上海南翔小笼包

上海最出名的14道小吃

1、蟹壳黄

蟹壳黄是上海的特色小吃之一。蟹壳黄

是颜色金黄，有点像蟹壳，起名为蟹壳黄。蟹壳黄是用面粉加酵母粉，油酥等食材制作成饼皮，然后包入鲜肉，或是都是豆沙馅料做成椭圆形，表面上撒上白芝麻，放入烤箱烤熟即可。蟹壳黄口味有甜和咸的两种，咸的有：鲜肉，蟹粉，虾仁，葱油等，甜的有：白糖，玫瑰，豆沙，枣泥等。甜蟹壳黄的口感：酥脆可口，香甜好吃。

2、南翔小笼包

南翔小笼包是上海的特色小吃，是一种

非常好吃的小吃。南翔小笼包是用面粉做的表皮，包入猪肉馅，放入蒸笼里隔水大火蒸熟。南翔小笼包个头比较小巧，皮薄馅多，香味扑鼻。南翔小笼包的口感：香咸可口，非常入味好吃。吃南翔小笼包的时候要注意，先咬一口下去，喝了汤汁，再吃肉馅，这样不容易烫嘴。

3、生煎包

生煎包是上海出名的特色小吃之一。生煎包是很多上海当地人早上都会吃的小吃。生煎包是用面粉加入酵母，清水揉成面团，发酵后，包入猪肉馅料，包成包子，收口朝下放入平底锅里，加入食用油，煎至底部金黄后，加入少量的清水，盖上盖子，焖熟后，撒上熟芝麻，香葱即可。生煎包的口感：香软可口，底部酥脆，非常好吃。

4、素菜包

素菜包是上海的特色小吃之一。素菜包是用中筋面粉，加入清水，酵母等食材做成面团，发酵后，包入：青菜，香菇，冬笋等食材做的馅料，放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸熟。素菜包外观颜色洁白，口感：柔软香咸可口，清淡爽口，很好吃。

5、上海八宝饭

上海八宝饭是上海最出名的美食小吃。上海八宝饭是很多上海人都爱吃的美食。上海八宝饭是各种宴席里会有菜谱。上海八宝

饭里有：圆糯米、清水、猪油、豆沙、红枣、花生、桂圆、莲子、瓜子仁、蜜枣、蜜冬瓜、葡萄干、红绿梅丝、绵白糖等食材，隔水大火蒸熟的。上海八宝饭的口感：软糯香甜可口，是老少皆宜的美食小吃。

上海南翔小笼包的做法

南翔小笼，是上海人乃至全国家喻户晓并喜欢的美味点心。南翔小笼是南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治，至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始，后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营，全镇酒菜馆争相仿制，旅沪的南翔人也邀请南翔师傅，分别在上海城隍庙和*路开设南翔小笼店，经常顾客盈门

南翔小笼包的做法：

【主料】小麦面粉500克

【辅料】五花肉500克、猪皮200克

【调料】食盐3克、酱油5克、味精2克、姜10克、胡椒粉少许、白糖2克、黄酒5克

步骤：

1.将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；

2.面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形；

3.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉*，底不粘手即熟；

烹饪技巧：

不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。

我去南翔吃小笼包作文

“哎呀，我好想吃小笼包呀！”我嚷嚷着。

周末，爸爸妈妈带我去了南翔，就是那个以小笼包闻名的地方。一到那儿，哇，人可真多呀！古色古香的街道，熙熙攘攘的人群，热闹极了。

我们沿着街道走着，我兴奋得左顾右盼，眼睛都不够用了。“看，那儿有一家小笼包店！”我像发现了新大陆一样叫起来。爸爸妈妈笑着带我走了进去。

店里坐满了人，热气腾腾的，充满了小笼包的香味。我们好不容易找到一个位置坐下，我迫不及待地说：“我要吃好多好多小笼包！”妈妈笑着说：“好呀，小馋猫。”

