酒店餐饮采购部管理制度

餐饮采购管理制度_餐饮采购管理制度餐饮采购管理制度_餐饮采购管理制度范文为了提高餐饮行业的食品质量，做好采购管理工作，应制定规范的餐饮采购管理制度。

下面店铺为大家整理了有关餐饮采购管理制度的范文，希望对大家有帮助。

餐饮采购管理制度篇1为了确保本公司产出食品的质量、控制产品的原料价格、经营成本及利润计划的全面实现。

特制定以下制度：一、采购制度1、食品采购应根据实际需要，有计划地采购食品，在采购前与个店铺商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质。

2、大宗食品(食用油、面粉、蛋、鱼、肉等)实行定点采购，签订协议以保证食品质量、价格。

采购青菜等蔬菜时，最多不超过两天。

做到每日为新鲜蔬菜。

3、采购物品应做到价廉物美，择优录取，时鲜，季节性物资如部门尚未提出申购计划，应及时提供样板、信息供经营部门参考选用，切实提高餐厅的产品质量和效益。

4、食品采购必须坚持货比三家原则，不得进变质、过期的食品和无卫生许可证的食品，严禁购买病死畜禽等动物食品和变质霉烂的蔬菜等。

5、原料采购时须仔细确认产品的色、香、味、形等感官性状;采购定型包装食品时，商品标签时上应有品名、厂名、厂址、生产日期保质期等内容。

6、采购单按规定填写清楚、完整，每日连同采购的原料、食品送给各部门进行逐样验收、清点。

7、采购人员须及时掌握食品安全形势，不得采购被曝光、列入“黑名单”的原料。

8、每种食品原料采购时须查看、备份该产品生产单位的卫生许可证及产品质量检验报告。

9、食品采购清单前须注明食品从何店、何场、何厂购入及卖主姓名、电话号码，做到记录清晰易查。

10、总厨须每月对所采购原料的索证资料进行核查，核对采购部所提供的资料是否与采购物品相符，检验报告是否与所采购批次相符。

二、食品原料验收制度验收是保证餐饮原料质量和控制餐饮食品成本的主要环节。

进行原料验收的目的在于：核查购入原料的品种、规格、质量、数量是否与需要的原料质量、数量相符，防止腐烂变质、有害健康、假冒伪劣的原料进入厨房和库房。

餐厅采购管理规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐厅的采购管理工作，提高采购效率，保证采购品质，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅的采购管理工作，所有相关工作人员必须遵守执行。

第三条餐厅采购管理应遵循公平、公正、透明的原则，不得有任何形式的腐败行为。

第四条餐厅采购管理应注重长期合作、稳定供应的原则，建立健康的供应链体系。

第五条餐厅采购管理应积极开展市场调研，了解市场变化，及时调整采购计划。

第二章采购计划管理第六条餐厅应根据实际经营情况，制定年度、季度、月度采购计划，明确采购目标和数量。

第七条采购计划应提前报批，经领导审批后方可执行。

第八条采购计划应根据实际需求，科学合理，确保存货周转率。

第九条采购计划的执行过程中，如有变化，应及时调整，报批后再执行。

第十条采购计划的执行应按照采购程序执行，不得擅自变更。

第三章供应商管理第十一条餐厅应建立供应商档案，对供应商进行资质审核和评估。

第十二条供应商应具有合法生产经营资质，产品质量符合相关标准。

第十三条供应商的价格应合理公平，不得有垄断行为。

第十四条与供应商的合作应建立长期合作关系，互相信任，共同发展。

第十五条供应商应及时提供产品质量检测报告，确保所供产品符合安全卫生标准。

第四章采购流程管理第十六条餐厅采购流程包括需求申请、报价比选、合同签订、货物验收等环节。

第十七条需求申请应由相关部门提出，经管理部门审核后报采购部门。

第十八条采购部门应根据供应商情况进行询价比选，选择最优供应商。

第十九条合同签订应遵守法律法规，明确双方权利义务，保障双方利益。

第二十条货物验收应按照合同要求进行，确保货物符合要求。

第五章品质管理第二十一条餐厅应建立健全的品质管理制度，确保产品质量。

第二十二条餐厅应定期对采购的食材和原料进行检测，确保符合安全卫生标准。

第二十三条餐厅应加强对供应商的监管，确保其生产过程符合卫生标准。

第六章成本管理第二十四条餐厅应合理控制采购成本，提高经营效益。

酒店采购管理制度第一章总则第一条为规范酒店采购管理，保障酒店经营业务的顺利进行，保证采购活动的公平、公正、公开，制定本采购管理制度。

第二条酒店采购管理制度适用于酒店所有采购活动，包括但不限于物资、设备、服务等的采购。

第三条酒店采购管理应坚持公平原则，优先选择质量好、价格低、服务好的供应商。

第四条酒店采购管理应坚持合理、节约的原则，对采购活动进行严格的成本控制。

第五条酒店采购管理应坚持透明、监督的原则，对采购活动进行全程监控和记录。

第二章采购部门的职责第六条酒店设立专门的采购部门，负责酒店所有采购活动的组织、管理和监督。

第七条采购部门的主要职责包括但不限于：1. 制定和完善采购管理制度；2. 组织采购活动，拟定采购方案；3. 选择供应商、谈判采购条件；4. 监督和检查采购活动的执行情况；5. 维护采购合同执行的权益。

