物质的主要器官是．（3）每天我们都能从食物中获取各种营养物质，下列各项中不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却很重要的是．A、脂肪、维生素、糖类B、维生素、无机盐、水C、脂肪、蛋白质、糖类D、蛋白质、无机盐、水（4）5月20日是中国学生营养日，合理膳食有助于青少年健康成长，下列做法中有利于健康的是．A、经常不吃早饭去上学 B、多吃新鲜的蔬菜和水果C、袋装食品虽过期但没发霉仍可食用D、喝饮料代替饮水．24．近年来，各地发生了一些危害食品安全的事件，如地沟油、瘦肉精等，给人们的健康带来了不安全因素．有关部门相继出台了一系列政策，制定了相应的法律、法规，严厉打击不法商贩制售劣质食品的行为，确保百姓吃上健康、安全、放心的食品．（1）很多同学都喜欢吃瘦肉，从营养学的角度分析，瘦肉含有较多的，能促进青少年的生长发育及人体受损细胞的修复和更新．A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪（2）在人体消化系统中，吸收营养物质的主要器官是．（3）“母亲节”快要到了，明明为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红烧肉和溜豆腐．从合理营养的角度看，你认为应该再增加下列哪种食物？A．香菇烧油菜 B．豆浆 C．排骨汤 D．八宝粥（4）合理营养固然重要，食品安全更不可忽视．下列叙述科学合理的是A．买肉时一定要看肉是否经过检疫合格 B．已变质的食物在锅内蒸煮后就可以食用C．饭后立即进行剧烈的体育锻炼可以促进消化 D．鲜艳漂亮的蘑菇味美可口．25．认真观察分析如图，据图回答下列问题．（1）每天人摄取最多的食物应是含较多的食物．每天人摄取最少的食物应是含较多的食物，即金字塔第层的食物．（2）青少年每天应比成年人多摄取含较多的食物，即金字塔第、层的食物．（3）小强最近牙龈经常出血，这是因为缺乏，应多吃金字塔第层食物．26．如图为我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．请据图回答：（1）处于发育时期的青少年应多吃图中③和④类食物，因为这些食物含丰富的，人的生长发育都离不开它．（2）图中②类食物是蔬菜和水果，如果长期不吃这类食物，会导致类营养物质的缺乏．（3）肥胖患者往往是由于饮食中糖类和成分摄入量较正常人偏多．（4）营养不良也会影响健康，如饮食中缺钙老年人易患病，缺钙儿童易患病．27．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据图回答问题：（1）图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食，主要含有淀粉等营养成分，淀粉可在口腔初步消化，在消化道中最终消化为．（2）小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少．（3）某同学由于偏食而出现皮肤干燥、夜晚看不清东西等症状．患这种病主要是由于摄入的食物中缺乏．28．饮食误区①烧好的菜不马上吃：有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好，然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃．其实蔬菜中的维生素B1，在烧好后温热的过程中，可损失25%．烧好的白菜若温热15分钟可损失维生素C20%，保温30分钟会再损失10%，若长到1小时，就会再损失20%，假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%，溶解在菜汤中损失25%，如果再在火上温热15分钟会再损失20%，共计65%．那么我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了．②含有多种氨基酸的食品都是高级营养品：氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元．食品中含有蛋白质，也自然含有氨基酸．廉价的玉米和土豆中照样含有多种氨基酸．健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液．③吃素更有利于健康：时下素食的人越来越多，这对防止动脉硬化无疑是有益的．但是不注意搭配、一味吃素也并非是福．现代科学发现吃素至少有四大害处：一是缺少必要的胆固醇，而适量的胆固醇具有抗癌作用；二是蛋白质摄入不足，这是引起消化道肿瘤的危险因素；三是核黄素摄入量不足，会导致维生素缺乏；四是严重缺锌，而锌是保证机体免疫功能健全的一种十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏锌．④不是米越白质量越高：米的洁白程度和米外层的米糠有关，米糠去除程度越高，米越白，营养损失也越多．米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸．经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好．⑤鸡蛋蛋壳颜色越深营养价值越高：有人认为红壳蛋壳比白蛋壳营养价值高，这是错误的．蛋壳的颜色因产蛋鸡的品种而异．科学家的实验证明，把产红壳蛋和产白壳蛋的两种鸡在同等条件下喂养，产下的鸡蛋营养成分是一致的．评价蛋白的品质，主要是蛋白（蛋清）中蛋白质的含量．从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好．⑥喝汤不吃“渣：有人做过实验，用鱼、鸡、牛肉等蛋白质含量不同的食品原料煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6%﹣15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中．经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收．因此，除了吃流质的汤以外，还应提倡将汤与“渣”一起吃下去．⑦标有“不含胆固醇”字样的油才是好油：“不含胆固醇”这个标记只不过是一个广告用语而已．在植物油里原则上是不可能没有胆固醇的!在精炼植物油的过程中，胆固醇不可能从油脂中被去掉．但是，在植物油中，胆固醇的含量与猪油和黄油相比，其数值还是很低的．要知道动物油的胆固醇含量大概是植物油的10﹣25倍左右．请你先阅读材料，然后帮父母提供几条科学合理的膳食良策．29．我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如下表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析下表，回答问题：在“膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量Ⅴ级油脂类小于25gⅣ级豆类和奶类100﹣150gⅢ级鱼、禽、肉、蛋类125﹣200gⅡ级果蔬类400﹣750gⅠ级谷类450﹣500g（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自（填序号）级食物．（2）处在发育时期的青少年应多吃表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是：（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的（填代号）类食物．（4）营养不良会影响健康，如缺铁易患病，缺维生素D易患．30．下面是甲、乙两个同学为其家长设计的一份午餐食谱，请分析并回答有关问题甲的设计：米饭、白菜、鱼、肉、苹果、豆奶．乙的设计：米饭、鱼、肉、面包．（1）分析谁的设计更合理？．理由是．（2）乙同学爸爸是汽车司机，最近晚上开车老看不清路，请你分析说明这是什么原因？，饮食上应注意多吃（两种食物名称）2021-2021人教版七年级生物下册第四单元第二章第三节《合理营养和食品安全》基础练习（有答案）参考答案一．选择题（共20小题）1．C；2．A；3．C；4．B；5．A；6．D；7．B；8．C；9．B；10．C；11．B；12．B；13．A；14．B；15．D；16．A；17．C；18．C；19．C；20．A；二．解答题（共10小题）21．；22．全面；平衡；23．D；甘油和脂肪酸；小肠；B；B；24．B；小肠；A；A；25．蛋白质和糖类；脂肪；5；蛋白质；3；4；维生素C；2；26．蛋白质；维生素；脂肪；骨质疏松；佝偻；27．麦芽糖；维生素C；维生素A；28．；29．Ⅰ；蛋白质是细胞重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，才能满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康；Ⅱ；贫血；佝偻病、骨质疏松；30．甲；主副食合理搭配；荤素搭配合理；缺少维生素A；胡萝卜或适量动物肝脏；。

