商用豆浆配方
- 格式:docx
- 大小:20.85 KB
- 文档页数:2
原磨坊现磨豆浆秘方现磨配方黄豆豆浆『用料』黄豆150克、纯净水2000毫升、白糖黄豆豆浆『制法』1、将黄豆煮至8分-9分熟,备用;2、将纯净水烧开,备用3、将多功能磨浆机清洗干净,然后放入煮好的黄豆,加入开水和适量白糖,启动商用现磨豆浆机2-3分钟即可。
『功效』滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。
五谷豆浆『用料』黄豆50克、黑豆30克、青豆20克、豌豆20克、花生米20克、纯净水2000毫升、白糖『制法』1、将五种豆煮至8分-9分熟,备用2、将纯净水烧开,备用3、将多功能磨浆机清洗干净,然后放入煮好的五种豆,加入开水和适量白糖,启动商用现磨豆浆机2-3分钟即可。
『功效』降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
枸杞豆浆『用料』黄豆120克、枸杞30克、纯净水2000毫升、白糖『制法』1、将黄豆、枸杞煮至8分-9分熟,备用。
2、将纯净水烧开,备用。
3、将多功能磨浆机清洗干净;然后放入煮好的黄豆和枸杞,加入开水和适量白糖,启动商用现磨豆浆机2-3分钟即可。
『功效』滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
鲜磨玉米汁『用料』新鲜玉米200克、纯净水1000毫升、白糖『制法』1、将新鲜玉米煮熟,备用2、将纯净水烧开,备用3、将多功能磨浆机清洗干净,然后放入煮好的新鲜玉米,加入开水和适量白糖,启动商用现磨豆浆机2-3分钟即可。
『功效』增强人体新陈代谢、调整神经系统功能原磨坊现磨豆浆选豆:黄豆东北大豆,好的豆子颜色深,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买!注意的是豆子价钱有升跌,您可以在批发市场进货,价钱大约3元一斤大黑豆批发市场价钱在低3.9元到4.2元一斤!绿豆批发市场价钱在低3.5元一斤!红豆批发市场价钱在低4.5元到5元一斤!现磨豆浆豆子泡制:生豆子用清水洗两遍,每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制;天气35度泡7小时,冬天10度泡12小时!观看中间部分豆心整个饱满,颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了!现磨豆浆豆子压制过程:小豆现磨豆浆黄豆和黑豆加工:将一公斤泡好的豆子加1克超甜素(或者蛋白糖)和一斤清水,再加入2克消泡剂倒进高压锅,开大火压开,喷气10分钟,时间到后关掉煤气,等豆子在高压锅焖3分钟打开,待豆子取出放在冰箱冷藏待用。
五谷豆浆配方大全1.清凉五谷豆浆配方干黄豆20克、绿豆30克、大米20克、白糖适量功效:消暑止渴、清热败火、补充营养、消暑佳品。
2.黄豆豆浆用料:黄豆70克、水 1200毫升功效:滋阴润燥、宽中和脾、利水下气.3。
五豆豆浆用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水 1200毫升。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管.4。
滋补保健类:五豆红枣豆浆用料:黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13 克、清水适量.功效:降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。
5.枸杞豆浆用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
6。
红枣枸杞豆浆用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
7.红枣莲子浆用料:红枣(去核)15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。
功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒.8。
花生豆浆用料:花生30克、黄豆40克、水1200毫升功效:补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
9.黑豆芝麻浆用料:黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、功效:乌发养颜、解表清热、滋养健体.10.百合莲子浆用料:百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。
功效:清火滋阴,养心安神、补脑抗衰.11。
绿豆豆浆用料:绿豆80克、白糖50克、清水适量.功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。
12。
消暑二豆饮用料:黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、功效:消暑止渴、清热败火。
13.二豆蜜浆用料:红豆20克、绿豆80克、蜂蜜50克功效:清热利水、健脾润肺、清热解毒。
14。
红枣绿豆豆浆用料:红枣(去核)15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量。
功效:补气提神,消暑凉血。
15。
益智豆浆用料:黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、功效:益智健脑。
有豆浆机的朋友应该充分利用豆浆机的价值做豆浆虽然简单却还真是一门学问哦~本人买了个豆浆机却只知道做全豆豆浆,什么五谷豆浆、水果豆浆的等等的都不会做,对于豆浆机真是大才小用了。
所以今天从网上找了好多关于制作各种豆浆的配比方法和制作方法,拿来和朋友分享!希望大家有什么好的方法也多交流一下。
让我们一起做出多彩美味的豆浆,健康生活从早餐开始哦~。
