北方常见野菜大全

东北早市“山野菜”21种，你见过几个？

感谢新浪网友五行六体亲赴吉林通化早市拍照，提供了丰富的素材，让远在千里之外的本砖家得以管窥东北“山野菜”的强大阵容。不看不知道，一看吓一跳，其丰富程度完全出乎意料，仅比云南菜市场稍逊风骚。闲言碎语不多讲，直接上菜。

01“大叶芹”

图1

短果茴芹/Pimpinella brachycarpa，《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，伞形科茴芹属多年生草本，叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂。产于吉林、辽宁、河北、贵州。食用部位：嫩茎叶。02“猫爪子”

图2

展枝唐松草/Thalictrum squarrosum，毛茛科唐松草属多年生

草本，叶为三至四回三出复叶，小叶通常掌状浅裂，嫩叶蜷缩状如猫爪，故以猫爪为名。产于陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。食用部位：幼嫩茎叶。

03“刺拐棒”

图3

刺五加/Eleutherococcus senticosus，五加科五加属灌木，“分枝多，叶有小叶5，稀3”，产于黑龙江、吉林、辽宁、河北和山

西。食用部位：嫩芽和嫩枝叶。东北有近似种无梗五加/E. sessiliflorus，叶两面无毛，而原图放大后可见叶脉处具毛，故暂定为刺五加。

04“刺嫩芽”

图4

辽东楤木/Aralia elata var. glabrescens，楤木的变种，五加科楤木属灌木或小乔木，小枝和嫩枝常有细刺或细长直刺，叶为二回或

三回羽状复叶。产于黑龙江、吉林和辽宁部分地区，目前有大量人工栽培。食用部位：嫩叶芽。

05“柳蒿芽”

图5

蒌蒿/Artemisia selengensis，又名柳叶蒿（东北植物检索表）、水蒿、芦蒿等，菊科蒿属多年生草本，植株具清香气味，叶掌状或指状分裂。产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、

1、车前草（车轮菜）：

车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英：

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花汤。风味尤佳。

3、苦麻子：（苣荬菜）

【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、【汉语拼音】qu mai cai 【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急

4、苦碟子：（满天星）

【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒

28种常见野菜图鉴

１、马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红

褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

２、荠菜

在田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

３、蒲公英

又名婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。蒲公英的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤

蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。

４、苦菜

苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。

吃货必备之北⽅野菜实⽤秘笈（附野菜图鉴）

春天到了，万物复苏，⼜到了采集野菜的时候。现在的⼈热衷美⾷，⼜讲究绿⾊、环保，所以

这些⽣长在野外的可⾷植物，也就⾃然成为了⼤家热捧的东西，吃野菜也成为了⼀种时尚。

不过，在这⾥我需要问问⼤家，采集野菜，你是否做好了相应的准备了呢？

野菜的概念点滴

说起来，野菜在以前，不过是⼈们因为副⾷不⾜的⼀种补充，到了灾年，野菜⼜可以作为粮⾷

不⾜的替代品，现在的⼈采集野菜，则多是尝鲜⽽已，或利⽤某些可以⼊药的野菜去⽕、排毒

⽽已。

野菜，是相对⼈们种植的蔬菜品种⽽来的概念，⼀些野菜也被⼈种植在⽥园、温室中，和家菜

也就没什么区别了，例如南⽅的荠菜、马兰头、枸杞菜等。⽽⼤部分野菜品种，都尚未⼈⼯栽

培，获得它们，必须去野外去亲⾃采集才成。

不过，采集野菜毕竟是⼊⼝的，我们⼀定要谨慎，不可随意，所以在采集野菜之前，我们必须

做⾜功课才成，下⾯我们就具体说说：

第⼀、

正确识别野菜品种

植物种类很多，相似的也众多，不能正确识别，有时候就会出现⼤问题，因为你或许就会采集

到有毒或者⾷⽤效果不佳的品种，把⼀件有意义的美事变得不愉快甚⾄会中毒、危及⽣命。

如何识别野菜品种呢，最好的⽅法，当然是有识别植物的⼈引领，但并不是总会有这样的机

会。查阅植物书籍、资料识别种类，是⽐较简单的⽅法，但要注意选择合适的书籍，不可轻易

相信⽹上的资料图谱。

我国在明代就有专门论述野菜的专著了，最有名的当属《救荒本草》，⾥⾯记载了可⾷野⽣植

物414种，是可以借鉴的最早的野菜识别图鉴。后期王磐的《野菜谱》、屠本峻的《野菜笺》、

【野菜美食】100种野菜很常见，也很美味【野菜美食】

100种野菜很常见，也很美味

原创：花匠小美

100种野菜很常见，也很美味，可惜很多人不认识，白白错过美食！

俗话说得好，“靠山吃山，靠水吃水”，住在农村里的小伙伴们，最不缺的就是漫山遍野的野菜。寒冬已过，春意盎然，又到了挖野菜的好时节了。提着小蓝，拿着小锄头，外出春游的同时，一天的蔬菜食材就有了。想要挖到好吃的蔬菜，首先必须要认识它们，挖错了可不好。下文小美就收集整理了天南地北的各种野菜，图名并茂，供大家认识，喜欢的一定要点赞收藏。

1.荠菜

荠菜可以说是最常见的，是被人们吃得最多的，同时也是人们公认的最好吃的一种野菜了。荠菜最经典、最好吃的吃法，就是剁碎了和肉末一起来包荠菜饺子或者包子。

荠菜的种类其实不止一种，最常见的两种是板叶荠菜和散叶荠菜。不认识的、不确定的可千万别乱挖，先查询一下，或者先问一问身边有经验的老人。

挖荠菜最好的工具，我觉得是一把剪刀，沿着根基部一剪，一整颗就挖到了，又快又好。

2.鱼腥草

鱼腥草有的地方又叫折耳根，这是一道喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人一口也不吃的野菜。鱼腥草的做法有很多，凉拌或者炒腊肉都是相当美味的。

经常吃鱼腥草的人还可以提高机体免疫力，能够清热解毒、利尿。小时候因挖鱼腥草挖断了田埂，而被家人或邻居追着跑的记忆好像就在昨天。

3.蕨

这种蕨是我们小时候经常采摘的一种蕨类，通常在三、四月份的时候上山去采，那个时候满山的映山红也都开了，红彤彤的。

4.蕨类（二）

这种蕨是我在广东的时候见到的，跟我们那里的绝不一样，它更粗壮，上面卷成的卷像一个棒棒糖。

常见山野菜

注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。图中有日期的为本人所拍摄。

1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。

【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。

【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。

【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。

【食疗作用】

1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

【保健食谱】

1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

注：本文是个人整理，仅供参考，不承担任何责任。图中有日期的为本人所拍摄。

1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。

【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。

【功效主治】全草入药，清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。功用: 活血祛瘀，解毒、止痛。用于跌打损伤，血瘀肿痛，毒蛇咬伤。常用量25～50g；外用适量，捣糊敷患处。

【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质克，粗纤维克，胡萝卜素毫克，尼克酸毫克，维生素C 28毫克。

【食疗作用】

1．增强人体免疫功能东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。2．清热解毒，活血消肿现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

【保健食谱】

1．凉拌东风菜东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。2．东风菜炒肉丝东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

