中级茶艺师试题

中级茶艺师试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。

A、香气B、色、香、味C、味道D、色泽正确答案：B2、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。

A、黄白B、青白C、白D、灰白正确答案：C3、普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。

A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正确答案：A4、冲泡金骏眉以( )水温最佳。

A、85左右B、70左右C、100沸水D、初沸之水正确答案：A5、煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。

A、普洱茶B、清香型铁观音C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：A6、现代泡水的最佳选择是( )。

A、雪水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水正确答案：B7、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型正确答案：B8、( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

A、玉书破B、紫砂壶C、孟臣罐D、湖汕风炉正确答案：D9、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。

A、没关系B、不客气C、对不起D、麻烦您正确答案：C10、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为( )大类。

A、三B、六C、十D、五正确答案：B11、( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、普洱茶C、武夷岩茶D、金骏眉正确答案：C12、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。

A、绿黄B、红绿C、黄绿D、青绿正确答案：C13、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、( )、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。

A、闽北乌龙茶B、闽西乌龙茶C、闽中乌龙茶D、闽东乌龙茶正确答案：A14、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为( )分钟。

茶艺师（中级）练习题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.冲泡普洱茶的水温一般选择( ) 。

A、90℃B、70℃C、100℃沸水D、60℃正确答案：C2.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用( )作跪状叩击桌面两三下。

A、四指B、三指C、单指D、双指正确答案：D3.以下( )是正确的描述红茶的特征。

A、黄汤、黄叶B、清汤、绿叶C、天然的花果香D、红汤、红叶正确答案：D4.茶叶冲泡时,( ) 不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、水的温度B、技艺之美C、投茶方式D、选配茶具正确答案：B5.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在( )的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比元正确答案：B6.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( ) 。

A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例正确答案：B7.白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋，A、7~8B、1~2C、5~6D、3~4正确答案：C8.茶艺表演的背景音乐可以选择( )。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、②③④B、①②④C、①②③D、①②③④正确答案：D9.在交谈中多使用( )是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法A、礼貌用语B、赞美语言C、谦恭语气D、普通话正确答案：A10.宋代文人们把饮茶与( )的过程融为一体。

A、文化活动B、民间活动C、日常生活D、经济活动正确答案：A11.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素BB、维生素CC、维生素 AD、维生素 D正确答案：B12.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和( )是泡茶技巧的三个基本要素。

A、水量B、茶叶的浸泡时间C、水质D、壶温正确答案：B13.茶叶中B族:其含量也较高,包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等,对人体有多种作用,以下描述错误的是( )。

茶艺师中级测试题（附参考答案）一、单选题（共IOO题，每题1分，共100分）1、品茗赏花插的花称为（）。

A、池花B、斋花C、院花D、茶花正确答案：D2、（）水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼.蒸馒头既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉B、雪银泉C、熏治泉D、神堂泉正确答案：A3、嫩绿.红艳.清澈明亮是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、色泽B、净度C、条索D、汤色正确答案：D4、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、安平泉仆夫泉C、甘露泉D、冰泉正确答案：A5、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

A、AB、EC、CD、K正确答案：C6、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶销售标准B、加工验收标准C、检验方法标准D、产品质量标准正确答案：C7、消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协会调解.可以向有关行政部门申诉.（）,可向人民法院提起诉讼。

A、消费者索取赔偿B、可以提请仲裁机构仲裁C、经营方为避免争执，做出退让并给予免单D、与消费者多方解释.采用赠送.打折等方式解决正确答案：B8、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A^兔毫盏B、盖碗C、茶荷D、玉书煨正确答案：B9、宁红太子茶艺第七道将水质.茶质喻为（）。

A、兰芷B、河山C、江山D、石乳正确答案：C10、（）是大众首选的自来水软化的方法。

A、加入明矶B、活性炭吸收C、多次蒸储D、静置煮沸正确答案：D11、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指（）方法。

A、冲水B、烧水C、洗杯D、斟茶正确答案：A12、安溪乌龙茶艺的冲水方法称为（）。

A^悬壶高冲B、低冲慢斟C、沐霖瓯杯D、玉泉催花正确答案：A13、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》B、王褒《茶经》C、陆羽《僮约》D、陆羽《茶经》正确答案：A14、茶叶中的多酚类物质主要是由（）.黄酮类化合物.花青素和酚酸组成。