第3节合理营养与食品安全一．选择题1．周末妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。

从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是（）A．牛肉B．羊肉C．鸡肉D．青菜2．端午节那天，小华为家人准备了一份午餐食谱：糯米饭、素炒胡萝卜丝、青菜汤。

要使这份午餐营养搭配更合理，你认为最需增加的是（）A．大米饭B．炒牛肉C．素炒黄瓜D．凉拌茄子3．小明同学的午餐食谱是米饭、炸带鱼、炒肉片。

从合理营养的角度分析，该食谱中还应增加的是（）A．香肠B．红烧肉C．蔬菜拼盘D．糖酷排骨4．下列关于合理营养与食品安全的叙述不正确的是（）A．不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐B．有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药C．生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物D．尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品5．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。

下列有关叙述正确的是（）A．购买包装食品时，只需关注生产日期和保质期B．没有生产厂家的袋装小食品味道好、可以多吃C．买肉时一定要看是否盖有检疫部门的印章D．饮料中含有防腐剂、香精或人工色素等，口感好，可以经常饮用6．几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营养搭配比较合理的是（）A．甲：红烧肉+炸鸡+馒头B．乙：牛奶+面包+火腿C．丙：鸡腿面（鸡腿+面）D．丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭7．人体生命活动的正常进行需要食物提供营养和能量。

