2019年酒店餐饮部工作总结

2019餐饮工作总结报告范文2019餐饮工作总结报告(一)回顾过去的2019年，有很多美好的回忆浮现在脑海里，在公司的重视培养以及各位员工的支持下，我同全体员工，端正态度、克服困难、扎实工作，顺利完成了2019年各项工作任务。

现在就我一年的工作情况给大家做个简短的汇报，请大家给予评议。

说实话，作为一名员工餐负责人，这一年来，我深感到责任的重大，这几年的工作经验，让我明白了这样一个道理：只有用心去观察，用心去与顾客交流，大家齐心协力才可以做好餐饮服务。

一、经营状况从2019年以来，经营状况总体来说还算理想，辛苦了一年，我们改善的往年亏损的情况，并有一定的盈利，这让我们都觉得比较自豪。

全年实现营业收入xx元，比去年的xx元，增长xx元，营业成本xx 元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%.二、工作收获1、认真贯彻百花村的经营理念，将公司的经营策略及时准确的传达给每位员工，起好承上启下的桥梁作用。

2、充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。

增强团队的凝聚力，使之成为一个和谐的集体。

3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。

4、以身作则，做员工的表帅。

从百花村整体利益出发。

5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。

为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境;积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开。

6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，新的一年开始了，展望2019年，在各位领导的指导和各位员工的支持下，我将以更精湛熟练的业务管理好我们的团队，为我们的员工提供精美的菜品和优质的服务，尽自己最大的努力，勤勤恳恳，尽职尽责做事，争取营业额再上一个新的台阶。

【精选总结】2019年餐饮部年终工作总结三篇篇一20**年不平凡的一年是**酒店成立的第四年，我们餐饮部全体员工围绕酒店持续发展的工作大局努力学习，积极工作全面履行职责。

突出工作重点，同心协力完成上级交付的各项工作任务，现将一年的总结情况汇报如下：一、当好助手，竭力协助酒店领导掌控工作全局，对酒店下达的文件，认真贯彻执行，使上级的指示精神落实到实处，利用优势提高工作效率。

积极主动参与酒店管理，与职能部门处理好人际关系，树立餐饮部良好对外形象，为楼面工作奠定好良好的基础。

二、楼面的现场管理：1、服务员的礼貌礼节，班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习，楼面区域看台的服务人员做到一呼便应，要求礼貌礼节应用到工作中的每一个细节，员工之间互相学习，相互监督共同进步。

员工养成一种良好习惯和态度，餐饮部的各级管理人员做好餐前的接待工作，以减少客人等候的时间，同时做好解释工作，注意包厢、桌位对号入座，确保无误认真做好解释工作，做到忙而不乱。

2、严抓定岗位和提高服务意识，提高服务效力，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理调配，以领班或部长为中心，随时支援忙档或缺档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作职责，进行合理分配提高效率服务。

3、餐饮部楼面的物品管理，从大件物品到小件物品每月月底定人进行盘点，不管是客人损坏或自然损坏都要求做到有章有循，有据可查，有人执行，有人监督，跟单到人。

及时报损补仓申购。

4、对楼面的卫生管理，公共区域要求保洁人员看到有异物或脏物必须马上清洁，区域的地面无尘，无水渍。

卫生用具摆放整齐，无倾斜，各包厢的卫生制度到人，每天进行卫生保洁，每周进行一次全面大扫，严格执行卫生监督要求，做好消毒登记，对大餐具执行一洗二漂三清的要求。

对小餐具进行定期消毒漂白。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率，收集顾客对服务的质量方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要的依据，对收集的案例进行分析总结，使日常服务具有针对性减少顾客的投诉率。

XX餐饮部工作总结想知道餐饮部工作总结怎么写的吗?想知道的话就让我们一起来看一下XX餐饮部工作总结范文吧。

篇一岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过xx年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。