不说那么多了,先给大家来一个"五谷豆浆营养食谱"1、黄豆浆用料:黄豆85克,水1。
3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量归经:入脾、胃功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓2、花生豆奶用料:黄豆、花生、牛奶200克,水制作:将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶归经:入脾、肺功效:润肤,盒肺气、补虚3、芝麻黑豆浆用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆,制作:将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网归经:入脾、肺、大肠功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳4、豆浆冰糖米粥用料:黄豆,大米与冰糖,水制作:将预先制作好的豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅慢火熬煮到粘稠状归经:入肝、肺功效:养颜润肺,盒肺气5、芝麻蜂蜜豆浆用料:黄豆,黑芝麻,蜂蜜40克,水制作:将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成归经:入脾、肺功效:养颜润肤、乌发养发6、核桃杏仁露用料:核桃、杏仁、清水适量制法:1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水;2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟;功效:养颜面、益智7、绿豆浆用料:绿豆、白糖、清水适量。
制法:1、将绿豆洗净,浸泡6—16小时。
2、将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。
一、祛暑豆浆——绿豆豆浆配方:湿黄豆2杯、湿绿豆1杯,薄荷叶少量制法:1、黄豆和绿豆浸泡2、黄豆绿豆洗净放入豆浆机,加水,开始制作;3、豆浆制作完后,泡入薄荷叶,过滤,喜欢甜的可以加糖二、清心豆浆——竹叶豆浆配料:湿黄豆2杯,大米3/5杯,竹叶少量做法:黄豆、大米放入豆浆机,加水到中水位线,开始制作。
豆浆做好后,冲泡竹叶。
提示:a、竹叶不可直接与黄豆一起打浆,否则有股很浓的药味b、根据个人口感可适量添加糖;c、米豆浆过滤喝更爽滑,不过滤营养更好;d、竹叶可在中药店购买,量不用多,像放茶叶那么点就行了;浓郁的豆浆中加上竹叶的清香,别有一番滋味。
三、清心豆浆——莲心豆浆制法与竹叶豆浆一样,只是最后把竹叶改成莲心。
四、生津豆浆——椰汁豆浆配料:椰肉、黄豆制作方法:黄豆提前浸泡,量取2杯,椰肉切成小丁,也量取两杯。
黄豆与椰肉一起倒入豆浆机,加水至水位线,开始制作,做完后过滤,一杯椰子豆浆就轻松完成了。
特点:浓郁的椰香,跟喝椰汁没什么区别,那些不喜欢豆浆味的人,也保证会喜欢这款豆浆。
提示:1、很多人会问哪里买椰肉,其实一般超市都有买,包装好的,在零食区;2、制作时适当加点米,会使浆更浓更好喝;3、冰镇口感更佳,但是要记住,夏天最忌贪冷饮,吃冷饮时一不要冰得太冷,二每次量不要多。
功效:椰肉,性平味甘,能生津、补虚、利尿;适合口干,身体虚弱的人食用。
五、祛湿豆浆——山药薏仁豆浆因为饮食结构的关系,比如大量得吃荤菜,造成现代人体内湿气积聚。
主要的症状有:脸上泛油、头身有沉重感、人整天昏昏沉沉、做事无力、经常有痰并且不太咳得出来的感觉、肥胖等等,这些都是属于体内有湿的症状,就需要我们来祛湿。
从中医上讲,脾主运化,能运化体内的水湿,所以,祛湿首要方法就是健脾。
黄豆本身就是利水渗湿的,如果再加点其他健脾的食物,既能让豆浆更好喝,又能提高祛湿的作用,下面介绍一款豆浆。
山药薏米豆浆配料:湿黄豆2杯,山药1杯,薏米半杯做法:1、山药切成丁,与黄豆、薏米一起洗净,放入豆浆机,加水到中水位线,开始制作。
现磨豆浆的做法,现磨豆浆技术配方分享口味关键在于:煮豆时间、水豆比例、打磨时间。
(一)选豆子万卓小豆现磨豆浆主要选用王中王东北大豆。
这种豆子基本上各地都有,您可以选用当地可以找到的煮好后比较香的豆子,并不局限于这一种。
(二)泡豆子1(1)夏日高温,6个半小时;(2)气温10度以下时,需8个小时或更长。
泡开的豆子掰开看颜色是均匀的。
泡豆时间可以略长,多用水涮几次去掉豆表面粘液,可以使口感更细滑,并去一定的豆腥味。
2、比例豆与水的比例在1:2。
(开店时一般一天泡两次豆,前一天晚上泡第二天一早用的,早上泡供下午和晚上用的)一般使用水桶,把豆放至桶的三分之一处,加满水即可。
(三)煮豆子1、厨具!(电高压锅和电磁炉的特性不适合煮豆!!)以下操作的时间及比例也是使用高压锅和煤气炉作为标准的。
2、放水比例根据锅的大小有不同,20-22寸的小锅水面与黄豆面相平,24-26,28寸的大锅,水位放于豆面底下2厘M(水位高低对最后口感有影响,豆子低于半锅时应略微多放水,豆子高于半锅时略微少放),并放半块左右块状现磨豆浆专用糖,及2-3粒干黄豆大小的现磨豆浆伴侣)。
3、火候:大火煮4、煮豆过程(1(212-16分钟关火,具体时间大家需根据您使用煤气灶效能和锅大小、黄豆多少来确定。
烹煮时间不够,则豆子会青涩有豆腥味,打磨出来的豆浆有颗粒感,若烹煮时间过长,则豆子会煮老,香味不足。
关火后请等待高压锅自然下气,不可强行取阀降压。
(四)磨豆浆比例问题是关键。
记住水量的多少是相当的影响口感的,还有甜度一定要加够,否则的话香味会损失不少!【详细步骤】打磨现磨豆浆,个人强烈推荐使用万卓Q10现磨豆浆机,它磨出来的豆浆细腻无渣,大容量的机器,要知道现磨豆浆行业,机器的品质是最重要的,46000/转数,有这么高的转数打磨出来的现磨豆浆口感才会好喝,机器容量大的话,对机器的消耗就会小很多,普通机器连续打磨2-3壶豆浆后,让得让电机休息5-10分钟,这样才能很好的延长机器的使用寿命。
