老东北铁锅炖鱼的做法

农家铁锅炖鱼文章导读鱼是我们在生活中比较常见的一种食物，鱼营养丰富，经常吃鱼对身体健康有很多的帮助。

鱼的做法也比较多，现在比较流行农家铁锅炖鱼，当几个人围坐在铁锅的周围，看着鱼一点点在铁锅中制作完成，鱼熟了也不用盛出来，大家直接就在铁锅中把鱼夹出来吃，浓浓的鱼香也围绕在身边。

食材：鱼、豆腐制作步骤：1. 将鱼处理好，沥干水分备用。

其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等可以根据自己的口味随意添加。

在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。

2. 转小火放到锅中煎至两面变黄，拿出来备用。

将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按2:3:3:1:3 的比例调成的酱汁，备用！把五花肉放到锅里炒一下倒入葱姜蒜，然后倒入适量农家酱，把酱炸开。

然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开。

3. 放入豆腐，榛蘑，金针菇等不怕炖的食材，时间可以长一点，鱼越炖越好吃！大约40分钟。

放入宽粉、油麦菜等。

炖十分钟，之后大火收汁出锅！小技巧：1. 炖鱼时水一定多放，鱼不怕炖！2. 最后一定把汤汁收的差不多味道才好。

鱼的营养价值1. 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98％都会被人体吸收。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。

鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。

2. 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水。

菜谱铁锅炖鱼的做法具体如下：铁锅炖鱼的做法：主料：鲤鱼、草鱼、武昌鱼也可以豆腐。

配料：葱、姜、辣椒、花椒。

调料：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉也可不放。

具体做法是：1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下;2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到;3、将装花椒的调料盒放入;4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入;5、豆腐一大块，改刀成块;6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味蔬菜可依个人口味加入也可放入土豆、山药、白菜等。

老汤铁锅炖鱼头的做法：菜谱简介此菜含多种营养成分，宜中老年及儿童食用。

材料主料：蝶鱼头配料：枸杞、大枣、五花肉片调料：盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、葱、姜、蒜做法1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。

炖鱼汤的做法：小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精做法1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。

芋头炖鱼头的做法：材料鱼头，芋头，葱，姜，蒜，陴县豆瓣酱一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，盐，鸡精，食用油做法1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块;芋头去皮洗净切块;葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。

3.翻面。

怎么做铁锅炖鱼好吃？需要哪些食材？为您提供铁锅炖鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味铁锅炖鱼。

工艺：炖，难度：新手尝试，人数：4人份，口味：香辣味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<10分钟
做铁锅炖鱼所需食材：
主料：草鱼1000克，葱30克，姜20克，干辣椒10克，料酒20克
辅料：胡椒粉5克，十三香调料5克，生抽5克，盐适量，八角5克
教您铁锅炖鱼的家常做法，铁锅炖鱼怎么做好吃
1.鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。

2.葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。

3.葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。

4.倒入料酒。

5.加入胡椒粉。

6.加入十三香调味料。

7.搅拌均匀腌制半小时入味。

8.铁锅里倒入适量食用油，放入八角、辣椒葱段、姜片翻炒煸香。

9.倒入鱼块，翻炒两下。

10.加入适量温水，倒入生抽。

11.炖煮十分钟后加少许盐，撒青红椒圈点缀即可。

12.成品图。

13.肉质软嫩。

14.味道特别的香！。

正宗东北铁锅炖鱼的做法
东北铁锅炖鱼是东北地区的一道美味佳肴，具有浓郁的汤香，鲜嫩爽口，也是东北人家宴客时必不可少的佳肴。

让我们一起来看一下正宗东北铁锅炖鱼的做法，你可以试着在家做一做，感受一下得天独厚的乡村美味！
第一步，准备好东北铁锅炖鱼所需的原料，主要包括：鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒和花椒。

第二步，将鲫鱼清洗干净，倒在铁锅里；葱姜蒜、干辣椒切好备用；锅内注入适量的清水，以半铁锅的水量为准。

第三步，将金黄的葱一起放进锅里，增加锅里的温度；用勺倒入少许花椒粒，按和葱姜一样的办法放入锅中；放入干辣椒，调入适量盐，以及少许料酒，煸炒几分钟，把鱼肉及调料的美味完全溶入汤中。

