马铃薯淀粉标准精修订

马铃薯检验标准
1.技术要求
本标准按GB888 88《食用马铃薯淀粉》而制定，食用马铃薯淀粉分为优级品、一级品、二级品。

1.1理化指标见下表：
1. 2理化指标见下表:
1. 3卫生指标见下表:
2.A检验规则和方法
产品入库前应先检察是否具有合格证，产品生产日期，包装是否整洁，不得破损。

2.色泽鉴定
鉴定时，将试样置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽是否正常。

2. 2△气味鉴定
将试样放入密闭器皿内，在 60〜70C的温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味。

2. 3 口味鉴定成品粮应做成熟食品，尝其味道是否正常
2. 4其它指标的检验按GB888488规定的检验方法检验
2. 5抽样方法：小麦粉扦样包数不少于总包数的 3%并用取样器抽原始样品，充分混合均匀会后按四分法取适量用于检验。

2. 6△贮运条件：，运输贮存过程应防雨，防潮，防暴晒。

严禁与有毒、有害，有异味，易污染的物品混装混运。

马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释罗尚桃|创建时间：2011年03月01日 09:59|浏览：511|评论：0标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。

前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。

本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。

本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。

二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2；——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%；——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。

三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。

本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。

本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。

马铃薯淀粉1范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。

2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

标签：马铃薯淀粉淀粉标准GB8884申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。

前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。

本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。

本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。

二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤个/cm2,改为≤个/cm2；——细度：优级品由≥%改为≥%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤%，改为≤%；——铅：由≤%，改为≤%。

三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。

本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。

本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。

马铃薯淀粉1 范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

淀粉检测SOP1. 目的为规范淀粉检测的操作，确保检测的准确性。

2. 范围本标准操作规程适用于可溶性淀粉、马铃薯淀粉的检测操作。

3. 定义无4. 职责4.1.QC负责本规程的起草、修订、培训及执行。

4.2.QA、QC组长、质量管理部经理负责本规程的审核。

4.3.质量总监负责批准本规程。

4.4.QA负责本规程执行的监督。

5. 引用标准《中华人民共和国药典》2020年版二部6. 材料见程序。

7.流程图无8. 程序8.1.性状8.1.1.本品为白色粉末；无臭。

在冷水或乙醇中均不溶解。

8.1.2.结果判断：应符合规定。

8.2.鉴别8.2.1.仪器设备：电子天平（千分之一）、酒精灯、100ml烧杯、Olympus BX41生物显微镜等。

8.2.2.试剂及配制碘试液：取碘13.0g，加碘化钾36.0g与水50ml溶解后，加盐水3滴与水适量使成1000ml，摇匀，用垂熔玻璃滤器过滤，即得。

8.2.3.操作步骤：取本品约1.0g，加水15ml，煮沸，放冷，即成类白色半透明的凝胶状物。

取本品约0.1g，加水20ml混匀，加碘试液数滴，即显蓝色或蓝黑色，加热后逐渐褪色，放冷，蓝色复现。

取本品,用甘油醋酸试液装置(一部附录Ⅱ C)，30μm；脐在显微镜下观察。

玉蜀黍淀粉均为单粒，呈多角形或类圆形，直径为5~点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。

木薯淀粉多为单粒，圆形或椭圆形，直径为535μm，旁边有一凹处；脐点中心性，呈圆点状或星状；层纹不明显。

不得~有其他品种的淀粉颗粒。

取本品，在偏光显微镜下观察：玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈现偏光十字，十字交叉位于颗粒脐点处。

8.2.4.结果判断：应符合规定。

8.3.酸度（按《pH值检测SOP》进行）8.3.1.原理利用饱和氯化钾电极作为参比电极，玻璃电极为指示电极，两电极浸入试样溶液组成原电池，测量原电池的电动势，然后根据电极电位Nernst方程式导出的电极电位(实为电池电动势)与有关氢离子活度(或浓度)的关系，求测氢离子的浓度来进行pH值测定的。

定西市质量技术监督局、定西市农业局关于印发《定西市马铃薯地方标准制修订工作方案》的通知文章属性•【制定机关】定西市农业机械管理局,定西市人民政府•【公布日期】2018.11.08•【字号】定质监发〔2018〕166号•【施行日期】2018.11.08•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】失效•【主题分类】种植业正文定西市质量技术监督局、定西市农业局关于印发《定西市马铃薯地方标准制修订工作方案》的通知定质监发〔2018〕166号各有关单位：现将《定西市马铃薯地方标准制修订工作方案》印发你们，请认真贯彻落实。