下列有关表述，正确的是（）A．如果每天都不吃早餐，是可以通过多吃午餐来弥补的B．碳酸饮料完全代替饮用水对身体没有坏处，反而还有好处C．多吃蔬菜和水果，因为它们为人体提供所需要的维生素D．青少年为使身体不发胖，尽量不吃鱼、肉、蛋等食物8．2019年央视3.15晚会中曝光的“辣条”事件，再度引发人们对食品安全的高度关注。

下列关于食品安全的做法或说法，合理的是（）A．将苹果腐烂的部分削去后可食用B．鲜艳漂亮的蘑菇都味美可口C．买肉时一定要看肉是否检疫合格D．经常喝可乐等饮料代替饮水9．下列关于食品安全的叙述，不正确的是（）A．不能吃已过保质期的食品B．不能吃发芽的马铃薯C．购买校园周边无证商贩的食品D．购买检疫合格的肉类10．依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（）A．油脂类B．肉类C．蔬果类D．谷物类11．食品安全问题，关乎公民的生命安全和身体健康，下列叙述正确的是（）A．在购买快餐时只需注意店面是否卫生即可B．有“虫眼”的蔬菜水果农药含量一定少C．对购买的蔬菜水果要用清水浸泡、冲洗或削去外皮D．能用发霉的剩饭喂养家禽家畜12．2019年4月1日，教育部等多部门共同发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》开始执行。

食品营养和安全考试题库及答案一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 维生素C. 脂肪D. 所有选项答案：D2. 以下哪种维生素有助于骨骼健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D3. 食品中的哪种成分与心脏病风险增加有关？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 反式脂肪D. 纤维答案：C4. 食品标签上的营养信息通常包括哪些内容？A. 热量B. 蛋白质含量C. 脂肪和碳水化合物含量D. 所有选项答案：D5. 食品安全的“五要素”包括以下哪一项？A. 清洁B. 煮熟C. 冷藏D. 所有选项答案：D二、多项选择题6. 以下哪些因素可能影响食品的营养价值？A. 储存条件B. 加工方法C. 烹饪时间D. 食品来源答案：A, B, C, D7. 食品安全的基本原则包括：A. 避免交叉污染B. 保持清洁C. 使用安全的水和原料D. 烹饪至适当的温度答案：A, B, C, D8. 哪些措施有助于减少食品中的细菌污染？A. 洗手B. 使用消毒剂C. 定期清洁厨房设备D. 所有选项答案：D三、判断题9. 所有食品添加剂都是有害的。

（）答案：错误。

食品添加剂在规定的使用范围内是安全的。

10. 食品的保质期内，食品一定安全无虞。

（）答案：错误。

保质期内的食品也可能因为储存不当而变质。

四、简答题11. 请简述什么是食品的“五要素”？答案：食品的“五要素”是指清洁、分离、烹饪、冷藏和时间，这五个要素是确保食品安全的基本措施。

12. 为什么说食品标签对于消费者了解食品营养信息至关重要？答案：食品标签提供了食品的营养成分、热量、过敏原信息等，帮助消费者做出健康的饮食选择，了解食品成分，预防过敏反应等。

五、案例分析题13. 某消费者在超市购买了一包过期的牛奶，食用后出现了腹泻症状。

请问该消费者应该如何维权？答案：消费者首先应保留购买凭证和过期牛奶的包装，然后向超市或生产厂商反映情况，要求赔偿。

合理营养与食品安全一、单选题1．下列饮食习惯中，对健康有利的是A．早餐吃好B．只吃菜，不吃主食C．晚餐暴饮暴食D．用饮料代替白开水补充水分【答案】A【详解】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。

合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。

每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。

每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，晚餐不能暴饮暴食，水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，只吃自己喜欢的食物而使其他营养物质缺乏，都是一种不健康的饮食习惯。

可见A符合题意。

故选A。

2．张杰是一位初二学生，关于他的下列生活习惯及原因，你认为不合理的是（）A．不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变B．每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，以补充发育所需的蛋白质和身体生理活动所需的无机盐、维生素C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、摻假和消毒不严格等危险D．不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发肥胖【答案】B【详解】A．发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性疾病，发霉的食物多含有致癌物质黄曲霉素，长期摄入黄曲霉素，会导致器官癌变。