中级茶艺师试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。

A、视觉B、味觉C、嗅觉D、触觉正确答案：B2、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。

A、用双手B、用左手C、用右手D、随意正确答案：C3、现代泡茶用水的最佳选择是( )。

A、纯净水B、矿泉水C、雪水D、山泉水正确答案：A4、( )的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T. C 红碎茶D、L. T. P 红碎茶正确答案：B5、茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、信心、有心B、耐心、真心、热心C、细心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：C6、( )被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。

此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。

A、“天下第三泉”B、“天下第四泉”C、“天下第二泉”D、“天下第一泉”正确答案：A7、( )经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、钢琴曲B、民族器乐曲C、流行曲D、古等曲正确答案：B8、进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种B、性质C、特性D、香气正确答案：C9、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、茶禅一味B、客来敬茶C、推广茶文化D、提高茶艺正确答案：A10、茶之为饮，发乎神农氏，闻于( )。

A、齐桓公B、鲁周公C、杞桓公D、禹公正确答案：B11、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。

A、层次B、造型C、焦点D、平衡正确答案：A12、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A13、金山翠芽的原产地是江苏省( )。

中级茶艺师试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。

A、雀舌B、西湖龙井C、太平猴魁D、南京雨花茶正确答案：C2、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。

A、轻握杯身B、捏紧杯口C、紧握杯身D、掩住杯口正确答案：A3、宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。

A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼正确答案：C4、乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A、行云流水B、乌龙入海C、高山流水D、流云拂月正确答案：B5、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。

A、后面B、右侧C、中间D、前面正确答案：D6、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)( )、生米。

A、芝麻B、黄豆C、生姜D、花生正确答案：C7、品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、橙黄色或杏黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：C8、( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光B、亮度C、光照D、光波正确答案：C9、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。

A、五分满B、九分满C、六分满D、八分满正确答案：D10、最常用于品饮花茶的器具是( )，A、瓷壶B、三才杯C、玻璃杯D、紫砂壶正确答案：B11、下列易引起“茶醉”的是( )。

A、过浓和过量饮茶B、体质较弱C、少量饮红茶D、低血糖正确答案：A12、古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。

A、茶、器具B、炉、计时器C、炉、器具D、茶、水正确答案：D13、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。

A、咖啡碱B、儿茶素C、黄酮类化合物D、花青素和酚酸类正确答案：A14、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。

茶艺师中级测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 从左到右B. 从右到左C. 随意摆放D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺表演中，以下哪种行为是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶勺舀茶叶C. 直接将茶叶倒入茶壶D. 将茶叶倒在茶盘上答案：B5. 泡茶时，以下哪种水温是适宜的？A. 100℃B. 80℃C. 60℃D. 40℃答案：B6. 以下哪种茶具是茶艺表演中不可或缺的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B7. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 自己B. 客人C. 表演者D. 观众答案：B8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，以下哪种行为是不应该出现的？A. 轻声细语B. 动作优雅C. 快速倒茶D. 保持微笑答案：C10. 茶艺表演中，茶具的清洗应该在什么时候进行？A. 表演前B. 表演中C. 表演后D. 表演前后答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺表演中，______是茶艺师与客人沟通的重要方式。

答案：茶道2. 茶艺表演中，茶具的摆放应该遵循______的原则。

答案：美观、实用3. 茶艺表演中，茶壶的盖子应该______。

答案：轻轻盖上4. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该______。

答案：整齐有序5. 茶艺表演中，茶道的精髓是______。

答案：和、敬、清、寂6. 茶艺表演中，茶艺师应该______。

答案：保持专注7. 茶艺表演中，茶艺师应该______。

答案：注意茶具的清洁8. 茶艺表演中，茶艺师应该______。

答案：了解各种茶叶的特性9. 茶艺表演中，茶艺师应该______。

茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。

A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。

A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。

A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。

A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。

A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。

A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。

A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。

A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。

A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。

A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。

A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。

中级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、( )严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，在冲饮后释放出来。

A、秋季B、春季C、夏季D、冬季正确答案：D2、“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为( )”。

A、清饮B、瀹饮C、泡茶D、撮泡正确答案：D3、乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。

A、花香B、持久性C、茶香的纯度D、火香正确答案：B4、下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、回访服务B、茶前准备C、茶中服务D、茶后工作正确答案：A5、经营单位办理营业执照需向( )部门申请登记。

A、卫生管理B、工商行政管理C、国稅局D、商标注册正确答案：B6、老人可饮( )。

A、青茶B、淡花茶C、淡红茶D、绿茶正确答案：C7、北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭"。