第八条采购部门应按照酒店的采购战略和业务需求，合理划分采购目录，编制采购计划。

第九条采购部门应建立完善的供应商信息库，定期对供应商进行评估，合理筛选并确定合格供应商名单。

第三章采购流程第十条酒店采购流程分为需求调研、招标/谈判、合同签订、履行管理、结算等环节。

第十一条采购部门应根据实际需求，制定详细的需求调研方案，包括但不限于采购数量、质量要求、技术规格、交付时间等。

第十二条采购部门应在确定需求后，根据采购目录和供应商信息库，选择合格供应商，并邀请供应商报价。

第十三条采购部门应对供应商的报价进行评估，选定优质且价格合理的供应商，进行商务谈判，并最终确定采购条件。

第十四条采购部门应根据谈判结果，制定采购合同，并与供应商签订合同。

第十五条采购部门应对合同履行过程进行监督管理，确保供应商按时、按质完成合同内容。

第十六条采购部门应对合同履行情况进行定期检查和评估，并对不合格供应商进行处理。

第十七条采购部门应及时结算采购款项，并保证供应商的合法权益。

第四章采购监督与考核第十八条酒店应设立独立的采购监督与考核机构，负责对采购活动的过程和结果进行监督和评估。

第一章总则第一条为加强酒店餐饮采购管理，确保餐饮服务质量，降低采购成本，提高采购效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部门的采购工作，包括食材、饮料、餐具、设备等采购活动。

第三条餐饮采购应遵循公开、公平、公正的原则，严格执行国家相关法律法规，确保采购活动的合法性和合规性。

第二章采购计划第四条餐饮采购计划由餐饮部负责编制，根据酒店经营情况和库存状况，每月至少提前一周提交采购计划。

第五条采购计划应包括以下内容：（一）采购品种及数量；（二）采购时间；（三）供应商选择；（四）预算控制；（五）质量要求。

第六条餐饮部应与财务部、库房等部门进行协调，确保采购计划的合理性和可行性。

第三章供应商管理第七条供应商选择应遵循以下原则：（一）质量可靠、价格合理；（二）供货及时、服务周到；（三）合法经营、信誉良好；（四）具有相关资质和许可证。

第八条餐饮部应建立供应商名录，定期对供应商进行评估，淘汰不合格供应商，新增优质供应商。

第九条供应商的资质审核包括：（一）营业执照、税务登记证；（二）食品经营许可证；（三）产品质量检验报告；（四）企业信用记录。

第十条供应商合同签订应明确采购品种、数量、价格、付款方式、交货时间、违约责任等内容。

第四章采购流程第十一条采购流程包括以下步骤：（一）编制采购计划；（二）选择供应商；（三）询价及比价；（四）签订采购合同；（五）验收；（六）付款。

第十二条询价及比价应至少向三家供应商询价，并选择性价比最高的供应商。

第十三条签订采购合同时，应明确采购品种、数量、价格、交货时间、付款方式、违约责任等内容。

第十四条采购合同签订后，餐饮部应及时将合同副本送财务部、库房等部门备案。

第五章验收管理第十五条验收工作由餐饮部负责，验收人员应具备相应的专业知识。

第十六条验收标准应符合国家相关法律法规和行业标准。

第十七条验收内容包括：（一）品种、数量、规格；（二）质量、外观；（三）包装、标识；（四）检验报告。

第十八条验收不合格的产品应立即退回供应商，并要求其进行整改。

第一章总则第一条为确保酒店采购工作的规范化、高效化，提高采购质量，降低采购成本，保障酒店运营的正常进行，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店采购部门全体员工，包括采购主管、采购员、助理等。

