东北地区野菜一览(带图片)

刘婧吸收r大地灵气、日月精华的野菜，是大目然最绿色、最本真的馈赠。

在东北黑土地上生长的野菜近年来悄然登堂人室，成为菜系新贵。

随着人们生活水平的提高，崇尚自然已成为时尚，野菜以其高营养、高医疗保健作用和回归自然、无公害等品质而备受人们青睐。

东北地区以其得天独厚的自然优势，生长出的野菜不但飘香国内，还远销日本、韩国，已然成为出口创汇、增加农民收入的重要资源。

刺嫩芽。

学名龙牙想木，俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜，是一种木本山野菜，风味独特，味美清香。

刺嫩芽是东北地区的传统山野菜，富含多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，是集药用、食用于一身的名贵山野菜，具有强身健体、调节神经、祛风除湿和延年益寿之功效，有着“山菜之王”的美誉。

刺嫩芽作为东北地区主要出口的山野菜之一，在国内外倍受消费者青睐，特别在日本、韩国广为畅销，日本人称之为“天下第一”山珍。

刺五加。

别名刺拐棒、老虎镣子，属于五加科五加属植物，其营养丰富，除含有多种微量元素、氨基酸外，还含有多种功能性成分，如苷类、多糖等。

刺五加全身是宝，自古以来就是一种名贵的中草药。

《本草纲目》中记载刺五加能“补中益气，坚筋骨强意志，久服轻身耐老”。

现代药理学研究表明，刺五加所含的有效成分不但可以改善现代人失眠多梦、身虚乏力、免疫力低下的亚健康状态，还可预防多种疾病，它的药理作用和临床疗效和人参十分相似。

“宁得一把五加，不用金玉满车”，这是人们对刺五加作用的最佳评价。

山芹菜。

学名短果茴芹，又名大叶芹、假茴芹，为吉林省Ⅲ级重点保护植物，是东北地区大宗出口的山野菜，在国际市场上广受欢迎。

其嫩茎叶可食，翠绿多汁，清杏爽口，营养丰富，是色、杳、味俱佳的山野菜之一。

山芹菜中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素c的含量为黄瓜的8倍，铁的含量是常见蔬菜的10～30倍。

除此之外还有较高的医疗价值，有促进消化、利尿消肿、抗癌防癌的功效，是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。

蕨菜。

又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，生长在林间、山野、松林内，是东北地区优质的“天然健康食品”，有“林海山珍”之美誉。

东北特产—山野菜东北山野菜资源十分丰富，不仅品种繁多，而且产量很高。

因山野菜生长在山野林中，故没有化肥的污染，为纯绿色食品。

山野菜不仅受国人的偏爱，在国外也极为畅销。

东北特产的山野菜品种近80种，主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、黄瓜香、小叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等等。

其中刺老芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等山野菜的采摘期为五月中旬左右，蕨菜、猫爪子、猴腿儿、刺老芽、刺拐棒、鸽膀子、梗匙芽、四叶菜等山野菜的采摘期为六月中旬左右，其它山野菜的采摘期为七、八、九三个月份。

山野菜味道清香，营养丰富，具有预防心血管疾病、糖尿病、癌症，延缓衰老，提高肌体免疫力等保健功效。

目前畅销的东北特产山野菜品种主要有蕨菜，黄瓜香，蒲公英（婆婆丁），刺老芽，猴腿等。

蕨菜，俗称“龙头菜”、“吉祥菜”，形似猫爪状，又被称为“猫爪子”菜。

蕨菜幼嫩的苗是食用部份，卷曲地向内弯抱着，形似猫爪状，呈青绿色，成熟后便伸开。

蕨菜的营养价值和药用价值丰富，含淀粉、脂肪、蛋白质、维生素A、C和磷、钙等，具有清热解毒、止泻利尿、强身健体等功效。

蕨菜幼嫩的叶茎，是别具风味的野菜佳品，蕨菜做法很多有炒食、煮汤、凉拌、盐渍等。

用热水略烫一下即可鲜食，一般晒成干菜或用盐渍长期保鲜。

目前其他地区也开始了大规模的人工种植蕨菜。

黄瓜香别名荚果蕨、广东菜，生于林下或山谷阴处,因食之有黄瓜的清香味故名黄瓜香。

黄瓜香营养价值和药用价值丰富，100克鲜品中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素，还含有16种以上氨基酸。

