平菇无公害栽培技术

无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌是指在无污染环境下生长、无添加化学合成农药和化肥、无污染和残留物质的食用菌。

其生产过程严格遵照环保标准进行，符合健康、绿色、安全、营养的生产理念，具有较高的产品品质。

以下是无公害食用菌农业高产栽培技术的分析。

一、选择优质菌种
选择合适的优质菌种是无公害食用菌高产栽培的第一步，可以选择在当地生长适应性较强的菌种，同时考虑菌品的繁殖能力、耐受性、产量和品质等方面的因素。

二、土壤准备
采用的土质应为透水性、透气性良好的地面，菌种的生长和发育需要有充足的水分和氧气。

同时，在整地之前应先进行杂草清除和洒药消毒，保证种植环境的无公害。

三、控制环境
菌类的生长过程需要温度、湿度等环境因素的协调，应根据不同的品种，合理掌握生长环境的温度、湿度、光照和通风等。

四、合理施肥
无公害菌类的生长需要充足的营养和元素，应根据土壤的肥力定期施入有机肥、腐熟肥等，使土壤富含有机质和营养元素，同时应避免使用化学肥料和农药。

五、定期检测
无公害菌类的生长和发育需要长期的观察和监测，可以通过定期的检测和监控，及时发现和处理病虫害等问题，保证菌类的生产和品质等。

六、及时采摘
无公害菌类成熟之后需要及时采摘，避免病虫害的侵袭和光合作用的丧失，同时可以促进产量增加，使得无公害菌类的生产和供应更加稳定。

2018 年第 10 期（下半月）Nong Min Zhi Fu Zhi You 农民致富之友77科研◎农业科学无公害平菇生产技术汪晓丽1　杨　霞21　栽培期根据不同的生产目的和市场行情，安排不同的播种期。

一般春栽平菇清明前后开始购置原种，3月下旬开始培养栽培菌种，4月开始集中装料、接种，在适宜的温度、湿度、通风、光照条件下，经过45天左右的培养，5月下旬到6左右开始陆续采摘上市，一直能持续到立冬。

2　菌种选择选择优质、高产、抗逆性强、适应性广、商品性好的平菇品种，菌丝体纯白色或白色、丰满旺盛、平顺整齐、上下一致、生产有力、排列规则、无过量分泌物，具有平菇特有的蘑菇味。

可选择栽培以下平菇品种：大叶39 春、夏季栽培的中高温白色平菇品种。

3500 春季和早秋的广温偏高 灰白色平菇品种。

春秋009 春季、早秋栽培广温偏高灰黑色平菇品种。

特抗630 秋冬季浅白色或灰黑色平菇品种。

3　栽培种的制作3.1　栽培种即木签菌种，使用木签菌种，每根木签接种一个栽培袋，菌丝由栽培袋中心向外生长，发菌速度快。

不仅省菌种省人工，且接种速度快。

3.2　木签菌种的制作　使用雪糕棍作为木签，用前用2%石灰水浸泡16小时，浸泡后的木签表面粘附调节酸碱度后的培养基，以利于菌丝着生。

培养基的配方为80%棉籽壳、15%麸皮、2%白面粉、2%玉米面粉、1%葡萄糖、0.1%代森锰锌WP 。

用聚丙烯袋装、捆扎木签，经高压灭菌4小时、接种，适宜温、湿度条件下培养成栽培种备用。

4　培养料配置及发酵4.1　培养料　选择无霉变、不团结，富含木质素、纤维素、半纤维素的玉米芯、棉籽壳、木屑等为主料，麸皮、玉米面、葡萄糖等作辅料。

原料在收获前一个月不能施用高毒、高残留农药，重金属含量不得超标。

4.2　培养料配制　适宜生产无公害平菇的优化配方：玉米芯55%，棉籽壳25%，木屑8%，麸皮10%，石灰1%，石膏粉1%，适量添加玉米粉、葡萄糖、食用菌基质专用调理剂。