不一会儿，小笼包就端上来了。哇，一个个小笼包小巧玲珑，透过薄薄的皮都能看见里面的汤汁在晃动呢。我小心翼翼地夹起一个，轻轻地咬了一小口，那鲜美的汤汁一下子就流了出来，我赶紧吸了一口，“哇，太好喝啦！”我忍不住赞叹道。爸爸看着我那满足的样子，笑着说：“慢慢吃，别着急，还有很多呢。”我点点头，又咬了一口小笼包，那肉馅又香又嫩，好吃得不得了。

我一边吃着小笼包，一边和爸爸妈妈聊天。我说：“这小笼包就像一个个小宝藏，每一口都有惊喜呢！”妈妈笑着说：“是呀，这可是南翔的特色美食呢。”我们一家三口开心地笑着，享受着这美味的时刻。

吃着吃着，我突然想到，这小笼包就像我们的生活呀，虽然平凡，但只要用心去体会，就能发现其中的美好和快乐。就像这小小的小笼包，却能给我们带来这么大的满足和幸福。

我看着爸爸妈妈，心里充满了温暖和爱。我知道，无论在哪里，只要和爸爸妈妈在一起，就是最幸福的。而这南翔的小笼包，也会成为我记忆中最美好的味道之一。

「上海著名小吃」小笼包

【引言】小笼包，是上海著名的小吃，其特点是造型小巧精致，皮薄柔韧，嚼之醇香滑美，馅多汁浓，食之鲜滑腴没。

小笼包是江南地区著名的小吃，传说其是由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，后由北宋皇室带入江南。但也有一种说法认为，江南地区的小笼包最早起源于上海南翔镇。上海的南翔小笼包已有百余年历史，据说诞生于清末同治十年（1871年）。

最初的创始人是一家点心店——“日华轩”点心店的掌柜黄明贤。南翔小笼包最初被称为“南翔大肉馒头”，后又被称为“南翔大馒头”，再后来称“古猗园小笼”，最后才被称为“南翔小笼”。

美食就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这艺术的杰作，而南翔小笼包则把这一艺术发展到了极致。它采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，撒入少量芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每个包子折褶14个以上，一

两面粉制作10只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

评价及推荐理由：

南翔小笼包制作精细，口感极佳。它的优势是皮薄、肉嫩、丰满。戳破面皮，滑溜溜的汁水会一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。如果吃时作以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

【所需食材】

白面粉1000克，猪腿肉800克，猪皮东300克，葱、姜、白酱油、白糖、味精、料酒、香油、花生油各适量

【制作方法】

1、将猪腿肉清洗干净，剁成蓉，加料酒、酱油、白糖 (少许)拌匀，起黏性后加清水300克左右，用力搅拌上劲不出水时，然后把葱、姜切成末，加入肉馅内，再加入香油、味精及切碎的肉皮冻搅拌均匀，放入冰箱内待用

介绍南翔小笼包

介绍南翔小笼包

南翔小笼包是上海的一种风味小吃，去年我和外公同去上海，有幸品尝到它。

南翔小笼包外皮很薄，透过外皮，隐隐约约能看到里面的汤汁和馅。打开笼盖，你会闻到一股浓郁的香味，这股香味直钻入你的鼻孔，能使得你垂涎三尺[注: 口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子。也形容非常眼热。]。仔细一看，你会发现小笼包的皮一皱一皱地起褶子，型似火山，最上方的“火山口”向外冒着热气。吃时，必须按照一首十二字口诀来吃——轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。这样才能保住那鲜美的汤汁。

南翔小笼包已有几百年的历史，最初的创始人是一家点心店——日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子又吸取父亲的经验，使做

出的小笼包更加美味，这就是最初的南翔小笼。

南翔小笼包的做法是用个年老母鸡做鸡汤，然后把猪肉皮放在里面炖，再做成皮冻拌入馅里，包上薄面皮，最后放入竹笼中蒸，就做成了。蒸好后，小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。