入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。

入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。

统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。

同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

餐饮部年度工作总结2019年即将过去，回顾过去一年的工作，餐饮部作为酒店的核心部门，在各项工作中付出了辛勤努力，取得了显著成绩。

本文将对餐饮部2019年度的工作进行总结，包括市场开拓、菜品创新、客户服务、团队建设等方面。

一、市场开拓在2019年，餐饮部积极开展市场开拓工作，不断扩大业务范围和市场份额。

我们深入研究了市场需求，针对不同客户群体推出了多样化的餐饮服务。

通过与当地企事业单位建立合作伙伴关系，我们成功地开展了多场大型宴会活动，提高了市场知名度和美誉度。

二、菜品创新作为餐饮部的核心工作之一，菜品创新一直是我们的重要任务。

2019年，我们不断进行市场调研和顾客意见收集，针对顾客的需求和健康饮食的潮流，推出了一系列创新菜品。

无论是精选新鲜时令食材制作的主菜，还是结合健康饮食理念的素食菜品，都深受顾客喜爱。

通过菜品创新，我们提升了餐厅的竞争力，吸引了更多的顾客光顾。

三、客户服务在餐饮行业，优质的客户服务是我们的核心竞争力之一。

2019年，我们重点加强了客户服务的培训和提升，建立了一套完善的服务标准和流程。

通过每月定期评估和巡查，我们不断优化服务质量，满足客户的需求和期望。

同时，我们还建立了客户意见反馈机制，对顾客的建议和意见进行及时回应和改进。

这些努力使得我们的客户满意度明显提升，客户忠诚度得到进一步提高。

四、团队建设一个团队的力量是无穷的，团队建设一直是餐饮部非常重视的方面。

在2019年，我们注重员工培训和激励机制的建立。

通过定期组织专业培训和知识分享，提高了员工的专业素养和服务技能。

同时，我们通过设立荣誉奖励和团队活动，增强了团队凝聚力和向心力。

在这一年里，我们团结协作，不断进步，共同为餐饮部的发展贡献了力量。

五、展望未来回顾过去一年的工作，我们取得了许多成绩，但也有不足之处。

在新的一年里，我们将进一步提升自我，完善各项工作，为餐饮部的发展注入新的动力。

我们将不断开拓市场，深化菜品创新，提高客户服务水平，加强团队建设。

2019 年餐饮部年度工作总结 3 篇目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案, 以经济建设为中心,强化管理, 上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气, 且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益, 现将主要工作总结如下:一、各项经济指标完成情况:全年实现营业收入元, 比去年的元, 增长___ 元, 增长率__%,营业成本元, 比去年同期的元,增加_____ 元, 增加率__%,综合毛利率__%,比去年的__%,上升（或下降）__%,营业费用为元, 比去年同期的元, 增加（或下降）元, 增加（或下降）率__%, 全年实际完成任务元, 超额完成元,（定额上交年任务为380 万元）。

二、今年完成的主要工作:（一）落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度, 调动员工的积极性。

今年,餐饮部定额上交酒店的任务为380万元, 比去年的320万元,上升60万元, 上升率为19%。

为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案, 按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同, 把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势, 能想方设法,搞好经营, 调动了员工的积极主动性。

今年人均月收入元, 比去年同期的___ 元,增加了___元,增长率为__%。

（二）抓好规范管理。

强化协调关系,提高综合接待能力。

1.健全管理机构, 由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责, 实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质, 使管理工作较顺利进行。

2.完善餐饮部的会议制度。

会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等, 由于制度的完善, 会议质量提高了, 上级指令得到及时落实执行。