食用菌栽培中的无公害种植技术食用菌是一种营养丰富且具有医疗价值的食材，它们不仅可以增添菜肴的口感和味道，还有助于增强人体免疫力和调节肠道功能。

然而，市场上常见的食用菌中常常含有农药、重金属等有害物质，因此如何实现无公害种植技术成为现代农业发展的关键。

本文将介绍一些无公害种植技术，以期提高食用菌的质量和安全性。

一、选择良种及基质无公害食用菌种植的第一步是选择良种。

优质的菌种能够提高食用菌的生长速度和产量，并且更具营养价值。

传统混合菌种往往容易受到病虫害的侵袭，因此有机菌种或无公害菌种成为了更好的选择。

此外，基质的选择也十分重要。

常用的基质有木屑、稻草、玉米秸秆等，它们需要事先进行消毒处理，以杀死潜在的病菌和杂草种子，从而确保无公害种植的效果。

二、无土种植技术传统的食用菌种植技术往往需要种植在土壤中，而无土种植技术则能够减少食用菌与有害物质的接触。

无土种植技术主要采用菌包培养法，即将菌种与培养基混合在一起，装在合适的容器中，不需要额外的土壤作为基质。

这种技术不仅减少了污染源，还方便了生产和管理。

三、控制病虫害的无公害方法无公害种植的核心在于控制病虫害，而传统的农药处理显然无法满足无公害种植的要求。

有机农药和生物防治成为了无公害种植的重要手段。

有机农药主要由天然植物提取而成，具有较低的毒性和较短的残留期，能够有效地防治食用菌病虫害。

生物防治则是利用一些天敌昆虫或真菌来控制害虫的繁殖。

这种方法不仅能够达到良好的防治效果，还能保持环境的均衡。

四、科学管理和定期检测无公害食用菌种植过程中，科学管理和定期检测不可或缺。

科学管理包括控制温湿度、采光条件、通风等，以创造适合食用菌生长的环境。

定期检测则是通过对种植菌包或菌床的采样检测，确保菌种的纯度和无公害性。

只有在科学管理和定期检测的基础上，才能保证无公害食用菌的质量和安全性。

综上所述，无公害种植技术在食用菌栽培中起到了关键的作用。

通过选择良种和基质、采用无土种植技术、控制病虫害的无公害方法以及科学管理和定期检测，我们可以生产出更加安全、健康的食用菌产品，满足人们对美味和健康的需求。

平菇栽培管理技术要点
平菇栽培管理技术的要点如下：
1. 环境控制：平菇生长温度适宜范围为15-25摄氏度，相对湿度为80-90%。

栽培
环境应保持稳定的温湿度条件，可通过通风、加热、遮阳等手段进行调控。

2. 培养基选择：平菇适宜生长于有机质较高的培养基上，如麸皮、稻草、秸秆等。

应选择质量好、无病虫害、干净的培养基。

3. 种菇基质处理：培养基在使用前，应进行消毒处理，以杀死其中的有害微生物
和杂草种子，常用方法包括蒸汽消毒、热水浸泡、化学消毒等。

4. 菌种接种：菌种接种是平菇栽培的关键环节，应选择高质量的种菌进行接种，
接种量一般为每平方米10-15克。

接种时要注意均匀撒置、避免堆积。

5. 养护管理：平菇的生长期一般为15-20天，期间需注意通风、遮阳、补水等养
护管理措施。

保持适宜的温湿度，避免温度过高或过低以及湿度过大或过小对菌
丝生长的不利影响。

6. 病虫害防治：平菇常见的病虫害包括褐腐病、蓟马、蝇类等。

应定期巡视，发
现病虫害及时采取措施进行防治，如使用生物农药、粘虫板等。

7. 采收管理：平菇的采收时间一般在子实体出现纹路并尚未完全展开时进行。

采
收时要轻拿轻放，避免对菌丝生长的损伤。

8. 清洁消毒：每轮栽培结束后，应对栽培设施进行彻底的清洁消毒，以防止病菌
和病虫害的滋生传播。

以上是平菇栽培管理技术的要点，综合运用这些技术，可以提高平菇栽培的产量
和质量。

平菇半熟料无污染开放式接种技术平菇半熟料无污染开放式接种技术，顾名思义，所谓的半熟料就是培养料灭菌半生不熟。

开放式接种就是在任何环境，不用任何杀菌剂，任何人员都可以随便打开袋口，直接用手把菌种抓入袋内封口，并且在20天内成功发满菌，污染率极低，有超过10万斤零污染的案例。