黄瓜香根含淀粉40-50％。

因其有清香适口，风味异殊等特点，被誉为“林海山珍”。

黄瓜香不仅营养价值高，还有食疗作用，具有清热、滑肠、降气、驱风、益气安神、化痰等功能。

黄瓜香食用方法很多，如今用来做菜的黄瓜香有鲜品和盐渍品两种。

蒲公英，为菊科多年生草本植物，也叫婆婆丁、黄花苗、黄花地丁，是大家所熟悉的野生蔬菜和中草药。

东北早市“山野菜”21种，你见过几个？感谢新浪网友五行六体亲赴吉林通化早市拍照，提供了丰富的素材，让远在千里之外的本砖家得以管窥东北“山野菜”的强大阵容。

不看不知道，一看吓一跳，其丰富程度完全出乎意料，仅比云南菜市场稍逊风骚。

闲言碎语不多讲，直接上菜。

01“大叶芹”图1短果茴芹/Pimpinella brachycarpa，《东北草本植物志》中就叫“大叶芹”，伞形科茴芹属多年生草本，叶片三出分裂，成三小叶，稀2回三出分裂。

产于吉林、辽宁、河北、贵州。

食用部位：嫩茎叶。

02“猫爪子”图2展枝唐松草/Thalictrum squarrosum，毛茛科唐松草属多年生草本，叶为三至四回三出复叶，小叶通常掌状浅裂，嫩叶蜷缩状如猫爪，故以猫爪为名。

产于陕西北部、山西、河北北部、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江。

食用部位：幼嫩茎叶。

03“刺拐棒”图3刺五加/Eleutherococcus senticosus，五加科五加属灌木，“分枝多，叶有小叶5，稀3”，产于黑龙江、吉林、辽宁、河北和山西。

食用部位：嫩芽和嫩枝叶。

东北有近似种无梗五加/E. sessiliflorus，叶两面无毛，而原图放大后可见叶脉处具毛，故暂定为刺五加。

04“刺嫩芽”图4辽东楤木/Aralia elata var. glabrescens，楤木的变种，五加科楤木属灌木或小乔木，小枝和嫩枝常有细刺或细长直刺，叶为二回或三回羽状复叶。

产于黑龙江、吉林和辽宁部分地区，目前有大量人工栽培。

食用部位：嫩叶芽。

05“柳蒿芽”图5蒌蒿/Artemisia selengensis，又名柳叶蒿（东北植物检索表）、水蒿、芦蒿等，菊科蒿属多年生草本，植株具清香气味，叶掌状或指状分裂。

产黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、广东、四川、云南及贵州等省区。

食用部位：东北吃嫩梢，南方多食茎。

06“老山芹”图6短毛独活/Heracleum moellendorffii，又名东北牛防风（东北草本植物志）、大叶芹（辽宁）、老桑芹，伞形科独活属多年生草本，植株高1-2米，叶大柄长。