定西市质量技术监督局定西市农业局2018年11月8日定西市马铃薯地方标准制修订工作方案为促进全市马铃薯产业持续健康发展，按时完成市政府列入“重中之重”的10项马铃薯地方标准制修订工作，确保11月底前全面完成并销号，特制定本工作方案。

一、主要任务本次马铃薯地方标准制修订工作，主要是马铃薯品种、栽培技术规程、病虫害防治等方面标准共计12项。

（一）拟修订标准2项。

1.绿色食品干旱半干旱地区马铃薯生产技术规程市农产品质量安全监督管理站2.灌区马铃薯生产技术规程市种子站（二）拟制定标准10项。

1.马铃薯品种定薯2号市农科院2.马铃薯品种定薯3号市农科院3.马铃薯品种定薯4号市农科院4.马铃薯原原种离地栽培设施要求定西马铃薯研究所5.马铃薯黑痣病测报技术规程市植保植检站6.马铃薯原原种病虫害防治技术规程市种子站7.马铃薯疮痂病测报技术规程渭源县农技中心8.马铃薯抗黑痣病鉴定技术规程市植保植检站9.马铃薯抗黄萎病鉴定技术规程市植保植检站10.马铃薯种薯病虫害综合防治技术规程市种子站二、任务分工此次马铃薯地方标准制修订工作由市质监局、市农业局牵头组织，市质监局负责标准的立项、发布等工作，市农业局负责标准的起草工作。

标准的起草、征询意见等环节工作由市种子站全面负责，市植保站、市农科院等相关单位配合完成。

三、标准编制组主要成员席旭东站长/高级农艺师定西市种子站李德明主任/研究员定西市农科院魏周全站长/推广研究员定西市植保站XXX 主任/高级农艺师定西市质检站邓成贵副站长/高级农艺师定西市种子站四、阶段安排共分四个阶段，具体为：第一阶段。

工业薯类淀粉国家标准㈠适用范围本标准适用于以木薯、马铃薯为原料，经加工制成的工业淀粉。

㈡引用标准GB6682 实验室用水规格GB8170 数值修约规则GB12097 淀粉白度测定方法GB12309 工业玉米淀粉GB/T120707 工业产品质量分等导则㈢质量要求⒈ 感官要求⒉ 理化指标㈢检验规则⒈ 同一生产期内所生产、经包装出厂的，具有同一批号和同样质量证明书的淀粉，为同一批次产品。

⒉ 生产厂必须按本标准规定逐批进行检验，并应附有质量检验部门出具的产品质量合格证，方能出厂。

⒊ 受货方在接到货时，有权从该厂产品中抽取样品，按本标准规定进行检验。

㈣标志、包装、运输、贮存⒈ 产品标志、标签。

产品的标签标志按GB7718执行，并明确标出淀粉产品标准等级的代号，外包装上的文字内容与图示应符合GB191标准。

⒉ 包装⑴ 产品的包装必须袋质结实，标签清晰整洁，袋口密封，能保证在装卸、运输和贮存过程中无破漏现象，用于食品工业的产品包装袋还必须符合食品卫生的要求。

⑵ 袋装淀粉质量50kg以下，允许公差为±0.3%；50kg以上，允许公差为±0.2%。

⑶ 运输。

运输设备要洁净卫生，无其他强烈刺激味，运输时，必须用篷布遮盖。

不得受潮，在整个运输过程中，要保持干燥、清洁，不得与有毒、有害、有腐蚀性物品混装、混运，避免日晒和雨淋。

装卸时，应轻拿轻放，严禁直接钩、扎包装袋。

⑷ 贮存。

存放地点应保持清洁、通风干燥、阴凉、，严防日晒、雨淋，严禁火种。

不得与有毒、有害、有腐蚀性和含有异味的物品堆放在一起。

产品包装袋应放在离地100mm以上的垫板上，堆垛四周应离墙壁500mm以上，垛间应留有600mm以上的通道。

产品质量监督抽查实施规范CCGF 111.1—2010淀粉2010-07-13发布 2010-08-01实施国家质量监督检验检疫总局淀粉产品质量监督抽查实施规范1 范围本规范适用于淀粉产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。