改变这种传统的无菌工艺，在有菌的空间里，制成只有平菇菌种生长的技术，就是平菇半熟料栽培新技术。

要做好半熟料获得高产必须做好三部份工作。

1、菌种的选择首推用原种替代栽培种直接接栽培袋出菇的方式，原种一般菌龄短，菌丝活性高，抗逆行强，在同等气候条件下，发菌成功率，产量都大幅提高。

比如2016年冬季的出菇袋，截止到2017年6月29号还有菇出，此时已是初夏时节。

建议有条件的栽培户可以用原种直接用于生产。

我们现在主要是用液体摇瓶菌种生产原种，这样可以大量生产原种用于生产，效果很好。

2、半熟料栽培工艺核心就是原料的处理。

国内栽培原料众多，原料的硬度和吃水的快慢，可溶性的营养多少，环境温度的高低都影响着原料的处理，因此在处理原料之前一定要因地制宜，不可盲目照搬。

(1)棉籽壳配方：棉籽皮85%，木屑8%，麸皮5%；棉籽壳70%，土绒20%，麸皮5%，各加石灰3—5%，微量元素适量。

(2)玉米芯配方：玉米芯60%，木屑20%，麸皮15%。

玉米芯65-70%棉绒15-20%玉米面10%-12%，各加石灰3-5%，微量元素适量。

原料处理结束后，料：水分=1：1.4-1.5(3)原料的处理：培养料的预处理是半孰料栽培法的核心技术之一，培养料在没有加水之前，各种微生物处以休眠状态，是死的，一旦加上水，微生物开始活动，是活的，通过人工干预叫微生物朝着好的方向发展，就必须加入人工管理，直到我们需要的结果。

主料充分拌匀，加水预湿，水的用量是料的1.8-2，原料发酵后要损失很多水分。

原料预湿结束后，加入辅料料拌匀后，起堆：冬季堆宽1.5-2米，高0.5-0.8米左右，长不限。

生产环境无公害菌种厂、培养室、菇房或菇棚都应建在地势高，排灌方便，周边无工厂污染或垃圾场，远离畜禽舍、饲料库和厕所的地方。

原料无公害栽培食用菌的各种原料，如棉子壳、秸秆、木屑、麸皮等应干燥、无霉变和虫蛀，也不能被污染或混入其他污染物。

应用的化学药品如石膏、碳酸钙、尿素等应纯净，不能使用假冒伪劣产品。

培养料处理一、培养料要高温发酵 栽培双孢菇、姬松茸、鸡腿菇等的培养料需进行高温发酵。

高温发酵有一次发酵法和二次发酵法两种。

为确保培养料的质量和提高食用菌产量，以采用二次发酵法为佳。

二次发酵法是将培养料在室外堆积发酵，当堆内温度升至65℃时进行翻堆，发酵时间为12～15天，需翻堆3次，这一阶段叫前发酵。

然后将经前发酵的培养料移入菇房，堆在床架上，关闭菇房门窗，用蒸汽或煤火增温，使菇房内温度在2～6小时升至62℃，并保持5～8小时，随后将温度降至50℃，再维持4～7天，此阶段叫后发酵。

二、培养料要高温灭菌 许多食用菌培养料须经高温灭菌才能栽培成功，如香菇、白灵菇、黄背木耳等。

而培养料的高温灭菌又分常压灭菌和高压灭菌两种。

常压灭菌就是将培养料放入蒸锅内，当锅内温度达到100℃时，保持12～16小时，利用高温达到灭菌目的；高压灭菌是将装好袋的培养料叠放在高压灭菌锅内，待锅内温度升为121℃～126℃时，维持2小时，利用高温和高压彻底灭菌。

三、生料栽培 有些食用菌的培养料不经发酵或灭菌就直接栽培，如平菇、金针菇等。

但生料栽培只能在低温季节进行。

在我省利用生料栽培应在10月中旬以后，同时培养料应以棉子壳为主，用石灰水拌料，不要加入农药。

用水要求栽培食用菌的用水包括拌入培养料的水和菇房喷洒用水以及浸泡菌筒用水，要求水质无污染，最好达到饮用水标准。

菌种的无公害生产生产菌种的环境包括接种室、培养室、菌种贮藏室及其周围环境都应清洁卫生，远离污染源。

菌种厂应有生产菌种的基本设备，菌种的生产过程应规范化，以三级扩大法进行生产，不允许以原种扩制原种，或栽培种扩制栽培种。

北京农业２００８年４月上旬刊１优选栽培场所和原料１．１场所环境空气清新，水源卫生、方便，场地周围清洁，远离（１００米）畜禽圈舍、公路干线等污染源。

生产场地采取翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。

１．２培养料选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团，富含木质素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主料，麸皮、玉米面作辅料。