A、绿茶B、奶茶C、青茶D、黑茶正确答案：B8、“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。

A、三鞠躬B、三点头C、三扣手D、三道谢正确答案：A9、现代泡水的最佳选择是( )。

A、山泉水B、雪水C、矿泉水D、纯净水正确答案：D10、( )是紫砂壶史上的一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称“紫砂三大妙手”A、时大彬B、董翰C、元锡D、赵梁正确答案：A11、茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指( )。

A、一5°C 以下B、1°C 以下C、一4°C 以下D、一10°C 以下正确答案：D12、( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。

A、黑釉壶B、紫砂壶C、白瓷壶D、玻璃壶正确答案：B13、由于绿茶中( )能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因为具有抗癌作用。

A、氨基酸B、茶多糖C、咖啡碱D、茶多酚正确答案：D14、( )不是罐罐茶的配料。

A、枣B、芝麻C、冰塘D、桂圆正确答案：B15、红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。

茶艺师（中级）考试100题（含答案）1、【单选题】( )不适合名优绿茶的冲泡器具。

（D）A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶2、【单选题】( )为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》，文中写道：“泉水怒起跌突：三柱鼎立，并势争高，不肯相下。

”（D）A、文天祥B、乾隆C、刘伯刍D、陆羽3、【单选题】( )在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。

（B）A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼4、【单选题】( )堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【单选题】( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不露。

（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌6、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶7、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶8、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。

（A）A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。

（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。

（C）A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧11、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是( )（C）A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶12、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。

（B）A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水13、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。

茶艺师中级测试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、龙井茶艺的"凤凰三点头”的寓意是( )。

A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺正确答案：B2、下列( )茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香B、香气浓鲜清纯C、香气浓纯清雅D、香气清鲜芬芳正确答案：A3、城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。

A、鱼塘水B、纯净水C、自来水D、消防水正确答案：B4、茉莉花茶艺( )的方法称为鼻品。

A、观汤B、看形C、品味D、闻香正确答案：D5、茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。

A、抗衰老B、调节体温C、兴奋D、利尿正确答案：A6、为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用( )。

B、单手C、右手D、双手正确答案：B7、神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以( )既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、酿造豆油B、酿造米酒C、制造饮料D、和面烙饼、蒸馒头正确答案：D8、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。

A、收具B、奉茶点C、喝茶D、送客正确答案：A9、长江以北一带，人们喜爱用( )茶具冲泡花茶。

A、盖瓷杯B、紫砂壶C、盖茶碗D、玻璃杯正确答案：A10、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E正确答案：D11、"茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。

A、回味B、闷茶D、闻香正确答案：A12、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：B13、茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。

A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鸭先知D、一江春水向东流正确答案：C14、傣族"三道茶”是( )。

A、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。

2023 年茶艺师〔中级〕试题〔50 题，含答案〕1、【推断题】汤色碧绿、味道甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

〔√ 〕2、【推断题】猴魁始产于 1900 年间，当时因茶农精植巧制，塑造成独有的外形，在国内获得优等奖。

〔√ 〕3、【推断题】冲泡芳香型铁观音最正确选配的茶具是瓷质盖碗。

〔√〕4、【推断题】陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演化为比较坚实的硬陶，再进展为外表敷釉的釉陶。

〔√ 〕5、【推断题】依据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

〔√〕6、【推断题】红茶最根本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。

〔× 〕7、【推断题】汉族大多推崇清饮。

〔√ 〕8、【推断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。

〔√ 〕9、【推断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会消灭带红，而生茶不会。

〔√ 〕10、【推断题】中泠泉水外表张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口 1-2mm 而不外溢。

〔√ 〕11、【推断题】花茶的品饮重在寻味探香。

假设高档花茶，可赏识茶的外形。

〔√ 〕12、【推断题】茶叶中茶多酚有抑制动脉硬化，增加毛细血管功能等。

〔√ 〕13、【推断题】生普洱茶具有独特的陈香。

〔× 〕14、【推断题】1915 年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

〔√ 〕15、【推断题】“敬人者，人恒敬之”，只有敬重别人，才能赢得别人对你的敬重。

〔√ 〕16、【推断题】茶单上的茶名一般用中英文比照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。

〔√ 〕17、【推断题】白茶冲泡约 3 分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。

〔× 〕18、【推断题】生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高。

〔√ 〕19、【推断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的外形之美为“天上小团月”。

茶艺师（中级）习题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。

A、注目礼B、合十礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B2.热爱( ) ,是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、工作环境B、茶文化C、工作岗位D、茶艺工作正确答案：D3.茶艺服务人员上茶时,左手（）盘,端平拿稳,右手在前（）盘,脚步小而稳。