因此，不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变，正确。

B．膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，错误。

C．从不买“三无”食品，因为这些食品可能在制作、包装、运输等过程中存在着制假、掺假和消毒不严格等危险，正确。

D．现在的膳食要求是低盐低糖，不常吃太咸、太甜的食品，因为太咸的食品易使人血压高，太甜的食品易引发糖尿病，正确。

初二生物关注合理营养与食品安全试题答案及解析1.合理的饮食有利于青少年的健康成长。

下列饮食习惯中科学合理的是（）A．只吃水果和蔬菜B．用含多种营养成分的饮料代替水C．谷类、水果、蔬菜和肉类等搭配D．炒菜的时候多加油盐使菜更有滋味【答案】C【解析】合理营养是指各种营养成分搭配合理，且能够满足身体生长发育等的需要。

合理营养指营养成分要全面，只吃水果蔬菜，不符合营养全面的标准，选项A不科学；饮料中含有对人体健康不利的成分，选项B不科学；谷类、水果、蔬菜和肉类等到搭配，能使人得到全面的营养成分，选项C科学合理；炒菜时多加盐和油对身体不利，会导致人体摄入较多的脂肪和盐分等，选项D不科学。

故只有选项C符合题意。

【考点】此题考查合理营养，意在考查学生对合理营养的理解能力。

2.“康师傅”方便面调料中的蔬菜采用的贮存方法主要是A．气体包装B．真空包装C．盐腌D．脱水【答案】D【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．“康师傅”方便面调料中的蔬菜采用脱水法，从而抑制微生物的生长和大量繁殖。

故选：D．【考点】此题考查的是食品保鲜的原理和一般方法。

3.下列食品中，符合国家卫生标准，能让我们放心食用的是A．蛋白含量少的“空壳”奶粉B．含“瘦肉精”的猪肉C．“染色”的玉米馒头D．环保的绿色食品【答案】D【解析】A、食用蛋白含量少的“空壳”奶粉，会造成蛋白质补充不足，影响婴儿的生长发育，不符合题意．B、含“瘦肉精”的猪肉，对人体有极大的危害，不能食用，不符合题意．C、“染色”的玉米馒头是通过馒头加上着色剂而做出来的，食用过多会对人体造成伤害．不符合题意．D、环保的绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质．符合题意．【考点】关注食品安全4.超市常卖的袋装肉肠所采用的食品保存方法是A．渗透保存法B．脱水法C．真空包装法D．冷冻法【答案】C【解析】食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖，如袋装香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，选C。

第四单元第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全课时练（含答案）一、选择题（每小题3分，共45分）1、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。

生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A. 素炒豆角B. 牛奶C. 红焖羊肉D. 炒鸡蛋2、在预防饮食安全方面做的不妥当的是（）A．购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位B．餐具要卫生，要有自己的专用餐具C．在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊”D．养成良好的个人卫生3、通常情况下，下列饮食结构合理的是（）A．一日三餐，按时进餐 B．合口味的多吃，不合口味的少吃C．早上、中午少吃，晚上多吃 D．为了节省时间不吃早饭4、下列关于合理膳食与食品安全的作法中，正确的是（）①食物多样，粗细搭配②在野外采集的新鲜蘑菇，可以直接使用③肉鱼蛋类，必须新鲜④水果出现部分腐烂，未腐烂部分可以使用⑤“虫眼蔬菜”，放心食用⑥每日三餐，按时进餐．A．①③⑥B．②③④C．②④⑤D．①⑤⑥5、常言道“病从口入”，食品安全关乎身体健康。

下列做法合理的是()A．爷爷将梨子腐烂的部分削去再吃B．奶奶炒发芽的马铃薯吃C．爸爸将苹果洗净削皮再吃D．妈妈到小商贩处买未经检疫的猪肉6、下列做法符合食品安全的是 ( )①购买方便面时要看保质期②食用发芽的马铃薯③用清水浸泡、冲洗青菜④用同一把菜刀切生食与熟食A.①②B.③④C.①③D.②④7、下列做法中，未注意食品安全的是（）A.生产绿色食品B.用清水浸泡、冲洗水果和蔬菜C.吃发芽的马铃薯D.买肉时看肉是否是检疫合格的8、逢年过节，暴饮暴食往往会引起一些疾病。