南翔小笼包虽好吃，但也只是小笼包的一种，其他小笼包如天津汤包、无锡小笼包等味道也不错，下次我会为大家逐个介绍。

小笼包的故事

小笼包，是一道充满诱人香味的传统美食，它的故事源远流长，让人垂涎欲滴。小笼包最初起源于中国上海，是一种以面粉、肉馅

和香料为主要原料制作而成的美食。它的制作工艺独特，口感鲜美，深受人们喜爱。

小笼包的故事始于清朝乾隆年间。相传，当时上海有一家名叫“南翔馒头店”的小吃店，店主在制作馒头的同时，发明了制作小

笼包的方法。他将面粉和水搅拌均匀，再加入肉馅和调料，包入小

小的馒头皮中，然后放入蒸笼中蒸熟。由于包子皮薄，馅儿鲜美，

蒸熟后包子皮上还会有一层薄薄的汤汁，因此被称为“小笼包”。

小笼包的美味吸引了越来越多的食客前来品尝，南翔馒头店因

此声名远扬。慢慢地，小笼包逐渐传播到了上海以外的地方，成为

了一道家喻户晓的美食。

如今，小笼包已经成为了中国传统美食文化的一部分，无论是

在大街小巷的餐馆里，还是在高档的酒楼中，都可以品尝到这道美

味佳肴。小笼包的制作工艺也得到了不断的改良和提升，有的餐厅

还推出了各种口味的小笼包，如鲜肉小笼包、虾仁小笼包、蟹粉小

笼包等，满足了不同人的口味需求。

不仅如此，小笼包还成为了中国美食文化的一张名片，吸引了越来越多的外国友人前来品尝。他们纷纷赞叹小笼包的美味，认为它是中国传统美食的杰作。在国际舞台上，小笼包也成为了中国饮食文化的一张名片，让更多的人了解和喜爱中国的美食。

小笼包的故事，就像一部美食史诗，记录着一道道传统美食的传承与创新。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传播和交流。让我们一起品味小笼包的故事，感受中国美食文化的魅力。

南翔小笼包介绍作文

Nanxiang Xiaolongbao is a popular traditional Chinese food that originates from Nanxiang Town in Shanghai, China. 南翔小笼包是一种流行的传统中国食物，起源于中国上海的南翔镇。

Nanxiang Xiaolongbao is a type of steamed bun with a savory pork filling and delicious soup inside the dumpling. Its thin, delicate skin holds in the flavorful broth, making each bite a burst of savory goodness. 南翔小笼包是一种蒸制包子，里面有美味的猪肉馅和鲜美的汤汁。其薄而细致的皮肤包裹着美味的汤汁，使每一口都是鲜美的享受。

The process of making Nanxiang Xiaolongbao is highly intricate and requires skilled hands to carefully wrap the delicate dough around

the pork filling. Each dumpling must be precisely weighed and folded to ensure even distribution of ingredients and a perfect balance of flavors. 制作南翔小笼包的过程非常复杂，需要熟练的手巧将细致的面团包

上海印象之城隍庙南翔小笼包

上海是繁华的、忙碌的、是现代的、开放的,它是颗镶嵌在东方大地上的璀璨明珠,不同的人对上海有着不同的印象;今天就让我这个生在上海,住在上海,成长在上海的小小东道主为您介绍上海最着名的旅游胜地城隍庙品尝有百年历史的南翔小笼包;

城隍庙有着悠久的历史;俗话说得好,“到上海不去城隍庙,等于没到过大上海”,可见老城隍庙在上海的地位和影响;