宾馆餐饮部的年度工作总结5篇第1篇示例：宾馆餐饮部的年度工作总结一年一度的工作总结，总是能够让我们回顾过去的工作，总结经验教训，为未来的发展指明方向。

作为宾馆的餐饮部，我们在过去一年里取得了一定的成绩，也遇到了一些困难和挑战。

在总结过去一年的工作时，我们需要客观分析，找出问题，总结经验，为新的一年做好准备。

一、工作成绩在过去的一年里，餐饮部取得了一定的成绩。

首先是业绩方面，整体营业额较去年同期有了一定的增长。

这得益于我们不断推陈出新，改进菜品，提升服务质量，吸引了更多的客户。

其次是服务质量方面，我们不断加强员工培训，提升了员工的服务意识和专业水平，客户满意度得到了提升。

另外在成本控制方面，我们通过精细化管理，降低了成本支出，提高了盈利能力。

这些都是我们在过去一年里的工作成绩，值得肯定和鼓励。

二、存在问题在取得成绩的我们也面临着一些问题和挑战。

首先是人员流动大，员工稳定性不够。

由于餐饮行业的特点，我们员工的流动性较大，导致员工稳定性不够，影响到服务质量和管理效果。

其次是原材料成本上涨，整体成本压力增加。

随着物价的上涨，我们的原材料成本也相应增加，这对我们的经营也带来了一定的压力。

最后是竞争压力增大，新形式新业态的冲击。

随着外卖、互联网餐饮等新业态的兴起，我们面临着更大的竞争压力，需要思考如何应对。

三、改进措施针对存在的问题，我们制定了一些改进措施。

首先是加强员工稳定性管理，通过提高员工福利待遇，加强员工培训等措施，提高员工的归属感和忠诚度。

其次是优化采购渠道，降低成本支出。

我们将加强对原材料市场的监控，寻找更优惠的采购渠道，降低成本支出，提高盈利能力。

最后是创新业态，提升竞争力。

我们将结合市场需求，推出更具特色的菜品，提升餐饮体验，提高竞争力，开拓新的市场空间。

四、新的展望展望未来，我们对餐饮部的发展充满信心。

我们将继续加强员工管理和培训，提升服务质量和员工稳定性。

我们将加强与供应商的合作，寻找更具竞争力的采购渠道，降低成本支出。

====工作总结范文精品文档====酒店餐饮领班的年度工作总结以下是我们为大家整理的《酒店餐饮领班的年度工作总结》的文章，希望大家能够喜欢！转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2019年度工作情况作工作总结，并就2019年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

酒店餐饮部工作总结4篇_酒店餐饮部年度工作总结1. 餐饮部年度工作总结2019年，本酒店餐饮部在总经理的带领下，始终以“贴近客户需求，提供高品质服务”为宗旨，全面推进各项工作。

一、品牌策略本年度，我们开展了一系列的品牌策略，增强了餐饮部的美誉度。

其中包括：餐饮环境升级，推出新的菜品，引入优质食材，在保证卫生等方面持续改进等。

二、质量管理我们注重质量管理，严格把关从食材采购到制作环节的所有环节，确保每一道菜品的质量有保证，让客人用最放心的心情享受美味。

在本年度的A级餐厅评定中，我们成功得到了餐饮部的高评价。

三、人员管理我们注重人员管理，严格要求每一位餐饮员工的服务和工作态度,举办了多项培训，提高了员工的服务水平和技能，那么等，也增加了员工的归属感和稳定性。

四、客户服务我们重视客户服务，采取多种方式提高客户满意度。

通过客户调查问卷不断听取客户的意见，针对性地改进菜品和服务内容，让客户感受到我们的关心和用心。

五、市场拓展我们注重市场拓展，加强和其他酒店，企业以及个人的合作，提高酒店的知名度和美誉度。

本年度得到了总经理和各部门的大力支持，我们得以取得优异的工作成绩。

我们会更加努力，不断发展和创新，为客人提供更好的服务！2018年，我们餐饮部全员心往一处想，劲往一处使，取得了显著的业绩。

一、加强员工培训，提高员工素质我们坚信，一个优质的餐饮部离不开高素质的服务团队。

因此，我们重视员工的素质和职业技能的提升。

我们经常组织培训课程，让员工学习酒店管理、西餐礼仪、心理学等方面知识，提升自身专业水平，更好地为客户提供优质服务。

二、推广新品和特色菜，提高餐饮业绩我们在每个季节推出适合时令的新菜品和特价菜，给客人不同的体验。

我们还推出了特色餐厅，如中餐厅、西餐厅等不同风格的餐厅，让客人更好地体验酒店餐饮服务。

通过这些努力，我们成功增加了许多回头客和新客户，为酒店创造了更高的餐饮业绩。

三、提高营销水平，增加市场竞争力我们积极开展各种营销活动，如团队促销、优惠礼品卡等，吸引更多的客户前来就餐，同时也从竞争对手中获得更多市场份额，有效提高餐饮业绩。