早餐豆浆配方配方手册破壁机(豆浆)配方大全(一)黄豆经典原味豆浆:黄豆40g,大米15g,小米15g,水加至80Oml板栗南瓜豆浆:黄豆30g,南瓜200g,板栗5个,水加至80Oml低卡版美龄粥:山药IOOg,黄豆30g,燕麦片20g,水加至80Oml6个核桃露:黄豆30g,核桃20g,花生20g,红枣5个花生豆浆:黄豆50g,小米15g,花生15g,水加至80Oml三色豆浆:黄豆20g,绿豆20g,红豆20g,水加至80Oml杏仁露:山药IOOg,黄豆30g,南杏仁20g,水加至80Oml红豆五红豆浆:红豆40g,花生20g,枸杞10g,去核红枣5个红豆山药小米糊:红豆30g,山药IOc)g,小米20g,水加至80Oml红豆燕麦奶:红豆50g,燕麦20g,牛奶200ml,水力口至80Oml经典红豆沙:红豆50g,糯米15g,水加至80Oml山药红豆沙:红豆30g,山药IOog,糕米20g,水加至80Oml绿豆经典绿豆沙:绿豆50g,大米20g,水力口至80Oml绿豆莲子羹:绿豆50g,小米20g,莲子10g,水加至800ml桂圆绿豆沙:绿豆50g,大米20g,桂圆肉10个绿豆南瓜豆浆:绿豆40g,南瓜200g,大米15g,水加至80Oml 绿豆燕麦:绿豆50g,燕麦20g,牛奶200ml,水力口至80Oml 绿豆银耳羹:绿豆40g,银耳适量,莲子10g,水加至80Oml破壁机(豆浆)配方大全(二)◎南瓜南瓜板栗豆浆:黄豆30g,南瓜200g,板栗5个,水加至80Oml 南瓜红枣小米糊:南瓜300克,小米20克,去核红枣5个,水800 南瓜玉米汁:南瓜200克,甜玉米半根,大米10克,水加至80Oml 韩式南瓜羹:南瓜300g,糯米20g,水力□至80Oml南瓜红豆核桃露:南瓜300g,红豆50g,核桃20g,水80Oml 南瓜山药羹:南瓜200g,山药IOOg,小米20g,水加至80Ornl 南瓜燕麦红枣:南瓜300g,燕麦20g,红枣5个,水加至80Oml山药山药红豆沙:红豆30g,山药IOog,糯米20g,水加至80Oml 山药红豆小米糊:红豆30g,山药IOog,小米20g,水力口至80Oml 山药苹果小米糊:山药IOOg,苹果1个,小米20g,红枣5个美龄粥:山药IoOg,黄豆30g,大米15g,糯米15g,水80Oml 山药核桃露:山药Ioog,核桃20g,红枣5个,水加至80Oml 山药杏仁露:山药IoOg,黄豆30g,南杏仁20g,水力□至80Oml*玉米玉米胡萝卜汁:半根玉米,1根胡萝卜,10克大米,水加至80Oml 奶香玉米汁:1根玉米,小米20g,大米20g,水加至80Oml 玉米南瓜汁:南瓜200克,甜玉米半根,大米10克,水800ml 玉米山药小米:半根玉米,山药IOog,小米20g,水80Oml玉米燕麦露:1根玉米,燕麦20g,红枣5个,水加至80Oml。
现磨豆浆技术配方:一、选豆比例:【黄豆】东北大豆,好的豆子大小比较均匀,颜色较深,挑一颗用力咬,容易碎、感觉豆子很硬,咬碎的声音很响脆,足以证明这包豆子比较老,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买!【黑豆】不要选小的黑豆,小黑豆比较贵;要大的黑豆,选法如上【黄豆选法】,批发价钱在低3元一斤高到3.8元一斤!【绿豆】不要大的和小的,选中的绿豆,选法如上【黄豆选法】,批发价钱低2.7元到高3元一斤!(目前市场绿豆价格波动的很不正常,建议谨慎采购)【红豆】抛光大红豆,这种比较老,经过抛光豆胚比较少,磨制时间也比较短。
选法与【黄豆选法】一致,好的豆子大小比较均匀,颜色较深,挑一颗用力咬,容易碎、感觉豆子很硬,咬碎的声音很响脆,足以证明这包豆子比较老,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买!批发价钱低3.9元高4.6元一斤!【注意】:豆子大小比较重要,在泡制后和用高压锅压豆的时候都会有差距的,挑豆子尽量大小距离不相差太大!二、豆子泡制:一【泡制】【除绿豆外其它豆子如下】分开用清水洗两遍,每1公斤干豆(1000克)以2000克清水加入7克盐一起泡制;【泡制时间】夏天天气38度到30度之间泡6-7小时,冬天28度到10度泡9-12小时!二【看豆】豆子泡到4小时以上要开始观察,每隔2小时拿起几个豆子用手瓣开,观看瓣开中间部分即为豆心,经过水泡过后豆子先从边吸水,所以豆子是由外面开始膨胀到豆心,等到豆子整个饱满,豆心不凹颜色全部一样的时候就是豆子泡的最好的时候,可以拿出来洗一遍等待压制了!【绿豆】一公斤干豆加7克盐、2000克水、夏天泡1小时;冬天3小时即可,不用看豆!三、豆子压制加工过程:【黄豆和黑豆加工比例如下】将1000克泡好的豆子加700克清水,再加入1克食用消泡剂倒进高压锅关上保险盖,开大火压至100度,然后开中火压16分钟,时间到后关掉煤气,等豆子在高压锅焖3分钟打开,装在有孔的菜篮子里,待豆子冷却到50度以下即可开始磨制!【红豆】配料如上就是压制的时间不一样,开大火压至100度,然后开中火压7分钟,不用焖直接放掉高压锅的气压,取出豆子装在有孔的菜篮子里,待豆子冷却到50度以下即可开始磨制!【绿豆】配料如上也是压制时间不一样开大火压至100度,然后开中火压2分钟,焖3分钟放掉高压锅的气压,取出豆子装在有孔的菜篮子里,待豆子冷却到50度以下即可开始磨制!※四、现磨豆浆成品加工操作过程:(以黄豆豆浆为例)每小杯豆浆最佳比例如下:9豪安(250毫升)杯子可以装=250克水磨制1杯豆浆比例,60克熟豆子加入175克水,白糖8克,放入豆浆机低速磨制60秒,高速磨制30秒即可,豆浆机标准转速为1分钟3万转速以上为佳。
1.清凉五谷豆浆配方[1]配料:干黄豆20克、绿豆30克、大米20克、白糖适量提示:将大米和泡好的黄豆、绿豆一起加入豆浆机杯体内,愿喝甜者豆浆制作好后请趁热调入白糖,也可用冰糖。
功效:消暑止渴、清热败火、补充营养、消暑佳品。
2.滋补保健类:黄豆豆浆用料:黄豆70克、水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用;2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后做出熟豆浆。