在城隍庙内,汇集了众多的上海地方小吃,绿波廊的特色点心,松月楼的素菜包,桂花厅的鸽蛋圆子,松云楼的八宝饭,还有南翔小笼和酒酿圆子,还有梨膏糖、五香豆;最有名的,要数已经有百年历史的“南翔馒头店”;南翔小笼包之所以有这么大的名气,主要是因为小笼包皮薄肉嫩;估计上海人对南翔小笼,就像对外白渡桥一样,已经有了感情;对了,您点菜的时候,可千万不要被吓到啊小笼包竟然可以有那么多的品种;有蟹黄的、蟹肉的、鲜肉的、三鲜的,还有灌汤包……不过,如果您是第一次品尝,我推荐您点蟹黄小笼包和灌汤包试试;您是不吃不知道,一吃忘不了啊刚咬一口,那鲜美的汁,就流了出来,让人看了,那口水简直是“飞流直下三千尺”啊

在上海,这个美丽的大都市里,城隍庙和南翔小笼包它一定会给您留下很多的印象;也许若干年后,您还会来,我相信那时的上海会给您更多、更美好的印象;

上海南翔小笼包的做法

上海南翔小笼包，作为中国著名的传统小吃之一，凭借其独特的

制作工艺和鲜美的口感，在国内外享有盛誉。这种小笼包的制作过程

虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，便能制作出美味可口的南翔小

笼包。

首先，我们需要准备制作南翔小笼包所需的食材和工具。食材方面，主要包括面粉、猪肉冻、虾仁、猪骨高汤、姜末、葱花、花雕酒、盐、白胡椒粉等。工具方面，我们需要准备大碗、剁刀、擀面杖、面刀、蒸锅等。

其次，我们开始制作面皮。首先，在大碗中加入适量的面粉，然

后慢慢加入温水，一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉变成面团。将

面团揉搓至光滑柔软，然后盖上湿布静置15-20分钟。

接下来，我们开始制作肉馅。将猪肉冻放入冰箱中解冻，然后将

其剁成细蓉状。在猪肉蓉中加入适量的虾仁、姜末、葱花、花雕酒、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。然后将搅拌均匀的肉馅填入小面团中，制作成大小均匀的小馅料。

再次，我们开始制作小笼包。将面团分成一个个小剂子，然后用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮。将馅料放入面皮中央，然后用手的食指和拇指捏起四个边角，将边角向中心压实。最后，将包好的小笼包顶端轻轻拍上一下，使其紧密结合。

最后，我们将小笼包蒸熟。将包好的小笼包放入蒸锅中，然后大火蒸8-10分钟。蒸熟的小笼包表面应该富有光泽，底部略微有些粘。在蒸煮的过程中，可以在蒸锅上方放置一层薄薄的湿布，以避免水汽蒸完后流回小笼包，影响口感。

上海南翔小笼包的制作过程虽然繁琐，但只要按照正确的方法进行，就能制作出鲜美可口的小笼包。无论是家庭聚会还是餐厅就餐，这道传统的上海小吃都能给人们带来愉悦的享受。希望大家在制作南翔小笼包时能够有所收获，享受美食的乐趣！

南翔小笼包的简单做法

南翔小笼包是一道美味的传统小吃，以下是制作南翔小笼包的简单步骤：

准备材料：

- 猪绞肉：250克

- 葱姜水：150克

- 低筋面粉：250克

- 泡打粉：5克

- 白胡椒粉：2克

- 生抽：15克

- 老抽：5克

- 盐：5克

- 糖：10克

- 鸡精：2克

- 芝麻油：10克

- 冷开水：120克

- 猪皮冻：250克

制作步骤：

1. 将猪绞肉放入碗中，加入葱姜水搅拌至水分完全被吸收。

2. 在另一个碗中，将低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后加入适量的水搅拌成絮状。

3. 将猪绞肉、白胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、芝麻油和猪皮冻放入搅拌机中，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅加入到面粉中，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