A、托把B、托护C、持护D、持托正确答案：A4.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。

A、小银罐B、小铁罐C、小瓦罐D、小竹罐正确答案：C5.清香型铁观音具有“三绿”的特点,( ) 不属于“三绿”的特点。

A、滋味B、汤色C、干茶D、叶底正确答案：A6.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的( )。

A、音韵B、花香C、高山韵D、岩韵正确答案：A7.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与( ) 有关。

A、咖啡碱B、维生素C、黄酮类化合物D、茶多酚正确答案：A8.红茶的发源地是( ) 。

A、安徽祁门B、湖北宜昌C、福建武夷山D、云南临沧正确答案：C9.＂( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡B、真C、静D、和正确答案：B10.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。

A、凸显个性B、美观C、合理D、方便操作正确答案：D11.历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品，A、15世纪B、18世纪C、17世纪D、16世纪正确答案：D12.明清时期，( )撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年正确答案：B13.著名民间音乐艺术家阿炳以( ) 为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A14.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成( )。

茶艺师中级考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、要用自我道德意识的来束缚B、提高自我的法律保护意识C、遵守劳动纪律和职业道德D、不违反传统的道德规范正确答案：C2、茶海是用来( )。

A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的( )。

A、闻香B、回味C、闷茶D、品茶正确答案：B4、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、唐代B、元代C、宋代D、明代正确答案：A5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是( )。

A、三星高照B、三人同行C、三阳开泰D、三人为品正确答案：A6、茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。

A、广义茶文化B、狭义茶文化C、文士茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A7、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、使用净水器B、使用空气净化器C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、对营业场所通风条件要求高正确答案：C8、品茗赏花插的花称为( )。

A、轩花B、室花C、茶花D、斋花正确答案：C9、以下( )现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、引导顾客点茶B、向顾客介绍消费细则C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、依法成立消费者社团正确答案：C10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。

A、流云拂月B、热壶烫杯C、洗尘净杯D、春风拂面正确答案：A11、按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。

A、《紧压茶。

康砖茶》B、《紧压茶。

紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》正确答案：D12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。

A、白茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D13、六大类成品茶的分类依据是( )。

A、发酵时间B、茶叶鲜叶原料加工C、茶树产地D、茶树品种正确答案：B14、冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

茶艺师（中级）试题（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。

A、3mg/ LB、2mg/ LC、1mg/ LD、4mg/ L正确答案：D2.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面A、抓内部管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓茶叶品质的管理正确答案：A3.( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、仪态C、语言D、知识正确答案：C4.茶树的叶片背面着生( )茸毛。

A、米白色B、透明C、淡黄色D、白色正确答案：D5.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门( )先入，内开门( )洗入＂的原则。

A、尊次B、客己C、次尊D、己客正确答案：B6.道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。

A、集体意识B、传统习惯C、行为约束D、法律法规正确答案：B7.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、杏黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D8.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶A、青茶B、甜茶C、黑茶D、咸茶正确答案：B9.茶树生长对土壤的要求之一是喜（） ,怕（）。

A、酸、湿;碱、涝B、弱酸、湿;碱、涝C、弱碱、涝;酸、湿D、酸、涝;碱、湿正确答案：A10.在茶汤中含有____的钙时，茶汤变坏带涩。

A、2mg/LB、4mg/LC、3mg/LD、1mg/L正确答案：A11.茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、5B、4C、3D、6正确答案：A12.下列( ) 属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、本店的各类茶的品质特征及价格B、销售技巧C、客户心理D、茶饮推荐正确答案：A13.自明朝开始分解之前,( ) 一直是中国人饮茶的主要方式A、撮泡B、调饮法C、煎茶法D、瀹饮正确答案：B14.品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。

中级茶艺师习题（含答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。

A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、工艺花茶正确答案：A2、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。

A、暗绿色B、红棕色C、黄绿色D、有弹性正确答案：B3、在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、淋壶B、收具C、煮水D、备器正确答案：C4、( )不是罐罐茶的配料。

A、芝麻B、冰塘C、桂圆D、枣正确答案：A5、注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、微笑B、点头礼C、鞠躬礼D、伸手礼正确答案：B6、( )属于茶艺师茶前服务范围。

A、送客B、泡茶C、介绍茶肴D、迎宾正确答案：D7、茶叶审评，通常又称为评茶或( )A、看茶B、审茶C、验茶D、识茶正确答案：A8、在大红袍的传说中出现的地点是( )。

A、大王峰B、九曲溪C、九龙窼D、天心庙正确答案：C9、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。

A、1mgkgB、10mykgC、0.2mgkgD、20mg/km正确答案：A10、茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求( )。