功效:滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。
3.滋补保健类:五豆豆浆用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水1200毫升。
制法:1、将五种豆类浸泡6—16小时,备用,2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,报警即成。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
4.滋补保健类::五豆红枣豆浆用料:黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13 克、清水适量。
制法:1、将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时,备用;2、将红枣洗净去核;3、将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中,杯体内按规定加入清水,接通电源十几分钟五豆?红枣豆浆就做好了。
功效:降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。
5.滋补保健类:枸杞豆浆用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用;2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成。
功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
6.滋补保健类:红枣枸杞豆浆用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时;2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可。
功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
豆浆配方大全
豆浆是一种非常受欢迎的饮品,它不仅口感细腻,而且富含丰富的营养物质。
制作豆浆的方法有很多种,下面将为大家介绍几种简单易行的豆浆配方。
首先,我们来看看最基本的豆浆制作方法。
首先准备好新鲜的黄豆,将黄豆浸泡在水中至少8个小时,然后将浸泡好的黄豆放入搅拌机中,加入适量清水,搅拌均匀。
接着将搅拌好的豆浆倒入锅中,加热至沸腾,不断搅拌,然后煮沸5分钟即可。
最后,用纱布或豆浆机过滤豆渣,即可得到口感细腻的豆浆。
其次,如果你喜欢口感更加细腻的豆浆,可以尝试添加一些配料。
比如,你可以在制作豆浆的时候加入一些腰果或核桃,这样可以使豆浆口感更加丰富。
另外,你还可以加入一些枸杞或红枣,这样不仅可以增加营养价值,还可以提升豆浆的口感和香气。
除了传统的豆浆制作方法外,还可以尝试用豆浆机来制作豆浆。
豆浆机制作豆浆非常方便快捷,而且可以根据个人口味调整豆浆的浓稠度和甜度。
只需将浸泡好的黄豆和适量的清水倒入豆浆机中,按下制作按钮即可,非常适合生活节奏快的上班族和学生。
另外,如果你喜欢尝试新鲜口味,还可以尝试添加一些水果制作豆浆。
比如,你可以将新鲜的草莓、蓝莓或香蕉与黄豆一起放入搅拌机中制作豆浆,这样可以制作出口感更加细腻,口味更加丰富的豆浆。
总的来说,豆浆是一种非常健康美味的饮品,制作豆浆的方法也是多种多样。
无论是传统的制作方法,还是加入一些新颖的配料,都可以根据个人口味来调整。
希望大家可以根据自己的喜好,尝试制作不同口味的豆浆,享受健康美味的豆浆饮品。
各种豆浆配方大全 Document serial number【KKGB-LBS98YT-BS8CB-BSUT-BST108】1.清凉五谷豆浆配方[1]配料:干黄豆20克、绿豆30克、大米20克、白糖适量提示:将大米和泡好的黄豆、绿豆一起加入豆浆机杯体内,愿喝甜者豆浆制作好后请趁热调入白糖,也可用冰糖。
功效:消暑止渴、清热败火、补充营养、消暑佳品。
??2.滋补保健类:黄豆豆浆用料:黄豆70克、水 1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用; 2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后做出熟豆浆。
功效:滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。
3.滋补保健类:五豆豆浆用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水 1200毫升。
制法:1、将五种豆类浸泡6—16小时,备用, 2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,报警即成。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
4.滋补保健类::五豆红枣豆浆用料:黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13 克、清水适量。
制法:1、将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时,备用; 2、将红枣洗净去核;3、将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中,杯体内按规定加入清水,接通电源十几分钟五豆?红枣豆浆就做好了。
功效:降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。
5.滋补保健类:枸杞豆浆用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用;2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成。
功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