东北野菜大全及名字东北地区是一个充满自然风光和丰富资源的地方，其中的野菜资源更是丰富多样。

这些野菜不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值，被当地人们广泛采摘和食用。

下面就让我们来一起了解一下东北地区常见的野菜大全及名字。

首先，我们来介绍一下东北地区最常见的野菜之一——蕨菜。

蕨菜生长在山林、田野、溪边等潮湿的环境中，其嫩叶可以作为蔬菜食用，味道清香可口。

蕨菜不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还具有清热解毒、利尿消肿的功效，被誉为“山珍”。

其次，还有一种名为榆钱的野菜，它生长在山坡、草地、田野等地方。

榆钱的叶子呈心脏形状，叶面光滑，叶背有绒毛，是一种常见的野菜。

榆钱的叶子可以生吃，也可以炒食，口感鲜嫩，营养丰富，是东北地区的特色野菜之一。

除此之外，东北地区还有一种名为蒲公英的野菜，它生长在田野、草地、山坡等地方。

蒲公英的叶子呈羽状，叶片细长，叶面有绒毛，是一种常见的野菜。

蒲公英的叶子可以生吃，也可以炒食，具有清热解毒、利尿消肿的功效，被当地人们视为滋补佳品。

此外，东北地区还有一种名为苦荞的野菜，它生长在山坡、田野、荒地等地方。

苦荞的叶子呈心脏形状，叶面有皱纹，叶背有绒毛，是一种常见的野菜。

苦荞的叶子可以生吃，也可以炒食，具有清热解毒、利尿消肿的功效，是一种养生佳品。

最后，我们还要介绍一种名为马兰头的野菜，它生长在山坡、草地、田野等地方。

马兰头的叶子呈箭头形状，叶面光滑，叶背有绒毛，是一种常见的野菜。

马兰头的叶子可以生吃，也可以炒食，口感鲜嫩，具有清热解毒、利尿消肿的功效，被当地人们称为“山珍”。

总的来说，东北地区的野菜资源丰富多样，这些野菜不仅味道鲜美，而且还具有丰富的营养价值和药用价值。

希望大家在品尝这些美味的野菜的同时，也能够了解它们的药用价值，让我们共同保护和利用这些宝贵的自然资源。

野菜，草药最全40种野菜药效图，不了解它们，吃错会要了你的命！百家号50次阅读更多相关文章作者：刘坚1 扫帚菜扫帚菜，又名铁扫帚、野菠菜，嫩苗可食用。

具有清热解毒、利尿通淋的功效。

主治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿等。

2 紫花地丁紫花地丁，别名野堇菜。

味苦、辛，性寒，无毒，中草药。

具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用。

主治疔疮、痈肿、瘰疬、黄疸、痢疾、腹泻、目赤、喉痹、毒蛇咬伤。

3 泥胡菜泥胡菜，又名野苦麻。

味辛、苦，性寒，无毒，中草药。

清热解毒，消肿，祛瘀生肌。

止血正骨折，效力稳且快；治疗白内障，疗效较好。

4 面条菜面条菜，别名香炉草、甜甜菜、灯笼草。

味甘、微苦，性凉，无毒，嫩苗可入菜食用。

主治养阴除热、治虚弱咳嗽、吐血、咯血、尿血、月经不调等。

5 牛筋草牛筋草，又名曲曲草、蟋蟀草、鸡爪草、抓地龙。

味甘，性凉，无毒，中草药。

主治：伤暑发热、小儿急惊、黄疸、痢疾、淋病、小便不利，并能防治乙脑、防疫、抗瘟病毒奇效。

6 刺苋刺苋，又名竻苋菜、勒苋菜。

味甘、咸，性凉，无毒，嫩茎叶可入菜。

用于痢疾、肠炎、胃炎、十二指肠溃疡出血、痔疮便血，外用治毒蛇咬伤、皮肤湿疹、疖肿脓疡的治疗。

7 虎尾草虎尾草，俗名棒槌草、大屁股草，中草药。

祛风除湿，解毒杀虫。

主治:感冒头痛、风湿痹痛、泻痢腹痛、疝气、脚气、痈疮肿毒、刀伤。

8 蛇莓蛇莓，又名小草莓、地杨梅、蛇不见、地莓、野草莓等。

味甘、酸，性微寒，花果有小毒，晒干或鲜用。

有清热、凉血、消肿、解毒之效。

用于治疗热病、惊痫、咳嗽、吐血、咽喉肿痛、痢疾、痈肿、疔疮、蛇虫咬伤、烫火伤。

9 蟾蜍草蟾蜍草，药名：荔枝草。

味苦、辛，性凉，中草药。

用于咽喉肿痛、支气管炎、肾炎水肿、痈肿；外治乳腺炎、痔疮肿痛、出血；对祛风湿骨痛，瘫痪，癫痫，疮疥等疾病有疗效；采一把新鲜癞蛤蟆草洗净，直接入口咀嚼，将汁液慢慢吞服，渣吐出，对咽喉肿痛有奇效。