第三条本制度遵循公开、公平、公正的原则，以提升采购部门的整体工作水平。

第二章人员选拔与培训第四条采购部门人员选拔应坚持德才兼备、任人唯贤的原则，通过公开招聘、内部选拔等方式进行。

第五条采购部门新员工入职前，应进行岗位培训，内容包括采购流程、供应商管理、合同签订、价格谈判等。

第六条采购部门员工应定期参加内部培训，提高自身业务能力和综合素质。

第三章工作职责与权限第七条采购主管负责采购部门整体工作，包括制定采购计划、监督采购流程、协调供应商关系、评估采购效果等。

第八条采购员负责具体采购工作，包括询价、比价、谈判、下单、跟单、验收等。

第九条助理协助采购主管和采购员完成相关工作，如资料整理、市场调研、供应商评估等。

第十条采购部门员工应严格遵守国家法律法规和酒店相关规定，确保采购工作的合规性。

第四章工作流程与规范第十一条采购计划制定：各部门根据实际需求，在每年年底编制采购计划，经财务部审核后报总经理审批。

第十二条询价与比价：采购员在采购计划指导下，向至少三家供应商询价，比较价格与品质，确保采购物品质优价廉。

第十三条谈判与下单：采购员与供应商进行谈判，达成一致后下单，确保订单的及时性、准确性和合规性。

第十四条跟单与验收：采购员跟踪订单执行情况，确保货物按时到货；验收部门对到货货物进行验收，确保货物质量。

第十五条供应商管理：采购部门建立供应商档案，定期评估供应商绩效，维护良好合作关系。

第五章奖惩与考核第十六条采购部门员工年度考核内容包括工作业绩、工作态度、团队协作等方面。

第十七条对表现优秀的员工给予表彰和奖励；对工作不力、违反规定的员工进行处罚。

第十八条采购部门员工如有严重违纪行为，将按照酒店相关规定进行处理。

第六章附则第十九条本制度由酒店采购部门负责解释。

酒店采购部管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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一、目的为了规范酒店采购行为，提高采购效率，降低采购成本，确保采购物品的质量和安全性，特制定本制度及流程。

二、采购管理部门酒店设立专职采购部，接受总经办、财务部及其它部门的监督，全面负责酒店的采购工作。

三、采购原则1. 依法采购：遵循国家法律法规，严格执行采购政策。

2. 规范采购：严格按照采购管理制度和流程进行采购。

3. 质量第一：确保采购物品的质量符合国家标准和酒店要求。

4. 成本控制：合理控制采购成本，提高经济效益。

5. 诚信采购：坚持诚信原则，与供应商建立良好的合作关系。

四、采购流程1. 采购需求申请（1）使用部门根据实际需求，填写《采购申请单》，并附上所需物品的规格、数量、用途等信息。

（2）使用部门负责人审批《采购申请单》。

（3）采购部审核《采购申请单》，确认采购需求。

2. 供应商选择（1）采购部根据采购需求，在合格供应商名录中选择至少三家供应商。

（2）采购部通过电话、邮件、传真等方式，向供应商询价、比质。

（3）采购部根据询价结果，选择价格合理、质量可靠的供应商。

3. 采购合同签订（1）采购部与供应商协商确定采购价格、交货时间、付款方式等条款。

（2）采购部与供应商签订《采购合同》，明确双方权利和义务。

4. 采购物品验收（1）采购部根据《采购合同》约定，对采购物品进行验收。

（2）验收合格后，由使用部门进行验收确认。

（3）验收不合格的物品，采购部应及时与供应商沟通，要求退货或换货。

5. 付款结算（1）采购部根据《采购合同》约定，及时支付货款。

（2）财务部根据采购部提供的《采购报销单》，进行付款审核。

（3）财务部办理付款手续，并将付款凭证送至采购部。

五、监督管理1. 采购部应定期对采购流程进行自查，确保采购工作规范、高效。

2. 酒店设立采购监督小组，对采购工作进行监督。

3. 对违反采购管理制度的行为，将依法依规进行处理。

六、附则1. 本制度由酒店采购部负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

(完整版)酒店采购部管理制度酒店采购部管理制度目的本管理制度的目的是规范酒店采购部的运作，提高采购效率和管理水平，确保酒店采购工作的顺利进行。

职责和权限1. 酒店采购部的职责包括但不限于：- 制定酒店采购计划，并根据酒店的需求进行采购；- 寻找合适的供应商，并与其建立稳定的合作关系；- 对供应商进行评估和考核，确保其能够提供高质量的产品和服务；- 跟踪采购合同的履行情况，并处理采购过程中的问题；- 管理采购文件和记录，保证其安全和完整性。

2. 酒店采购部享有以下权限：- 对合作供应商进行信用调查和资质审核；- 根据酒店内部程序，决定是否采购某个产品或服务；- 签订采购合同，并进行相关事项的谈判和协商；- 进行采购费用的预算和控制。

流程和要求1. 酒店采购部的工作流程包括以下几个环节：- 需求确认：接收来自各部门的采购需求，并进行确认和评估；- 供应商选择：通过比较和评估，选择合适的供应商；- 报价和谈判：与选定的供应商进行报价和谈判，以获取最优惠的价格和条件；- 合同签订：签订采购合同，并确保合同条款的清晰和合法性；- 采购执行：跟踪和监督采购过程，确保供应商按时交付产品或提供服务；- 结算和评估：对供应商的履约情况进行评估，并进行结算和报告。

2. 酒店采购部在进行采购工作时应遵守以下要求：- 严格按照既定程序进行采购，确保透明和公正性；- 遵守酒店的财务制度，保证采购费用的合理性和适度性；- 维护供应商的利益，保护其商业机密和商誉；- 定期进行采购工作的评估和改进，提高采购效率和效果。