酒店餐饮部年底工作总结随着2019年的结束，我们回顾了酒店餐饮部在这一年的工作，深感收获并有不足之处。

本文将对我们在2019年的酒店餐饮业务工作进行总结，分析工作中存在的问题，并提出改进的对策。

希望在2020年继续发挥团队的优势，加强合作，提升服务质量，为客人提供更好的用餐体验。

一、工作成绩1. 销售额稳步增长在2019年，酒店餐饮部的销售额较去年同期有一定幅度的增长。

在新品推广和节日活动等方面取得了显著成绩。

2. 顾客满意度提升通过客户反馈和满意度调查，我们发现客人对于酒店餐饮部的满意度明显提高。

客人对于我们的服务、菜品口感等方面给予良好的评价。

3. 参与市场竞争酒店餐饮部积极适应市场变化，利用市场推广和营销策略，吸引了更多的客户，并且提高了餐饮部在当地的知名度。

二、存在的问题1. 服务流程不够规范在日常工作中，部分员工在服务中流程不够规范，导致服务效率降低，客人等待时间过长。

2. 菜品质量不稳定尽管在新品推广和节日菜单上有所突破，但在日常菜品上，菜品口味和质量不够稳定，有待提高。

3. 员工沟通不畅酒店餐饮部的员工在日常工作中，沟通上较为 passsive，导致工作效率不高，影响了整体工作效果。

三、改进对策1. 加强员工培训针对服务流程和菜品质量问题，酒店餐饮部将加强员工培训，特别是对服务流程进行定期的培训和交流，保证服务效率和服务质量。

为了保证菜品的质量和口感，酒店餐饮部将定期进行菜品的口味和品质监控，确保菜品的稳定性，提升顾客的用餐体验。

3. 加强内部沟通酒店餐饮部将建立更加畅通的内部沟通机制，通过定期的沟通会议和沟通训练，提升员工的沟通能力和团队协作效率。

四、展望与期望在2020年，酒店餐饮部将继续努力，力争在销售额，客户满意度和市场竞争上有所突破。

我们将扎实开展培训工作，提升整体团队的服务水平，确保酒店餐饮部在新的一年中取得更大的成绩。

也期待各位同仁共同努力，与时俱进，为客人提供更优质的餐饮服务。

====工作总结范文精品文档====酒店餐饮部年终工作总结★我们工作总结为大家整理的酒店餐饮部年终工作总结，供大家参考。

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鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景。

就要走过的XX 年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。

改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

====工作总结范文精品文档====年度考核表个人总结万能版时光荏苒岁月如梭，不知不觉中已到了20XX年年末，回首这一年，不禁感慨万千，在这一年中，有欢笑也有泪水，但是很充实也学到了很多东西，在领导和同事的积极帮助下，各方面的能力都有所提高，没有辜负大家对我的新任，现将本年度的工作总结如下：加强思想政治学习，不断提高自身素养认真学习科学发展观，把学习作为工作和生活中的一项重要内容，夯实理论基础，不断汲取新的知识，更新理念，提高自己的政治水平，坚持科学发展观，以适应社会发展和社会经济发展的客观要求。

恪尽职守，认真完成本职工作在工作中，严格遵守班组里的各项规章制度，爱岗敬业、扎实工作、热情服务、勤学苦干，充分发挥一不怕苦、二不怕累、确保成功的战斗精神，任劳任怨，不畏困难。

在本职岗位上发挥出应有的作用。

努力学习，不断提升业务水平我深知在社会发展如此之快的今天不断学习提高是多么的重要，只有能认真学习才能更好的完成自己的工作任务，更好的为人民服务。

为了不断提高自身技能，我从不放过每一个学习的机会，在工作中虚心求教，不断总结完善，创新思路，科学统筹，大大的提高了工作效率。

利用业余时间参加高等教育自学考试，并于今年7月份拿下本科毕业证。

为自己更好的完成本工作打下了坚实的基础。

树立工作目标，创品牌服务形象心系客户，想之所想，急之所急，客户满意、业务发展始终作为我的工作目标，尽自己所能为客户排忧解难，主动热情，迅速办理，及时回复，用诚心、细心、耐心、精心，为客户提供优质热忱的服务。