第四步，将锅盖上，以小火慢炖煮，煮到鱼肉变软，汤变浓，即可盛出，撒在上面的一大把葱白作为点缀，就可以享受美好的东北铁锅炖鱼了。

总的来说，该菜的做法简单又有趣，不仅口味鲜美，更有独特的家乡风味，是夏夜里热腾腾的美食点缀，也是朋友家宴客时最佳选择，在家也能上桌丰富多彩的东北美食，当然吃起来也是异常美味！。

东北炖鱼家常做法
鱼肉富含蛋白质，对人体的体力和智力发展有很好的作用，炖鱼中的黄豆可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化者来说这是一到美味的营养品，而茄子有抗衰老的作用，所以说东北铁锅炖鱼是一道非常好的美味。

下面小编为你整理了一些东北炖鱼的做法。

东北炖鱼的配料
主料鲤鱼500g茄子200g 土豆200g 辅料油适量盐适量酱油适量味精适量辣椒酱适量白酒适量五香粉适量白糖适量醋适量香菜适量葱适量姜适量蒜适量
东北炖鱼的做法步骤
1.鲤鱼一条，收拾干净。

2.土豆切成块。

3.茄子切块。

4.锅中放入油，烧至五成热，放入辣椒酱炒香，放入姜、蒜，炒出香味，将鱼放入，烹入白酒半勺，醋少许。

盖上锅盖，闷两分钟。

5.然后放入酱油、白糖、盐、五香粉，下入茄子块，土豆块。

6.加入清水，一起炖十分钟。

7.放入少许的香菜末和葱花，出锅即成
东北炖鱼的其他做法
原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以) 。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

东北铁锅炖鱼的做法一、前言东北地区是中国饮食文化的瑰宝之一，其美食琳琅满目，其中东北铁锅炖鱼是一道经典的传统菜品。

东北铁锅炖鱼以其独特的鲜香口感和营养丰富的特点，深受人们喜爱。

下面将为大家介绍一下如何制作正宗的东北铁锅炖鱼。

二、食材准备制作东北铁锅炖鱼需要以下食材：1. 新鲜草鱼一条（约500克），也可以根据个人喜好选择其他鱼类；2. 姜块3块，葱段2根；3. 料酒适量，约15毫升；4. 生抽适量，约30毫升；5. 盐适量，约3克；6. 白胡椒粉适量，约2克；7. 鸡精适量，约3克；8. 清水1.5升；9. 青蒜段适量。

三、制作步骤1. 准备工作：a. 将草鱼宰杀干净，去掉内脏，刮鳞洗净后沥干水分；b. 将姜块切成薄片，葱段切成3厘米长的小段；c. 准备一个大号的东北铁锅。

2. 铁锅预热：a. 在炉火上，用慢火将铁锅预热，使其均匀升温；b. 预热约5分钟后，将锅内的油膜溶解并热散；c. 轻轻晃动锅身，观察锅底是否有明显的变热变色迹象。

3. 炖鱼：a. 将预处理好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄；b. 加入姜片和葱段，葱姜炒香；c. 倒入调料 - 料酒、生抽，翻炒均匀；d. 加入一定量的清水，使鱼完全浸没在水中（约1.5升），大火烧开；e. 烧开后，撇去表面浮沫，改用小火慢炖30分钟，使汤汁更浓郁；f. 慢炖过程中，不要频繁搅拌，以免鱼肉散了。

4. 调味：a. 待汤汁浓稠，鱼肉入味后，加入适量的盐，继续焖煮5分钟；b. 撒入白胡椒粉和鸡精，提鲜增香，再炖煮5分钟，待炖汤味道均匀。

5. 出锅装盘：a. 出锅前，洒上一些青蒜段，提升鱼汤香气；b. 将炖鱼盛到碗中即可。

四、食用建议1. 东北铁锅炖鱼口感鲜香，鱼汤浓郁，可搭配米饭一起食用，既可增添口感层次，也可使营养更加丰富。

2. 高度推荐使用东北铁锅进行炖煮，铁锅能更好地保持温度，使鱼肉更加鲜嫩。

3. 可根据个人口味的不同，适量调整盐的用量。

4. 选用新鲜的草鱼，肉质鲜嫩，口感更佳。

大东北铁锅炖鱼
大东北铁锅炖鱼，吃到它，酸甜可口，色泽诱人，实在是一道令人垂涎的佳肴。

大东北铁锅炖鱼不仅味道鲜美，而且烹饪技法有特色。

此烹饪技法是以大东北当地铸造的铁锅重新炮制，一把撒上老抽，反复熬煮几
个小时，再将新鲜营养丰富的鱼放置其中，反复搅动，不断加温，直到鱼完全煮熟，再放置少量醋，糖，香菜，蒜等，最终加上特殊的调味料，采收完成，一道精致的佳肴就做成了。