附则1. 本管理制度的具体实施细则由酒店采购部负责制定和完善，并应及时告知相关部门和人员。

2. 如有违反本管理制度的行为，酒店采购部有权进行相应的处理和纠正。

本管理制度自发布之日起生效，并且在酒店内部进行宣传和培训，确保各部门和人员的理解和遵守。

酒店采购及供货管理制度第一章总则第一条目的与依据为规范酒店采购及供货管理，确保采购流程合规、供货质量可靠，保障酒店的正常运营，制定本采购及供货管理制度。

第二条适用范围本制度适用于酒店的所有采购和供货活动。

第三条定义1.采购：指酒店为满足运营需求购买商品或服务的活动。

2.供应商：指向酒店提供商品或服务的个人、企事业单位。

3.采购部门：指酒店设立的专门负责采购活动的相关部门。

4.采购流程：指从需求确定到供货到位的整个采购活动过程。

第二章采购计划第四条采购需求的确定1.酒店各部门应将采购需求通过采购部门上报。

2.采购部门根据实际需求制定采购计划。

第五条供应商的甄选1.采购部门应根据酒店的采购需求制定标准，并在合规性、价格、质量、服务等方面对供应商进行评估。

2.采购部门应定期对供应商进行考核和评估，并根据评估结果及时调整供应商。

第六条采购合同的签订1.采购部门在确定供应商后，应与供应商签订采购合同，并明确商品或服务的名称、数量、价格、质量等具体要求。

2.采购合同应明确履行期限、支付方式及违约责任等条款。

第三章采购执行与管理第七条采购执行1.酒店各部门通过采购部门向供应商下发采购订单，并确保订单的准确性。

2.采购部门对采购订单进行跟踪和监控，确保供货按时到位。

第八条供货质量管理1.采购部门应建立供货质量检验制度，对供应商提供的商品进行抽检和检测，确保质量合格。

2.如发现供货质量不合格的商品，采购部门应及时通知供应商并要求其退换。

第九条供应商管理1.采购部门应对供应商进行分类管理，根据不同供应商的履约能力等因素采取不同管理措施。

2.定期对供应商的供货能力、服务质量进行考核评估，并及时纠正或替换不合格供应商。

第四章采购价格管控第十条采购价格的确定1.酒店采购应遵循公平竞争的原则，通过询价、招标等方式确定合理的采购价格。

2.采购部门应根据市场行情和供应商报价制定价格指导原则，并及时调整采购价格。

第五章采购合规与风险管理第十一条采购合规1.酒店采购应遵守相关法律法规的规定，确保采购行为合规。

酒店采购管理制度第一条采购工作基本要求1、所有采购项目均需酒店总经理签批授权、财务部批准同意。

2、所有采购物品均需比较至少三家的价格和品质，月结类物品每月每一类至少有三家供货商提供报价单。

3、采购人员须对自己采购物品的价格、品质负责。

4、采购人员须每月通过电话、传真、外出调查、接待厂商等方式获取酒店使用的各类物品主要品种的价格信息并整理成价格信息库，以书面形式汇报给酒店财务部及公司。

5、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交。

6、采购时间要求:一般物品采购时间为____天，急用物品第二天必须采购回来，印刷品、客房一次性用品、布草等使用部门须提前一个月下单采购。

7、采购部禁止采购任何未下申购单的物品，否则财务部将不予以报销。

8、禁止使用部门自行采购物品或私自与供应商洽谈采购事宜。

9、采购部负责跟进各协作厂商的货款及时签批支付事宜，对到期的应付帐款，酒店应及时支付，以建立酒店良好形象，维护酒店财务信誉，同时也为日后的采购工作提供便利。

第二条采购岗位职责1、了解各部门物品需求及各类物品市场的供应情况，掌握财务部对各种物品的采购成本及采购资金的控制要求，熟悉了解各种物品的采购计划。

降低物资食品采购成本，为酒店提供价格合理质量好的各类物资及食品。

2、了解部门和仓库各类物品的消耗情况和库存物资动态，会同有关部门根据实际经营情况，合理、科学地根据采购计划，对各种物品进行价格调查。

3、搜集市场上各类物质的价格信息，作好资料的存档工作;积极配合搞好物资食品保管工作，做好物资平衡工作，及时处理呆滞物资，加速物资周转。

4、大宗用品或长期需用的物资，根据核准的计划可向有关的工厂、酒店、商店签订长期的供货协议，以保证物品的质量、数量、规格、品种和供货要求。