5. 将醒好的面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子，然后将剂子压扁，擀成薄片。

6. 将适量的肉馅放在薄片上，包成小笼包的形状。

7. 将包好的小笼包放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。

上海⼩笼包哪家最正宗，城隍庙南翔馒头店吗？你好，我是⾮著名美⾷家静婧的爸爸，很⾼兴回答你的问题。

本期导读：上海⼩笼包哪家最正宗，城隍庙

南翔馒头店吗？

说起上海⼩笼包最正宗的，在我⼀个地道上海⼈⼼中肯定是位于城隍庙的南翔馒头店，其实这

家是分店，南翔⼩笼包总店是位于发源地的南翔镇，古漪园景区门⼝的南翔馒头店，在我⼩时

候的记忆中，每次去南翔肯定要吃⼀顿古漪园门⼝的⼩笼包，吃了后还要打包回家⼀份，那就

是我童年最美好的回忆。

上海⼩笼的特⾊

上海的⼩笼犹如上海⼈的精致，其特点是⽪薄，⾁嫩，汁多，味鲜，形态美。

1. ⽪薄上海的⼩笼⽪不是⽤擀⾯杖擀出来的，好的⼩笼⽪是⽤⼿按出来的，经验丰富的师傅可

以双⼿操作，⼀下⼦按压⼆个⾯剂⼦，⼀下按出⼆张⼩龙⽪。

2. ⾁嫩正宗的南翔⼩笼⾁⾥不添加任何葱，只放少许的姜末去腥，选⽤的猪⾁必须是当天最新

鲜的夹⼼⾁按照四瘦⼀肥的⽐例搅成⾁泥，这样做出来的⼩笼⾁才⾮常的嫩。

3. 汁多是上海⼩笼的⼜⼀⼤特⾊，汁多是因为加⼊了⾁⽪冻和⾁馅拌在⼀起，当在笼屉中蒸的

时候⾁⽪冻化开就变成⼩笼包诱⼈的汤汁了。

4. 味鲜上海⼩笼的味鲜因为使⽤了⾼汤，具体为啥这么鲜，这个应该是商业机密，我也不知道。。。。。

5. 形态美⼩笼这个名字也是因为它的样⼦，⼩巧玲珑⼜不缺乏精致，好的⼩笼包必须在那⽅⼨

之地褶出32个褶⼦，好像⼀只缩⼩版的包⼦⼀样，晶莹剔透刚蒸出来的时候还能透着灯光看见

⾥⾯摇晃的汤汁。

⼩笼包吃法⼗⼆字秘诀：

轻轻提，缓慢移，先天窗，后喝汤，可以说这区区12个字充分讲明了⼩笼包的吃法，我喜欢刚

上海龙翔小笼包被喜欢的理由

上海南翔小笼包又叫南翔小笼馒头，是上海市的一道特色小吃，因其源自上海嘉定区南翔镇而得名;该菜品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

一、成品特点

1.形状:小笼出笼时呈半透明状，形如荸荠，14个以上折褶均匀清晰，小巧玲珑，具有赏心悦目之感;

2.味感:拨开小笼面皮，肉馅内的汤汁约一食匙，口感滑爽不腻、鲜美纯正、清香悠悠;

3.特点:皮薄、馅大、汁多、味美、形美。

二、总体特色

上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称"小笼包"。采取"重馅薄皮，以大改小"的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的

芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑;出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑，皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津，若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

南翔的历史故事

南翔镇位于上海市嘉定区，是一座历史悠久的古镇。下面是南翔的历史故事：

1. 南翔始建

南翔早在唐朝时期就已经建立了。南翔镇因其与江南和苏州的贸易往来而繁荣起来。南翔镇以生产小笼包而著名，这种点心口味纯正、皮薄馅多。

2. 南翔小笼包的起源

南翔小笼包是一种传统的江苏省菜。南翔小笼包最初源头来自长江三角洲地区，早期的食品是一种灰色的饺子，饺子的上头那圈就像笼子一样，所以叫灰汁包或者菜园子包。

3. 南翔镇的繁荣时期

明朝嘉靖年间，南翔由于商业交流的繁荣成为了一个热门的商业观光城镇。南翔镇内有嘉定八景之一的“玫瑰天香”，每年丰收之际，市集上也有“南翔小笼大王”、“飞龙在天”等民间艺人表演。