大东北铁锅炖鱼的烹饪技法经过多年发展，而且颇受欢迎，因此从餐饮从业者
的角度而言，其受欢迎的原因有以下几点：首先，这种烹饪技法可以保持食物的原汁原味，其次，炖菜可以完美融合调料，上菜时鲜美可口，而且其所保存的营养成分也比较完整，最后，烹饪过程繁琐，比较考验厨艺。

此外，大东北铁锅炖鱼的准备也是关键，需要挑选新鲜的鱼，常用的有鲢鱼、
鳜鱼等，需要将鱼清洗干净，水分挤净，再加上适量醋入锅炖，这样可以使鱼的肉质更好。

大东北铁锅炖鱼，是一道当地传统美食烹制方法，不仅深受当地消费者喜爱，
更是随着大东北文化传播中开始入住各地饭店，吃进多少传统家庭里。

深受欢迎，值得你好好品尝。

黑龙江铁锅炖鱼作者：乐乐橙栏目：东北菜工艺：炖口味：香辣味难度：普通烹饪时间：30主料：鲤鱼： 1 条 3 斤半、猪肉： 1 小快辅料：葱： 1 棵、姜： 6 片、蒜： 12 瓣、八角： 6 颗、干辣椒：4 颗、豆瓣酱： 2 大匙、白糖： 1 大匙、酱油： 2 大匙、料酒： 1 大匙、醋： 1 大匙、食盐：适量步骤：材料集合图：淡水鱼如果处理不好，做出来有土腥味儿，所以先找有土腥的地方第一、鱼鳃.这东西是不吃的，一般收拾鱼的时候都会先把它摘除。

但一定要把它摘干净哟第二、鱼腹黑膜：鱼肚子里有一层黑膜，这也是腥味的来源之一第三、腥线:在鱼身上有二条白色的线,这线也叫腥线.下面有详细去除腥线的图解把鱼去鳞，鱼腮一定要弄干净。

用水冲洗鱼肚里的那片黑膜，然然用手指甲轻轻刮出黑膜.也可以用厨房抹布轻轻擦拭掉黑膜去腥线的具体操作：1、在鱼头一指处用刀划一开2、划开后会看到二个小白点儿3、在鱼尾的一指处再划一刀，然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线5、这根白线也叫腥线6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出黑龙江铁锅炖鱼做法：1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿7、放入鱼8、大火烧开，中火炖至30 分钟后加盐调味儿，大火再炖10 分钟即可点击查看更多相关菜谱美食杰（ ）作为美食菜谱分享聚合平台，尊重创作及版权，更多原创菜谱，可查询原作者博客ID，或登陆美食杰网站浏览，感谢关注。

东北铁锅炖鱼的做法讲解
关于《东北铁锅炖鱼的做法讲解》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

东北铁锅炖鱼是一道广火爆的菜式，用铁锅炖鱼不但是口感美味，并且鱼类、大豆、茄子的营养会非常好的结合在一起，令人禁不住的吃完又吃。

鱼类含有蛋白，对身体的精力和智商发展趋势有非常好的功效，炖鱼中的大豆能够阻拦胆固醇的消化吸收，针对动脉硬化者而言它是一到美味可口的营养保健品，而四季豆有延缓衰老的功效，所以说东北铁锅炖鱼是一道很好的美味可口。

东北铁锅炖鱼的家常做法十分的简易，要是依照食谱上的示范性就能作出美味的食物。

最先把各种鱼去鳞除去内脏器官，清洗备用，长茄子去蒂带
皮清洗长发展条备用。

水豆腐切割成格子备用。

次之锅内加点油，烧开后放葱、麻椒、八角、生姜片、大蒜等八角茴香炝锅，然后倒进大豆豆酱煸炒，随后倒进已切完的长茄子条煸炒，让燃料渗入四季豆后把各种鱼倒进锅内煸炒两下后倒进冷水，水稍微没过鱼恰好，烧菜的汤勺量好一勺醋倒进，味达美或者生抽一勺倒进后盖板上外盖闷炖，。