10 节节草节节草别名:绿耳草、水马兰、节节菜。

十种常见的山野菜介绍一、大耳毛别名：东风菜、大耳朵毛、山蛤芦等。

来源：鞠科植物东风菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩叶。

植物形态：多年生草本植物，株高1-1.5m.。

根茎粗壮，横生。

生多数褐色须根，径直立，圆形，有棱条。

叶互生，基生叶有狭翼的长柄，叶片心形，边缘有尖锯齿，叶面绿色，疏生糙毛，茎上部叶较小，叶柄具宽翼。

头状花序排成疏伞房状；总苞半球形，总苞片3层；边花舌状白色，心花管状，黄色。

瘦果，长椭圆形，冠毛淡黄色。

花期8-9月，果期9月。

分布与生境：多生于阔叶林中的山坡林缘，疏林下，灌木丛中，分布范围较小，仅在东北、华北多见。

营养成分：每100克嫩叶中含水分76克、蛋白质2.7克、粗纤维2.8克、胡罗卜素4.69克、维生素2.8克、尼克酸0.8克。

食用方法：1、鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，供炒、做汤或蘸酱用。

2、腌制成咸菜或酱菜。

3、鲜菜速洗，供包饭、菜食用。

药用：东风菜的地上部分有清热解毒、去风止痛、活血消肿的功能。

用于治疗毒蛇咬伤、感冒头痛、跌打损伤等。

验方：1、跌打损伤：将东风菜捣烂，敷于患处。

2、蛇咬伤：将东风菜挤成汁，涂于伤处。

评述：东风菜的胡罗卜素比胡罗卜的含量还高许多，有助于增强人体免疫功能。

药用成分居多，是比较有代表性的山野菜之一。

该资源长白山有较大的贮量，开发潜力巨大。

二、蕨菜又名龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯。

Fiddlehead Fern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。

它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。

营养价值1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

一、刺五加刺五加史载于《神农本草经》,别名五加参、刺拐棒、茨拐棒,刺木棒等。

其根、根茎和茎为药用部位,性味辛、微苦,具有补益强壮,益气健脾,扶正固本的功效;其嫩叶可作为蔬菜和保健品,在黑龙江省牡丹江地区有一定量栽培作为蔬菜使用。

刺五加典型的生长生境是针阔叶混交林、落叶阔。

中文学名：刺五加.别称：刺拐棒、坎拐棒子、一百针、老虎潦二名法：Eleutherococcus senticosus界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：伞形目科：五加科属：五加属种：刺五加分布区域：东北地区及河北、北京、山西、河南等地。

二、植物形正式学名为Eleu-therococcus senticosus (Ruper. et Maxim.)Maxim. 为最早公开使用之名称。

保留学名为Acanthopanax Senticosus (Ruper. et Maxim.)Harms. 为最早之植物名，目前仍广泛被中国科学家使用。

第一学名为Eleutherococcus senticosus Extract。

落叶灌木，高1～6m。

茎密生细长倒刺。

掌状复叶互生，小叶5，稀4或3，边缘具尖锐重锯齿或锯齿。

伞形花序顶生，单一或2～4个聚生，花多而密；花萼具5齿；花瓣5，卵形；雄蕊5，子房5室。

浆果状核果近球形或卵形，干后具5棱，有宿存花柱。

花期6～7月，果期7～9月。

生于山地林下及林缘。

主产于东北地区及河北、北京、山西、河南等地。

三、生长环境对刺五加生理生化及光合作用的影响比较了全光、林缘和林下生长环境下栽培刺五加对其丙二醛（MDA）、可溶性糖、叶绿素的含量，过氧化物酶（POD）的活性及光合速率的影响。

结果表明：全光照过氧化物酶的活性和可溶性糖含量显著高于林缘和林下，而丙二醛含量各组间无差异；过氧化物酶的活性和可溶性糖季节含量变化与丙二醛含量呈明显的负相关。

在移栽后保证水分的条件下，全光照不会对刺五加造成损害。

四、刺五加的功效主治：风寒湿痹，筋骨挛急，腰痛，阳痿，脚弱脚气，疮疽肿毒，跌打劳伤。

66种野菜辨别图，再不挖点尝尝，下个月就老了！04/04 21:40 养花大全4月是野菜最嫩、最香的季节，趁着假期出门，一定要挖点儿回来尝尝鲜，春天的味道每年一次，过期不候，再过几天，野菜就老啦~今天花花准备好野菜大全，看看你都认得几个？1.荠菜荠菜又叫地菜，清香无比，被称为“菜中甘草”，口味清淡，适合焯水凉调、清炒、煮汤、调馅儿，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！打开趣头条，查看更多精彩图片 >2.马齿苋马齿苋现在嫩的能掐出水，摘几把回去焯水凉拌味道鲜美，多的还可以晒干保存，包包子最香~打开趣头条，查看更多精彩图片 >3.曲曲菜春风一吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >4.蒲公英蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去火气的作用，可以凉调、清炒，也可以泡下火茶喝。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >5.马兰头一场春雨，地里的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖儿掐回去，揉一揉拌香干，一旦习惯这味道，以后就再难忘怀。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >6.蕨菜这时候的蕨菜叶子还是卷曲的，口味最鲜嫩，再过几天，蕨菜叶子舒展开来，就老了。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >7.折耳根抽空打理院子，竟然发现了折耳根，它们生长极为迅速，会霸占其它植物的生存空间，连根挖起来，把根茎洗干净，凉调麻辣最好吃了。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >8.水芹菜老家的河边，有一大片水芹菜，春天嫩的一掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >9.灰灰菜“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，4月份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体力。