4. 南翔镇的文化底蕴

南翔镇具有厚重的文化底蕴。明朝中期曾任过南翔镇知州的无名氏于明嘉靖年间留下了“南翔八记”，记录南翔的地方历史。另外，南翔霞云楼、清康熙年间盛产文人的桐林书院等都是南翔镇的名胜古迹。

5. 南翔镇的发展

南翔古镇经历了多次战乱和自然灾害。1949年，南翔镇成为上海市嘉定县的一部分，进行了城市化改造。目前，南翔小笼包已经成为了嘉定区的一个最知名的特产。南翔镇还成立了“南翔小笼包研究中心”和“南翔古镇旅游开发公司”，为南翔的旅游业做出了很大贡献。

以上就是南翔的历史故事。南翔是一个历史悠久、文化底蕴深厚、特产美食众多的古镇，在未来的发展中将会迎来更加光明的未来。

上海新场古镇小吃攻略

简介

上海新场古镇是位于上海市青浦区的一个古镇，以其丰富多样的小吃而闻名。这里保留了历史悠久的建筑和传统风味，吸引了许多游客和美食爱好者前来品尝当地的特色小吃。本文将介绍一些值得尝试的小吃，并为您提供攻略，帮助您更好地享受上海新场古镇的美食之旅。

特色小吃

南翔小笼包

南翔小笼包是上海的传统名吃之一，而新场古镇的南翔小笼包更是久负盛名。这里的小笼包皮薄如纸、馅料鲜美，吃起来鲜汁四溢，回味无穷。而且在新场古镇这个传统的小镇上，您可以在小巷深处找到一家古色古香的南翔小笼包店，感受到别样的风情。

油爆河虾

油爆河虾是新场古镇的特色小吃之一。这道菜以河虾为主料，搭配上海当地的特色调料和独特的烹饪方法，制作出来的油爆河虾鲜嫩可口、香气扑鼻。油爆河虾的吃法有很多种，可蘸酱、爆炒、搭配米饭等，不同的吃法都能带给您不一样的口感享受。

九转大肠

九转大肠是上海新场古镇的又一道传统美食。这道菜以猪大肠为主料，搭配多种调料和香料进行腌制，再经过蒸煮、切割等烹饪步骤。煮熟的大肠具有酥软的口感，入口即化，口味醇香。而且在新场古镇的许多餐馆里，您可以品尝到不同口味的九转大肠，如麻辣、酱香等，满足您的口味要求。

糕团

糕团是一种传统的上海小吃，包括豆沙糕团、红枣糕团等多种口味。这些糕团外皮柔软，内馅鲜美，咬上一口即可感受到浓郁的豆沙或红枣的香甜味道。在新场古镇的街头巷尾，您可以找到许多小摊贩卖糕团，体验道地的上海小吃文化。

哪里品尝

新场古镇老街

新场古镇的老街是品尝当地小吃的最佳地点之一。在这里，您可以找到许多古

香古色的小店铺，它们遵循传统的烹饪方法和食材，保留着独特的味道和风味。漫步在老街上，逛逛小吃摊贩，尝尝各种美食，将给您带来一种穿越时空的感觉。

上海小笼包的历史故事

上海南翔小笼包，这个名字似乎早已成为上海餐饮界的一个传奇。“小笼包只有一个品种，但可能品种有几千种。”这句耳熟能详的广告词，几乎成了南翔小笼包的代名词。但是，为什么这个小小的包子能够引得这么多人爱吃呢？背后究竟有着怎样的故事和讲究呢？