最终烧开15-20分钟后放进适当盐，倒进切完的的水豆腐、粗红薯粉条再闷煮十多分钟，最终放进当季蔬菜，蔬菜类似熟后即熄火起锅，热腾腾的东北铁锅炖鱼就上菜了。

常见问题
倒进豆瓣酱时留意多煸炒两下然后放四季豆别让酱糊底。

以上便是东北铁锅炖鱼的家常做法，是否感觉非常简单呢，
如果你依照菜谱选择食物，幸福的滋味一定是非常好的，除开大豆和四季豆，你要能够做上好多个苞米贴饼子，幸福的滋味也是意犹未尽。

如何，是不是你也动心要想亲手做了呢，那么就赶快试一试，选择自己的口感赶快的动手能力吧。

厨房美食菜谱：野外铁锅炖鱼的做法
在儿子姑家的小溪边做这个铁锅炖鱼，真的非常的有趣，孩子们特别喜欢。

食材
主料：
草鱼
糯米粉100g
玉米面粉
土豆
芹菜200g
金针菇
油适量
料酒适量
豆瓣酱适量
大葱适量
香葱适量
洋葱适量
步骤
1.将玉米面和糯米粉混合，并加入适量的盐
2.然后加入适量的清水
3.揉和成面团待用
4.将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用
5.将生姜、大葱切好后入油锅
6.爆炒后加入适量的清水
7.用大火煮开
8.加入洗净的鱼块
9.并加入适量的豆瓣酱和料酒
10.用中火煮开，然后加入芹菜和土豆、金针菇
11.将面团分成小团后搓圆并压扁，贴在铁锅边
12.再次煮开即可
小贴士：注：豆瓣酱带咸味，所以根据口味加盐的量。

老东北铁锅炖
1、食材：草鱼1条，豆腐、白菜帮、粉条各适量，麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。

盐、料酒、白胡椒粉各适量。

2、草鱼处理好，洗净改花刀，沥干水份，将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀，把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时。

3、粉条提前泡软，豆腐切块后用淡盐水煮开泡着。

4、白菜帮用手撕成大片待用。

5、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香。

6、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开。

7、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟。

8、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐。

9、起锅，撒葱花，端上桌。

厨房美食菜谱：铁锅炖鱼的做法
铁锅补铁是最简单直接的方法，铁锅炖鱼，鱼的肉质鲜香，炖出来的汤汁浓郁鲜美。

冬季做这幺一锅炖鱼简直就是人间美味哦~
食材
主料：
鲤鱼1500g
油适量
盐适量
甜面酱适量
面粉适量
八角适量
白糖适量
米醋适量
料酒适量
葱适量
干辣椒适量
蒜苗适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鱼去掉腹中组织，洗净。

正反面各划3刀备用
2.用面粉铺满鱼的表面
3.铁锅烧热，底部加入一层油
4.把沾满面粉的鱼下锅内煎
5.煎制两面金黄
6.直接加入料酒、酱油、少许米醋、白糖，葱姜蒜
7.倒入清水，淹没鱼身即可。

加入八角和甜面酱，大火烧开后加入适量盐，这是可尝下汤汁的味道。

调味完成后转中火炖30-45分钟
8.炖好的鱼撒上干辣椒段和蒜苗即可
小贴士：鱼身裹面粉进行煎制能够完好的保留鱼皮，使成品美观。

炖鱼哥料底秘方(熬大油)一; 料油配方猪油8斤，鸡油4斤，菜籽油2斤，凉水10斤，白芷20克，肉桂30克，良姜30克，干辣椒20克切块，生姜100克切片，大葱150克切段，香叶10克，花椒10克，小茴香10克，草果9个，辛夷8克，砂仁10克，陈皮10克，丁香10克，毕拔10克，大茴香15克，白蔻15克，山奈15克。

操作步骤1，先将猪油.鸡油切碎放入锅中。

2，将各种料一起用凉水浸泡大约10分钟，然后冲洗两遍。

3，葱切段，姜切片。

4，各种料加备好的葱姜，一起放人锅中，加凉水。

5，大火煮开锅后，改为中火，煮时用勺子搅动，待水分煮干油浸出来，各种佐料的味道均入油中。

6，改为小火慢煎，看油渣煎好时，加入菜籽油2斤，再熬开锅时停火。

7，油离火后，将油渣料渣捞出即可。

炖鱼哥秘制(香酱料单)与制作流程1，六月香豆瓣酱3桶12斤，葱伴侣甜面酱10袋8斤，宝泉大豆酱一大袋10斤，盐两袋1.6斤，北京牛栏山酒56度2两，99味精3两，味美达酱油1斤，海天老抽8两，海天生抽1斤，海鲜酱3两，鸡粉4两，一品仙酱油0.5斤。