打开趣头条，查看更多精彩图片 >10.车前草车前草生津利尿，适合焯水凉调或煮汤，也可以调馅料包饺子，不过体虚的人不建议多吃。

东北野菜的识别东北野菜话题:东北野菜刺老芽水芹菜香椿树野菜每次我出户外活动，在山上我都会留意一些我认识的野菜，不过毕竟认识的少，好多都是听说过的。

1、婆婆丁婆婆丁学名也叫蒲公英;别名:黄花苗、黄花地丁等。

蒲公英在我国的分布则最为广泛，华北、华中、华东、东北等区的许多地方，春、夏、秋三季，田野、路旁、山坡，以及房前屋后，均有生长。

蒲公英具有很高的药用价值。

有一定的杀菌作用。

长期、大量事实证明:蒲公英是一味珍贵的中草药，性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。

当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品，我们这儿一般都是把它洗干净了蘸酱吃，味道非常不错。

2、苣荬菜苣荬菜，为菊科植物，又名，苦菜、苦麻子、败酱草(北方地区)、小蓟(音ji)、苦苣菜、取麻菜、取卖菜。

东北食用多为苣荬菜蘸酱;西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜;华北食用多为凉拌。

苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。

对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动。

3、刺老芽刺老芽又名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。

野生分布在中国河北东北部，辽宁东部及南部山区，吉林省东部及长白山区，黑龙江省东部山区、完达山、小兴安岭及山东省青岛崂山。

生长于杂木林、次生林及针阔叶混交林的林缘、灌木丛中，以山坡、河谷多见.龙牙楤木为风味清香独特、味美可口的木本蔬菜，在国内外市场上深受青睐,有着“山菜之王”的美誉。

刺老芽除嫩芽食用外，根皮为药用部分，种子可榨油，植株又是点缀公园、游园以及做刺篱的材料。

其特性浑身长满了坚硬的刺，一般很少分叉，往往是通直的一根主茎，每年春季，随着气温的逐渐升高，龙牙楤木的幼芽开始萌发，嫩芽初萌时呈褐绿色。

刺老芽有着极丰富的营养成分，且天然野生的量非常少，它富含16种氨基酸和22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为“天下第一山珍”，成为东北出口山野菜的主要品种之一。

北方常见野菜大全每年的三四月大地复苏、春暖花开、处处绿绿葱葱，是野菜盛产的季节。

吃腻了大鱼大肉的都市人，春天多吃一点当令的野菜，可以获得很好的保健作用。

春天食野菜，一是营养价值高。

野菜的营养含量通常比常规蔬菜高1至2倍。

二是有保健作用。

野菜中许多营养成分本身就是“良药”。

三是无污染无残毒。

野菜生长在大自然，生命力强，抗病虫害能力强，没有化肥、农药、污染物等有害物质，是纯天然绿色食品，是高质量的无公害蔬菜。

四是风味独特。

野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤、拌面蒸食，也可做馅，还可加工成袋装即食菜品，制成干菜或腌制，可长期保存。

下面我给大家推荐几种北方常见的野菜：一、荠菜能补肾又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。

荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。

含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

是野菜中的上品。

一般人群均可食用。

荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。

人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。

中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。

荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

二、马齿苋能治糖尿病又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。

66种野菜⼤全，再不挖点尝尝，下个⽉就⽼了！4⽉是野菜最嫩、最⾹的季节，趁着假期出门，⼀定要挖点⼉回来尝尝鲜，春天的味道每年⼀次，过期不候，再过⼏天，野菜就⽼啦~今天花花准备好野菜⼤全，看看你都认得⼏个？1.荠菜荠菜⼜叫地菜，清⾹⽆⽐，被称为“菜中⽢草”，⼝味清淡，适合焯⽔凉调、清炒、煮汤、调馅⼉，清明时节的荠菜最为鲜美，千万别错过！2.马齿苋马齿苋现在嫩的能掐出⽔，摘⼏把回去焯⽔凉拌味道鲜美，多的还可以晒⼲保存，包包⼦最⾹~春风⼀吹，曲曲菜见风就长，在过去，守过冬天，春天有苦苦菜吃就很不错了，忆苦思甜，现在还想念苦菜的味道。