A、低于5°CB、大于15 °CC、低于25° CD、高于25°C正确答案：C11、绿茶的品质特性是富含叶绿素、( )，茶性较寒凉，收敛性较强。

A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 E正确答案：C12、茶道，成为现代人操雪心灵、远离浮躒、陶冶情操、( )的一个重要途径。

A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消正确答案：B13、在茶场中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。

A、4mg/LB、3mg/LC、lmg/LD、2mg/L正确答案：D14、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托着杯底，双手将茶奉到客人面前。

中级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、最常用于品饮花茶的器具是（）。

A、瓷壶B、玻璃杯C、三才杯D、紫砂壶正确答案：C2、当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。

A、缄默无语B、言语争辩C、亲切交谈D、核对账单正确答案：A3、白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过( )分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。

A、3～4B、5～6C、1～2D、7～8正确答案：B4、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、45度注水B、高冲法C、右手内旋D、凤凰三点头正确答案：A5、君山银针外形的品质特点是（）。

A、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫D、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显正确答案：C6、（）的品质特征是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、白琳工夫B、坦洋工夫C、正山小种D、政和工夫正确答案：B7、冲泡普洱茶的水温一般选择（）。

A、100℃沸水B、70℃C、90℃D、60℃正确答案：A8、（）产于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一带。

A、政和工夫B、正山小种C、白琳工夫D、坦洋工夫正确答案：C9、在茶叶的冲泡过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、奉茶B、置茶C、收具D、温壶正确答案：A10、以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”A、德昻族B、佤族C、白族D、蒙古族正确答案：A11、四川人饮茶精神特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、紫砂壶B、盖茶碗C、紫砂杯D、环璃杯正确答案：B12、茉莉花茶闻香程序被誉为（）。

A、清香清趣人陶醉B、杯里清香浮清趣C、壶里香气袅细烟D、茉莉清香浮真趣正确答案：B13、在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。

中级茶艺师习题库（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、西湖龙井冲泡置茶一般采用( )。

A、上投法B、点茶法C、下投法D、中投法正确答案：A2、根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜选配下列( )茶具。

A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

B、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

C、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

正确答案：D3、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。

A、看茶具的大小B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看人数正确答案：D4、( )水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、灵泉B、神泉C、圣泉D、玉泉正确答案：B5、景瓷宜陶是( )茶具的代表。

A、宋代B、明代C、现代D、元代正确答案：B6、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、美好的语言B、热情的握手C、轻松的音乐D、严肃的礼节正确答案：A7、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。

A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：B8、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。

A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶谱》D、《茶经》正确答案：A9、茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素B、维生素EC、维生素D、维生素正确答案：B10、熏炙香品的主要原料是( )。

A、柏木B、槐木C、龙脑D、银杏正确答案：C11、琴、棋、书、画是我国古代( )修身的四课内容。

A、士大夫B、儒家C、隐居者D、道家正确答案：A12、龙脑是制做( )的主要原料。

A、熏炙香品B、线香C、盘香D、燃烧香品正确答案：A13、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。

茶艺师中级习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、下列( )的滋味是属于清鲜型。

A、南安石亭绿B、洞庭碧螺春C、婺源茗眉D、蒙顶黄芽正确答案：B2、茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是( )。

A、烫杯B、淋壶C、洗杯D、投茶正确答案：A3、黑茶按加工法和形状不同分为( )两大类。

A、条型和片型B、液状和粉状C、散装和压制D、珠状和条状正确答案：C4、宁红太子茶艺筛水的雅称是( )。

A、高山流水B、银河倒挂C、普施甘霖D、玉泉催花正确答案：D5、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。

A、4gB、3gC、2gD、5g正确答案：B6、信阳毛尖内质的品质特点是( )。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽D、内质清香，汤绿味浓正确答案：D7、体力劳动者常选用( )泡茶，大口急饮。

A、茶盅B、茶杯C、茶碗D、茶壶正确答案：C8、茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。

A、提高自身修养，实现自我提高B、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、精通业务，不断提高技能水平正确答案：B9、当下列水中( )称为硬水。

A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。

B、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。

C、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。

D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。

正确答案：D10、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。

A、有利于企业树品牌B、有利于企业提高竞争力C、树立企业信誉D、提高技术水平正确答案：D11、最适合茶艺表演的音乐是( )。

A、少数民族音乐B、中国古典音乐C、中外流行音乐D、外国音乐正确答案：B12、在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、置茶、温壶、冲泡B、茶具、茶叶品种、温壶C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间正确答案：D13、宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从( )洗过，而且无处不到。