5、主动协调与酒店内其他各部门的关系，经常倾听使用部门对物资采购工作的意见，及进改进采购工作。

6、协助客房仓库作好物质的验收工作，对质量不合格和价格不符的产品给予退换货工作。

酒店的采购管理制度第一章总则第一条为了规范酒店的采购管理工作，提高采购效率，防止采购中的违规行为，保证酒店的正常运转，制定本制度。

第二条酒店采购管理遵循经济、效益、合法、合规、公平、公正、透明的原则。

第三条酒店采购管理包括物资采购、服务采购、工程项目采购等，但不包括员工招聘等。

第四条酒店采购管理部门负责制定具体的采购流程和规范，并负责监督和指导酒店各部门的采购工作。

第五条酒店的采购管理遵循统一采购、分级管理、程序审核的原则。

第二章采购流程第六条酒店采购工作从需求提出到采购完成，按照以下步骤进行：（一）确定需求：各部门提出具体的需求，包括物资、服务、工程项目等。

（二）制定采购计划：采购管理部门根据各部门的需求，制定采购计划，包括采购数量、采购预算、采购方式等。

（三）公开招标：根据采购计划，采取公开招标的方式进行采购，确保公平、公正的竞争。

（四）评审和比选：对符合条件的供应商进行评审和比选，确定中标人。

（五）签订合同：与中标人签订采购合同，明确双方的权利和义务。

（六）履行合同：中标人按照合同规定的时间和质量履行合同。

（七）验收与付款：酒店对所购物资、服务、工程项目进行验收，确保质量符合要求后，按合同约定的付款条件付款。

第七条酒店采购管理部门负责制定具体的采购流程和标准文件，各部门必须严格按照标准文件执行，不得擅自更改。

第八条酒店采购管理部门对采购流程进行监督和检查，确保采购工作的合规性和公正性。

第九条酒店采购管理部门应及时发布采购信息，确保供应商能够及时了解酒店的采购需求。

第十条酒店采购管理部门应建立完善的档案管理制度，对采购文件进行归档保存，便于随时查阅。

第十一条酒店采购管理部门应及时总结经验，推广先进的采购管理理念和方法，提高采购管理的水平。

第三章采购监督第十二条酒店采购管理部门对各部门的采购工作进行定期检查，确保采购工作按照规定进行。

第十三条酒店采购管理部门应建立投诉和举报制度，接受供应商和员工的投诉和举报，及时处理。

酒店采购管理制度第一章总则第一条为统一酒店的采购管理，规范采购行为，确保采购活动的公平、公正、公开和有效，维护酒店的经济利益和声誉，制定本制度。

第二条本制度适用于酒店内所有采购活动。

第三条酒店采购管理应遵循公开、公平、竞争的原则，实行合理的采购流程和程序。

第四条酒店采购管理应注重成本控制，追求优质、高效的采购目标。

第五条酒店采购管理应注重供应商的选择和评估，建立稳定的信用关系。

第二章采购管理流程第六条酒店采购管理流程包括需求计划、采购申请、采购确认、合同签订、采购执行和采购结算等环节。

第七条酒店各部门需提前编制每月的需求计划，并提交给采购部门，由采购部门统一审核和汇总。

第八条酒店采购申请应由具体需求部门填写，明确采购的物品、数量、规格、质量要求等，并提交给采购部门。

第九条采购部门在收到采购申请后，应进行评审和比价，选择合适的供应商，确定采购方案，并提交给酒店管理层审批。

第十条酒店管理层在审批采购方案时，应对采购预算、供应商选择和采购计划等进行审核，并做出决策。

第十一条采购部门在得到酒店管理层的批准后，应与供应商签订采购合同，并对采购执行进行监督和管理。

第十二条采购部门应及时与供应商沟通和协商，确保采购的物品按时到货，确保物品的质量和数量符合要求。

第十三条采购部门应按合同约定进行结算，并及时将结算结果反馈给酒店财务部门。

第三章供应商的选择和评估第十四条酒店采购部门应建立供应商的基本档案，包括供应商的资质、信誉、生产能力等情况，并定期进行更新。

第十五条酒店采购部门应制定供应商的评估标准，对供应商进行评估和排名，并根据评估结果优先选择合作的供应商。

第十六条酒店采购部门应定期与供应商进行沟通和交流，共同解决采购过程中的问题，并建立长期稳定的合作关系。

第四章违约和惩处第十七条供应商在履行合同过程中，如有不履行合同义务、提供虚假资料等行为，应按合同约定承担相应的违约责任。

第十八条酒店采购部门和酒店管理层在履行采购管理职责过程中，如有违反本制度的行为，应受到相应的惩处。