作为一名入党积极分子，发展对象的我要时刻谨记党的教诲，时刻以党员的行为准则来约束自己，要不断的鞭策自己，不断地完善自己，在班组中起先锋模范带头作用。

积极向党组织靠拢，争取早日成为党组织中的一员。

在20XX年这一年里，经本人在学习、工作、生活等各方面的努力，得到了分公司各位领导和班组所有员工、相关班组的一致认可。

再次被组员评选为20XX年分公司先进生产工作者。

宾馆餐饮部年终总结范文5篇第1篇示例：宾馆餐饮部年终总结一年一度的年终总结又到了，回首这一年，宾馆餐饮部经历了许多挑战和收获。

在经理的领导下，全体员工团结一心，努力拼搏，为宾馆的餐饮服务贡献了自己的力量。

在此，我们对一年来的工作进行一番总结，也对未来的发展进行一些展望。

回顾过去一年，宾馆餐饮部在市场竞争激烈的环境下，取得了一定的业绩。

我们严格按照质量标准，精心制作每一道菜品，不断提升服务质量和客户满意度。

在餐饮部的各项工作中，我们始终把顾客的需求放在首位，不断总结经验，改进服务，以期达到更高的水平。

在厨房部分，我们举办了多次厨艺比赛，激励厨师们不断提高菜品的品质和口感。

我们也邀请了行业内知名的大厨进行指导，学习不同地方特色菜肴的烹饪技巧，加入我们的菜单，丰富了餐厅的品种，也满足了客人的味蕾需求。

我们不断更新厨房设备，提高生产效率和卫生标准，确保食品安全。

在服务部分，我们加强了培训和管理，提升了员工的服务意识和专业素养。

我们注重服务态度和细节，不断提高员工的服务水平，提高客户满意度。

我们也加强了团队协作和沟通，确保每一位顾客都能感受到我们的用心和热情。

在市场部分，我们不断开展推广活动，加强了宾馆品牌的知名度和美誉度。

我们也举办了不少主题活动和节日促销，吸引了更多的顾客光顾我们的餐厅。

我们也与各大旅行社、企业合作，推出了一些定制化的餐饮服务，扩大了宾馆餐饮的业务范围和影响力。

宾馆餐饮部在过去一年里取得了一定的成绩，但也面临了许多挑战和问题。

在未来的发展中，我们需要更加注重创新，不断提高服务质量和管理水平，拓展业务范围，以适应市场的需求和竞争的激烈。

我们还将继续加强员工的培训和管理，提升员工的服务意识和专业素养，以期为顾客提供更优质的餐饮服务。

宾馆餐饮部在过去一年里取得了一定的成绩，也存在一些不足和问题。

在未来的发展中，我们将继续努力，不断提高自身的竞争力，为宾馆的餐饮服务作出更大的贡献。

希望在经理和同事的共同努力下，宾馆餐饮部的明天会更加美好。

酒店餐饮部年终工作总结例文_餐饮部工作总结2019年酒店餐饮部年终工作总结一、工作回顾2019年，酒店餐饮部在公司领导的正确指导下，全体员工共同努力，圆满完成了各项工作任务。