6.滋补保健类:红枣枸杞豆浆用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时;2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可。
豆浆机配方
豆浆机是一种可以制作豆浆的家电,使用豆浆机制作豆浆非常简单方便。
以下是一些常见的豆浆配方,供您参考:
1. 黄豆浆
黄豆70g、水1200毫升
做法:先把黄豆浸泡6小时以上,然后倒入豆浆机,加入清水,按下启动键即可。
2. 花生红枣豆奶
黄豆50g、花生40g、红枣8-10颗、牛奶200-300ml、水注至1100ml 豆浆机水位线处
做法:黄豆泡一晚,花生、红枣弄碎一些,所有食材备好后,一起放入豆浆机中,加入牛奶和水,按下五谷豆浆键即可。
3. 红枣米润豆浆
黄豆30克、糯米50克、去核红枣10个、纯净水1000毫升
做法:黄豆、糯米和红枣倒入豆浆机(最晚泡一晚上,口感会更好),然后倒入清水,按“米润豆浆”键即可。
4. 健脾滋补的五豆红枣豆浆
黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、去壳红枣10克、清水适量
做法:除了红枣外其他食材浸泡至少6小时以上,加入适量清水,接通电源十几分钟就搞定啦。
5. 养颜芝麻黑豆浆
黑豆50克、核桃6个、红枣9颗、黑芝麻30克、水1000毫升做法:黑豆浸泡至少4小时,与其他食材一同倒入豆浆机内,倒入清水,启动豆浆程序煮成黑豆浆即可。
豆浆粉配方(国标1类):
1、生产蛋白含量≥18%豆浆粉产品(含较高蔗糖,普通型)“肯德基”
2、生产蛋白含量≥18%豆浆粉产品(含低蔗糖,低糖型)
3、生产蛋白含量≥18%豆浆粉产品(无蔗糖,低糖型)“永和豆浆”
4、生产蛋白含量≥32%豆浆粉产品(无蔗糖,低糖高蛋白型)
5、生产蛋白含量≥40%豆浆粉产品(纯豆浆粉、高蛋白型)
注:1、产品水分忽略不计。
2、各种原料的用量与大豆蛋白含量及辅料固形物含量有关。
3、成品蛋白含量高低可根据检测结果调整添加物或大豆用量来控制。
4、产品按蛋白含量可分为:蛋白质≥18%;蛋白质≥22%;蛋白质≥32%;
蛋白质≥40%等。
5、产品按是否加蔗糖分为:普通型;低蔗糖型;低糖型;无蔗糖型。
6、产品按功能添加微量元素、维生素分为:学生型;中老年型;高钙型等
(国标中的其他型)。
7、企业酌情自定品种。
豆浆制作配方(一)2、花生豆奶用料:黄豆、花生、牛奶200克,水制作:将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶归经:入脾、肺功效:润肤,盒肺气、补虚3、芝麻黑豆浆用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆,制作:将花生与黑豆按一定时间浸泡后,再与黑芝麻一起放入豆浆滤网归经:入脾、肺、大肠功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳6、核桃杏仁露用料:核桃、杏仁、清水适量制法: 1、将杏仁与核桃装入家用全自动豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水;2、启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟;功效:养颜面、益智7、绿豆浆用料:绿豆、白糖、清水适量。
制法:1、将绿豆洗净,浸泡6—16小时。
2、将泡好的绿豆放入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压。
注:进行温补者不宜饮用,以免失去温补功效;脾胃虚寒者不宜过多饮用,以防腹泻。
网罩中的豆渣加白糖调成豆沙,十分可口。
8、消暑二豆饮用料:黄豆、绿豆、白糖、清水适量。
制法:1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时。
2、将泡好的二豆装入豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟。
3、趁热往杯体内加入白糖,调匀即成,不愿喝甜的也可不加糖。
功效:消暑止渴、清热败火。
豆浆制作配方(三)3、芝麻黑豆浆用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖适量。
制作:将花生与黑豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
5、芝麻黄豆浆用料:豆浆70克,黑芝麻20克,水1200毫升。
制作:黄豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:养颜润肤、乌发养发。
Page - 1 - of 10豆浆机食谱大全1、黄豆浆用料:黄豆85克,水1、3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量归经:入脾、胃功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、降血压、增乳汁建议:加3~~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓2、芝麻黑豆浆:用料:黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量制作:将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟。
归经:入脾、肺、大肠功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳3、枸杞豆浆:用料: 黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升制法: 将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成。