下列疾病中与此无关的是（）A.急性胃肠炎B.消化不良C.肠梗阻D.阑尾炎9、青少年正处在生长发育旺盛时期，需要多种营养物质下面是四位同学选择的早餐，其中营养最合理的是（）A. 牛奶、鸡蛋、馒头、水果、蔬菜B. 饼干、饮料、方便面C. 肉丝面、火腿肠、咸菜D. 稀饭、鸡腿、油条10、从食品的安全角度来看，腐败的食品应是（）A. 及时扔掉B. 蒸煮后才能食用C. 喂动物D. 冷冻后食用11、“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列关于青少年饮食的说法正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物．A．①②⑤B．①②④C．②③⑤D．③④⑤12、全天的热量分配最好为（）A．早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%B．早餐占30%、午餐占30%、晚餐占30%C．早餐占40%、午餐占30%、晚餐占40%D．早餐占20%、午餐占40%、晚餐占40%13、世界卫生组织号召人们用铁锅烹饪，从营养学角度来看，主要是因为（）A．缩短烹饪时间 B．保全食物中的营养成分C．让食物色香味美 D．可以补充体内铁元素14、根据“平衡膳食宝塔”分析，下列属于合理营养的是（）A. 谷类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞油脂类B. 油脂类＞果蔬类＞鱼肉类＞蛋奶类＞谷类C. 谷类＞鱼肉类＞果蔬类＞蛋奶类＞油脂类D. 谷类＞蛋奶类＞果蔬类＞鱼肉类＞油脂类15、母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐．从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理？（）A．炒芹菜B．牛奶 C．排骨汤D．玉米粥二、非选择题（共15分）16、随着生活水平的提高，人们更加关注食品的营养和安全下面某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题。

合理营养与食品安全习题（含答案)一、单选题1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（）A．牛奶、鸡蛋、馒头B．饼干、饮料、方便面C．肉丝面、牛奶、蔬菜D．稀饭、鸡腿、油条【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。

【详解】为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，B不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含蛋白质、蔬菜含维生素营养搭配最合理，C符合题意；稀饭、鸡腿、油条，主要提供糖类、蛋白质，缺少维生素，不合理，D不符合题意。

【点睛】解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

2．一位母亲为了使儿子健康成长，对其提出了合理膳食的要求，某中不科学的是（）A．少吃垃圾食品B．多吃蔬菜和水果C．每天早餐喝一袋牛奶D．多吃精制面粉、大米【答案】D【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。

根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。

【详解】我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃垃圾食品等，因为，常吃垃圾食品会使其他营养物质缺乏，多吃有害身体健康，科学，A不符合题意；蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，因此我们应注意多吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，B不符合题意；牛奶中含丰富的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。

因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，C不符合题意；人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。

第二章《合理营养与食品安全》学校：姓名：班级：考号：一、单项选择1.关于食品安全，下列说法正确的是（）A.校园周边、街头巷尾的小吃摊物美价廉，应该多吃点B.煮豆浆时一滚就好了，要不然就会溢出来了C.在冰箱中储存食品时，生、熟食品应该分开存放D.盐、酱油、醋放在不锈容器中，美观大方2.下列做法中符合食品卫生与安全的是（）A.发芽的土豆扔掉很可惜，洗干净煮熟吃就没问题了A.为保持天然味道、生吃蔬菜水果不用清洗B.郊游时采到的蘑菇很新鲜，但为防止毒蘑菇混在其中，不可随便吃C.一瓶啤酒刚过保质期2天，喝了不会有什么大问题3.食品安全事关人的健康。