酒店餐饮部采购管理制度一、概述为了规范酒店餐饮部采购流程，提高采购工作效率，保证采购质量，制定了本酒店餐饮部采购管理制度。

二、采购流程1. 采购计划制定餐饮部经理及财务部门按照酒店年度预算和季度计划，制定餐饮部采购计划。

2. 样品确认根据采购计划，餐饮部经理指定采购员，与供应商联系，安排参观供应商厂房、样品室等地，认真查看供应商的生产和经营情况。

并对供应商提供的样品进行严格检验，确认其质量符合标准后，方可考虑到货。

3. 投标或谈判餐饮部经理及采购员根据采购计划，向供应商递交投标文件或进行谈判，并制定录取投标或谈判结果的标准。

4. 合同签订对于入围供应商，餐饮部经理应指定采购员，与供应商进行谈判，确定供货时间、质量标准、数量和价格等，并签订正式合同。

合同应包括条款、价格、质量、数量、交期、付款方式和索赔责任等。

5. 商品验收采购员应在供货商送货到酒店后，进行复验，检查货物的数量、包装完好情况，并进行验货，以确保货物质量符合酒店标准和合同要求。

6. 货款结算与付款采购员应当制定付款计划，在合同规定的时间内进行付款。

三、供应商管理1. 供应商质量管理餐饮部应建立供应商档案，对供应商的注册资质、工厂投产资质与产品质量、服务、信誉等信息进行评估。

餐饮部及时对供应商质量问题进行跟踪和处理，及时回复供应商的反馈信息。

2. 供应商考核管理餐饮部制定供应商考核标准，经常性对供应商进行考核并及时反馈考核结果。

根据考核结果，进行供应商信用体系建设，建立长期性合作机制。

四、采购合同管理1. 管理合同起草餐饮部应制定采购合同模板，对模板进行修改，以适合采购的实际情况，并在模板中注明餐饮部的权利和义务，确保模板的合法性。

2. 回访与整改根据采购合同约定，餐饮部应对供货商进行交货时间、质量、数量等各项指标的回访，并实行整改制度，保证采购合同的挂网率。

3. 合同履行监督餐饮部应定期召开合同履行会议，对合同履行的情况进行监督，避免采购合同发生违约。

餐厅采购部规章制度第一章总则第一条为规范餐厅采购部的工作，加强管理，提高效率，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于餐厅采购部的所有工作人员，包括主管、员工等。

第三条餐厅采购部是餐厅的重要部门，负责餐厅食材、器具等的采购工作。

第四条餐厅采购部应遵守国家法律法规，遵循公平、公正、公开的原则进行工作。

第五条餐厅采购部应保障餐厅食材的质量和安全，提高餐厅的经营水平。

第六条餐厅采购部应加强对供应商的管理，与供应商建立长期的合作关系。

第七条餐厅采购部应定期进行采购成本的分析，提出改进建议，降低采购成本。

第八条餐厅采购部应建立完善的档案管理制度，确保采购资料的真实性和完整性。

第九条餐厅采购部应做好采购台账的记录，定期向上级领导汇报采购情况。

第十条餐厅采购部应加强对员工的培训，提高员工的专业素质和工作效率。

第二章组织架构第十一条餐厅采购部设部长一人，副部长一人，采购员若干人。

第十二条餐厅采购部部长负责全面领导、管理餐厅采购部的工作。

第十三条餐厅采购部副部长协助部长处理日常工作，并协调内部关系。

第十四条餐厅采购部采购员负责具体的采购工作，按部门领导的安排进行操作。

第十五条餐厅采购部设有采购管理组、采购执行组、采购监督组等。

第十六条采购管理组负责采购计划的编制和采购政策的制定。

第十七条采购执行组负责根据采购计划进行采购操作，并与供应商洽谈合同。

第十八条采购监督组负责监督采购过程中的各个环节，确保采购工作的规范进行。

第三章工作流程第十九条餐厅采购部应定期开会，研究制定采购计划和工作安排。

第二十条餐厅采购部应收集供应商的信息，建立一张合格供应商名录。

第二十一条餐厅采购部应根据采购计划和需求制定采购方案，选择合适的供应商。

第二十二条餐厅采购部应与供应商洽谈合同，明确产品的品质、数量、价格等信息。

第二十三条餐厅采购部应及时对采购资料进行归档，确保资料的安全和有效使用。

第二十四条餐厅采购部应做好采购记录，定期向上级领导和相关部门汇报工作情况。

第一章总则第一条为确保酒店餐饮部物资采购的规范、高效和成本控制，提高服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部所有物资采购活动。