原料在收获前１个月不能施用高残毒农药，重金属含量不能超标。

２技术规范２．１确定栽培期根据市场和当地气温条件，选温型适宜品种、播期。

秋冬栽培（８月下旬－９月上旬）选广温或低温型，夏季４月下旬栽选耐高温、抗病虫型品种。

２．２环境消毒栽培前３～６天覆菇棚，用敌敌畏１００倍加多菌灵５００倍液，棚内外喷雾，闭棚２４小时以上。

２．３栽培袋选用厚０．０１０～０．０１５毫米、宽２５～３０厘米的聚乙烯塑料专用筒料，截成４０～６０厘米长的料筒备用。

２．４培养料配制及发酵配方麦草糠８１％、麸皮１０％、玉米粉４％、钙镁磷肥２％，石膏粉１％、石灰２％；麦草糠４０％、棉花壳５２％、麸皮５％、钙镁磷肥１％、石灰２％；玉米芯８０％、麸皮１１％、玉米粉４％、钙镁磷肥２％、石膏粉１％、石灰２％。

拌料将各种原料按比例备好后，依其性质按顺序加入拌匀，易溶于水的辅料可先溶于水中，再将此溶液拌入料中，然后将料水拌匀。

料水比１!１．４，含水量达６０％～６５％。

发酵将拌匀后的培养料堆成宽１～１．３米，高１～１．５米长度不限的料堆进行高温发酵，堆料表面要稍加拍平后用木棒隔３０厘米从堆顶直达底部打透气孔，以里通气发酵。

盖塑料膜，下部留出缝隙。

当料堆２５厘米深处温度超过５０℃以上时，第一次翻堆。

当料堆２５厘米深处温度再次达到６０～７０℃时，每天翻堆１次，每次翻堆后打通气孔，并加盖塑料膜，全部发酵过程历时６～８天，翻堆３～４次即可，结束发酵，散堆降温，调节ｐＨ值７～８后就可装袋。

２．５装袋先在袋的上半截内装上１０厘米厚的培养料，压实撒上一层菌种，再装上一层培养料，再撒上一层菌种，轻压菌种使菌种与培养料紧密接触，捆扎袋口。

无公害食用菌农业高产栽培技术分析无公害食用菌农业是一种环境友好的农业生产方式，通过采用科学的栽培技术，生产出无公害的食用菌产品，满足消费者对无公害食品的需求。

一、种菌技术1. 菌种选择：选择菌株品种优良、菌丝健壮、菌种纯度高的菌株，有助于提高菌丝的生长速度和菌丝的繁殖能力。

2. 菌种繁育：采用无菌技术繁育菌种，确保菌种的纯度和优良性，避免杂菌污染。

3. 菌种保藏：采用低温冷冻或液氮冷冻等方法对菌种进行保藏，确保菌种的长期保存和使用。

二、床料配比技术1. 床料选择：选用优质、无公害的废弃物或农副产品作为菌床，如稻草、玉米花杆等。

避免使用含有化学农药或其他有害物质的废弃物。

2. 床料配比：按照一定比例混合不同废弃物或农副产品，调节床料的碳氮比和湿度，提供良好的生长环境，促进菌丝的快速生长。

三、灭菌技术1. 主要灭菌方法：包括高温蒸汽灭菌、化学药剂灭菌和热水浸泡法等。

灭菌可以有效杀灭床料中的有害菌和杂菌，减少病害的发生。

2. 灭菌控制：控制灭菌的时间和温度，避免热处理过长或过短，以免影响菌丝的生长和发育。

四、菌种接种技术1. 接种方法：分为点状接种、线状接种和条状接种等。

根据不同的菌床形状和菌株特点选择合适的接种方法。

2. 接种时间和接种量：根据菌丝的生长速度和菌丝密度选择适当的接种时间和接种量，促进菌丝的均匀分布和快速生长。

五、环境控制技术1. 温湿度控制：根据不同的菌种和生长阶段，控制菌棚内的温度和湿度，创造适宜的生长环境，促进菌菇的生长和发育。

2. 通风控制：保持菌棚内空气流通，排出二氧化碳和水分，减少病害和有害气体的积累。

3. 光照控制：合理利用光照，提供菌菇生长所需的光能，促进菌菇的光合作用和生长发育。

六、病虫害防治技术1. 疫苗接种：对于一些常见病虫害，可以预防性地接种病虫害疫苗，提高菌菇的抗病虫害能力。

2. 微生物防治：利用一些对病菌和虫害有杀灭作用的微生物，如生防菌、杀虫菌等来进行病虫害的防治。

平菇无公害开放栽培新技术食用菌栽培技术平菇无公害开放栽培新技术—食用菌栽培技术食用菌是高营养、低脂肪的健康食品，其中平菇因其独特的口感和丰富的营养成分而备受青睐。