1、薤白

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】小根蒜、密花小根蒜、团葱、野蒜、野乌葱

【分布区域】除新疆和青海外全国各地

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等【性味】性温味辛

【食用禁忌】气虚者慎食

薤白炒鸡蛋

薤白鳞茎腌制

2、沙葱

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】蒙古韭菜

【分布区域】我国内蒙、甘肃等省区

【食用部位】全株

【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等【性味】性温味辛

【食用禁忌】

沙葱凉拌

沙葱土豆泥

3、野韭菜

【科属分类】百合科葱属

【中文别名】山韭菜

【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆

【食用部位】嫩茎叶

【食用方法】与韭菜基本一致

【性味】性温味辛

【食用禁忌】

野韭菜煎鸡蛋

4、艾草

【科属分类】菊科蒿属

【中文别名】遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、艾绒、艾叶、青、蒿枝

【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等均有分布。

【食用部位】嫩叶

【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等

【性味】性温味苦

【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制

采摘下的艾草

艾草清明团

6、泥胡菜

【科属分类】菊科泥胡菜属

【中文别名】剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜【分布区域】全国各地

【食用部位】嫩叶

【食用方法】做天然染料如清明团子、做汤等

【性味】性平味辛

【食用禁忌】

7、藜

【科属分类】藜科藜属

【中文别名】灰苋菜、灰藜、灰菜、灰条、灰灰菜、落藜、胭脂菜、飞扬草、灰蓼头草等

【分布区域】全国各地

【食用部位】幼苗

【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干

东北农村小时候吃的10种野菜，最后一种快要消失不见了！

1.荠荠菜

为十字花科植物，又名地菜，东北农村田地里常见的野菜，每到春天土地上长的都是一堆一堆的。可以用来包饺子，炖汤。

2.马蛇菜

学名马齿苋，吃起来苦吧溜的，夏天吃它能解暑，据说孕妇要慎重食用。

3.小根蒜

百合科葱属植物，可以说是一种野生的蒜吧。蒜头吃起来很有口感，蘸酱吃很赞！

4.灰菜

又名灰条条，灰灰菜。是一种生命力强旺的植物，生长于田间，地头，坡上，随处可见到它们密集身影。由于太多，东北农村人一抓一大把灰菜给他们养的猪吃，猪吃了长得快。

5.柳蒿芽

菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。还是觉得图中的有点老了，柳蒿芽越嫩越好吃。

6.苦菜

又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。

7.苋菜

为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色（图中是红苋菜），常分枝，幼

时有毛或无毛。孕妇慎重食用苋菜。

8.婆婆丁

学名蒲公英。你是生吃啊，凉拌啊都行。婆婆丁根也可以用来泡水，清热解毒。还有催乳，抗癌等作用。

9.老牛锉

又叫老牛广，长得有点像婆婆丁。数量不是太多，有时候能看见两个，也有药用价值。

10.抽老条子

即这一类野菜，学名叫什么，还真的不清楚。抽老条子是北方的一种叫法。这种野菜在用热水煮沸以后，攥成干儿，直接蘸酱吃，绝对是最好吃的一种。市面上，基本见不到这东西的身影。如果想吃，只能去村里淘。特别是用这种野菜做成菜包子，香的很。

本文作者：美食娱乐

野菜种植山西

山西地处中国的北方地区，拥有丰富的自然资源和适宜的气候条件，非常适合野菜种植。以下是一些常见的山西野菜种植推荐：

1. 野蒜：野蒜是山西地区常见的野菜之一，具有独特的香味和辛辣口感。它可以生长在山坡、田野和河边等地，野蒜的种植方法相对简单。

2. 野苋菜：野苋菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素和矿物质。它在山西地区广泛分布，野苋菜的种植适宜在阳光充足、排水良好的土壤中进行。

3. 野葱：野葱是一种常见的野生蔬菜，味道鲜美且营养丰富。它可以在山地、田野和草地等地生长，野葱的种植方法相对简单。

4. 野薹菜：野薹菜是一种常见的山地野菜，富含维生素C和纤维素。它适合在山地、溪边和湿润的土壤中种植，生长期较短。

5. 野蕨菜：野蕨菜是一种常见的山地野菜，具有清香的味道和丰富的营养价值。它可以在阴湿的山地和河边生长，种植方法相对简单。

请注意，在野菜种植过程中，要选择合适的土壤、适宜的种植季节和科学的种植方法，以确保野菜的生长和品质。另外，采摘野菜时要注意不要过度采摘，保持

野菜的种群数量和可持续生长。

北方人最爱的几种野菜，你吃过几种？这免费的菜吃起来最是

鲜美

导读：这日渐温暖的天气又让我想起了地里的野菜，想是那些可爱的野菜都已经露头了吧。虽然宅居家里，但是心却随着回升的温度飞去了野外，想要去沐浴春日的阳光，去探望刚露头的野菜。多吃点野菜吧，好多野菜营养价值和药用价值都很高呢。下面就来看看北方人春天经常吃的几种野菜吧。