第三条餐饮部物资采购应遵循公平、公正、公开的原则，确保采购质量，降低采购成本。

第二章采购计划与审批第四条餐饮部应根据实际需求，制定采购计划，包括物资名称、规格、数量、预算及采购时间等。

第五条采购计划需经部门经理审核，报酒店采购部审批。

第六条采购计划经批准后，由餐饮部采购人员负责实施。

第三章供应商管理第七条餐饮部应建立供应商评估体系，对供应商的资质、信誉、价格、质量等方面进行全面评估。

第八条选择供应商时，应优先考虑与酒店长期合作的优质供应商。

第九条定期对供应商进行评估，对不合格的供应商进行淘汰。

第四章采购流程第十条采购人员根据采购计划，提出采购申请，包括采购物资名称、规格、数量、价格等信息。

第十一条采购申请经部门经理审核后，报酒店采购部审批。

第十二条采购部根据审批结果，联系供应商进行报价。

第十三条采购人员与供应商协商，确定采购价格、付款方式、交货时间等。

第十四条采购人员与供应商签订采购合同，明确双方权利和义务。

第五章采购验收与入库第十五条采购物资到货后，由餐饮部指定人员进行验收。

第十六条验收内容包括物资名称、规格、数量、质量、包装等。

第十七条验收合格后，将物资入库，并做好入库登记。

第十八条验收不合格的物资，应退回供应商，并追究相关责任。

第六章采购费用管理第十九条采购费用应严格按照预算执行，不得超过批准的金额。

第二十条采购人员应妥善保管采购凭证，确保费用报销的准确性。

第七章监督与考核第二十一条酒店设立采购监督小组，对餐饮部采购活动进行监督。

第二十二条采购人员应定期向监督小组汇报采购情况，接受监督。

第二十三条对采购工作中出现的违规行为，将依法追究相关责任。

第八章附则第二十四条本制度由酒店餐饮部负责解释。

第二十五条本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，酒店餐饮部将实现物资采购的规范化、制度化，确保餐饮服务质量，降低采购成本，提高酒店整体效益。

第一章总则第一条为规范酒店餐饮部采购行为，提高采购效率，确保食材质量，降低采购成本，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店餐饮部所有采购活动，包括食材、调料、餐具、设备等。

第三条采购活动应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保采购质量，满足餐饮服务需求。

第二章采购计划与审批第四条餐饮部根据菜品需求，每月制定采购计划，包括食材种类、数量、价格等。

第五条采购计划经部门经理审核后，报酒店采购部审批。

第六条采购部对采购计划进行评估，如有需要，可调整采购计划，并报酒店总经理批准。

第三章供应商选择与管理第七条供应商选择应遵循以下原则：1. 信誉良好，具备合法经营资质；2. 产品质量稳定，符合国家食品安全标准；3. 价格合理，具有良好的市场竞争力；4. 服务优质，能够及时解决采购过程中出现的问题。

第八条餐饮部负责供应商的筛选、评估和推荐，采购部负责对供应商进行综合评定。

第九条供应商实行年度考核制度，考核不合格的供应商将取消合作资格。

第四章采购流程第十条采购流程如下：1. 餐饮部提出采购申请；2. 采购部根据采购计划，进行市场调研，寻找合适的供应商；3. 采购部与供应商进行洽谈，确定采购价格、数量、交货时间等；4. 采购部与供应商签订采购合同；5. 餐饮部根据合同要求，安排验货、入库等后续工作。

第十一条采购过程中，采购部应确保采购价格合理，避免浪费。

第五章质量控制第十二条采购部负责对采购的食材进行质量检验，确保符合国家食品安全标准。

第十三条食材入库前，由餐饮部进行抽样检验，合格后方可入库。

第十四条食材入库后，餐饮部应定期进行库存检查，确保食材新鲜、质量稳定。

第六章成本控制第十五条采购部应密切关注市场行情，合理制定采购价格，降低采购成本。

第十六条餐饮部应严格控制食材使用，避免浪费。

第十七条定期对采购成本进行分析，查找成本控制点，提高成本效益。

第七章监督与考核第十八条酒店设立采购监督小组，对采购活动进行监督。

第十九条采购部每月向酒店总经理汇报采购情况，接受监督。

酒店的采购管理制度5篇现如今，越来越多人会去使用制度，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。