为了满足人们对平菇的不断增长的需求，农业科技专家和农民们不断探索新的栽培技术。

近年来，无公害开放栽培技术成为了食用菌栽培的一项重要技术。

本文将介绍平菇无公害开放栽培新技术，帮助人们更加了解这种方法。

1. 无公害开放栽培的概念无公害开放栽培是指在生产过程中，不使用任何对人体健康有害的化学农药和化学肥料，采用天然有机肥料和生物防治技术，保证食用菌的安全与优质。

这种栽培方式不仅保护了环境，还提高了产品的品质和安全性，符合当代人们对健康食品的追求。

2. 平菇无公害开放栽培技术的优势平菇无公害开放栽培技术相较于传统栽培技术具有许多优势。

首先，它不使用农药和化肥，避免了对环境和人体健康的负面影响。

其次，采用有机肥料和生物防治技术，能够减少虫害和病害的发生。

此外，这种技术还能提高平菇的产量和质量，促进平菇快速生长，减少生产成本。

3. 平菇无公害开放栽培技术的要点无公害开放栽培技术具体实施过程中需要注意以下要点：3.1 选址与场地准备：栽培平菇的地点应选择开阔、通风良好、光照充足的环境。

对土壤进行充分的消毒和堆肥处理，提供良好的生长环境。

3.2 种源选择：选择具有高产量和抗病虫能力的优质平菇菌种，保证产量和产质。

3.3 有机肥料的施用：使用有机肥料，如腐熟的有机物质，保证土壤富含营养物质，提供平菇所需的养分。

3.4 生物防治技术：采用生物制剂对病害和虫害进行防治，如利用寄生菌、杀菌细菌和昆虫捕食者，控制害虫和病菌的发生。

4. 平菇无公害开放栽培技术的应用前景平菇无公害开放栽培技术具有广阔的应用前景。

一方面，消费者对健康食品的需求不断上升，使用无公害技术种植的平菇可以满足这一需求。

另一方面，这种技术符合可持续农业发展的要求，有利于保护环境和提高农产品的品质。

平菇无公害高产栽培技术一、概述平菇又称侧耳，在生物学分类中属伞菌目、口蘑科、侧耳属，是目前世界上人工载培面积最大的食用菌之一，主产国有中国，日本、意大利。

平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂防的高档蔬菜之一。

据分析，平菇相蛋白含量在干品中高达30.5%，并含有人体所需要的17种氨基酸。

近年来的研究表明，平菇还含有平菇素和酸性多糖等生理活性物质，长期食用，对癌细胞有显著抑制作用，并可预防高血压、心血管病、糖尿病等。

平菇适应性强，栽培原料来源广，栽培技术简单，生长快，成本低，产量高。

平菇的生物学转化率可以达到150%，所以平菇在我国分布广，全国各省、自治区、直辖市都有栽培。

山东省平菇产量由20世纪80年代初期的年产1万吨，发展到2012年152万吨，占全省食用菌总产量的41.5%，成为山东省第大食用菌栽培种类。

二、平菇品种选择优良菌种是高产的首要条件，菌种质量好坏直接影响栽培的成败和产量的高低。

栽培者还应根据不同季节选用不同温型的品种，使其在适宜温度下发挥生产性能。

如夏季播种应选中、高温型品种;秋季种植应选中、低温型品种。

温型选择合理，出菇期长，菇潮次数多，产量高。

三、平菇生长发育条件(一)营养平菇生长需要碳源、氮源、无机盐等。

几乎所有的植物性物质都能作为栽培平菇原料，如棉籽壳、各种作物秸秆、木屑、糠醛渣等。

另加人米糠、麸皮、豆饼粉等富含氮的有机物。

(二)温度平菇属变温结实性菌类，即子实体形成需要温差刺激。

菌丝生长温度范围6~35C，最适温度20~27”C。

子实体形成的温度因品种不同而有所差异。

低温型品种子实体形成温度范围为4~25C，适温10~18C;中温型品种子实体形成温度5~28C，适温15~25*C;高温型子实体形成温度16~37C，适温24~28C;广温型品种子实体形成温度4~35C，最适温度12~26”C。

