餐厅厨师长绩效考核表[最新]
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岗位:厨师长被考核人:考评人:考核日期:岗位:副厨被考核人:考评人:考核日期:食堂绩效考核评分表岗位:采购被考核人:丁文平考评人:苏裕考核日期: 2012年8月1日~2012年8月31 日考核总分:83分(良好)季节中的花开花落,都有自己的命运与节奏,岁月如歌的谱曲与纳词,一定是你。
人生不如意十之八九,有些东西,你越是在意,越会失去。
一个人的生活,快乐与否,不是地位,不是财富,不是美貌,不是名气,而是心境。
有时候极度的委屈,想脆弱一下,想找个踏实的肩膀依靠,可是,人生沧海,那个踏实肩膀的人,也要食人间烟火,也要面对自己的不堪与无奈。
岁月告诉我:当生活刁难,命运困苦,你的内心必需单枪匹马,沉着应战。
有时候真想躲起来,把手机关闭,断了所有的联系,可是,那又怎样,该面对的问题,依旧要面对。
与其逃避,不如接纳;与其怨天尤人,不如积极主动去解决。
岁月告诉我:美好的人生,一半要争,一半要随。
有时候想拼命的攀登,但总是力不从心。
可是,每个人境况是不同的,不要拿别人的标准,来塑造自己的人生。
太多的失望,太多的落空,纯属生活的常态。
岁月告诉我:挫败,总会袭人,并且,让你承受,但也,负责让你成长。
人生漫长,却又苦短,幽长的路途充满险阻,谁不曾迷失,谁不曾茫然,谁不曾煎熬?多少美好,毁在了一意孤行的偏执。
好也罢,坏也罢,人生的路,必须自己走过,才能感觉脚上的泡和踏过的坑。
因为懂得,知分寸;因为珍惜,懂进退。
最重要的是,与世界言和,不再为难自己和别人。
《菜根谭》中说:花看半开,酒饮微醉。
就是说,做事不必完美,享乐不可享尽,这是一种含苞待放的人生状态。
即使是最美的月亮,也会有盈亏的自然之道。
否则便是过犹不及,弄巧成拙。
心灵松绑了,活着才自由。
半生已过,走走停停,看透了生活,选择了顺流的方式,行走。
流水今日,明月前身。
感谢每一粒种子,每一缕清风,每一个阳光的日子,于时光的碎屑中,静品一盏流年的香茗。
撕开浮云的遮掩,其实,每个人心中都有各自的山水,都有一段难捱的时光,好在,总有一天,你的淡然低调,你的暗自努力,你的理性豁达,终将点燃你的整个世界,让故事的结局,美好而温柔。
厨师年度岗位绩效考核表岗位信息岗位名称:厨师工作部门:餐饮部考核周期:一年岗位绩效考核指标1. 工作责任和效率- 完成工作任务的时间、质量和效率- 遵守工作纪律,保持岗位的整洁和安全- 积极参与团队合作,互助互利,提高工作效率2. 技术和操作能力- 掌握并熟练运用各种厨房工具和设备- 熟悉食材的选购、储存和处理方法- 执行菜品制作的流程和配方,确保菜品质量3. 卫生与食品安全- 遵守食品安全法规,确保食品安全和卫生- 合理使用清洁剂和防腐剂- 保持良好的个人卫生惯,如戴帽子、洗手等4. 创新与发展- 提出创新意见和建议,改善菜品质量和工作流程- 持续研究新的菜品制作技术和流行趋势- 参加行业培训和比赛,提升个人技能考核评分标准考核指标 | 评分标准--- | ---工作责任和效率| 5分:优秀;4分:良好;3分:合格;2分:需要改进;1分:不合格技术和操作能力| 5分:精通;4分:熟练;3分:掌握;2分:需要提升;1分:无法胜任卫生与食品安全 | 5分:规范;4分:符合要求;3分:一般;2分:不合格;1分:严重不合格创新与发展 | 5分:积极创新;4分:有所贡献;3分:一般;2分:缺乏创新思维;1分:无贡献绩效考核结果根据上述评分标准,对厨师的绩效进行评估,综合各项指标得出总评分。
以下为岗位绩效评估等级:- 85分及以上:优秀- 70-84分:良好- 60-69分:合格- 59分及以下:需要改进岗位经理评语在该岗位的工作周期内,请岗位经理填写对厨师的评语和建议。
评语:____________________建议:____________________。
店长绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位店长部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 销售计划完成率40工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。