餐饮部在过去的一年里取得了显著的成绩，并取得了较好的经济效益。

1. 餐饮质量和服务水平提升我们将质量和服务作为餐饮部的核心竞争力，通过加强培训和团队建设，进一步提高员工的专业素质和服务水平。

我们成立了“服务达人”的培训班，通过培训，提升员工对服务的理解和认识。

在这一年的工作中，我们始终将客户满意度放在首位，不断改进服务流程，减少客户投诉，取得了较好的效果。

2. 餐饮品牌建设为了提升酒店的品牌形象，餐饮部积极参与酒店的品牌建设工作。

我们与市场部合作，组织了一系列的品牌推广活动，通过举办特色餐饮活动、发布推广文案等方式，使酒店的品牌形象得到了进一步的提升。

我们还加强了对餐厅的装饰和环境的设计，打造出了独特、舒适的餐饮环境，吸引了更多的顾客。

3. 成本控制和利润增长在过去的一年里，我们加强了对成本的控制，提高了餐饮部的利润水平。

我们对采购过程进行了优化，通过与供应商谈判，降低了采购成本；我们对菜品的成本进行了重新评估，调整了部分菜品的售价，提高了菜品利润率。

通过这些措施，我们成功地降低了餐饮部的成本，提升了利润水平。

二、存在的问题及改善措施在工作中，我们也面临了一些问题和挑战，需要进一步改进和解决。

1. 员工培训和团队建设还需加强虽然我们开展了一系列的培训活动和团建活动，但餐饮部的员工培训和团队建设工作还需加强。

在新一年的工作中，我们将进一步加大培训投入，提高员工的专业素质和服务水平。

我们将加强团队建设，通过开展团队活动和培训，增强员工之间的凝聚力和团队意识。

2. 菜品创新和经营策略餐饮行业竞争激烈，单一的菜品无法持续吸引顾客。

我们需要加大菜品的创新力度，推出更多符合顾客口味和需求的菜品。

我们还需进一步完善经营策略，加强市场调研，提高产品竞争力，提升餐饮部的市场占有率和盈利水平。

餐厅2019工作总结报告5篇篇一：20XX年即将过去，这一年是繁忙的一年，是辉煌的一年，餐厅在上级领导的关心支持下，在某某经理的正确领导下，通过全体员工齐心协力，勤奋工作，取得了巨大的成绩，入住率始终保持在90%以上，餐厅业绩连创新高，在安全、卫生、服务等方面得到了相关的部门肯定和客人的一致好评。

我做为餐厅的一名服务人员，通过自己的努力，也取得了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。

我就以今年的工作情况做以下总结：一、尊重领导，听从指挥在平时的工作中，深刻领会领导的意图，接受领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。

对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。

能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。

二、遵规守纪，搞好服务遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。

严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用文明用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。

查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一起进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。

三、团结协作，不计得失和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。

在工作中，自己的工作完成后，能及时帮助其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍小心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。

在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮助，以此来增进友谊，促进工作。

四、虚心学习，努力提高虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上积极主动。

====工作总结范文精品文档====2019酒店餐饮部年终工作总结精选我们为大家收集整理了《2019酒店餐饮部年终工作总结精选》供大家参考，希望对大家有所帮助！！！鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是XX年最后一次大型会议的用餐场景。

就要走过的XX 年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年，实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外，餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。

改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。

【精选总结】2019年餐饮部年底工作总结三篇篇一作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。

入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。

入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，20XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。

统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。

同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

优秀酒店餐饮部工作总结范文_餐饮部工作总结2019年工作总结时间如梭，又一年的工作即将结束，回顾过去一年的工作，我们餐饮部取得了一定的成绩，但也存在不足之处，下面就我个人的角度，谈谈我的一些感悟和反思。

工作成果一、服务团队不断壮大。

我们餐饮部的服务团队继续壮大，经过一年的培训和磨合，我们已经形成了一个高效的服务团队。

我们进行了不少培训和交流，包括学习公司品牌文化、了解餐饮行业最新趋势等，这些培训和交流不仅提高了我们的专业知识和服务技能，同时也增强了我们的团队协作能力和集体荣誉感。