保持10C以上的温差，能加速菇蕾形成，维持恒温，子实体难以形成。

但有些品种如风尼站，即使恒温下，也能产生站香。

要怎么种植平菇_平菇的栽培技术平菇是种相当常见的食用菇，那么平菇如何种植呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的平菇的栽培技术，希望能够对您有所帮助。

平菇的栽培技术概述目前我国栽培平菇的方法很多。

有室内床栽、玉米或大豆与平菇间作、塑料大棚栽培、常温常规生化高温反应熟化及防污双重处理改良培养料免蒸无感染栽培平菇的国际领先技术等。

室内床栽菇房建造可把现有的空房、地下室等，改造为菇房。

有条件的也可以新建菇房。

菇房应坐北朝南，设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。

菇房大小以房内栽培面积20平方米为宜。

屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。

内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。

另外，可建造简易菇房，即从地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房。

为了充分利用菇房空间，还可在菇房内设置床架，进行栽培。

床架南北排列，四周不要靠壁、床架之间留60厘米宽的走道。

上下层床面相距50厘米，下层离地20厘米，取上层不要超过窗户，以免影响光照。

床面宽不超过1米，便于管理。

床面铺木板，竹杆或秸秆帘等。

菇房消毒菇房在使用前要消毒，特别是旧菇房，更要彻底消毒。

以减少杂菌污染和虫害发生。

消毒方法如下：(2)100立方米菇房用甲醛1公斤、高锰酸钾0.5公斤，加热密闭熏蒸24小时。

(3)喷洒5%的石碳酸溶液。

(4)喷洒敌敌畏800倍液。

养料配制木屑、棉籽壳、废棉、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米秸秆、花生壳、豆秆粉等原料，任用其一种，都可以栽培平菇。

但要获得高产、优质的栽培效果，则应添加适量麸皮、米糠、石膏、过磷酸钙等辅料。

下面是几种常用配方及其配制方法。

(1)棉籽壳99%，石灰1%。

将石灰溶于适量水中，均匀地淋在棉籽壳上，边淋水，边踏踩，边翻拌，直到棉籽壳含水适量均匀为止。

(2)稻草99%、石灰1%。

将稻草铡成长5厘米左右，沉人1%石灰水中浸泡5～6小时，待其吸足水后捞起沥干，即可压模播种。

(3)木屑89%，石灰1%、麦麸10%，干料混合，加水翻拌均匀，至含水量60%左右。

平菇栽培技术一、生产工艺流程无公害备料→发酵→装袋（柱）播种→发菌培养温度25～30℃ 温度10～27℃出菇管理空气湿度60%～70% 空气湿度5%～90% 再出菇管理→采收二、生产季节山东一般适宜在秋季和冬季栽培，自然气温以20～25℃为理想的播种时间，15～20℃是适宜的出菇期。

在设备条件较好，既能升温又能降温的环境中，可以周年生产。

另外，选用不同温型的品种，也可实现四季栽培。

三、培养料配制1、配方。

常用棉耔壳85%、麦麸12%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。

或用棉籽壳99%、石灰1%。

也可以选用稻草，其中稻草50%、棉籽壳30%、麦麸17%、蔗糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1%。