下列做法不符合食品安全的是（）A.购买快熟面要看保质期B.青菜买回时要清洗干净C.吃没有卫生许可证的食品D.购买经过检疫的猪肉4.关注食品安全十分重要，下列食物食用后容易引发食物中毒的是（）A.发芽的马铃薯B.在保质期内的袋装食品C.剩菜剩饭一定要蒸煮后再吃D.尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇5.下列关于营养卫生和饮食卫生的叙述，不正确的是（）A.合理膳食，按时就餐B.不挑食、不偏食、不暴饮暴食C.预防食物中毒D.饭后运动，帮助消化6.以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（）A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好7.下列叙述中，错误的一项是（）A.每日三餐要按时进食，晚餐不能吃太饱B.已变质的食物必须在锅内蒸煮后，才能食用C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能D.鲜艳的蘑菇一般含有毒的物质较多8.清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了（）A.使青菜更新鲜B.去掉蔬菜表面残留下的农药C.这样更清洁，不必冲洗D.使蔬菜更硬挺9.民以食为天，下列对人体健康有益的饮食方式是（）A.多吃零食少吃蔬菜、水果B.经常吃街头流动摊贩的烧烤食品C.口渴只喝可乐、奶茶D.每日三餐定时定量，注意均衡营养10.如果妈妈在整理冰箱时发现一盒牛奶，拿来让你喝，从食品安全的角度讲，你首先关注包装说明上的（）A.产地B.营养成分C.贮藏条件D.保质期11.我们在购买食品时，应当关注食品包装上标明的内容是（）①生产许可证批号②生产日期③保质期④生产厂家⑤添加剂成分A只有① B.只有②④ C.只有②③ D.①②③④⑤12. “绿色食品”指的是（）A.富含叶绿素的食品B.新鲜的蔬菜B. C.无污染，安全，优质的食品 D.贴有“绿色”防伪标志的食品13.下列四种饮食习惯中对很体健康不利的是( )A.食物多样B.粗细搭配C.多荤少素D.甜咸适量二、解答题图表示几种常见的食物，请回答：⑴图中食物内含量比较丰富的营养成分，除水外，主要还有，它是组成细胞的主要有机物之一，这种物质在消化道内不能直接被吸收，需要在胃和内消化分解，最终分解成。

七年级生物下册：合理营养与食品安全姓名：__________ 班级：__________考号：__________一、单选题1.合理均衡的膳食有利于我们的身体健康和生长发育。

日常生活中，我们应科学的安排一日三餐，下图中能代表一日三餐各种食物合理配置比例的是（）A. B. C. D.2.2020年5月20日是第31个“中国学生营养日”，目的在于广泛，深入宣传学生时期营养的重要性。

下列关于合理营养的说法不正确的是（）A. 每天以牛奶、蛋、蔬菜和水果为主食B. 不吃发霉变质的食物，因为长期吃霉变的食物容易诱发癌变C. 每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3D. 不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高3.下列关于合理营养和食品安全的说法，正确的是（）A. 炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑B. 如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补C. 有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用D. 不能常吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品4.在疫情防控居家学习期间，某同学喜欢做西红柿汤面作为午餐。

要使这份午餐营养搭配更全面，可增加（）A. 牛肉B. 菜心C. 馒头D. 米饭5.合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（）A. 每日三餐不按时进餐B. 奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果C. 用碳酸饮料代替饮用水D. 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%6.人体的营养需要是全面的，但对于青少年和伤病员，食物中应该含有丰富的（）A. 维生素B. 蛋白质C. 糖类D. 脂肪7.青少年要养成良好的饮食习惯，下列各选项中正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要规律、定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A. ①②④B. ①②⑤C. ①③④D. ①④⑤8.在清洗蔬菜时，要尽量浸泡1-2小时，这是为了( )A. 让蔬菜吸足水B. 节约用水C. 使蔬菜更脆些D. 去掉蔬菜表面的农药9.我国航天员在太空中吃的午餐包里包括：八宝米饭、酱香鸡肉肠、五香鲽鱼、柠檬茶。