功效: 滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
4、花生豆奶用料:黄豆、花生名45克,牛奶200克,水1、3升制作:将浸泡过的黄豆花生放入豆浆滤网,水和牛奶放入豆浆壶归经:入脾、肺功效:润肤,盒肺气、补虚5、花生豆浆:用料:花生30克、黄豆40克、水1200毫升制法: 黄豆、花生浸泡6—16小时,将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成。
功效: 补血益气、滋阴润肺,适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
6、芝麻蜂蜜豆浆用料:蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克,水1、3升制作:将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成归经:入脾、肺功效:养颜润肤、乌发养发、益智健脑7、百合莲子浆:用料: 百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量。
制法: a、将百合用开水泡至发软,将莲子肉用开水浸泡至发软;b、将银耳洗净,用温水浸泡至发软,摘成小朵;c、绿豆浸泡6-16小时;将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入冰糖和适量清水,启动机器,十几分钟后浆煮熟即成。
各种豆浆配方大全 This manuscript was revised on November 28, 20201.清凉五谷豆浆配方[1]配料:干黄豆20克、绿豆30克、大米20克、白糖适量提示:将大米和泡好的黄豆、绿豆一起加入豆浆机杯体内,愿喝甜者豆浆制作好后请趁热调入白糖,也可用冰糖。
功效:消暑止渴、清热败火、补充营养、消暑佳品。
2.滋补保健类:黄豆豆浆用料:黄豆70克、水 1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用; 2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后做出熟豆浆。
功效:滋阴润燥、宽中和脾、利水下气。
3.滋补保健类:五豆豆浆用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水 1200毫升。
制法:1、将五种豆类浸泡6—16小时,备用, 2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,报警即成。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
4.滋补保健类::五豆红枣豆浆用料:黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13 克、清水适量。
制法:1、将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时,备用; 2、将红枣洗净去核;3、将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中,杯体内按规定加入清水,接通电源十几分钟五豆红枣豆浆就做好了。
功效:降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。
5.滋补保健类:枸杞豆浆用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用;2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成。
功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
6.滋补保健类:红枣枸杞豆浆用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时;2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可。
全国各类豆浆的核心制作秘方,商用配方,值得收藏!小豆现磨豆浆秘方小豆现磨豆浆选豆:黄豆东北大豆,好的豆子颜色深,再看下每颗豆子的大小是否均匀,即可开始购买!注意的是豆子价钱有升跌,您可以在批发市场进货,价钱大约3元一斤大黑豆批发市场价钱在低3.9元到4.2元一斤!绿豆批发市场价钱在低3.5元一斤!红豆批发市场价钱在低4.5元到5元一斤!小豆现磨豆浆豆子泡制:生豆子用清水洗两遍,每1公斤干豆5斤清水加入一起泡制;天气35度泡7小时,冬天10度泡12小时!观看中间部分豆心整个饱满,颜色全部一样可以拿出来洗一遍等压豆工作了!小豆现磨豆浆豆子压制过程:小豆现磨豆浆黄豆和黑豆加工:将一公斤泡好的豆子加1克超甜素(或者蛋白糖)和一斤清水,再加入2克消泡剂倒进高压锅,开大火压开,喷气10分钟,时间到后关掉煤气,等豆子在高压锅焖3分钟打开,待豆子取出放在冰箱冷藏待用。
小豆现磨豆浆红豆煮法:如上,就是时间不一样,开大火压开,喷气后压5分钟,小豆现磨豆浆绿豆煮法:如上,为了去腥味每斤豆子加2克纯碱,压制时间压2分钟,3分钟放掉高压锅的气压,取出豆子。
小豆现磨豆浆豆浆操作过程:当客人到店点现磨豆浆时你就可以取出冰箱冷藏的压好的熟豆开始操作了。
每次用沙冰机搅打豆浆的时候比例大致如下(以500毫升大杯为例):豆子100克,开水385克白糖15克,磨的时候先放入豆子然后注入开水、白糖。
打开沙冰机连续搅打按纽高速磨制60~90秒,即可出浆直接饮用!黄豆浆味道香浓秘方做法:用炒过的栗子肉一斤加开水一斤半用沙冰机磨成浆单独冰箱冷藏保存,每缸打黄豆浆时加入少许栗子浆即可!黑豆浆味道香浓秘方做法:如上,每缸打黑豆浆时,直接加入少许炒过的芝麻磨制即成芝麻黑豆浆!红豆浆味道香浓秘方做法:如上,可以做红枣红豆浆,每缸每缸打红豆浆时,加入少许红枣!绿豆浆味道香浓秘方做法:如上,为了口感香美,可以加点炼乳!至于其他口味的话直接在豆浆上加入各种口味即可!香浓秘方少许的意思是您可以根据不同地区的口味调整,但不宜过多,影响整体口感的天然性!小豆现磨豆浆店面设备需求:高压锅、煤气炉(电磁炉)、电热开水器、电子称、商用大马力沙冰机2~3台(推荐小太阳767)、带盖豆浆专用纸杯、吸管、吸管盒、外带塑料杯袋。