2、配制方法。

按配方比例准备称好主料和副料。

先将主料堆放在干净的水泥地上，再将麦麸及石膏粉或石灰、糖水溶液依次拌入料中，反复搅拌均匀，适量加水，达到适宜的含水量。

四、装袋灭菌1、装袋。

选用高密度聚乙烯薄膜筒，宽20～22厘米，长40～45厘米，厚度0.02～0.025毫米，装干料0.7～0.8公斤。

采用两头袋口接种。

装袋时，将一头折叠，先放一层菌种，再放培养料并压实。

装到袋长一半时，又放一层菌种，再装满培养料，播种一层后压实。

用木棒在料中央插一空洞。

往孔内填小块菌种，接着在料面撒一层菌种封顶，再用绳将袋口扎紧。

接种量一般为10%～15%。

2、灭菌。

采用高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。

高压蒸汽灭菌的工作压力为1.1～1.5公斤/厘米2，温度121～125℃，1.5～2小时；常压灭菌温度100℃时，保持8～10小时。

3、冷却。

灭菌后料袋搬入冷却室冷却，或者在已消过毒的培养室冷却，袋温度降到30℃下接种。

五、接种培养1、接种。

严格按照无菌操作技术规程操作。

接种室和培养室在接种前要进行一次严格的消毒，料袋和接种用品在菌种搬入后进行二次消毒。

接种时选择菌丝洁白、粗壮、浓密、交织成块的优质菌种，菌种不宜掰的太大或太碎，以杏核大小为宜。

无公害食用菌平菇、小白平菇生产技术规程1 范围本标准规定了无公害平菇、小白平菇的菌种、培养料、播种、生长期管理、病虫害防治等技术。

本标准适用于本地区日光温室、塑料棚、专用菇房等保护设施的平菇、小白平菇无公害生产。

2 规范性引用文件GB 4285 农药安全使用标准GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T 18407.1 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求NY/T 496 肥料合理使用标准《全国食用菌菌种暂行管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1 菌种食用菌的菌种分为母种、原种、栽培种三级。

母种是一级种，它是生产其他菌种类型的原始种。

母种的来源，一是在实验室内经孢子萌发、菌丝配对、提纯所获得；二是由生产上栽培的种菇经组织分离和提纯获得。

原种是二级种，它是由母种扩大到木屑或棉籽壳等培养基上培育的菌丝体。

栽培种是三级种，它直接用于生产栽培，由原种扩接、繁殖而得。

3.2 杂菌在培养某一食用菌时，能够导致食用菌污染的其它微生物。

3.3 消毒采用物理或化学方法消除培养基物中除培养物以外的其它微生物的方法。

3.4 播种将菌种种植在培养基物上的过程。

3.5 桑椹期平菇、小白平菇普遍出现米粒、绿豆大小的原基，集结如桑椹时期。

3.6 珊瑚期平菇、小白平菇菌柄已出现、菌盖尚未分化的生长时期。

3.7 出菇子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。

4 产地环境应选择生态条件良好、远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

无公害平菇、小白平菇的产地环境质量应符合GB/T 18407.1《农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求》的规定。

5 生产管理措施本条款未规定的栽培措施按常规措施进行。

5.1 菌种5.1.1 菌种质量选用的菌种要符合《全国食用菌菌种暂行管理办法》。

5.1.2 菌种选择选用无菌抗病良种，菌丝粗壮，生长整齐洁白，气生爬壁菌丝少，未成熟及过期的菌种不能使用。

无公害食用菌农业高产栽培技术分析
无公害食用菌农业是指在菌种生产、菌种培养基制备、菌种菌床接种及栽培、采收等全过程中不使用化学农药和化学肥料，以及不造成环境污染和产品污染的食用菌生产方式。

