关于绍兴黄酒的调查报告
调查时间：2011年11月17日下午
调查地点：柯桥明珠广场越国文化博物馆
调查对象：绍兴黄酒
调查人：李XX、陶XX等
调查方法：实地听解、观察，查阅资料
一、黄酒历史
黄酒是中华民族历史最悠久、最古老的酒种之一，它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒产地较广，品种很多，著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒等等。但是被中国酿酒界公认的，在国际国内市场最受欢迎的，能够代表中国黄酒总的特色的，首推绍兴酒。
绍兴酿酒的历史非常悠久，具体起源于何时已很难考证。据文物考古推断，绍兴酒应起源于6000多年前的河姆渡文化中期，而有文字记载的历史，则可依据《左氏春秋》、《吕氏春秋》两部著作推至2400多年前的春秋战国时期。在清朝初期，绍兴酒的行销范围已遍及全球各地。康熙《会稽县志》有“越酒行天下”之说。自清末到民国初年，绍兴酒声誉远播中外，1910年在南京举办的南洋劝业会上及1915年在美国旧金山举行的美国巴拿马太平洋万国博览会上，绍兴酒均获金奖。1929年在杭州举办的西湖博览会上和1936年在浙赣特产会上绍兴酒又获金奖。1952年，周恩来总理亲自批示拨款，扩建了古越龙山在绍兴酒中央仓库。1988年，“古越龙山”被外交部钓鱼台国宾馆定为“国宴专用酒”。
绍兴酒还先后五次作为国礼馈赠过柬埔赛国王、日本天皇以及美国总统尼克松和克林顿。1997年绍兴酒成为香港回归庆典特需用酒。
多次获奖，使绍兴酒身价百倍，备受亲睐，生产与销售不断发展。
二、绍兴黄酒的主要品种和营养价值
绍兴黄酒品种繁多，这些不同品类的酒既有绍兴黄酒共有的甘冽芬芳、橙黄澄洁的特色，又具有独特风味。绍兴黄酒有元红、加饭、善酿、香雪等几个主要品种。绍兴黄酒味香醇厚，营养丰富，被誉为“东方名酒之冠”，赞为“中华第一味”，是因为它有优越的传统酿技和独特的优异风格，加上超出众多酒类的营养和补药价值，因而成为酒林中的佼佼者。在我国中药医领域，常用黄酒作药引来浸泡、炒煮、蒸灸各种药材，主要是黄酒酒精含量适中，并含有丰富的营养物质，能充分溶解、渗透药材中的有效成分，从而使药力更充分发挥作用。《神农本草经》解释：“大寒凝梅，惟酒不冰，明其热性，独冠群物。药家多须以行其势”。就是在科学发达的时代，黄酒仍是中药的主要药引，如跌打损伤的中成药，其药效用黄酒冲服就要比温水冲服明显。
三、五彩纷呈的绍兴酒文化
绍兴酒文化是一个宽泛的概念，它包括了自绍兴酿酒开始直至现代制酒工艺的全部历史发展过程，也包括了绍兴民众的酒风、酒情、酒俗。绍兴黄酒不仅是古城著名的传统产业，更是一种富有深厚历史底蕴又亟待传承发展的文化，绍兴文雅之士留下很多酒典佳话，如王羲之的“曲水流觞”、王徽之的“雪夜访戴”、贺知章的“金龟换酒”、陆游的“沈园题壁”、徐渭的“狂生醉酒”，绍兴鲁迅路上的“咸亨酒店”，它的名字（招牌）中早已蕴含了鲁迅作品的精华。人们慕名而来喝酒、品酒绝非为了单纯满足温饱需要，更主要的是为了亲身体验下鲁迅笔下的孔
乙己们、阿Q们的生活情趣。绍兴素称“礼仪之邦”，人们的生活习俗、社会习俗无不有一定的礼数和规矩，而这些礼数和规矩又无不与酒发生了千丝万缕的联系。奶奶每年一年中春节到除夕的各种岁时习俗，总要拿出一瓶绍兴黄酒，让我们一酒盅一酒盅地倒好，说是祭拜祖宗和菩萨都要给他们斟上老酒。如果碰上谁家结婚生子等，绍兴黄酒在饭桌上是不可缺少的一道风景线，大家以酒祝福，以酒为乐。因此酒成了媒介物，成了吉祥物，由此形成了绍兴地方特有的、各种逗人兴味、淳厚古朴的风情酒俗，成了具有绍兴特色的绍兴酒文化。
四、调查总结
酒不醉人人自醉，我们深深地为那些酿造出如此佳酿的先人们而醉倒，绍兴老酒是一种淳朴而浓郁的民风，是一种文化，从上古时代一直传承至今。在这片处处流淌着酒香的土地上，数千年来，名贤辈出，灿若星河！成为中华大地上的一大奇观！作为绍兴儿女的我们，作为一个著名的酒乡，有值得我们为之自豪的历史遗产，我们为之而深深骄傲着！作为这个美丽城市的普通的一分子，我想我们一定要把老祖宗传下来的民族工艺传承下去，使之发扬光大。