苦菜

第一种：苦菜，学名山苦荬

苦菜含有很多营养元素，可清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛。既可生食又可入药，一般用叶子蘸酱或者凉拌吃，做馅吃也挺美味。苦菜是我们这里发芽最早的野菜，当野地里的杂草还是一片枯黄之时，苦菜已经长出了嫩叶子。每年天气刚刚见暖我就按捺不住挖野菜的心，提着篮子奔向野地了，但是往往只能收获一些苦菜，其他野菜还不见踪影。苦菜春天嫩时几乎没有苦味，此时生食最美味，没几天天稍微一暖苦菜就苦了，人们就不喜欢吃了。最喜欢用苦菜蘸上豆瓣酱，卷进大饼里，咬一口清香的味道溢满口腔，配合着面香和酱香，太好吃了。

敲重点：长于湿润土地上和杂草丛中的苦菜比较嫩，水分大，而且比同期长于光滑土地上的要长得大。苦菜长了“小胳膊”（就是花茎）就预示着它变“老”了，快开花了，这会儿的苦菜就有苦味并且吃起来纤维感很重了，不适宜吃了，然后开出小雏菊一样的黄色小花，很是清丽。

阳沟菜

第二种：阳沟菜,别名鸦葱、黑婆罗门参、菊牛蒡、黑皮参、羊角菜、羊奶子等。

阳沟菜为菊科鸦葱属多年生草本，食用嫩叶及肉质根。全株含白色乳汁，破损后流出。在我们这里，阳沟菜是差不多和苦菜一同发芽的野菜，稍稍晚于苦菜。因为阳沟菜是直立生长的小细叶子，所以刚发芽时叶子太短，在杂草丛中不易被发现。阳沟菜生吃最美味，也是蘸酱吃，阳沟菜初入口微咸涩，后味超级甜，从舌头里面往外冒甜水的感觉。现在阳沟菜人工栽培的也很多，经常能在超市看到它的倩影。

1、车前草（车轮菜）：

车前草功能应用清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热车前草的食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美；或用洗净的车前苗，用开水烫后，加入到鸡蛋肉馅及调味品做馅，可蒸包子，煮饺子，烙馅饼等，其馅十分鲜嫩；或者将车前与大米同煮做菜粥食之。

2、蒲公英：

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中蒲公英药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，葡萄球耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、各种杆菌及卡他球菌均有一定的广泛用于治疗急性乳腺炎、结膜炎、淋巴结炎、扁桃体炎、支气管炎、上呼吸道感染，还可治胃炎、肝炎、胆囊炎应用。不论是干性皮肤、油性皮肤、老化皮肤，还是雀斑、色素斑、皮肤炎、粉刺，以及痤疮、须疮、白发、脱发蒲公英的食用方法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花汤。风味尤佳。

3、苦麻子：（苣荬菜）

【别名】荬菜、野苦菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、【汉语拼音】qu mai cai 【功效】清热解毒；利湿排脓；凉血止血【主治】咽喉肿痛；疮疖肿毒；痔疮；急

4、苦碟子：（满天星）

【功效主治】清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、【原生形态】抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒

10种常见的野菜健康又好吃

1、婆婆丁

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。

婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

2、苦菜

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。

苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解

毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

3、蕨菜

蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。

吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

4、桔梗

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

5、荠菜

荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。

北方农村常见的十二种野果野菜,城里人只能流流口水

我们这儿叫它姑娘儿，学名是酸浆果，植株很矮不注意的话就会被忽略，没有成熟又酸又涩，成熟后甜入人心。

这种树用途很广，酸梅豆生吃食熟食都很好吃，可以用来做酸菜鱼。

野生黑莓，也叫黑加仑。

我们这叫黑星星，学名叫龙葵。

野生蓝莓，很好吃小时候常和伙伴去采。

大秋果有点像苹果，但是要小很多。

野山楂，比栽种的山楂要小一些，小时候田间地头到处都是。

欧李，又名钙果，据说以前曾是贡品，康熙特别爱吃。

赖瓜，很小的时候和大人上山采过，现在已经很少见了。

大血藤果子，血藤树几十年才能结的果，很稀少。

野生山核桃，比栽种的核桃要香甜营养。

我们这叫羊驼饭，等到表面结了白霜时最好吃。