4.蒲公英蒲公英不仅是野菜，也是药材，有清热去⽕⽓的作⽤，可以凉调、清炒，也可以泡下⽕茶喝。

5.马兰头⼀场春⾬，地⾥的马兰头冒出来了，嫩嫩的马兰头尖⼉掐回去，揉⼀揉拌⾹⼲，⼀旦习惯这味道，以后就再难忘怀。

6.蕨菜这时候的蕨菜叶⼦还是卷曲的，⼝味最鲜嫩，再过⼏天，蕨菜叶⼦舒展开来，就⽼了。

7.折⽿根抽空打理院⼦，竟然发现了折⽿根，它们⽣长极为迅速，会霸占其它植物的⽣存空间，连根挖起来，把根茎洗⼲净，凉调⿇辣最好吃了。

8.⽔芹菜⽼家的河边，有⼀⼤⽚⽔芹菜，春天嫩的⼀掐就断，可以凉调、清炒，但是要注意分辨，千万不要采错了。

9.灰灰菜“灰条复灰条，采采何辞⽼”，灰条就是指灰灰菜，4⽉份采摘嫩的灰灰菜头，炒菜烫煮，可以增强体⼒。

10.车前草车前草⽣津利尿，适合焯⽔凉调或煮汤，也可以调馅料包饺⼦，不过体虚的⼈不建议多吃。

11.鹅肠草鹅肠草扯的时候像弹簧⼀样，所以⼜叫抽筋菜，学名是繁缕，凉拌、清炒、打菜汤都很好。

12.野葱春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。

春天的野葱⼜嫩⼜⾹，炒鸡蛋、炒⾁、炒⾖⼲···⾹的不要不要的。

13.鸭脚板鸭脚板的⽓味像芹菜，顶部的叶⼦是三半⼉的，有点像鸭掌，所以叫鸭脚板。

14.诸葛菜诸葛菜⼜叫⼆⽉兰，现在应该进⼊尾声了，再晚就⽼啦，摘嫩枝条回去炒菜、包饺⼦味道都不错的。

1、东风菜别名:老母猪豁子、老母猪哼哼、老母猪耳朵、大耳毛、冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。

唐松草（猫爪子、猫蹄、展枝唐松草）3、黄花龙芽别名：长虫把——黄花败酱4、马齿苋别名：蚂蚱菜——马齿苋（xian5、新品大叶芹6、牛尾菜(龙须菜)别名：南玉带、菝葜、牛尾菜等等牛尾菜营养极其丰富,富含维生素B1、B2、氨基酸其含量远远高于其它山野菜。

口感极佳，无异味。

8、蕨菜「别名」拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨。

又称龙爪菜，为野生植物。

9、刺五加别名：刺拐棒10、猫把虎（把蒿、猫把蒿、毛把乎）——藿香别名土霍香、排香草、大叶薄荷。

别名排香草、土藿香、把蒿、猫把蒿、猫尾巴蒿、山猫巴、野苏子、仁丹草、狗尾巴香、拉拉香等11、猴腿儿别名：绿广东、红广东12、窝瓜秧别名老山芹，窝瓜芹黑瞎子芹，短毛白芷。

网上叫黑瞎子芹，但和当地的黑瞎芹有出入，待考证。

鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水浸泡2～4小时，供炒或作馅食用。

亦有除去叶片而只食叶柄及叶轴者。

13、马蹄叶朝鲜族食用主要嫩叶部分用于包饭，或凉拌，或蘸作料吃。

做好作料酱是使马蹄菜具有独特风味的关键。

14、薇菜15、小叶芹（东北羊角芹）幼苗为春季山菜，早春采食。

据国外文献报导，临床应用其地上部分的汁液兴涂搽患部，为风湿症的镇痛剂，口服地上部分煎剂治眩晕。

16、黄瓜香山。

野菜上品——黄瓜香，学名荚果蕨，别名广东菜17、蒲公英（婆婆丁）学名: 蒲公英别名黄花苗、黄花地丁等18、山芍药19、丝石竹（霞草、山蚂蚱、山马踏、纺车轮）植物名为石竹科植物银柴胡。