监督抽查产品范围包括谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉等。

本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。

注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。

2 产品分类2.1 产品分类及代码产品分类及代码见表1。

表1 产品分类及代码2.2 产品种类淀粉包括谷类淀粉、薯类淀粉和豆类淀粉等。

3 企业规模划分根据淀粉产品行业的实际情况，生产企业规模以淀粉产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。

见表2：表2 企业规模划分4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。

凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.36 粮食卫生标准分析方法GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8884 马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 12309 工业玉米淀粉GB/T 22427.1 淀粉灰分测定GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定NY/T 875 食用木薯淀粉相关的法律法规、部门规章和规定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求5 抽样5.1 抽样型号或规格预包装或称量销售产品。

马铃薯淀粉标准GB8884-2007及其中包含新检测标准注释申明：本文仅对标准引用新的检测方法进行更新注解。

前言本标准是对GB8884-88《食用马铃薯淀粉》的修订。

本标准修订时参考欧洲及国际上具行业代表性的马铃薯淀粉生产型、应用型企业的企业执行标准。

本标准与GB8884—88相比主要修改如下：一、增加了检测内容——根据国际通用标准，增加了pH值指标、电导率指标；——根据食品安全卫生要求及国际惯例，增加了微生物指标。

二、修订了检测指标——水分含量：优级品由≤18%改为18%—20%；——白度：优级品由≥94%改为≥92%，一级品由≥89%改为≥90%，合格品由≥84%改为≥88%；——斑点：一级品由≤7.0个/cm2,改为≤5.0个/cm2；——细度：优级品由≥99.60%改为≥99.90%；——二氧化硫：由≤30ppm，改为优级品≤10mg/kg、一级品≤15mg/kg、合格品≤20mg/kg；——砷：由≤0.5%，改为≤0.3%；——铅：由≤1.0%，改为≤0.5%。

三、规范了检测方法——粘度：将原标准应用的恩氏粘度，改为国际通用的布拉班德粘度BU；为综合体现酸碱度，将原“酸度”指标删除，改用“pH值”；本标准自实施之日起，GB/T 8884-1998同时废止。

本标准的附录A、附录B均为规范性附录，附录C为资料性附录。

本标准由中国商业联合会提出并归口。

本标准起草单位：中国淀粉工业协会、内蒙古奈伦农业科技股份有限公司、江南大学。

本标准主要起草人：顾正彪、周庆锋、吕春林、师学良、洪雁。

马铃薯淀粉1 范围本标准规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验规则和方法、验收规则、以及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以马铃薯为原料（原料需符合食用标准）而生产的食用淀粉。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

马铃薯淀粉执行标准
马铃薯淀粉是一种常见的食品添加剂，也是许多食品加工过程中不可或缺的原料。

为了保障马铃薯淀粉的质量和安全，制定了一系列的执行标准，以确保产品的合格和可靠性。

首先，马铃薯淀粉的外观要求符合国家标准，应呈白色或微黄色，无异物和霉点。

其次，对于产品的化学成分也有明确的要求，包括淀粉含量、水分含量、灰分含量等指标。

淀粉含量是衡量产品质量的重要指标之一，一般要求在国家标准规定的范围内。

水分含量和灰分含量则直接影响产品的口感和稳定性，也需要严格控制在规定范围内。

此外，马铃薯淀粉的生物学指标也需要符合国家标准的要求，包括菌落总数、
大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物指标。