初三生物关注合理营养与食品安全试题答案及解析1.关于营养和饮食卫生，不正确的是A．合理膳食，按时用餐B．不挑食，不偏食，不暴饮暴食C．预防食物中毒D．饭后可进行剧烈运动，以助消化【答案】D【解析】A、合理膳食，按时就餐，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；B、不挑食、不偏食、不暴饮暴食，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；C、预防食物中毒，属于良好的饮食习惯，能够促进身体的生长发育，故不符合题意；D、饭后剧烈运动，不利于食物的消化，属于不良的生活习惯，故符合题意．故选D．【考点】此题考查的是关注食品安全；生活方式对健康的影响．2.鲜肉冷冻运用了下列哪种生物技术（）A．发酵技术B．克隆技术C．食品保鲜技术D．转基因技术【答案】C【解析】传统的保鲜方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡、窖藏等．随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们需要得到常见的新鲜的食品，所以，近年来食品储存技术发展迅速．现代的储藏方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、使用保鲜膜保存等．故鲜肉冷冻运用食品保鲜技术．故选：C【考点】生物技术的发展对人类未来的影响．3.当遇到下列情况时，你的正确选择是A．被农药污染的食品一定要充分煮熟再食用B．被毒蛇咬伤手臂后，应首先扎住伤口处的近心端C．进行人工呼吸过程中，吹气者应始终捏紧被救者的鼻孔D．处方药和非处方药都必须在医生的指导下购买和使用【答案】B【解析】A、被农药污染的食品煮熟后仍有污染，不能食用；B、但为防止伤口处的蛇毒由静脉流回心脏进行循环，应扎近心端．假设动脉被咬，为何也要阻止静脉血回流，原因很简单，其一，静脉是动脉内血液回流的必经路径；其二，一条动脉沿途有很多个小侧枝，每个侧枝都通向静脉，你阻断动脉远端，有毒的血液可以回流，通过侧枝进入一个较近的回路，从静脉回流到心脏．所以抢救时只能阻断近心端回流通道．因此，小明的前臂被被蛇咬伤，不论是动脉、静脉、还是毛细血管，为防止蛇毒随血液经心脏扩散到全身，紧急处理时，应该用止血带扎住伤口的近心端．才能防止血液流向心脏；C、每一次吹气停止后，救护者的嘴离开并立即松开捏鼻的手，如此反复进行；D、处方药是必须凭执业医师或执业助理医师的处方才可以购买，并按医嘱服用的药物．非处方药是不需要凭医师处方即可购买，按所附说明服用的药物．【考点】关注食品安全、出血的初步护理、人工呼吸。

第三节合理膳食和食品安全同步练习一、选择题1.关于营养和饮食卫生，不正确的是（）A. 合理膳食，按时用餐B. 不挑食，不偏食，不暴饮暴食C. 预防食物中毒D. 饭后立即进行剧烈运动，以助消化2.俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是（）①食物多样，粗细搭配②多吃鱼肉，少食果蔬③肉鱼蛋类，必须新鲜④变质剩饭，喂养禽畜⑤“虫眼蔬菜”，放心食用⑥每日三餐，按时进食．A. ①③⑥B. ②③④C. ②④⑤D. ①⑤⑥3.下图中属于绿色食品标志的是（）A. B. C. D.4.“舌尖上的安全、味蕾上的健康”，越来越被人们关注．以下生活中常见的做法，合理的是（）A. 土豆发芽后，去掉芽就可以放心生食B. 剩饭菜异味不大，下顿可直接食用C. 腌制萝卜条易腐烂，可多加防腐剂D. 购买包装食品时要注意识别QS标志、生产日期、保质期以及包装质量等5.营养学家建议，每日摄入的总能量在早、中、晚三餐中所占的比例应该是（）A. 1：2：7B. 2：3：5C. 3：5：2D. 3：4：36.下列日常生活中提到的食品安全意识,正确的是()A. 袋装产品尽管过期但没霉变仍可食用B. “五角零食”营养全、可口,可多吃C. 维生素和微量元素是人体必需的,可长期多吃D. 桶装水应在保质期内饮用完7.妈妈为小波同学设计了一份午餐食谱：米饭、孜然牛肉、清蒸鲈鱼、排骨汤．为使营养搭配更合理，食谱中应增加（）A. 回锅肉B. 茶油炒鸡C. 石灰水蒸蛋D. 炒小白菜8.合理营养有利于青少年的健康成长，以下叙述正确的是（）A. 每日三餐按时进餐B. 奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜水果C. 用碳酸饮料代替饮用水D. 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、30%、40%9.某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。