二、餐饮质量得到了提升。

在餐饮方面，我们不断注重提升品质，精心打造菜品，并引进了更多的国际美食元素，从而让餐饮质量得到了一定的提高。

特别是一些主厨的积极参与和创新意识，更是为公司餐饮业务的提高和营业额的增长贡献了很大的力量。

三、业务范围逐渐拓展。

为了满足客户的需求，我们的业务范围也逐渐得到了拓展，不仅有早餐、午餐、晚餐等及三餐和限定餐，还有团队服务、会议服务等。

尤其是会议服务，我们为不少国内外客户提供高质量的服务，取得了好评，也获得了公司的表扬和奖励。

存在问题一、沟通不够畅通。

在餐饮团队中，我们还存在一些沟通问题。

特别是在团队协作中，由于时间、人员和任务等因素，常常会出现沟通不畅，甚至出现信息闭塞的情况。

对此，我们需要进一步加强管理，加强协调和沟通，保障信息的流通，减少工作的不必要的冗余。

二、绩效考核有待完善。

尽管我们的团队很努力地工作，但绩效考核还不够完善和科学，存在的问题仍然不少。

我们的绩效考核尚未达到全面、科学和合理的标准，一些优秀的人才无法得到法定的奖励和职业升迁机会，这已经影响了我们的员工满意度和团队的稳定性。

三、客户满意度略有下降。

尽管我们的餐饮部在一年内取得了不少的优秀成果，但由于一些客户的意见与建议没有及时得到解决和处理，客户满意度略有下降。

我们需要通过增加投入、加强培训、改进方案等一系列措施，提高客户满意度，增加客户忠诚度。

2019酒店餐饮部个人年终工作总结_酒店餐饮工作总结范文3篇要说起酒店来，酒店一年分为淡季和旺季，在旺季的时候餐饮部是最忙的时候，想必在他们的年终总结里，也有很多想要说的吧。

崭新的2020年要来了，写好总结，计划未来目标，下面是小编为大家带来的有关2019酒店餐饮部个人年终工作总结_酒店餐饮工作总结范文3篇，希望大家喜欢。

2019酒店餐饮部个人年终工作总结【篇一】2019年的日历已翻过，现在已迎来崭新的2020年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，2019年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

2、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

宾馆餐饮部总结范文8篇第1篇示例：在宾馆餐饮部工作的日子匆匆而过，即将迎来一年的总结时刻。

在这一年里，我们餐饮部的全体员工团结一心，努力工作，取得了一定的成绩。

现在，我将对我们餐饮部的工作进行总结，希望能够在总结中找到不足之处，并在今后的工作中加以改进，为宾馆的发展贡献更大的力量。

我想总结一下我们餐饮部在服务质量方面的成绩。

在过去的一年里，我们餐饮部秉承着“顾客至上，服务第一”的原则，努力提高服务质量。

我们加强了员工的培训，提高了员工的服务意识，使员工们能够更好地为顾客服务。

我们还推出了一系列的优惠活动，吸引了更多的顾客光顾我们的餐厅。

通过这些努力，我们的餐饮部的业绩得到了显著的提升，取得了很好的经济效益。

我想总结一下我们餐饮部在菜品质量方面的成绩。

在过去的一年里，我们餐饮部不断改进菜品质量，注重食材的新鲜和健康。

我们引进了一些新的菜品，丰富了菜单，满足了顾客的口味需求。

我们还加强了对厨师团队的管理和培训，提高了他们的技术水平，确保每道菜品都能做到精益求精。

由于我们的努力，顾客对我们的菜品也给予了很高的评价，使我们餐饮部在市场上具有了一定的竞争优势。

我想总结一下我们餐饮部在团队建设方面的成绩。

在过去的一年里，我们餐饮部形成了一个团结、和睦的团队。

我们注重员工之间的沟通和交流，注重员工的培训和激励，使每个员工都能够发挥出自己的最大潜力。

在工作中，大家协作默契，相互配合，共同完成了各项工作。

正是这样一个团结的团队，才能够取得我们在服务质量和菜品质量方面的成绩。

我们餐饮部在过去的一年里取得了一些成绩，但也存在一些不足之处。

在今后的工作中，我们要进一步加强对员工的培训，提高员工的服务意识和技术水平，不断提高服务质量和菜品质量。

我们还要加强对市场的调研，及时调整我们的经营策略，确保我们的餐饮部在市场中能够立于不败之地。

希望在未来的日子里，我们餐饮部能够迎来更好的发展。

第2篇示例：宾馆餐饮部总结范文宾馆餐饮部是宾馆的一大亮点，也是宾馆服务质量的重要体现。