财务2 成本率控制率(含送的水果)202.1、考核期内严格控制好销售成本,成本率控制:厨房在44%以内,每超过1%-2分。
(活动期间50%)。
2.2、物料进出严格手续制度,规范正确操作流程,违规一次-1分。
财务3 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情,了解消费者需求,及时反馈顾客需求信息,每月底上交分析报告。
未完成为0分。
直接上级4 员工管理10 4.1员工无违纪违规,确保各项工作按时间节点完成,违规一次/人,-1分。
4.2做好用人、育人工作,因缺员影响工作,直系下属每发生一次/人-2分,其他员工每发生一次/人-0.5分。
直接上级5 服务达标率客户满意度10各部门的服务达标率,客户满意率在95%以上(含95%),每低于1%-1分。
直接上级6 月工作完成率 5 月工作计划完成率100%,每低于1%-1分。
直接上级7 5S管理:整理、整顿、清扫、清洁、保养10每月卫生考核80分以上(含80分)为合格,每次考核不合格一次-1分。
直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见:激励分加分事项10 总计得分被考核人考核人经理确认签字:日期:签字:日期:签字:日期:服务员绩效评估指标量表日期:被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1 劳动纪律10 每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。
能遵守请假条制度和各种公司规章制度,违反一次-2分。
考勤2 新产品推销10 每月推销点单率达标的情况下,新品推销排名第一名为满分,中间为5分,最后一名为0分。
直接上级3 销售额完成率40工作计划完成率100%,每正负完成率每1%加减0.4分(50%以下为0分)。
绩效考核表(餐厅厨师长) 餐厅厨师长月度考核评分表考核期间:年月姓名序号考核项目权重岗位指标要求得分评分等级1 提升业绩 30% 依各店业绩目标为标准;负责督促及协助下级进行门店员工培训与销售,提高销售业绩,达成销售目标。
达100% 30分自上结评级达80%以上 15分达80%以下分2 制度优化 10% 拟订餐厅管理的基本管理制度及流程,并组织实施,不断提高经营管理水平。
认知度达90%以上 10分季度末进行考核认知度达80%以上 5分认知度达80%以下分3 任务绩效 5% 协助餐饮事业部经理维护内部良好的沟通渠道;维护所在辖区政府机关及相关利益团体的关系,创造良好的经营环境。
合作满意度达90%以上 5分自上结评级合作满意度达75%以上 3分合作满意度达75%以下分4 员工培养培训 10% 组织餐厅员工的培训工作,组织员工研究服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,检查并做好培训记录。
月提交2次以上培训记录,员工考核平均分达90以上 10分自上结评级员工考核平均分达80以上 5分员工考核平均分达80以下分5 客人关系管理 10% 处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件,做好登记,及时反馈给餐饮事业部经理。
顾客满意度达80%以上 10分自上结评级顾客满意度达80%以上 5分顾客满意度达70%以下分6 菜品创新 10% 与厨师研究提高食品质量、创制新的菜品品种,制定修订月度餐牌,制定食品及饮料的成本标准。
客人对菜品无投诉,每月创新2道以上新菜品 10分自上结评级月投诉1次或每月创新1道新菜 5分月投诉1次以上或菜品无创新分7 清洁工作 5% 餐厅美化工作和餐厅清洁卫生工作,抓好餐具用具的清洁消毒工作。
按照要求完成 5分自上结评级未达成分8 管理报表 5% 制做每天的营业报表,定时提交餐饮事业部经理。
报表准确度达100% 5分自上结评级有差异分9 财产管理 5% 餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料帐目和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。