上海南翔小笼包，别具一格的美食诞生地，位于上海西郊的南翔镇。而在这个小小的镇子里，有一家家小笼包馆才是当地美食文化的代表。南翔小笼包之所以能够引得众人爱吃，与其独特的制作工艺不无关系。据说，南翔小笼包是由一位叫做陈波胜的著名包子师傅在清代末年发明的，已经有一百多年的历史了。

众所周知，小笼包的特点就是皮薄汁多，汤汁鲜美，口感细腻，品质上乘。而南翔小笼包则将这些特点发挥到了极致。首先，面点制作需要严格控制水温，在南翔小笼包的制作中，面粉用常温水调配，不加其它任何辅料，经过多次碾压、揉搓，使面筋韧性增强，从而保证了面皮的柔韧性。其次，馅料的制备非常讲究，选用的是瘦肉剁成的馅料，经过多道工序，将新鲜醇香的肉汁和葱姜的香气完美融合在一起。最后，包子的蒸制过程也十分关键。南翔小笼包之所以能够有鲜嫩爽滑的口感，是因为在蒸制过程中，汤汁会融入面皮，将香味和滋味完美地融合在一起。

除了制作工艺的独到之处，南翔小笼包还有着丰富的文化背景。南翔小笼包作为传统的上海风味小吃，承载着传统的上海口味与生活方式。一口南翔小笼包，仿佛能够咀嚼出上海人的豪爽与热情。而南翔小笼包的美味也吸引了无数的游客前往品尝，将这一道道传统的美食带回到自己的家乡。

追溯南翔小笼包的历史，也可以窥见百年来上海人们对美食的热爱与追求。南翔小笼包不仅是一道美味的食物，更是一种精神的象征。它代表了对传统工艺的传承与创新，代表了对美食文化的尊重与热忱。

南翔小笼包的历史故事

南翔小笼包的历史可以追溯到清朝同治十年（1871年），当时南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头进行了改良，采取了“重馅薄皮、以大改小”的方法，用不发酵的精面粉为皮，用猪腿精肉手工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。这种美食逐渐流传开来，成为了上海著名的风味小吃之一。

南翔小笼包的制作技艺经过多代人的传承和发展，已经成为了一种独特的传统手艺。制作南翔小笼包的要点在于皮薄馅嫩，制作工艺十分精细。制作时需要选用新鲜的猪肉和精面粉，将猪肉剁成肉馅，再加入肉皮冻和其他调料制成馅料。接着，将精面粉加水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料，捏成小笼包形状，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

南翔小笼包的馅料制作非常讲究，需要选用新鲜的猪后腿肉，去掉筋膜和肥肉，切成小块后用刀背剁成肉馅。接着，加入肉皮冻和其他调料，搅拌均匀后制成馅料。而面团的制作则需要将精面粉和水按照一定比例混合后揉成面团，擀成薄皮。包入馅料后，捏成小笼包形状，最后放入蒸锅中蒸熟即可。

20世纪60年代，上海市商业局广泛征求意见，考虑到它的诞生地和制作特色，正式命名为南翔小笼，并制定了大致的制作规格与标准。

改革开放以后，随着速冻食品的兴起，不少商家开始生产速冻的“南翔小笼包”，让传统手工制作的“南翔小笼”走向流水线批量生产。这也很大程度上推动南翔小笼这一品类走进千家万户。

2019年1月27日，上海，厨师在上海古猗园餐厅后厨忙碌。2021上海南翔小笼文化展正式拉开序幕。南翔小笼的技艺标准和规范也在不断提升和传承。

南翔小笼包的味道鲜美，口感细腻，深受人们的喜爱。在上海市区，南翔小笼包的店铺越来越多，也逐渐形成了以南翔小笼包为主的特色美食文化。近年来，随着速冻食品的兴起，南翔小笼包也实现了流水线批量生产，更加方便快捷地走进千家万户。