其根为中药材，名银柴胡。

25、轮叶党参别名：山胡萝卜、白蟒肉、羊乳、山地瓜28、三叶菜、四叶菜29、桔梗30、黑瞎芹31、倒钩芹32、大叶芹别名：山芹菜、假茴芹、明叶菜33、山白菜34、山茄秧35、碗芹36、山劳动（也有叫山唠叨）37、山香菜38、毛菠39、杏叶菜40、枪头菜(北苍术、关苍术。

百种（108种）东北山野菜学名俗名对照表及药用功效1艾蒿（艾蒿）艾(Artemisina arayi)又称艾蒿，菊科，多年生草本植物。

秋季开花，整株都有芳香气味，揉之，香气更浓。

中医学上以叶入药，性温，味苦，具有和营血、暖子宫、祛寒湿的功能。

主治月经不调，带下等症。

艾叶油有平喘、镇咳、去痰及消炎的作用。

用艾绒制成的各种艾条、艾柱、烧灸身体相应穴位，可使热气内达而温通气血，透达经络，让血液更好地循环，从而治疗各种寒湿病症。

艾叶熏烟，具有很强的驱除害虫，杀灭病菌和抑制病毒的作用。

实验证明，每平方米用艾叶1-5克进行熏烟30-60分钟，对各种皮肤真菌、腺病素、鼻病素、流感病毒、疮疹病毒都有不同的程度的杀灭和抑制作用。

民间在端午节用艾束悬挂门上，以驱除害虫、毒气，有的还编成各种小饰物，佩带身上，达到辟邪除秽和健身的目的。

实践证明，冬季或流感流行季节，每周用艾叶熏烟家居一二次，能使各种常见的致病细菌、病毒及真菌的数量显著减少，从而有效地预防各种呼吸道传染病的发生。

艾的茎叶都可提炼芳香油，用于制作香料。

艾的分布很广，我国各地均有，且普遍是野生的、2凹头苋（苋子菜）、【别名】野苋菜、光苋菜【来源】苋科苋属植物凹头苋Amaranthus ascendens Loisel.，以全草和种子入药。

【性味】甘、淡，凉。

【功能主治】清热利湿。

用于肠炎，痢疾，咽炎，乳腺炎，痔疮肿痛出血，毒蛇咬伤。

【用法用量】 4～6钱。

外用鲜草适量，捣烂敷患处。

3败酱（长虫拔）、宏苦菜、山苦菜。

苦斋、黄花龙牙（植物名实图考）、黄花苦菜（浙江西天目山）、苦菜（江西、湖北）、山芝麻（山东蒙山）、麻鸡婆（江西新建）、将军草（江苏云台山）、野黄花、野芹（黑龙江）、女郎花（日本）、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。

【科名】：败酱科 Valerianaceae【属名】：败酱属 Patrinia Juss【形态特征】：多年生草本，高1—1.5米。

黑龙江常见药食两用山野菜系列之藜（灰菜）
藜（学名：Chenopodium album L.）为藜科藜属的植物。

一年生草本，高30-150厘米。

茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。

叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。

花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片5,宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质；雄蕊5,花药伸出花被，柱头2。

果皮与种子贴生。

种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹；胚环形。

花果期5-10月。

全草黄绿色。

茎具条棱。

叶片皱缩破碎，完整者展平，呈菱状卵形至宽披针形，叶上表面黄绿色，下表面灰黄绿色，被粉粒，边缘具不整齐锯齿；叶柄长约3cm。

圆锥花序腋生或顶生。

别称：落藜、胭脂菜、灰藜、灰蓼头草、灰藜、灰菜、灰条
产地：分布于全球温带及热带以及中国各地
生境：生长于海拔50米至4,200米的地区，常见于农田、菜园、村舍附近或有轻度盐碱的土地上。

食用方法：春夏季采嫩茎叶，先用开水烫过，再用清水泡数小时后，炒食、凉拌、蘸酱或做汤。

大量或长期食用有人会发生光过敏、浮肿或皮肤痒感。

一般认为茎端有红色粉粒的红心红叶更易引起反应，应避免采食。

药用：全草入药，能止泻痢、止痒。

血全！大连53种野菜样本一场酣畅淋漓的春雨过后，一切都欣欣然地睁开眼。

草绿了，花开了，山野菜也萌芽了~ 每年的这个季节山野菜总能带给我们美味，也会勾起我们对自然、对过去、对父母的深深情义~野菜是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。