操作流程1，将炼好的料油3斤放入铁锅内。

2，将上面原料放入大盆内，搅拌均匀放入油锅内文火慢熬。

3，要不停的搅拌，以防止锅底烧糊。

4，待油内起泡后再熬大约15分钟，(香气四溢)即可离火，盖住锅盖焖更佳。

5，制作过程中禁止加水，或加入水分。

炖鱼哥辣酱秘方一，辣椒王1斤，魔鬼辣椒0.5斤，麻椒最好捣碎0.5斤，郫县豆瓣酱10斤，大豆油8斤，红久久火锅底料1袋，麻辣鱼料5袋，胖子鱼料5袋，鸡粉4两，味精2两，盐4两。

操作步骤1，将大豆油放入锅内加至七成热。

2，放入辣椒王、魔鬼辣椒、麻椒、小火慢熬。

3，待出香味时，将锅内料捞出一半，捣细。

4，在继续熬15分钟，加入牛栏山2两，再熬片刻将捣细的料加入同熬。

5，同时加入郫县豆瓣酱，盐，鸡粉，味精，及红久久火锅底料，要不停的搅拌，待香味四溢后离火，总过程约40分钟。

炖鱼哥高汤配方1，鸡架6个，白芷片15克，清水一桶50斤，生姜0.5斤，干香菇10个。

铁锅炖鲤鱼的做法_铁锅炖鲤鱼怎么做好吃
鲤鱼属大型淡水鱼种之一，味道鲜美可口，食用价值高，做法更是多种多样。

炖鲤鱼是家常做法中比较简单的一种，用铁锅炖鲤鱼要怎么做好吃呢？下面店铺为你整理了铁锅炖鲤鱼的做法，希望你会喜欢。

铁锅炖鲤鱼的用料
铁锅炖鲤鱼的做法步骤
1.将买来的鲤鱼收拾干净，从中间切两段。

2.先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。

3.加少许花椒面。

4.加半勺醋。

5.放入肉皮。

6.加一勺酱油。

7.再填一碗水，盖上锅盖开始炖。

8.中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。

9.用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。

10.撒少许香菜，即可出锅。

铁锅炖鲤鱼的做法小贴士
要多放一些水，中火炖时间长点更好吃。

鲤鱼的营养价值
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成)，是人体必须的脂肪酸，鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度。

鲤鱼性平、味甘，具有健脾养胃，利水消肿，通乳安胎，止咳平喘等作用。

可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

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铁锅炖鱼的做法大全是什么
吃鱼是一项传统的饮食习惯，对于我们的国家来说，吃鱼拥有很长的历史，是一种不能改变的传统习俗，而吃鱼在全国各地都有各种各样的吃法，每一种吃法都有庞大的群众喜欢，尤其是铁锅炖鱼这种看似非常霸道的娱乐烹饪方法，铁锅炖鱼在北方十分流行，那么，铁锅炖鱼的做法大全是什么呢？
铁锅炖鱼是一道美食，主要食材是鲤鱼、豆腐。

主料：鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。

配料：葱、姜、辣椒、花椒。

调料：
食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。

1、将新鲜的鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，鱼身上抹少量盐将鱼腌一下；
2、炒菜锅放食用油，将鱼依次放入，煎一下，两面都要煎到；
3、将装花椒的调料盒放入；
4、添热水、适量的多添一些水，放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入；
5、豆腐一大块，改刀成块；
6、将豆腐块放入炖20-30分钟。

鱼块切得适中，太小易碎，太大不入味
蔬菜可依个人口味加入也可放入土豆、山药、白菜等
吃鱼一种非常有乐趣的事情，我国的鱼类烹饪方法非常的多，
在全国各地的每家每户基本上都有一套独自的烹饪方法，所以，鱼类在我们简直就是一种小吃状态，以上介绍了铁锅炖鱼的做法大全，希望有兴趣的人士能够学习一下这种美味鱼的做法，为家人做一次。