1. 菌种选择：无公害食用菌农业应选择高产、耐性强、品质好的菌种进行栽培。

可以选择市场上已经证明效果好的菌种，也可以通过自主繁育育种选育出适应当地土壤和气候条件的菌种。

2. 菌种培养基制备：菌种培养基是菌种培养的重要基础，也是无公害食用菌农业的核心。

传统培养基主要使用谷物类，而无公害食用菌农业可采用无公害原料制备培养基，如玉米、豆类、麦麸等，通过科学的配置和处理，提高菌种的质量和产量。

3. 菌床制备：菌床是菌种栽培的重要环节，无公害食用菌农业可以采用无公害原料制备菌床，如稻草、锯末、木屑等。

菌床的制备还要注意消毒处理，可以采用物理方法，如高温蒸煮等，以及有机方法，如喷洒生物农药等，避免使用化学农药。

4. 菌种接种及栽培：菌种的接种是无公害食用菌栽培的关键步骤。

菌种的接种可以通过混合培养、分层接种、包袋培养等方法进行。

在栽培过程中要注意调控温湿度，提供适宜的生长环境。

可以加入适量的有机肥料或生物肥料，促进菌丝的生长和菌体的发育。

5. 采收与保鲜：无公害食用菌农业的采收和保鲜技术与传统农业相似，但要注意避免使用化学农药和化学保鲜剂。

采收菌体时要注意卫生，使用清洁的容器和工具，防止污染。

采收后及时加工或储存，保持菌体的新鲜度和营养价值。

无公害食用菌农业的高产栽培技术是现代农业技术的应用和创新。

通过使用无公害原料、无化学农药和肥料，保护生态环境，提高食用菌产量和质量，推动可持续农业发展。

无公害农产品平菇生产技术规程1范围本操作规程规定了无公害平菇生产过程中有关菌种、生产场地、栽培袋制作、灭菌、接种、菌丝培养、出菇管理、采收和采收后管理以及病虫害防治的技术要求，适用于浦东新区无公害平菇的栽培。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 5750.4生活饮用水卫生标准GB 9687食用包装用聚乙烯成型品卫生标准NY 5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY/T 393绿色食品农药使用准则NY 5095-2006无公害食品食用菌NY/T 5333-2006无公害食品食用菌生产技术规范NY 5358-2007无公害食品食用菌产地环境条件3术语定义平菇又名侧耳、北风菌、冻菌、鲍鱼菇等。

隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，侧耳属。

4产地环境应符合NY 5358《无公害食品食用菌产地环境条件》的规定。

标准的平菇生产大棚应建成向阳、通风，面积应在500 皿以内。

排水方便，通风透光，避开“三废”污染源，而且加设防虫网。

5栽培季节平菇属中低温型，我县平菇播种时期多在春、秋两季，但最佳季节还是秋季，此时气温尚高，适合菌丝生长，随后气温下降，适合子实体的生长，易获高产，同时采菇季节又逢元旦和春节，经济效益好。

在设施条件较好既能升温降温的环境中，可以周年生产。

6菌种选择平菇的种性要求具备：发菌快、出菇早、转潮快、产量高、品质好。

选用无菌抗病良种，菌丝粗壮，生长整齐洁白，气生爬壁菌丝少，未成熟及过期的菌种不能使用。

7培养料及其处理7.1培养料主料、辅料和添加剂应符合NY 5099规定，水符合GB 5750.4 规定。

平菇栽培一般以棉子壳、木屑、玉米芯和作物秸秆、豆秸、玉米秸等为主，栽培时一般配合使用，相互掺和。

平菇无病害栽培技术本技术重点解决的是平菇生产中的杂菌、病害，解决菇农不会种、不敢种、种不好、病害严重、产量不高、效益低下等诸多问题。

所谓无病害栽培，系指在平菇生产中，基本不发生病害，并使产菇量保持在较理想的水平上，从根本上保证菇农的生产效益。

平菇是食用菌生产中比重最大、从业人员最多、总体产量最高、消费人群最广的主要品种，尤其北方各地的食用菌产业，起步品种、当家品种均是平菇，如河北、山东、河南诸省均是如此。

但近年来生产中的杂菌、病害逐渐增多，菇农受损严重，据不完全调查，平菇栽培总体投料量因杂菌、病害损失约２０?觸３０％，仅以山东为例足以说明问题的严重性：据中菌协统计资料，２００２年山东年产食用菌７８．７万吨，其中平菇占约４３％，按病害损失比例２０％计，即损失近７万吨，按不变价格计算，年损失高达２．５亿元，如按同期国内平均价格计算，则可高达３．２亿元之多，可见病害损失之大。

平菇生产中的主要病害，系指发菌期间的杂菌污染和出菇阶段的子实体病害两大部分。

研究发现，杂菌及病害的发生，均有其各自一定的自然规律，其中各品种又有其各自的发生特点；但同时也有一些共同点，主要表现在：基质配比不当，营养严重不足或失衡，使得菌丝不旺、不壮，抗逆性差，杂菌趁虚而入；这如同人体营养不良导致体质差、易患病的道理是相通的，此其一；其二，培养出菇时间过长，一般出菇期为３个月左右，部分栽培长达半年之久，出菇后期，菌丝进入衰退期，活力急速下降，加之原来营养基础不好，各种病害趁火打劫；最后，生产环境的人为破坏导致逐渐恶化，而菇农的防范意识及管理技术没有相应提高，使得杂菌病害肆虐。

在找出上述规律的基础上，从根本上入手，即可取得事半功倍的效果。

″平菇无病害栽培技术″就是在这种背景下研究并推出的，技术程序及重点如下：１、选用脱毒菌种，这是保证技术实施成功的基础条件。

脱毒菌种的四大优势，即；脱掉病毒病菌、恢复菌株性状、抗性增强、产量提高，这在生产中已经得到公认。