如图是一幅获奖作品。

请回答下列问题。

第三节合理营养与食品安全同步练习题（含答案）一、填空题：1、合理营养是指_________而_________的营养。

“__________”是指摄取的营养素种类要齐全；“___________”是指摄取的各种营养素的量要合适。

2、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“______________________________”提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免______________或_________________。

3.营养学家指出，为了保持身体健康，必须保证_______________、按时_______。

在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占_________、__________和_________左右。

4、食品安全贯穿于________、__________、_________、__________、______等全过程。

5、蔬菜和水果难免喷洒过农药，通过___________浸泡、冲洗，或者削去_______，就可以减少农药残留物。

6、买肉时一定要看肉是否是__________________的。

7、不能吃_________的食品，如发芽的马铃薯和有毒的蘑菇。

二、选择题：题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12答案1、下列有关合理膳食的说法,正确的是( )A、蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃、B、糖类是主要的供能物质，应多吃C、应以肉类、蔬菜、水果为主、各种营养物质的比例合适,互相搭配2、在每日摄取的总能量中，早、中、晚三餐的能量应当分别占有的比例是( )A、4:2:4B、3:3:4C、3:4:3D、1:4:53、从食品安全角度考虑，下列做法正确的是( )A、随便采食野生蘑菇B、不购买过期的食品C、常吃含防腐剂的食品D、少吃发芽的马铃薯4、为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求,其中不科学的是( )A、少吃油炸的食物B、多吃蔬菜和水果C、多吃精制面粉、大米D、每天早餐喝-杯牛奶5、食品安全,关乎民生。

初一生物关注合理营养与食品安全试题答案及解析1.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是（）A．鱼类B．蔬菜类C．淀粉、谷物类D．肉类【答案】C【解析】合理营养又称合理膳食、平衡善食，指满足人体对各种营养物质和能量的需要。

能量金字塔由多到少分别是谷类物、蔬果类、鱼肉蛋类、奶豆制品及油脂等五类食物，首要的是满足人体能量的需要，淀粉和谷物类主要是提供能量，同时比例合适，搭配合理，食物多样化，故选项C说法不正确，符合题意。

【考点】本题考查的知识点是合理膳食的概念和能量金字塔。

2.小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。

这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．排骨汤D．小米粥【答案】A【解析】合理膳食是指能满足人体对各种营养物质和能量需要，做到种类多样，搭配合理，营养全面。

主要是谷类、蔬果类、鱼肉类、奶蛋类和油脂类，满足糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素的需要。

通过分析，米饭主要提供能量，清炖牛肉、鱼头豆腐汤等提供蛋白质，但是食谱中缺乏维生素等营养物质，应该增加的食物是素炒豆角，故选项A符合题意。

【考点】本题考查的知识是营养平衡膳食。

3.下列哪一项不符合合理饮食的原则A．不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐B．食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油【答案】C【解析】合理饮食应该做到不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐，故A不符合题意；做到食物多样，谷类为主，食物清洁卫生、不变质，故B不符合题意；不能用高糖饮料和碳酸型饮料代替饮用水，故C符合题意；要常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，故D不符合题意。

【考点】本题考查合理的饮食原则，意在考查考生对相关知识的识记能力，达到学以致用。

4.要制定一份合理的食谱，用量最多的食物是A．鱼类B．蔬菜类C．淀粉谷物类D．肉类【答案】C【解析】合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩．谷类中含丰富的淀粉等糖类，糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类，每天摄入最多，其次是蔬菜、水果类，摄入量最少的是脂肪类．【考点】注意合理营养5.“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求，下列关于青少年饮食说法正确的是（）①粗细粮合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜欢的食物④饮食要定量⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物A．①②④B．①②⑤C．②③⑤D．③④⑤【答案】A【解析】合理营养指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少．每天摄入的总能量适中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．因此①粗细粮合理搭配、②主副食合理搭配、③如果有些蔬菜觉得不喜欢吃，也要适量摄入、④饮食要定量、⑤晚餐不易多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物，因为晚上活动较少，对能量的需要较少，故晚餐应该以清淡为主．可见A符合题意。