它无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。

很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方治大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。

据专家介绍，大连市大约有各类野菜60余种，其中常见的有十几种，分布很广。

采摘野菜的最佳时间是五月份，老九提前公布53种野菜大全，为的是请各位好好学习，辨别清楚，开心采摘！1、曲麻菜：味苦、性寒，有清热解毒之功。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。

3、黄花菜（忘忧草）:补虚下奶，平肝利尿，消肿止。

镇静，利尿，消肿。

吃法：新鲜的黄花菜，先在热水里烫一下，否则有毒的，然后用辣椒,肉,蒜苗(葱也可以)爆炒一下吃。

4、蒲公英（婆婆丁）: 清热解毒，消肿散结。

吃法：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。

5、马蜂菜（马齿苋） : 清热解毒，凉血消肿，止菌痢。

吃法：取鲜嫩马蜂菜去根、洗净后，下沸水锅中焯透，捞出，用清水冲洗两次，洗去粘液，将蒜泥、香醋、盐、酱油浇在马蜂菜上，淋上香油，拌匀。

6、荠菜（地菜）: 性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。

吃法：包饺子、包子、馄饨。

另外荠菜不能生食、也不宜多食。

记住荠菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。

7、燕尾菜: 性凉，味甘苦，具凉血止血，解毒消肿痛等。

吃法：可用来做火锅和炒食。

8、小根蒜（小蒜） : 蒜能通阳散结、行气导滞。

对降低血糖有益。

吃法：有拌豆腐、炒肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

9、刺儿菜（刺刺芽） : 刺儿菜具有凉血、袪法瘀、止血的功效。

送给长春的挖野菜大军！挖野菜大全！但有些有毒，一定注意辨别！一到春天就出去挖野菜无论大人还是孩子都拿个小铲子去挖野菜中国人都知道很多野菜是可口又兼具药用价值的食材怎么会放过它们呢？荠菜属于十字花科，也叫荠荠菜、地菜。

叶子细碎有裂纹，开有小白花。

吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。

蚂蚱菜马齿苋就是老百姓常说的蚂蚱菜、长命菜，味酸、性寒，有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效，是治疗肠炎、痢疾的良药，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。

苦菜苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地区都有。

苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。

研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。

苦菜多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

婆婆丁学名叫蒲公英，性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。

黄花菜黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，花果期5-9月。

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

马兰头得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头。

马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。

一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙。

槐花槐花能润肠通便，用于便秘的防治。

以油菜蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。

清热凉血，适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红，以及癌术后便血等症。

润肺止咳。

由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。

做饼，又可凉拌，炒食，加面粉蒸食。

小根蒜小根蒜又名薤白、野蒜。

它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。

来东北整点小野菜儿——婆婆丁、小根蒜
▲婆婆丁，就是蒲公英，分布范围比较广，因为折断的蒲公英会流出乳白色的液体，也叫奶汁。

婆婆丁有点儿苦，和味道强烈的油、醋、酱同食，还是会产生让人惊喜的“反应”。

东北喜食蘸酱菜，一盘刚刚洗好的新鲜蔬菜，几乎是春夏餐桌必备，所以婆婆丁这样和大酱极搭的小野菜非常受欢迎。

采挖婆婆丁的时候，东北妈妈们会采回家很多，然后送给亲朋，不要还不行！蒲公英晒干了还能泡茶喝，清热解毒。

农夫脚下庸杂贱，智士盘中色味佳。

——左河水《思佳客·蒲公英》
▲小根蒜，也叫薤白、野蒜、野葱，南方叫藠头。

3月解冻的时候，小根蒜长起来了，基本上是寒冷东北率先钻出来的野菜。

生吃的小根蒜有点辣，也是可以做蘸酱菜。

辣拌小根蒜是朝鲜族朋友喜欢的，几乎是必备的小咸菜，味道与泡菜如出一辙，和粥很配，自己做的时候根据喜好添加甜辣酱。

如果幸运地采到很多小根蒜，就剁碎了烙盒子吃。

薤白罗朝馔，松黄暖夜杯。

——李商隐《访隐》
以上就是小编今天分享给大家的知识啦，你们学会了吗？。