这些指标的合格与否直接关系到产品的卫生安全和稳定性，必须严格执行标准进行检测和监控。

在生产过程中，还需要符合一系列的工艺要求，包括原料的选择和加工、生产
设备的清洁和消毒、生产环境的卫生等。

这些要求旨在确保产品的生产过程安全可控，避免污染和交叉感染的发生。

此外，对于产品的包装和储存也有明确的执行标准，以确保产品在运输和储存
过程中不受到污染和变质。

包装材料要求符合国家标准，能够有效地保护产品，防止潮气和异物的侵入。

储存条件也需要符合规定，包括温度、湿度和通风等要求，以确保产品的质量和稳定性。

总的来说，马铃薯淀粉执行标准的制定和执行，是为了保障产品的质量和安全，确保消费者能够放心食用。

只有严格执行标准，严格把关每一个环节，才能够生产出符合要求的马铃薯淀粉产品，为食品加工业提供可靠的原料保障。

34摘　要：随着国际贸易不断深入，各个国家和地区对农产品、食品的质量、安全指标要求差异较大，农药残留等污染物指标限量也各异，本文选取马铃薯淀粉，开展了国内外法规/标准安全指标比对分析，得出了我国与CAC、欧盟、日本、韩国、美国、俄罗斯等主要贸易区域或国家间马铃薯淀粉的相关法规/标准安全指标的差异，为今后马铃薯淀粉的国际贸易提供技术支撑。

关键词：马铃薯淀粉，安全指标，标准比对DOI编码：10.3969/j.issn.1674-5698.2021.01.007Comparative Analysis of Safety Indexes of PotatoStarch at Home and AbroadGAN Ke-qin WANG Bin ZHANG Ming ZHANG Li-zhen TIAN Fang GAO Jun（China National Institute of Standardization ）Abstract: With the continuous development of international trade, various countries and regions have different requirements on the quality and safety indexes of agricultural products and food, and the limits of pollutants such as pesticide residues are also different. This paper chooses potato starch to carry out a comparative analysis of safety indicators in regulations and standards of home and abroad, and obtains the difference of potato starch between China and CAC, EU, Japan, South Korea, the United States, Russia and other major trade areas or countries. The differences in regulations and standards safety indexes will provide technical support for the future international trade of potato starch.Keywords: potato starch, safety index, standard comparison马铃薯淀粉国内外法规/标准中安全指标比对分析甘克勤 汪 滨 张 明 张利真 田 方 高 俊（中国标准化研究院）基金项目： 本文系标准创新管理专项“中非纺织、建筑等主要贸易领域标准比对分析”（项目编号：252019C-7273）的研究成果作者简介：甘克勤，副研究馆员，研究方向为标准技术服务。

小球藻马铃薯淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）1范围本标准规定了小球藻马铃薯淀粉制品的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以马铃薯淀粉、小球藻粉为原料,添加食品添加剂（硫酸铝钾）,经调浆、蒸煮糊化、老化、低温回生、切丝、干燥、切割和包装加工制成的马铃薯淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮）。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.229 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铝钾（又名钾明矾）GB 2713 食品安全国家标准淀粉制品GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.9 食品安全国家标准食品中淀粉的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.182 食品安全国家标准食品中铝的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 23587 粉条Q/QLJ0040S-2017 蛋白核小球藻JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品形状的不同分为粉丝、粉条、粉皮。

马铃薯（马铃薯玉米淀粉混合）方便食品
1 范围
本标准适用于以马铃薯、食用马铃薯淀粉、食用玉米淀粉（或不加）、水为原料，以食用盐为辅料。

马铃薯经挑选、清洗、蒸煮（或不蒸煮）、去皮制成熟（生）马铃薯泥，挤压脱水、混配、成型、蒸制、冷却、装袋、抽真空、杀菌、冷却、包装等工艺加工而成的马铃薯（马铃薯玉米淀粉混合）方便食品。

2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3 技术要求
3.1 原辅料要求
原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2 生产用水
应符合GB 5749的要求。

3.3 感官要求
应符合表1的规定。

表1 感官要求
3.4 污染物限量
应符合GB 2762中蔬菜制品的规定。

严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定。

表2 污染物限量
3.5 真菌毒素限量
应符合GB 2761的规定。

3.6微生物限量
3.6.1 致病菌限量应符合GB 29921中方便面米制品的规定。

3.6.2 微生物限量还应符合表3的规定。

1
表3 微生物限量
2。

加工型高抗性淀粉马铃薯质量技术要求1范围本文件规定了加工型高抗性淀粉马铃薯的术语和定义、技术要求、生产加工过程、试验方法、检验规则、标签和标识、包装、运输和贮存等要求。

本文件适用于加工用马铃薯块茎。

企业在制定企业标准时可参照使用，相关机构在选育、登记和应用高抗性淀粉马铃薯及其制品时可参照使用。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用谁的，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有修订版）适用于本文件。