豆浆配方剂量计算公式豆浆是一种营养丰富的饮品,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康有着很好的保健作用。
制作豆浆的过程中,需要根据一定的配方剂量计算公式来确定原料的使用量,以保证豆浆的口感和营养成分的均衡。
豆浆的制作过程主要包括浸泡豆类、磨浆、煮沸等步骤。
在这个过程中,需要根据豆类的种类、水的用量、磨浆的时间等因素来确定每一种原料的使用量。
下面我们将介绍一些豆浆配方剂量计算公式,帮助大家更好地制作出美味营养的豆浆。
1. 豆类的使用量计算公式。
豆浆的主要原料是大豆,根据豆类的种类和水的比例来确定使用量。
一般来说,大豆的使用量和水的比例为1:3,也就是说,每100克大豆需要用300毫升的水。
如果是其他豆类,比如黑豆、绿豆等,可以根据其特性和口感来确定使用量,一般来说,可以按照1:2的比例来确定使用量。
2. 磨浆时间和水的用量计算公式。
在磨浆的过程中,需要根据豆类的种类和水的用量来确定磨浆的时间。
一般来说,大豆需要磨浆20分钟左右,而其他豆类则需要根据其特性来确定磨浆的时间。
在磨浆的过程中,还需要根据水的用量来确定磨浆的时间,一般来说,水的用量和豆类的比例为3:1,也就是说,每100克豆类需要用300毫升的水。
3. 煮沸时间和火候的计算公式。
在煮沸的过程中,需要根据豆浆的浓稠度和口感来确定煮沸的时间和火候。
一般来说,煮沸的时间和火候可以根据个人口感来确定,但是一般来说,煮沸的时间不宜过长,一般在10-15分钟左右即可。
在煮沸的过程中,还需要根据豆浆的浓稠度来确定火候,一般来说,火候可以根据豆浆的浓稠度来调整,如果想要豆浆更加浓稠,可以适当延长煮沸的时间和火候。
综上所述,豆浆的制作过程中,需要根据一定的配方剂量计算公式来确定原料的使用量,以保证豆浆的口感和营养成分的均衡。
希望上述介绍的豆浆配方剂量计算公式能够帮助大家更好地制作出美味营养的豆浆。
1.清凉五谷豆浆配方1配料:干黄豆20克、绿豆30克、大米20克、白糖适量提示:将大米和泡好的黄豆、绿豆一起加入豆浆机杯体内,愿喝甜者豆浆制作好后请趁热调入白糖,也可用冰糖; 功效:消暑止渴、清热败火、补充营养、消暑佳品;2.滋补保健类:黄豆豆浆用料:黄豆70克、水 1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用; 2、将泡好的黄豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后做出熟豆浆; 功效:滋阴润燥、宽中和脾、利水下气;3.滋补保健类:五豆豆浆用料:黄豆30克、黑豆10克、青豆10克、豌豆10克、花生米10克、水 1200毫升; 制法:1、将五种豆类浸泡6—16小时,备用, 2、将浸泡好的五豆装入豆浆机网罩中,往杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,报警即成; 功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管;4.滋补保健类::五豆红枣豆浆用料:黄豆26克、黑豆9克、青豆9克、豌豆9克、花生米9克、红枣13 克、清水适量; 制法:1、将黄豆、黑豆、青豆豌豆、花生米一起浸泡6—16小时,备用; 2、将红枣洗净去核;3、将红枣和浸泡好的五豆装入LB豆浆机网罩中,杯体内按规定加入清水,接通电源十几分钟五豆红枣豆浆就做好了; 功效:降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃;5.滋补保健类:枸杞豆浆用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时,备用;2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成; 功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力;6.滋补保健类:红枣枸杞豆浆用料:黄豆45克、红枣15克、枸杞10克、清水1200毫升制法:1、将黄豆浸泡6—16小时;2、将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;3、将泡好的黄豆、红枣和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即可; 功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病;7.滋补保健类:红枣莲子浆用料:红枣去核15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量; 制法:1、将黄豆浸泡6—16小时;2、将莲子肉泡至发软;3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟;4、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖; 功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒;8.滋补保健类:花生豆浆用料:花生30克、黄豆40克、水1200毫升制法:1、将黄豆、花生浸泡6—16小时,备用; 2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成; 功效:补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健;9.