那么你真正懂得怎么制定制度吗?以下是小编整理的酒店的采购管理制度，希望可以帮助到有需要的朋友。

酒店的采购管理制度篇1为加强门店、食堂的财务账目监督，增强理财的透明度和效益，本着公正、无私、合理、实效的理财原则，特订立本制度。

1. 开学初由寄宿部主任(书记兼任)安排采购名单，名单由现金保管教师门店、食堂经理、经营人员共同组成三人采购小组，轮换值日采购。

2. 需采购时门店、食堂经理先出具采购清单，并通知小组指定成员预支现金，执行采购。

3 采购时门店、食堂经理、经营人员不管理现金。

采购时门店、食堂经理有义务讲价、议价，把好质量关。

4. 采购任务完成后，采购人员随同货物一同返校，先验货后下货。

与食堂货物保管员当面点清货物办理交接货手续并签字。

门店、食堂经理、经营人员积极配合现金保管教师在财务处办理好报账业务，必须做到票据确凿真实，手续齐全(采购组成人员和销售员签字)，及时向寄宿部主任报账。

5. 严禁门店、食堂经理、经营人员独自采购物品，一经发现不予报账。

6. 如遇售主送货上门，门店、食堂经理要及时通知小组成员议价和验货，办好交接手续。

采购小组成员在不清楚采购情况的条件下，不得随便签字证明。

7、整个采购安排和人员、车辆协调由寄宿部主任负责，车费和补助按月造表报账。

8、大型采购须由校务会议决定，理财小组监督执行。

酒店的采购管理制度篇2一、食堂物质采购由采购人员负责，采购员必须履行职责，保证物资供应。

二、食堂物质采购须公开、透明。

采购物品必须价廉物美，数量合适，厉行节约。

采购物资的价格必须低于市场价。

三、严禁采购腐烂变质物品。

四、采购大宗物资，必须签订合同，确定长期供货的单位或货主，必须有主管校长和食堂负责人到场，供货单位和货主要提交押金，否则不得确定长期供货关系。

第一章总则第一条为确保酒店物资采购工作的规范化和高效性，降低采购成本，提高采购质量，保障酒店正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有采购活动，包括但不限于物资、设备、用品、服务等。

第三条酒店采购工作应遵循公开、公平、公正、诚信的原则，严格执行国家法律法规和酒店相关规定。

第二章采购管理部门及职责第四条酒店设立专职采购部门，负责全酒店的采购工作。

第五条采购部门的主要职责如下：1. 制定年度采购计划，确保采购活动的有序进行；2. 对供应商进行筛选、评估和管理，建立供应商档案；3. 组织采购活动，包括询价、比价、招标、谈判等；4. 负责采购合同的签订、执行和监督；5. 对采购过程进行跟踪、分析和总结，不断提高采购管理水平；6. 完成酒店领导交办的其他工作任务。

第三章采购流程第六条采购流程如下：1. 需求提出：各部门根据实际需求，填写《采购申请单》，提交采购部门；2. 采购部门对采购申请进行审核，确认采购需求；3. 询价：采购部门通过电话、网络、传真等方式向至少三家供应商询价；4. 比价：采购部门根据询价结果，选择性价比最高的供应商；5. 招标：对于大宗采购项目，按照相关规定进行招标；6. 谈判：与供应商进行价格、交货期、质量等方面的谈判；7. 签订采购合同：双方就合同内容达成一致后，签订采购合同；8. 合同执行：采购部门按照合同约定，组织采购物资的验收、入库、分发等工作；9. 合同监督：对采购合同执行情况进行跟踪，确保合同履行到位。

第四章采购监督与考核第十条酒店设立采购监督小组，负责对采购活动进行监督。

第十一条采购监督小组的主要职责如下：1. 对采购计划、采购流程、采购结果进行监督；2. 对采购部门及采购人员的工作进行考核；3. 对采购过程中的违规行为进行调查和处理。

第十二条酒店对采购部门及采购人员的工作进行考核，考核内容包括：1. 采购计划的完成情况；2. 采购成本的节约情况；3. 采购质量的保证情况；4. 采购效率的提高情况；5. 采购过程的合规性。

酒店采购管理规章制度内容第一章总则第一条为切实规范酒店采购管理，促进酒店经营持续发展，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于酒店内所有采购活动，包括但不限于食材、饮品、用品和设备等。

第三条酒店采购管理应遵循公开、公正、公平的原则，确保采购活动的合法性和透明度。

第四条酒店采购管理应坚持“质量第一、诚信至上”的原则，从供应商中选择优质产品，确保服务质量。

第五条酒店采购管理应遵循节约资源的原则，提倡绿色采购，保护环境。

第六条酒店采购管理应按照国家相关法律法规和酒店内部管理制度执行。

第二章采购流程第七条酒店采购管理应按照以下流程进行：1. 确定采购需求：各部门提出采购需求，包括数量、品种、规格等。

2. 制定采购计划：采购部门根据需求制定采购计划，包括采购目标、预算、时间计划等。

3. 发布采购公告：采购部门通过合法渠道发布采购公告，招募供应商。

4. 资格审查：采购部门对报名供应商进行资格审查，确保供应商具备合法资质。

5. 报价比选：采购部门对符合资格的供应商进行报价比选，选择性价比最优的供应商。

6. 签订合同：采购部门与供应商签订采购合同，明确双方的权利与义务。

7. 验收付款：采购部门对货物进行验收，确认合格后进行付款。

第八条采购流程中，采购人员应严格遵循规章制度，不得违规操作或利用职权谋取私利。

第九条采购人员应保护商业秘密，不得泄露酒店的采购信息或利用信息谋取私利。

第十条采购合同中，双方应详细约定货物质量标准、数量要求、价格条款等，确保双方权益。

第三章供应商管理第十一条酒店供应商应具备以下条件：1. 具备合法资质：供应商须具备合法注册资质，并具备相应经营许可。

2. 产品质量可靠：供应商的产品应符合相关质量标准，保证质量稳定可靠。

3. 价格合理：供应商的报价应公道合理，不得价格欺诈。

4. 服务周到：供应商应提供优质的售后服务，及时协助解决问题。

第十二条酒店应建立供应商档案，对供应商的资质、产品质量、价格、服务等进行评估，定期更新。