GB/T31784马铃薯商品薯分级与检验规程NY/T1066马铃薯等级规格NY/T1605加工用马铃薯油炸T/CI036鲜食型高抗性淀粉马铃薯含量指标及检测方法3术语及定义NY/T1605界定的术语和定义及下列术语和定义适用于本文件。

3.1抗性淀粉Resistantstarch指在健康人体小肠中不被消化，血糖生成指数（GD低，而在大肠中被发酵产生-氨基丁酸等短链脂肪酸的淀粉部分。

3.2加工型高抗性淀粉马铃薯在正常生长发育过程中积累产生，块茎中抗性淀粉含量N50%,适合加工用的马铃薯品种（系）。

4质量要求4.1基本要求马铃薯块茎质量要求符合GB/T31784薯片或薯条加工型三级及以上，或符合NY/T1066二级及以上或NY/T1605合格及以上。

4.2抗性淀粉含量要求抗性淀粉含量N50%（w∕w,干重）。

4.3卫生要求4.3.1卫生指标应符合NY/T1605规定及国家有关规定。

4.3.2植物检疫按国家有关规定执行。

5检验方法5.1抽样方法：按GB/T31784规定执行。

5.2基本质量：按GB/T31784规定检验。

5.3抗性淀粉含量：按T/CI036标准进行测定，但不进行蒸煮操作。

6检验规则6.1检验分类：按NY/T1605规定执行。

6.2检验批次：同品种、同等级、同时间收获或收购的膨化加工用块茎作为一个检验批次。

6.3判定规则检验时，除按照GB/T31784或NY/T1605有关判定条款外，还应执行以下内容：一检验结果符合4.2要求的，判定为加工型高抗性淀粉马铃薯。

马铃薯淀粉HACCP计划1 消费工艺流程1.1 原淀粉的消费工艺流程马铃薯验收→堆放→保送清洗→除石〔草〕→除铁→清洗→破碎→除铁→除取砂粒→淀粉与纤维分别→淀粉乳稀释提取细胞液→淀粉乳脱水→淀粉枯燥均容→冷却→干淀粉过筛→除铁→自动称重、包装→复称→金属于检测→贮存→销售。

2 消费工艺控制2.1 原淀粉消费重要步骤的工艺控制要求2.1.1 马铃薯验收质检员对交售的新颖马铃薯原料仔细反省验收，确保新颖不蜕变，来自与公司签有交售协议的基地农户。

2.1.2 堆放收买进厂的马铃薯堆放在贮存沟中，要坚持通风，不得爆晒，雨淋。

2.1.3 清洗采用水力保送马铃薯，在保送进程中将马铃薯表皮及混在马铃薯原料中泥砂提去，同时也是清泡马铃薯表皮的泥土。

2.1.4 除石除草在水的保送进程中，经过第一级重力除石机除取95%的石块，再经除草钩捡去保送水中的马铃薯秧杆、杂草，并在保送进程中停止除铁，然后再经过第二级重力除石机除去5%的石块。

2.1.5 马铃薯清洗马铃薯在保送中经过了清泡，在进入车间要经两级滚筒清洗机停止再次清洗，再次脱水、然后再保送到马铃薯储斗。

2.1.6 马铃薯磨碎在贮存斗的马铃薯被保送到锉磨机破碎，释放出淀粉颗粒与纤维混合的马铃薯浆料经除铁后在由泵保送到旋流除砂器，除取砂粒。

2.1.7 马铃薯浆料除砂浆料进入除砂单元后，经两级旋流除砂器，将混入其中的简直肉眼看不到的细砂除去。

再进入到淀粉提取单元停止淀粉与纤维的分别。

2.1.8 淀粉与纤维分别马铃薯浆料经淀粉四级离心分别抽提筛将分别出淀粉乳液。

在该单元中要参与浓度在7.5%的亚硫酸溶液，防止马铃薯浆料与空气接触氧化变色，同时促使淀粉颗粒与细胞壁快速分别及杀菌。

2.1.9 淀粉乳洗濯淀粉乳液经泵保送进入17级旋流器停止触级稀释、洗濯提取淀粉颗粒，并分别出不溶性蛋白颗粒、可溶性物质、细纤维等物质。

构成被稀释、洗濯后的纯真淀粉乳送去脱水。

2.1.10 淀粉乳脱水纯真的淀粉参与工艺软水停止稀释，分红两部份。