滋补保健类:黑豆芝麻浆用料:黑豆50克、花生15克、黑芝麻5-10克、水适量制法:1、将黄豆、花生浸泡6—16小时; 2、将泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起装入LB 豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟; 功效:乌发养颜、解表清热、滋养健体;10.滋补保健类:百合莲子浆用料:百合10克、莲子肉10克、银耳10克、绿豆40克、冰糖50克、清水适量; 制法:1、将百合用开水泡至发软,将莲子肉用开水浸泡至发软;2、将银耳洗净,用温水浸泡至发软,摘成小朵;3、将绿豆浸泡6-16小时;4、将绿豆、百合、莲子、银耳一并装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入冰糖和适量清水,启动机器,十几分钟后浆煮熟即成; 功效:清火滋阴,养心安神、补脑抗衰;11.解暑降火类:绿豆豆浆用料:绿豆80克、白糖50克、清水适量; 制法:1、将绿豆洗净,浸泡6—16小时; 2、将泡好的绿豆放入LB豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟;3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖; 功效:清热解暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压;12.消暑二豆饮用料:黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、清水适量; 制法:1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时;2、将泡好的二豆装入LB豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟;3、趁热往杯体内加入白糖,调匀即成,不愿喝甜的也可不加糖; 功效:消暑止渴、清热败火;13.解暑降火类:二豆蜜浆用料:红豆20克、绿豆80克、蜂蜜50克、清水适量; 制法:1、将红豆、绿豆浸泡6—16小时;2、将泡好的红豆、绿豆放入LB豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟,稍凉后调入蜂蜜即成; 3、趁热往杯体内加入白糖,不愿喝甜的也可不加糖; 功效:清热利水、健脾润肺、清热解毒;14.解暑降火类:“三加一”健康豆浆用料:青豆40克、黄豆20克、绿豆15克、清水适量、白糖适量; 制法:1、将三豆浸泡6—16小时;2、将泡好的三豆放入LB豆浆机网罩中,杯体中按规定加入清水和白糖,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟; 功效:清热解暑;15.解暑降火类:红枣绿豆豆浆用料:红枣去核15克、绿豆20克、黄豆40克、白糖50克、清水适量; 制法:1、将绿豆、黄豆浸泡6—16小时;2、将红枣洗净与绿豆、黄豆一并放入LB豆浆机网罩中,杯体中加入清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟;3、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成,不愿喝甜的也可不加糖; 功效:补气提神,消暑凉血; 16.解暑降火类:蜂蜜豆浆用料:黄豆40克、绿豆35克、蜂蜜4克、清水适量; 制法:1、将黄豆、绿豆浸泡6—16小时;2、将泡好的黄豆、绿豆装入LB豆浆机网罩中,杯体内放足清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟,稍凉后调入蜂蜜即成; 功效:滋润五脏、美容润肠、补气益血、解暑止渴;17.健脑益智类:益智豆浆用料:黄豆55克、核桃仁10克、黑芝麻5克、清水适量; 制法:1、将黄豆浸泡6—16小时;2、将泡好的黄豆与核桃仁、黑芝麻一起装入LB豆浆机网罩中,杯体内加入足量清水,启动机器,十几分钟后豆浆煮熟; 功效:益智健脑; 18.健脑益智类:核桃杏仁露用料:杏仁40克、核桃40克、冰糖少许,清水适量; 制法:1、将杏仁、核桃装入LB豆浆机网罩中,杯体内按规定加入清;2、启动机器,十几分钟后豆浆煮熟,加适量冰糖即可; 功效:养颜益智;19.健脑益智类:花生乳用料:花生60克、清水适量; 制法:1、将花生浸泡6-12小时,备用;2、将泡好的花生装入豆浆机网罩中,将水装入杯体,启动机器,十几分钟后花生乳即成; 功效:补脑、健身、益智女士:1宫颈细胞学检查;2妊娠四毒弓形虫,疱疹,巨细妊娠免疫胞病毒,风疹病毒3如果做过流产,需要查妊娠免疫;。
商用豆浆配方
商用豆浆:
先煮,煮熟后利用高速打磨的豆浆机加水打磨即成,不需要过滤。
与家用豆浆机的区别是,煮和打磨是分开的,同时不需要过滤;商用现磨豆浆机不需要加热功能!煮和打磨分开是商用豆浆机口感香醇的秘密,因此九阳、美的等是不适合做商用现磨豆浆!
黄豆现磨豆浆做法:
口感香醇的关键:
煮豆的时间、水与豆的比例、打磨时间
1、选豆子:
选东北大豆,挑颗粒较大的。
选豆子注意:
如果豆子表面有黑点,多半为虫蛀豆子,这种豆子做豆浆有异味,绝对不能用!
2、下锅前工艺:
洗——拣——泡——洗
洗、拣:
第一次的同时需要留意挑出豆子里面的泥沙以及虫蛀豆子;
泡:
泡的时间一般4-8个小时,以充分泡涨为好,没有绝对时间,但不宜超过12小时,避免发酸;浸泡的时候可以适当加一些食盐,可以去豆腥味!
洗:
最后,下锅之前必须在清洗一次,这一次的作用是冲掉豆皮因泡久后的酸味!
3、煮豆子
1)燃器选择:
煤气灶+高压锅。
其他用具如电磁炉、电压力锅等都达不到理想效果!高压锅以直径为26厘米的规格为好,锅太大也
容易影响口感!
2)两个比例:
豆子最多只能放到锅的4/5高,太满了会影响口感;水的高度为豆子高度的1/2!
3)煮的技巧:
开始冒气以后,再煮12分钟即可!
4)煮熟的标准:
手捏熟豆无颗粒感
5)煮完美的标准:
锅底的豆子淡淡烧焦,有板栗香味!6)关于添加剂,如果能够精确做出板栗香味,是任何添加剂都无法比拟的口感,但是很多逗友觉得非加添加剂不可,那就加吧,可以在煮之前加,也可以打磨的时候加,具体量看该产品说明!。